川教版七年級(jí)《生命.生態(tài).安全》下冊(cè)第9課《警惕食物中毒》課件

警惕食物中毒川教版七年級(jí)下新知導(dǎo)入點(diǎn)擊觀看視頻新知導(dǎo)入

食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量提出了更高的要求，食品安全問(wèn)題已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。新知講解我們靠食物中的營(yíng)養(yǎng)維持生命及增強(qiáng)體質(zhì)。如果不注意飲食衛(wèi)生，吃了有問(wèn)題的食品或者吃的方法不對(duì)，不僅不能保證身體獲得所需的營(yíng)養(yǎng)，還可能引起食物中毒。常見(jiàn)的食物中毒主要有以下幾類(lèi)。食物中毒的分類(lèi)新知講解細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是指攝入被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食物引起的中毒，多發(fā)生在夏、秋炎熱的季節(jié)。食物中毒的分類(lèi)新知講解真菌性食物中毒真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖會(huì)產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒，如食用霉變糧食、霉變甘蔗等引起的中毒。食物中毒的分類(lèi)新知講解動(dòng)物性食物中毒食入有毒的動(dòng)物引起的中毒為動(dòng)物性食物中毒。我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河鲀中毒，其次是魚(yú)膽中毒。食物中毒的分類(lèi)新知講解植物性食物中毒食入有毒的植物引起的中毒為植物性食物中毒。最常見(jiàn)的植物性食物中毒為菜豆中毒、薯類(lèi)中毒。食物中毒的分類(lèi)新知講解化學(xué)性食物中毒食入被鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒，為化學(xué)性食物中毒，常見(jiàn)的有鉛、砷、汞、有機(jī)磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒等。食物中毒的分類(lèi)新知講解生活中常見(jiàn)的幾種食物中毒1.豆?jié){中毒中毒原因：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚裕?duì)胃腸有刺激作用。中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)分鐘到1小時(shí)，一般會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹脹等癥狀，有的還會(huì)出現(xiàn)腹瀉、頭痛等癥狀。預(yù)防措施：豆?jié){必須煮開(kāi)后喝。小資料新知講解生活中常見(jiàn)的幾種食物中毒2.豆角中毒中毒原因：一般認(rèn)為，豆角引起中毒的原因是豆角中含有皂苷和植物凝集素。中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至5小時(shí)。主要為腸胃炎癥狀——惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出汗等，有的四肢麻木、胃部有燒灼感。病程一般為數(shù)小時(shí)或1~2天。預(yù)防措施：豆角必須炒熟煮透。小資料新知講解生活中常見(jiàn)的幾種食物中毒3.發(fā)芽土豆中毒中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。土豆發(fā)芽后，皮肉變綠，龍葵素含量增高，人吃了這樣的土豆后便會(huì)發(fā)生食物中毒。中毒表現(xiàn)：一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀，如胃部灼痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)體溫升高、頭痛、昏迷、出汗和心悸等癥狀。小資料新知講解生活中常見(jiàn)的幾種食物中毒預(yù)防措施：土豆應(yīng)存放在低溫、通風(fēng)、無(wú)陽(yáng)光直射的地方，防止發(fā)芽變綠；發(fā)芽過(guò)多或皮肉大部分變綠時(shí)不能食用；發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽周?chē)牟糠?。因龍葵素易溶于水，可將土豆放入水中浸泡半小時(shí)左右，以便去除龍葵素。小資料新知講解食用被污染的食物或含有毒有害物質(zhì)的食物，就可能引發(fā)食物中毒。食物中毒的病人通常會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。食物中毒損害人的身體健康，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。我國(guó)于2009年6月1日正式頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，并分別于2015年、2018年進(jìn)行了兩次修訂，這是我國(guó)食品安全法制建設(shè)中的大事。食物中毒的特點(diǎn)新知講解食物中毒的特點(diǎn)1、潛伏期較短。當(dāng)發(fā)生集體暴發(fā)性食物中毒時(shí)，很多人在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)發(fā)病或相繼發(fā)病。2、所有發(fā)病的人都吃了相同的食物，沒(méi)有吃同一種食物的人不發(fā)病。停止食用某種食物后，發(fā)病很快停止。3、病人有類(lèi)似的癥狀和體征，因?yàn)閭€(gè)人的抵抗力不同，吃食物的數(shù)量不同，所以癥狀表現(xiàn)輕重不同。小資料新知講解食物中毒的特點(diǎn)4、大多數(shù)食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等急性腸胃炎的癥狀。5、食物中毒的病人對(duì)健康人不具有傳染性，人與人之間的不直接傳染。小資料新知講解新聞事件2007年秋季新學(xué)期開(kāi)學(xué)后，四川省某小學(xué)發(fā)生了一起學(xué)生群體性食物中毒事件。9月1日，該校食堂中午有涼拌豬肉，9月2日和3日，陸續(xù)有學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，有200多名學(xué)生被當(dāng)?shù)蒯t(yī)院診斷為細(xì)菌性食物中毒。新知講解發(fā)生食物中毒后，應(yīng)迅速將病人送到醫(yī)院或撥打120急救電話求救。在醫(yī)生救護(hù)之前，我們可以對(duì)病人實(shí)施簡(jiǎn)單的救助，如催吐、導(dǎo)瀉和解毒等。食物中毒的救治新知講解對(duì)食物中毒者實(shí)施救助的方法催吐：吃了不潔食物或有毒食物2小時(shí)內(nèi)，可以用催吐的方法實(shí)施救助。取食鹽20克，加水200毫升，溶解后一次喝下。如果不吐，再喝一次，直至嘔吐為止。另外，還可用手指等刺激咽部引吐。小資料新知講解對(duì)食物中毒者實(shí)施救助的方法導(dǎo)瀉：吃了不潔食物或有毒食物已超過(guò)2小時(shí)，則可服用瀉藥。一般用大黃30克，一次煎服。解毒：吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，混勻后一次服下。小資料新知講解活

