工作報(bào)告之餐飲開店可行性報(bào)告

餐飲開店可行性報(bào)告【篇一：餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告】餐飲擴(kuò)建可行性分析報(bào)告一、投資背景本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊(duì)來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動(dòng)游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。通過對(duì)鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因?yàn)閺N師問題經(jīng)營(yíng)不善，市場(chǎng)明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?，同時(shí)因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴(kuò)大店面創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)。可以設(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個(gè)具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競(jìng)爭(zhēng)。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的，只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨(dú)特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴(kuò)建。三、店面選址現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時(shí)，本店常是來客無座，有時(shí)包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計(jì)劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，并對(duì)現(xiàn)有門店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。四、投資估算（共20萬元）1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費(fèi)用8萬元。（2）后臺(tái)建設(shè)3萬元。（3）桌椅購(gòu)買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購(gòu)買2萬元。2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。五、貸款用途需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動(dòng)資金和整修店面。六、還貸計(jì)劃根據(jù)銷售和成本及利潤(rùn)本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤(rùn)10萬元，先行還貸。根據(jù)運(yùn)行情況保守預(yù)計(jì)還貸期限：2年。結(jié)論民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營(yíng)多年的老店，有長(zhǎng)期的固定食客，加之本店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、童叟無欺、價(jià)格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進(jìn)一步擴(kuò)大店面，風(fēng)險(xiǎn)低投資，是值得開發(fā)的項(xiàng)目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項(xiàng)目【篇二：餐廳的可行性報(bào)告】餐廳投資計(jì)劃可行性研究報(bào)告目錄一、項(xiàng)目概況??????????????2二、“餐廳風(fēng)格?????????2三、餐廳人員配置????????????2四、菜單設(shè)計(jì)??????????????3五、宏觀分析??????????????3六、微觀分析??????????????4五、swot分析?????????????4八、項(xiàng)目營(yíng)業(yè)收入及成本、利潤(rùn)分析????5九、營(yíng)銷規(guī)劃??????????????6十、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析??????????6十一、結(jié)論???????????????7附件??????????????????7莎絡(luò)——法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目概況20平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺(tái)、廚房、倉庫并設(shè)有兩個(gè)大型包廂；二層設(shè)有7個(gè)中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計(jì)劃前期投資費(fèi)用預(yù)計(jì)為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，20萬用于前期整改裝修費(fèi)用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對(duì)大廳、一層2個(gè)大型包廂進(jìn)行整體裝修，后期再視營(yíng)業(yè)狀況在不影響日常營(yíng)業(yè)的情況下用投資回報(bào)款項(xiàng)對(duì)二層包廂進(jìn)（一）合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥市已有餐飲門點(diǎn)1.3萬余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級(jí)酒店120余家，年增長(zhǎng)約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額87.92億元，連續(xù)保持近20%的增長(zhǎng)率，增幅位居全市各行業(yè)前列。