貯藏葡萄 陽光玫瑰

1貯藏葡萄陽光玫瑰本文件規(guī)定了貯藏葡萄陽光玫瑰的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)、貯藏等技術(shù)要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝等方面的內(nèi)容。本文件適用于貯藏葡萄陽光玫瑰的收購與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定NY/T844綠色食品溫帶水果NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法DB45/T1161鮮食冬葡萄冷藏保鮮技術(shù)規(guī)范T/GXAS169陽光玫瑰葡萄采收及商品化處理技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義DB45/T1161、T/GXAS169界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1貯藏葡萄storagedgrape采用保鮮技術(shù)貯藏進(jìn)行延時(shí)或錯(cuò)季銷售的鮮食葡萄。3.2夏果summerfruit廣西行政區(qū)域內(nèi)一年兩收栽培模式下在夏季成熟采收的葡萄。3.3冬果winterfruit廣西行政區(qū)域內(nèi)一年兩收栽培模式下在冬季成熟采收的葡萄。3.4果實(shí)漂白bleachgrape葡萄貯藏過程由于保鮮劑處理濃度過高或保鮮時(shí)間較長造成果蒂與果粒連接處或果實(shí)其他部位出現(xiàn)褪色、斑點(diǎn)或漂白圈的現(xiàn)象。3.5果梗褐變fruitstembrowning由于水分流失和呼吸作用引起的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，導(dǎo)致包括穗軸、果柄顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)褐，同時(shí)干化、硬化或脆化的現(xiàn)象。23.6好果率goodberriesratio剔除霉變、機(jī)械損傷、凍害、脫水和漂白等變質(zhì)的果實(shí)，經(jīng)貯藏后具有商品價(jià)值的可銷售果實(shí)占貯藏樣品總量的百分比。[來源：DB45/T1161—2015，3.5]3.7脫粒率droppingberriesratio經(jīng)果實(shí)貯藏后從果柄上自然掉落的部分占貯藏果實(shí)樣品總量的百分比。[來源：DB45/T1161—2015，3.6]4質(zhì)量要求4.1感官要求4.1.1入庫感官要求入庫感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1入庫感官要求硬度/kg/cm2缺陷果率/%4.1.2出庫感官要求出庫感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2出庫感官要求3表2出庫感官指標(biāo)（續(xù)）果實(shí)漂白/%無脫粒率/%果梗褐變率/%好果率/%4.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)可溶性固形物/%可溶性固形物/%4.3安全衛(wèi)生指標(biāo)4.3.1農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.3.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.3.3添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.3.4二氧化硫殘留限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4二氧化硫殘留限量要求5檢驗(yàn)方法5.1感官要求5.1.1外觀、色澤、果穗、果粒、穗軸和果柄在正常光線下將果穗、果粒置于白色底面的平板上，用肉眼逐一視檢。選用精度為0.1g的天平分別稱量果穗、果粒重量，取平均值，即為穗重、粒重。5.1.2香味、果粒質(zhì)地通過鼻嗅、口嘗等感官方法評(píng)價(jià)。45.1.3硬度在葡萄果實(shí)赤道位置選取測試點(diǎn)，用刀片削去直徑為5mm～8mm的果皮，避免損傷果肉。手持果實(shí)硬度計(jì)垂直對準(zhǔn)果實(shí)測試處，緩慢施加壓力，使探頭壓入果肉至規(guī)定標(biāo)線處止，重復(fù)15次以上，結(jié)果取平均值。5.1.4果形指數(shù)選用精度為0.01mm的游標(biāo)卡尺測量果粒的縱徑和橫徑，縱徑比橫徑即為果形指數(shù)，重復(fù)15次以上，結(jié)果取平均值。5.1.5果柄耐拉力使用果實(shí)拉力計(jì)測定果柄耐拉力。用夾具或非彈性細(xì)繩將果柄與果實(shí)拉力計(jì)相連，測定模式為瞬時(shí)最大值模式，沿果?？v軸方向緩慢拉至果柄從果實(shí)上脫離，瞬時(shí)最大值記錄為果柄耐拉力，重復(fù)15次以上，取平均值，即為果柄耐拉力。5.1.6缺陷果率在正常光線下將果穗置于白色底面的平板上，計(jì)算出果面具有機(jī)械傷、病蟲果、日灼、氣灼、小青粒、畸形果等缺陷果粒占取樣總量的比例。5.1.7果實(shí)漂白單個(gè)果粒出現(xiàn)果實(shí)漂白現(xiàn)象即判定為漂白果，漂白果占總果實(shí)的比例即為果實(shí)漂白比例。5.1.8脫粒率貯藏過程中由于干耗、霉變、碰撞等造成果粒從果柄上脫落的數(shù)量占樣品總量的比例，測定時(shí)包括自然脫粒和抖動(dòng)脫粒，5.1.9果梗褐變率5.1.9.1葡萄果梗的褐變面積分為4級(jí)，褐變面積可用長度替代：1)果梗保持綠色，無干褐，為1級(jí)；2)果梗輕微干褐，干褐面積0～1/4，只有果梗的分支有輕微的褐變，為2級(jí)；3)果梗中等干褐，干褐面積1/4～3/4，果梗與次級(jí)分支有中等程度的褐變，為3級(jí)；4)果梗與次級(jí)分支發(fā)生嚴(yán)重的褐變，干褐面積3/4以上，為4級(jí)。5.1.9.2果梗褐變率X按式（1）計(jì)算：式中：A——褐變級(jí)數(shù)；B——該級(jí)別穗數(shù)。C——最高褐變級(jí)數(shù)，定值為4；D——總果穗數(shù)。5.1.10好果率剔除霉變、機(jī)械損傷、凍害、脫水和漂白等變質(zhì)的果實(shí)，經(jīng)貯藏后具有商品價(jià)值的可銷售果實(shí)占貯藏樣品總量的百分比。5.2理化指標(biāo)5.2.1可溶性固形物按NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行。5.2.2總酸按GB12456的規(guī)定執(zhí)行。55.3安全衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。5.3.2污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5.3.3添加劑按GB2760的規(guī)定執(zhí)行。5.3.4二氧化硫殘留限量按GB5009.34的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批6.1.1同園區(qū)生產(chǎn)、同一次收購或同一次入庫（出庫）的葡萄作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.1.2不同園區(qū)生產(chǎn)的同一次收購或同一次入庫（出庫）的葡萄按照園區(qū)區(qū)分，作為不同的檢驗(yàn)批次。6.2抽樣隨機(jī)取樣，抽取的樣品應(yīng)具有代表性。散裝葡萄，果穗抽樣量宜≥9穗，果粒抽樣量宜≥50粒；預(yù)包裝葡萄，抽樣量宜≥9個(gè)包裝單元。抽樣過程中發(fā)現(xiàn)某批次葡萄存在質(zhì)量問題，需擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍時(shí)，可增加取樣數(shù)量。6.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出庫前，都應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)指標(biāo)包括感官、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝。理化指標(biāo)由交易雙方根據(jù)合同選測，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。6.4判定規(guī)則6.4.1每批受檢樣品的感官指標(biāo)不合格率按所檢單位的平均值計(jì)算，其值不應(yīng)超過5總不合格率不應(yīng)超過10判為