(高清版)GBT 40631-2021 阿月渾子（開心果）堅果質(zhì)量等級

阿月渾子(開心果)堅果質(zhì)量等級I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由國家林業(yè)和草原局提出并歸口。本文件起草單位：甘肅省林業(yè)科技推廣總站、新疆林科院經(jīng)濟林研究所。郭曉榮。1阿月渾子(開心果)堅果質(zhì)量等級本文件規(guī)定了阿月渾子堅果的質(zhì)量等級要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)識、貯藏和運輸?shù)囊?。本文件適用于干燥后阿月渾子堅果的生產(chǎn)和銷售。本文件不適用于新鮮果實或不帶殼的阿月渾子種仁。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。經(jīng)干燥處理的漆樹科多年生喬木植物阿月渾子(PistaciaveraL.)成熟帶殼堅果。堅果中部縫合線之間的距離。核殼不開裂率non-splitshellsrate核殼不開裂或者開裂部分不超過1/3堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。堅果核仁質(zhì)量占堅果質(zhì)量的百分率?？諝す蔮lanknutsrate無仁或種仁干癟的堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。2破損果率shelldamagenutsrate核殼破裂的堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。黑斑果率shelldirtynutsrate核殼上殘留外果皮和病蟲害造成的黑斑堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。4質(zhì)量等級要求4.1基本要求4.2質(zhì)量等級要求將符合基本要求的阿月渾子堅果按物理和化學(xué)指標(biāo)分為特級、I級、Ⅱ級、Ⅲ級，等級指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1等級指標(biāo)要求特級I級Ⅲ級物理指標(biāo)單果橫徑/mm50g堅果數(shù)量/個出仁率/%核殼不開裂率/%空殼果率/%破損果率/%黑斑果率/%含水率/%化學(xué)指標(biāo)蛋白質(zhì)/%5檢驗方法5.1基本要求樣品中隨機取樣1000g±10g鋪放在潔凈平面上，自然光條件下目測堅果的色澤形狀、外殼顏色，3取出核仁品嘗風(fēng)味，觀察記錄種仁色澤及飽滿程度。5.2物理指標(biāo)樣品中按四分法取1000g±10g,用千分卡尺逐個測量橫徑并進(jìn)行算術(shù)平均。樣品中按四分法取1000g±10g,以50g為單位，逐組記錄堅果個數(shù)。樣品中按四分法取1000g±10g,逐個取仁，用感量為1/100的天平分別稱量仁重和堅果重，計算仁重與堅果重之比，換算百分率，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。5.2.4核殼不開裂率樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出核殼不開裂果并記數(shù)，計算核殼不開裂果數(shù)占樣品總數(shù)的百分率，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。樣品中按四分法取1000g±10百分率，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。g,在潔凈平面上挑出空殼果并記數(shù)，計算空殼果數(shù)占樣品總數(shù)的樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出破損果并記數(shù)，計算破損果數(shù)占樣品總數(shù)的百分率，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出黑斑果并記數(shù)，計算黑斑果數(shù)占樣品總數(shù)的百分率，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。樣品中隨機取樣1000g±10g,按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.3化學(xué)指標(biāo)樣品中隨機取樣1000g±10g,按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。樣品中隨機取樣1000g±10g,按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。46檢驗規(guī)則6.1組批同批產(chǎn)品包裝單位不超過50件時，抽取不少5件。多于50件時，每增加20件隨機增抽1個包裝單位。從抽取的包裝單位中取500g以上作為初樣，總量不少干2kg,充分混勻，用四分法從中抽取1kg作為平均樣品，同時抽取備樣。6.3判定規(guī)則樣品的物理、化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表1中特級指標(biāo)規(guī)定。允許5%的堅果達(dá)不到特級要求，但符合I級要求。樣品的物理、化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表1中I級指標(biāo)規(guī)定。允許5%的堅果達(dá)不到I級要求，但符合Ⅱ級要求。樣品的物理、化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表1中Ⅱ級指標(biāo)規(guī)定。允許5%的堅果達(dá)不到Ⅱ級要求，但符合Ⅲ級要求。樣品的物理、化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表1中Ⅲ級指標(biāo)規(guī)定。允許5%的堅果達(dá)不到Ⅲ級