不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營(yíng)格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個(gè)，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西餐廳已達(dá)90多家。（二）合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀近幾年來，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費(fèi)水平也比較高。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費(fèi)水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費(fèi)水平。七、swot分析（一）該店面主要優(yōu)勢(shì)為：1、地段好，位于已形成餐飲氣候的政務(wù)新區(qū)，交通便利。2、停車方便，店門外有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店面寬度的位置可供停3-4輛車；對(duì)面沿【篇三：diy餐廳項(xiàng)目的可行性分析報(bào)告】飯店餐飲與服務(wù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告hotelf＆bserviceandmanagementexperimentreport學(xué)生所在學(xué)院：學(xué)生所在班級(jí)：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：教務(wù)處2013年12月diy餐廳項(xiàng)目的可行性分析報(bào)告項(xiàng)目名稱：diy餐廳經(jīng)營(yíng)范圍：以特色經(jīng)營(yíng)方式為賣點(diǎn)，提供場(chǎng)所與原料，主要產(chǎn)品為特色小吃與甜點(diǎn)，素食。項(xiàng)目投資：10萬人民幣場(chǎng)地選擇：燕大周邊一、項(xiàng)目概述diy是英文doityourself的縮寫，又譯為自己動(dòng)手做，diy原本是個(gè)名詞短語，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指“自助的”。簡(jiǎn)言之,就是“親歷親為”。更通俗一點(diǎn)說法：靠自己！diy廚藝餐廳，自己動(dòng)手下廚，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以輕松愉悅，同時(shí)還可以借此聯(lián)絡(luò)感情，既適合情侶朋友，還可以作為同學(xué)聚會(huì)的場(chǎng)所。二、市場(chǎng)分析我們學(xué)校食堂的飲食僅僅是解決學(xué)生的溫飽問題，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生的要求。學(xué)生雖常抱怨，卻又無可奈何。大學(xué)生的飲食習(xí)慣常是雜亂無章的，很容易導(dǎo)致各種健康問題出現(xiàn)。由于寢室內(nèi)限電，學(xué)生們又無法按自己的飲食習(xí)慣下廚做飯。創(chuàng)辦diy餐廳，既符合年輕人追求新奇的心理，又可以實(shí)際的解決“吃飯”問題，是十分具有優(yōu)勢(shì)的。而且，我們學(xué)校附近還沒有這樣能提供diy廚藝的餐館。1．市場(chǎng)需求分析秦皇島市內(nèi)以燕大為中心有多所高校，有數(shù)量眾多的大學(xué)生，也是我們主要的目標(biāo)客戶群體，他們追求新奇，希望嘗試不一樣的東西，這就為我們diy餐廳提供了一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。另外，我們營(yíng)造的輕松、自由的環(huán)境氛圍也為同學(xué)聚會(huì)等人數(shù)較多的大型活動(dòng)提供有利條件，從而不僅吸引個(gè)人、情侶，也可以承辦聚會(huì)活動(dòng)，拓寬市場(chǎng)。2．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與前景a．競(jìng)爭(zhēng)者分析（1）學(xué)校專一從事提供學(xué)生日常生活就餐,在客源、資金、地理等方面有很大優(yōu)勢(shì)，學(xué)校附近的餐館也是從事正常的餐飲業(yè)，他們都是潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，且競(jìng)爭(zhēng)激烈，但專一從業(yè)diy廚藝類型服務(wù)的還沒有；（2）在市場(chǎng)反應(yīng)中，潛在競(jìng)爭(zhēng)者會(huì)慢慢反應(yīng)過來，并很可能加入競(jìng)爭(zhēng)，搶奪客源。