動(dòng)1、搜集資料。有上網(wǎng)條件的同學(xué)，請(qǐng)上網(wǎng)查詢《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容。2、交流與思考。你或你的親朋好友，是否有過(guò)食物中毒的經(jīng)歷？如果有，請(qǐng)你向大家講講當(dāng)時(shí)的情形，并大致分析食物中毒的原因。新知講解

第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》新知講解第二十七條食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定。屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》新知講解第二十八條制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門(mén)等方面的意見(jiàn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》新知講解銀川市重慶“123”火鍋使用回收地溝油案2014年1月23日，與公安部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，一舉端掉位于永寧縣望遠(yuǎn)鎮(zhèn)用廢棄油脂加工火鍋底料的黑作坊，依法查處重慶“123”火鍋5家門(mén)店使用回收加工的地溝油作為食品原料的違法行為。依照國(guó)家《食品安全法》沒(méi)收其違法所得212400元，沒(méi)收火鍋底料676公斤，處以罰款245000元，吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》。司法機(jī)關(guān)以生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒、有害食品罪分別判處涉案人員李某(男)、周某(男)、朱某(女)3人有期徒刑3年、1年6個(gè)月、1年，并處罰金10萬(wàn)元、9萬(wàn)元、9萬(wàn)元。案例一新知講解王來(lái)福生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒有害食品案2014年8月14日，依法取締了位于興慶區(qū)大新鎮(zhèn)新渠稍十二隊(duì)王來(lái)福無(wú)生產(chǎn)許可證生產(chǎn)加工醬油、食醋的黑加工點(diǎn)。其生產(chǎn)的醬油、食醋經(jīng)檢驗(yàn)含有“日落黃”和“敵敵畏”等有毒有害物質(zhì)。王來(lái)福涉嫌刑事犯罪，案件已移送公安機(jī)關(guān)。案例二新知講解專(zhuān)家指導(dǎo)食品安全的五大“黃金守則”1.保持清潔。勤洗手——取食品前洗手，準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手，便后洗手；清洗和消毒準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。2.生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品等要與熟食分開(kāi)；盛放和加工生食和熟食的餐飲具、工具、用具也要分開(kāi)使用；避免交叉污染。3.徹底做熟。食物要燒熟煮透，熟食再次加熱時(shí)要徹底。新知講解專(zhuān)家指導(dǎo)食品安全的五大“黃金守則”4.保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，但也不能長(zhǎng)時(shí)間存放；熱食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)；冷凍食品不要在室溫下解凍。5.使用安全的水和原材料。食品用水要安全；水果和蔬菜要清洗干凈；螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃新鮮的。新知講解實(shí)

踐

活

動(dòng)1.問(wèn)卷調(diào)查。為確保飲食安全，下面幾項(xiàng)內(nèi)容中哪些是你基本能做到的？請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的?中畫(huà)“√”。（1）外出就餐時(shí)，盡量自帶碗筷和餐巾紙。?（2）選擇有衛(wèi)生許可證的餐館。?（3）吃瓜果時(shí)應(yīng)先洗凈再削皮。?（4）不吃過(guò)期變質(zhì)的食品。?（5）不購(gòu)買(mǎi)無(wú)產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品。?（6）就餐前，先觀察餐館環(huán)境及經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的衛(wèi)生狀況。?（7）飯前洗手。?（8）不用塑料制品盛放高溫食品。?2.撰寫(xiě)倡議書(shū)。請(qǐng)結(jié)合本課所學(xué)知識(shí)，聯(lián)系實(shí)際，以“中學(xué)生防止食物中毒，謹(jǐn)防病從口入”為主題，寫(xiě)一份倡議書(shū)。新知講解倡議書(shū)范例親愛(ài)的同學(xué)們：近期以來(lái)，發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的同學(xué)在菜市場(chǎng)小吃街無(wú)證流動(dòng)攤位購(gòu)買(mǎi)不潔凈食品食用，有的同學(xué)食用了不衛(wèi)生食品后還引起了腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等不良反應(yīng)，影響了身體健康和正常的學(xué)習(xí)生活。對(duì)此，學(xué)校黨政領(lǐng)導(dǎo)高度重視并采取了必要的措施?！懊褚允碁樘?，食以安為先”食品安全問(wèn)題關(guān)系身邊的你我他，需要我們予以密切關(guān)注。為加強(qiáng)對(duì)廣大同學(xué)的.食品安全教育，進(jìn)一步向廣大同學(xué)普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，營(yíng)造良好的校園食品安全環(huán)境，后勤服務(wù)部聯(lián)合校團(tuán)委、學(xué)生會(huì)向全校學(xué)生發(fā)出如下倡議：一、增強(qiáng)食品安全保護(hù)意識(shí)。不買(mǎi)、不吃無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)QS標(biāo)志的“四無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品。后勤服務(wù)部將加強(qiáng)學(xué)生食堂的監(jiān)督管理，確保學(xué)生在學(xué)生食堂用餐衛(wèi)生安全。

新知講解倡議書(shū)范例二、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。平時(shí)多了解健康食品知識(shí)，防止急性腸胃炎和腸道傳染病等疾病的傳播。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。三、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不隨便在校園內(nèi)吃零食、不亂扔紙屑、包裝袋、糖紙等垃圾，保持良好的校園衛(wèi)生環(huán)境。飯前飯后勤洗手，不喝生水。四、養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。加強(qiáng)體育鍛煉，保證充足的休息，不暴飲暴食。同學(xué)們，讓我們行動(dòng)起來(lái)，關(guān)注健康，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，杜絕食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)