食品質(zhì)量管理-食品質(zhì)量成本管理（食品質(zhì)量管理課件）

質(zhì)量成本費(fèi)用的分類目錄Contents按作用分類1按存在形式分類2按與產(chǎn)品的聯(lián)系分類3按形成過程分類434請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

（1）控制成本：亦稱為投資性成本，是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制、管理和監(jiān)督所花的費(fèi)用。這些費(fèi)用是預(yù)先可以計(jì)劃和控制的，故稱控制成本?？刂瞥杀?預(yù)防成本+鑒定成本

（2）故障成本（或損失成本）：亦稱控制失效成本，是指內(nèi)部故障成本與外部故障成本之和。1、按作用分類34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

（1）顯見成本：指實(shí)際發(fā)生的質(zhì)量成本費(fèi)用，是現(xiàn)行成本核算中需要計(jì)算的部分，質(zhì)量成本中大部分費(fèi)用屬于此類。

（2）隱含成本：是一種不是實(shí)際發(fā)生和支出的費(fèi)用，但又確是使企業(yè)效益減少的費(fèi)用。這一部分被減少的收入不直接反映在成本核算中。如降價(jià)損失，停工損失，均屬此類費(fèi)用。2、按存在形式分類34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

（1）直接成本：指在產(chǎn)品的制造和銷售過程中所發(fā)生的質(zhì)量成本，如故障成本等。（2）間接成本：涉及到制造與銷售過程之外的企業(yè)活動(dòng)，以及企業(yè)外部的有關(guān)活動(dòng)。一般包括無形質(zhì)量成本、顧客質(zhì)量成本和供應(yīng)商質(zhì)量成本。3、按與產(chǎn)品的聯(lián)系分類34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明按形成過程的不同階段可分為采購成本、設(shè)計(jì)成本、制造成本和銷售成本等類型。

按不同的形成階段制定質(zhì)量成本計(jì)劃，落實(shí)質(zhì)量成本目標(biāo)，加強(qiáng)質(zhì)量成本監(jiān)督，以便最后達(dá)到整個(gè)過程的質(zhì)量成本優(yōu)化目標(biāo)。4、按形成過程分類質(zhì)量成本的構(gòu)成目錄Contents運(yùn)行質(zhì)量成本1外部質(zhì)量保證成本234請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明質(zhì)量成本是指“組織為了保證滿意的質(zhì)量而支出的一切費(fèi)用以及由于產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到滿意而產(chǎn)生的一切損失”的總和。根據(jù)ISO9004的規(guī)定，質(zhì)量成本由運(yùn)行質(zhì)量成本和外部質(zhì)量保證成本構(gòu)成。1、運(yùn)行質(zhì)量成本34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

運(yùn)行質(zhì)量成本一般由預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部故障成本和外部故障成本構(gòu)成。①預(yù)防成本。是指為了防止質(zhì)量缺陷發(fā)生、保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量、使故障成本和鑒定成本最低而耗費(fèi)的一切費(fèi)用。②鑒定成本。是指為檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量而發(fā)生的一切費(fèi)用。1、運(yùn)行質(zhì)量成本34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

運(yùn)行質(zhì)量成本一般由預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部故障成本和外部故障成本構(gòu)成。③內(nèi)部故障成本。是指企業(yè)內(nèi)部由于生產(chǎn)的產(chǎn)品有質(zhì)量缺陷而造成的損失和為處理質(zhì)量缺陷而發(fā)生的費(fèi)用的總和。④外部故障成本。是指用戶在使用中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品缺陷而產(chǎn)生的由企業(yè)支付的一切費(fèi)用的總和。1、運(yùn)行質(zhì)量成本34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明在合同條件下，向顧客提供其所需的客觀證據(jù)所支付的費(fèi)用，稱為外部質(zhì)量保證成本，包括：①為提供特殊和附加的質(zhì)量保證措施、程序、數(shù)據(jù)等所支付的費(fèi)用。②產(chǎn)品的驗(yàn)證試驗(yàn)和評(píng)定的費(fèi)用。③應(yīng)顧客要求進(jìn)行質(zhì)量或/和安全管理體系人證所支付的費(fèi)用。2、外部質(zhì)量保證成本質(zhì)量成本的優(yōu)化目錄Contents質(zhì)量成本合理構(gòu)成一質(zhì)量成本特性曲線二質(zhì)量成本優(yōu)化分析三34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明質(zhì)量成本的構(gòu)成：指預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部故障成本和外部故障成本在質(zhì)量成本中的比例關(guān)系。四項(xiàng)成本相互之間有著內(nèi)在的聯(lián)系，例如出廠前疏于檢驗(yàn)，內(nèi)部故障成本減少了，但是產(chǎn)品出廠后外部故障成本肯定會(huì)增加。1、質(zhì)量成本合理構(gòu)成34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

質(zhì)量成本的合理構(gòu)成是尋求一個(gè)比例，使質(zhì)量成本總額盡可能小一些。從推行全面質(zhì)量管理（TQM）的結(jié)果來看，適當(dāng)增加預(yù)防成本，確實(shí)可以減少故障成本和鑒定成本，使質(zhì)量成本總額降低，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。1、質(zhì)量成本合理構(gòu)成34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明質(zhì)量成本四項(xiàng)費(fèi)用與產(chǎn)品質(zhì)量的合格率之間存在內(nèi)在聯(lián)系，反映這種關(guān)系的曲線稱為質(zhì)量成本特性曲線。2、質(zhì)量成本特性曲線34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明2、質(zhì)量成本特性曲線曲線1：鑒定成本+預(yù)防成本；曲線2：故障成本；曲線3：質(zhì)量總成本；M點(diǎn)：質(zhì)量成本總額最低點(diǎn)34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

對(duì)質(zhì)量成本特性曲線作進(jìn)一步的分析，研究質(zhì)量成本最佳M點(diǎn)附近的范圍，并將其分為三個(gè)區(qū)域，如下圖所示。3、質(zhì)量成本優(yōu)化分析34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

（1）質(zhì)量改進(jìn)區(qū)域預(yù)防成本很低，內(nèi)外部損失成本占質(zhì)量總成本的70%。因此質(zhì)量管理工作的重點(diǎn)應(yīng)放在加強(qiáng)質(zhì)量預(yù)防措施，加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)，以提高質(zhì)量水平，降低內(nèi)外部損失成本。

3、質(zhì)量成本優(yōu)化分析34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

（2）質(zhì)量控制區(qū)預(yù)防成本在10%左右，內(nèi)外損失成本約占總成本的50%，是質(zhì)量成本處于最佳水平的區(qū)域。這時(shí)的質(zhì)量管理重點(diǎn)應(yīng)是維持或控制現(xiàn)有的質(zhì)量水平。

3、質(zhì)量成本優(yōu)