因此，我們需要提前做好準(zhǔn)備，做到專業(yè)，有特色，不斷創(chuàng)新，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。b.前景分析：（1）.目前為止，燕大周邊還沒有類似餐廳。（2）.diy店能夠以大學(xué)生為主的消費(fèi)群體的眾多需求。（3）.制作過程清潔環(huán)保，符合社會(huì)提倡環(huán)保的潮流。（4）.通過diy過程，給消費(fèi)者帶來與眾不同的經(jīng)歷體驗(yàn)。（5）.特色餐飲，甜點(diǎn)是大學(xué)生尤其是女性喜歡的食品。另外，diy餐館服務(wù)在大學(xué)生群體中擁有大量的顧客群，且購(gòu)買意愿較穩(wěn)定，購(gòu)買欲望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產(chǎn)生。大學(xué)生的消費(fèi)領(lǐng)域廣闊，如果經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)好且條件允許的情況下，可以創(chuàng)辦全廣西甚至全國(guó)高校連鎖diy廚藝餐館。3．swot分析（1）s（競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)）：①大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，在稅收等方面有很多優(yōu)惠政策；②在市場(chǎng)信息收集、分析整理，經(jīng)營(yíng)管理，消費(fèi)者分析等方面我們有一定的優(yōu)勢(shì)；③因我們本身也是大學(xué)生，在經(jīng)營(yíng)中會(huì)比較容易貼近顧客，了解顧客所需。（2）w（競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)）：①在資金、地利、時(shí)間，應(yīng)對(duì)突發(fā)情況等方面我們沒有什么優(yōu)勢(shì)；②一旦出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問題，我們的反應(yīng)較慢；③我們是剛起步經(jīng)營(yíng)，在信用和知名度方面還沒有提高。（3）o（出現(xiàn)潛在機(jī)會(huì)）：我們的diy廚藝餐館成為燕山大學(xué)及附近首家diy餐館，將會(huì)產(chǎn)生新需求，新市場(chǎng)。（4）t（危及公司的外部威脅）：如果潛在競(jìng)爭(zhēng)者也紛紛加入競(jìng)爭(zhēng)，我們將會(huì)面臨經(jīng)營(yíng)危機(jī)。因此，穩(wěn)定客源和壯大發(fā)展很重要。三、市場(chǎng)營(yíng)銷策略1.服務(wù)說明與定價(jià)(1)提供原料與場(chǎng)所，菜單等。(2)對(duì)于大型聚會(huì)，通過預(yù)定可以提前布置，創(chuàng)造更符合顧客需求的環(huán)境。(3)提供留言服務(wù)。設(shè)置留言板，提供免費(fèi)照相服務(wù)，給每位消費(fèi)者留下值得回憶的瞬間。(4)店內(nèi)提供零售的食品，為不愿diy的顧客提供美味食物。(5)在特殊節(jié)日對(duì)就餐顧客發(fā)放小禮品。注：由于未經(jīng)過具體的市場(chǎng)調(diào)查，價(jià)格待定。2.經(jīng)營(yíng)策劃(1)場(chǎng)所定位：學(xué)校周邊，建立品牌后，可以在市中心寫字樓周邊開店。（2）營(yíng)銷策略：4p策略（主要）①產(chǎn)品：開發(fā)diy廚藝餐館的最大賣點(diǎn)，就是顧客自己可以買菜，自己動(dòng)手下廚，想吃什么就做什么。我們提供廚具，桌椅，水電，一些基本的材料等等。同時(shí)，注重產(chǎn)品內(nèi)涵的拓展和產(chǎn)品潛在價(jià)值的發(fā)掘，堅(jiān)持打造品牌，樹立形象，走品牌戰(zhàn)略路線。②價(jià)格：收取固定的基礎(chǔ)費(fèi)用后，根據(jù)學(xué)校及附近的市場(chǎng)定位，制定不同的價(jià)格策略。我們免費(fèi)提供下廚設(shè)備，僅收取水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)（具體定價(jià)需調(diào)查后確定）,其他費(fèi)用（如鹽油調(diào)料，詳情在菜單中）按所用的材料收取。價(jià)格結(jié)構(gòu)透明，讓顧客體會(huì)到物超所值。③渠道：與學(xué)生團(tuán)體或組織、學(xué)校行政部門和二級(jí)學(xué)院等建立聯(lián)系，定期或不定期開展相應(yīng)的聯(lián)誼活動(dòng)，以爭(zhēng)取更多的顧客。推出特別節(jié)假日套餐，對(duì)團(tuán)購(gòu)、老顧客予以優(yōu)惠。接受顧客預(yù)訂，根據(jù)顧客預(yù)訂的要求提供周到的服務(wù)。④促銷：推出特別節(jié)假日套餐，比如情人節(jié)，生日。以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客。建立會(huì)員制，節(jié)假日提供優(yōu)惠，留住老顧客。（3）營(yíng)銷手段：①熟人推薦：利用熟人介紹，在學(xué)生中樹立品牌效應(yīng)。②公關(guān)促銷：利用學(xué)校關(guān)系，由學(xué)校中較大的社團(tuán)推廣促銷。③人員推銷：直接推銷。④單位宣傳：到學(xué)校門口和深入學(xué)校周邊的居民區(qū)派發(fā)傳單。⑤電話熱線：接受咨詢、推廣、投訴。⑥媒體宣傳:通過微信、微博、qq等新媒體發(fā)布促銷信息。1（2）人性化管理，平等，重視調(diào)節(jié)員工的情緒，發(fā)揮積極性，以提高工作效率。（3）員工可從學(xué)生中聘用4．建立管理