合理膳食與食品安全課件省公開課一等獎新名師課比賽一等獎?wù)n件

第3節(jié)合理膳食與食品安全第1頁第2頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：不一樣食物中營養(yǎng)物質(zhì)種類和含量不一樣，人們飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不一樣，因而取得營養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足身體生長發(fā)育和生命活動需要，合理膳食是十分主要。我們該怎樣合理膳食？為了確保健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？第3頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：要做到合理膳食，首先要了解本身營養(yǎng)情況。算一下自己營養(yǎng)情況:姓名體質(zhì)指數(shù)營養(yǎng)情況第4頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：計算方法評價指標體重/身高平方（kg/m2）營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩＜18.5＞2518.5-25評價營養(yǎng)情況需要綜合考慮各種指標，下面提供一個簡單評價方案:第5頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：1.你對自己當(dāng)前營養(yǎng)情況滿意嗎？2.怎樣改進本身營養(yǎng)情況？思索：第6頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)主要原因是不良飲食習(xí)慣和不合理飲食結(jié)構(gòu)。第7頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：不合理飲食習(xí)慣和不合理飲食結(jié)構(gòu)。不合理飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時會暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常人事猛烈運動；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時就餐；7.零售不停，影響正餐；8.喜歡吃過冷或過熱食物；不合理飲食結(jié)構(gòu)9.主食和副食百分比不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量極少；12.甜食過多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。第8頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：什么樣膳食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于青少年健康地生長發(fā)育呢？

能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要膳食。

——合理膳食

這種膳食所含各種營養(yǎng)物質(zhì)百分比適當(dāng)，相互搭配合理。第9頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為5類，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。營養(yǎng)學(xué)家提議每日攝入總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。平衡膳食寶塔第10頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：

均衡營養(yǎng)就是講各種營養(yǎng)數(shù)量搭配要合理，各營養(yǎng)成份之間百分比要適當(dāng)。水鹽平衡三大營養(yǎng)物質(zhì)平衡鈉鉀平衡鈣磷平衡鈣鎂平衡第11頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年正處于旺盛生長發(fā)育期，應(yīng)食用足夠糖類維持生命活動，攝取足夠蛋白質(zhì)滿足生長發(fā)育，及一定量無機鹽、維生素、纖維素等。青少年對營養(yǎng)有特殊需要第12頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)標準日需營養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg體重)糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg7580~90鐵/mg1515鈣/mg1000～1200鋅/mg16～18碘/mg150第13頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：早餐午餐晚餐營譜養(yǎng)食設(shè)計一份營養(yǎng)合理青少年“一日食譜”學(xué)以致用第14頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：我們常說“民以食為天”，食品提供營養(yǎng)物質(zhì)和能量確保了我們生命活動正常進行。我們也知道“病從口入”，假如食品存在影響健康原因，將會造成我們患病甚至危及生命。在日常生活中怎樣才能確保食品對健康無害？思索討論第15頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購置食品或食品原料是安全可靠，切勿購置腐敗變質(zhì)、過期或起源不明食品。購置食品時，對包裝食品要檢驗包裝是否完整，是否超出保質(zhì)期、是否注明廠名和批號。第16頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購置食品或食品原料是安全可靠，切勿購置腐敗變質(zhì)、過期或起源不明食品。觀察保質(zhì)期第17頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購置食品或食品原料是安全可靠，切勿購置腐敗變質(zhì)、過期或起源不明食品。散裝食品要注意其衛(wèi)生情況如：有沒有防蠅、防塵設(shè)施等第18頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購置食品或食品原料是安全可靠，切勿購置腐敗變質(zhì)、過期或起源不明食品。不購置校園周圍、街頭巷尾無證商販食品第19頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其次，要確保食品清潔并采取正確加工方法制作食品。生吃蔬菜和水果要清洗潔凈；生、熟食品制作要分開；動物性食品要確保充分加工時間，以確保食物中病原體和寄生蟲及卵在加熱中被殺死；豆?jié){要確保完全煮沸；家族腌制咸菜、泡菜等要確保腌制一段時間后再食用；第20頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：最終，應(yīng)注意食品保留方法與時間。第21頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問題細菌及其毒素引發(fā)食品腐敗變質(zhì)第22頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問題農(nóng)藥、有毒化學(xué)藥品和激素等引發(fā)食品污染第23頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問題新型食品中也存在安全問題轉(zhuǎn)基因食品第24頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問題發(fā)芽馬鈴薯有毒河豚美味而有毒第25頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：一些食物被人食用后，會引發(fā)食物中毒，食物中毒分為哪幾類？生活中該怎樣預(yù)防食物中毒？第26頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：合理膳食平衡膳食寶塔設(shè)計合理食譜品種多樣化、粗細搭配多吃蔬菜天天吃奶、豆制品常吃魚、禽、蛋、瘦肉少攝入油脂類和鹽第27頁第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營養(yǎng)評價：營養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：課堂練習(xí)：1.買蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小時，這是為了（）A.讓水果、蔬菜更新鮮B.洗掉水果、蔬菜表面塵土C.讓水果、蔬菜吸水D.去掉水果、蔬菜表面農(nóng)藥D2.你認為當(dāng)前很多青少年出現(xiàn)肥胖主要原因是（

）A.飲食不衛(wèi)生

B.食品不安全C.營養(yǎng)不合理

D.遺傳原因C第28頁3.為了使小孩健康成長，一位母親對其提出了合理膳食