面點實習心得體會

/2013年面點年終總結(jié)忙碌而充實的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)，受到賓客與酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事?；仡櫭纥c房在xx年好的方面有5點，1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。xx年不足的方面有3點1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠與時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠與時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。xx年的計劃1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理3．對特殊客人與vip客人多關(guān)注出品和留樣。4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員面點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領(lǐng)導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng)造出更好的成績。篇二：廚師實習心得體會廚師實習心得體會時間如流水，稍縱即逝，實習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領(lǐng)導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學生轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應(yīng)用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換。篇三：中式面點師最新個人年度總結(jié)中式面點師工作崗位=個人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載=轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在×××（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好中式面點師崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在中式面點師工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的中式面點師所有工作任務(wù)，履行好×××（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師工作崗位職責，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過去一年來在×××（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結(jié)如下：一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在×××（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在中式面點師工作崗位，但我時刻關(guān)注國際時事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在×××（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師工作崗位上認真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責，在中式面點師工作崗位上作出對國家力所能與的貢獻。二、工作上加強學習，不斷提高工作效率時代在發(fā)展，社會在進步，信息技術(shù)日新月異。×××中式面點師工作崗位相關(guān)工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術(shù)、新方法，以提高中式面點師崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學習中式面點師工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高×××中式面點師工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個人能力。定期學習×××中式面點師工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結(jié)吸取前輩在×××中式面點師工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進自身在×××中式面點師工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高?；仡欉^去一年來在**（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在×××中式面點師工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到×××中式面點師工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××中式面點師工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學習×××中式面點師工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現(xiàn)中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的**（改成中式面點師崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好中式面點師崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的中式面點師工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強與×××（改成中式面點師崗位所在的單位）中式面點師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為**（改成中式面點師崗位所在的單位）做出更大的成績。篇四：實訓總結(jié)2011-2012學年第一學期《面點工藝》實驗課總結(jié)任課教師：平學仁本學期，根據(jù)教學實施計劃，2010—01烹飪工藝與營養(yǎng)班在校內(nèi)進行面點基本功實驗實訓技能課的教學，共17周。在學校、學院領(lǐng)導的關(guān)心支持下，實驗、實訓課按實施計劃完成了教學任務(wù)，現(xiàn)就本學期階段實驗的情況進行總結(jié)，并提出改進措施?！睹纥c工藝》（技法項目）課的技能共分為14個實驗、實訓分別對操作規(guī)范、料形規(guī)格、切制方法等工藝進行演示操作訓練。在教學中采用“演、講、練、評”的指導方法，即現(xiàn)場演示、講解、指導學生操作練習、總結(jié)評分等方式進行。利用課余時間能夠有組織、不辭辛苦地帶領(lǐng)、引導學生利用晚自習時間練習，這樣既培養(yǎng)了學生組織性、紀律性，使學生有了一定的時間觀念、工作的責任心，養(yǎng)成了一個好的習慣；又使學生的動手操作能力得到鍛煉，為以后的校外實習奠定了基礎(chǔ)。能夠做好實驗室的安全、衛(wèi)生工作，做到室內(nèi)無人與時關(guān)好門窗，并切斷電源，組織學生按時進行清掃與整理物品工作，將實驗室排煙罩的排油格斗拆下來進行清洗，保持實驗室的環(huán)境美觀清潔。按計劃圓滿完成教學任務(wù)，沒有發(fā)生教學事故。存在問題：1、學生在訓練過程中對操作規(guī)范、原料規(guī)格等技術(shù)的掌握比較困難，加強培養(yǎng)學生的動手能力和觀察能力。2、在寫實驗報告上不夠認真，還需要進一步加強。3、老師在上實驗操作課時，學生站著觀看，由于沒有階梯，后面的部分學生就看不到，也無法記觀看筆記。改進措施：1、實驗室的利用率應(yīng)進一步加大，多利用課余時間比如下午的7、8節(jié)課、晚自習、早晨等都可以利用，但是沒有老師帶領(lǐng)是不行的，光靠上課時間操作學生的熟練程度是不夠的。2、將實踐教學活動貫穿在教學活動的始終。3、盡快改變學校實踐教學條件，增加學生實踐條件、機會。任課教師：平學仁2011年7月1日篇五：面點師工作總結(jié)面點師工作總結(jié)很快2010年也過了一大半了。出來工作上班也半年了，時間太快太快了。上班的感受也太多了，第一從網(wǎng)絡(luò)管理說起，這方面的技術(shù)水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多了千奇百怪。其實在這方面的工作總，自己總結(jié)了兩點，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那么一點點問題，可能就通了，第二經(jīng)驗很重要，非常重要，第一次遇見的一個問題解決后，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時間解決，在用一分鐘的時間去想這個問題。然后有經(jīng)驗了，第二次盡量在五十秒鐘解決這個問題，第三次就不用自己去解決問題了。直接電話給同事說怎么怎么解決，這樣才有效果。另外業(yè)務(wù)方面的工作就有太多太多的需要總結(jié)了。第一每天都是新的開始，每個禮拜都是新的開始，每個月都是新的開始。咱做業(yè)務(wù)的面對的都是新的，新的客戶，新的產(chǎn)品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客戶不同的人，不同的產(chǎn)品說不同的話。用不同的方式去說服不同的客戶。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和斗爭了。同行與同行之間的競爭，客戶和客戶之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有說話的權(quán)利，才有發(fā)言權(quán)，做不出成績只能受至于人。社會太現(xiàn)實太現(xiàn)實，和學校那是兩個面。在這里上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，干不下來，干不出成績，就走人。因為有了成績你才有資格說話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己斗爭，和自己的目標斗爭，每天每個禮拜，每個月都給自己目標，這樣才有方向，才有壓力。。另外自己做的其實還不夠·········。需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因為后面