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文檔簡介

泰式牛肉沙拉大師點(diǎn)睛泰式牛肉沙拉是一道非常具有代表性的泰式沙拉，配合泰式調(diào)味汁來一起食用的菜肴，因此風(fēng)味特點(diǎn)能夠使大部分東方人接受。泰式牛肉沙拉菜品故事

泰式牛肉沙拉是一道非常具有代表性的泰式沙拉，配合泰式調(diào)味汁來一起食用的菜肴，因此風(fēng)味特點(diǎn)能夠使大部分東方人接受。泰國沙拉主要為酸辣口味，相對而言比較開胃。酸：主要是來自泰國青檸，這種檸檬的皮都比較粗糙會比普通的檸檬更酸一些，還有羅旺子汁（俗稱酸角）。咸：主要來自魚露的味道，魚露就相當(dāng)于中國醬油的用法和作用。甜：一般使用蔗糖。辣：這種辣是屬于舌頭和口腔感覺不是特別明顯突出的辣但回味悠長，主要是來源于香茅和辣紫蘇的味道。原料組成泰式牛肉沙拉原料組成主料：牛里脊200克輔料：洋蔥50克、番茄80克、黃瓜80克、粉絲100克調(diào)料：小米辣50克、蒜50克、米醋200克、香菜根50克、魚露100毫升、糖100克裝飾料：香菜10克工藝流程泰式牛肉沙拉工藝流程

步驟1

將洋蔥50克，番茄80克，黃瓜80克，香菜10克放入打碎機(jī)中一起打碎。要點(diǎn)：制作之前要把蔬菜清洗干凈，對打碎機(jī)要熟練掌握。工藝流程步驟2牛里脊切2mm厚薄片，用鹽腌制入味，放入沸水中焯熟后立即撈出。要點(diǎn)：掌握切配牛肉的能力，加強(qiáng)對牛肉的成熟度的把握。工藝流程步驟3洋蔥，黃瓜，番茄切角；粉絲燙熟，備用。工藝流程步驟4將所有原料混合在一起，倒入泰式汁拌均勻裝盤。名師心得泰式牛肉沙拉名師心得牛肉中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，富含鉀元素，鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中非常重要的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉可以

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