小學(xué)生食品安全疾病防控教案

食品安全和健康教育（一）教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入1、有些學(xué)生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1、食物中毒是怎么回事食物中毒是指人們因吃了含有毒素或細(xì)菌的食物，而引起的疾病。食物中毒的共同特點(diǎn)是：(1)突然發(fā)病。一般在食用被污染食品后1～2小時到一日內(nèi)。吃同一來源食物的人群可引起集體食物中毒，但由于各人體質(zhì)不同，適應(yīng)能力有強(qiáng)弱，發(fā)病也有先后。(2)一般特征是：惡心、嘔吐、腹瀉、稀水樣便，與急性腸炎基本相似，嚴(yán)重的伴有發(fā)燒、脫水、心血管機(jī)能障礙甚至死亡。(3)誤食化學(xué)類毒物，或吃了噴灑過劇毒農(nóng)藥的蔬菜、果品，會導(dǎo)致血液和神經(jīng)系統(tǒng)的中毒，出現(xiàn)抽筋、心跳加劇、呼吸困難、神志不清等嚴(yán)重癥狀。2、為何會引起食物中毒(1)飲食不衛(wèi)生，吃了腐敗變質(zhì)的食品。(2)吃了不新鮮、或帶菌的海鮮，尤其是殼類的水產(chǎn)。(3)在烹調(diào)過程中食物受到了污染，或未燒透燒熟。(4)吃了剛噴灑過農(nóng)藥的蔬菜、水果。(5)誤食了毒品，如鼠藥、蟑螂藥、農(nóng)藥等等。(6)服藥期間，吃了藥物說明中規(guī)定的禁忌食物。(7)誤服了藥物。藥品多數(shù)是白色，有的形狀、大小差不多，因此容易搞錯。有的未遵醫(yī)生囑咐服藥，藥劑量過大。(8)飲酒過度，引起酒精中毒。(9)吃了過期或含有毒素的食品。(10)吃了帶病或病死的動物類食品。3、發(fā)生食物中毒怎么辦(1)如果是家庭集體食物中毒，一般孩子最先發(fā)作，此時應(yīng)全家上醫(yī)院看病。不要自行給孩子亂服藥。醫(yī)治越早越好，切莫延誤時間。(2)如果孩子一人在家，發(fā)現(xiàn)上述癥述，要立即報告家長；若病勢過猛，即敲鄰居家門，請求幫助送往醫(yī)院，必要時爬也要爬出門外，至有人過往處呼救，即便昏倒，也要倒在戶外，讓路人發(fā)現(xiàn)。(3)如果發(fā)現(xiàn)孩子誤食毒品，一面派人叫救護(hù)車，一面用手指挖其喉嚨，使其嘔吐出所食之物。(4)當(dāng)經(jīng)醫(yī)生診斷確認(rèn)為食物中毒，要向衛(wèi)生局或衛(wèi)生防疫站等有關(guān)單位報告詳細(xì)情況，吃了何種食品，從何處購買，以便及時控制中毒現(xiàn)象的蔓延。(5)保存吃剩的食品，等待食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、防疫站等有關(guān)單位進(jìn)行化驗，然后再妥善處理殘食和對餐具等物品進(jìn)行消毒。4、預(yù)防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準(zhǔn)入制度。三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會。四、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。二、校外“小飯桌”一是要了解“小飯桌”經(jīng)營者是否領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照；二是詢問并查看“小飯桌”的從業(yè)者是否有健康證；三是觀察“小飯桌”服務(wù)人員的個人衛(wèi)生是否整潔；四是對選擇的“小飯桌”內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行實地考察，了解其廚房、貯存場所和設(shè)備是否保持潔凈，有無蠅、鼠以及冰箱內(nèi)食品是否做到生熟分開，加工用器具及餐具是否洗凈、消毒等；五是提醒孩子就餐時，發(fā)現(xiàn)有異味或可能變質(zhì)的食物，應(yīng)避免食用三、為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料生水中可能含有一些致病微生物如細(xì)菌、病毒、寄生蟲或蟲卵等，此外還可能含有一些對人體有害的化學(xué)成份。當(dāng)飲用了這些不衛(wèi)生的生水后，就容易患病。而經(jīng)過加熱煮開后的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學(xué)成份經(jīng)加熱后分解，對人體致病的可能性大大降低或消除了。變質(zhì)飲料中有大量的細(xì)菌繁殖，這些細(xì)菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。食品安全和健康教育主題班會教案一、活動目的1、了解識記食品安全常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。樹立食品安全意識，關(guān)心時事，珍愛生命，關(guān)愛健康。2、在學(xué)校注意一些食品方面的安全。二、活動內(nèi)容以問答競賽游戲為主討論為輔的形式，分男女兩組。三、活動準(zhǔn)備:1．讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。

2．選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。

3．食品安全知識競賽。4.收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關(guān)新聞內(nèi)容。5.分別從小攤上和大超市里購買一些食品。

6準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。四、活動過程:（一）主持人宣布“食品安全與衛(wèi)生”主題班會活動開始。請班主任講話。班主任：同學(xué)們！今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生”為主題的班會活動。各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過自己的實際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學(xué)到的知識帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。（二）、新聞導(dǎo)入?！案逢柲谭邸钡燃倜皞瘟邮称窅盒允录挠嘘P(guān)新聞報道視頻。主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格，是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學(xué)們聽一段有關(guān)“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關(guān)內(nèi)容。主持人：觸目驚心的數(shù)字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實，又豈止奶粉存在黑幕？其實危險就在我們身邊！（把準(zhǔn)備好的幾樣食品拿出來）下面，請各位同學(xué)一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在什么地方？學(xué)生談到的情況有：某些食品沒有合格證，沒有生產(chǎn)日期，過期，沒有成分說明等等。這些食品經(jīng)常會出現(xiàn)在街頭食品小店，路邊攤點(diǎn)，流動攤點(diǎn)等。主持人：下面進(jìn)行下一個環(huán)節(jié)(三)

食品安全問題進(jìn)行知識競賽。(必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽，男女各為一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜

B、葡萄和蘋果

C、面包和牛奶

D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分?！〒尨痤}）主持人：下面要進(jìn)行第二輪的比賽，同學(xué)們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(辯論題)

小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得最好的小組加3分，第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用主持人：好啦，比賽到這里結(jié)束了，現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。（四）全體總動員——洗手演示。

主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛才同學(xué)們所講的安全標(biāo)識以外，我們在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請A同學(xué)為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗干凈。

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