農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)檢驗(yàn)工8附有答案

農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)檢驗(yàn)工8[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.沙門氏茵檢驗(yàn)過(guò)程中，使用的培養(yǎng)基有（）[單選題]*A、三糖鐵（TSI）瓊臘B、亞硫酸鉍（BS）瓊脂C、MRS瓊脂平板D、A、+B、(正確答案)2.高效液相色譜法測(cè)食品中的糖精鈉，紫外檢測(cè)器波長(zhǎng)為（）．[單選題]*A、253.7nmB、230nm(正確答案)C、270nmD、210nm3.人工合成色素的高效液相色譜法測(cè)定中，紫外檢測(cè)器波長(zhǎng)為（）．[單選題]*A、230nmB、300nmC、254nm(正確答案)D、250nm4.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》指出我國(guó)職業(yè)道德建設(shè)規(guī)范是（）．[單選題]*A、求真務(wù)實(shí)、開拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、服務(wù)人民、促進(jìn)發(fā)展B、爰崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)(正確答案)C、以人為本，解放思想，實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、促進(jìn)和諧D、文明禮貌、勤儉節(jié)約、團(tuán)結(jié)互助，遵紀(jì)守法，開拓創(chuàng)新5.比重瓶法測(cè)飲料中乙醇含量，不需要的儀器是（）．[單選題]*A、量筒B、全玻璃蒸餾器(正確答案)C、恒溫水浴槽D、附溫度比重瓶6.某檢樣品為固體，在衛(wèi)生檢驗(yàn)中，為完成100稀釋的目的，需要準(zhǔn)備1mL滅菌吸管（）支．[單選題]*A、1(正確答案)B、2C、3D、無(wú)需要使用滅菌吸管7.（）不是職業(yè)道德的作用．[單選題]*A、推動(dòng)社會(huì)精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)B、促進(jìn)個(gè)人技術(shù)水平和收入水平提高C、保障人身安全(正確答案)D、推動(dòng)社會(huì)行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展8.HCI和NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制采用的是（）．[單選題]*A、直接配制法B、間接配制法(正確答案)C、返滴定法D、置換滴定法9.下面有關(guān)移液管的洗滌，正確的是（）[單選題]*A、用自來(lái)水洗凈后即可移液B、用蒸餾水洗凈后即可移液C、用洗滌劑洗后即可移液D、用移取液潤(rùn)洗干凈后即可移液(正確答案)10.分析方法的準(zhǔn)確度可用（）來(lái)檢驗(yàn)．[單選題]*A、加標(biāo)樣分析(正確答案)B、訓(xùn)練有素的分析人員的分析結(jié)果C、不同實(shí)驗(yàn)室的分析結(jié)果D、不同人員的分析結(jié)果11.用于連續(xù)稱取多份易吸水，或易氧化，或易與C02反應(yīng)的物質(zhì)的方法是（）．[單選題]*A、直接稱置法B、減量法(正確答案)C、增量法D、指定法12.乳酸菌的細(xì)胞基本形態(tài)呈（）．[單選題]*A、球狀B、桿狀和球狀(正確答案)C、桿狀D、螺旋狀13.關(guān)于偶然誤差．（）的說(shuō)法是正確的。[單選題]*A、單向性、重現(xiàn)性B、對(duì)稱性，抵償性和有限性(正確答案)C、單向性，對(duì)稱性D、對(duì)稱性、抵償性和重現(xiàn)性14.一個(gè)天平光源燈變壓器（變壓比為35:1）當(dāng)原繞組接到220V的交流電源上，富繞組接一個(gè)6.3V，0.5安的燈泡點(diǎn)亮，則流過(guò)原繞組的電流為（）．[單選題]*A、17.5安B、0.0143安(正確答案)C、0.5安D、35安15.不同類型的食品采用不同的工具和方法，半固體食品，用無(wú)菌操作拆開包裝，用無(wú)菌勺子從（）部分挖取樣品，放入無(wú)菌盛樣容器。[單選題]*A、最上面B、最底部C、中心D、幾個(gè)(正確答案)16.凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，蒸餾出的氨，采用（）作吸收液．[單選題]*A、醋酸B、草酸C、硼酸(正確答案)D、稀硝酸17.用非基準(zhǔn)物質(zhì)來(lái)配制標(biāo)準(zhǔn)溶液通常采用的是（）．[單選題]*A、直接和間接配制法B、直接或間接配制法C、直接配制法D、間接配制法(正確答案)18.沒(méi)食子酸丙脂適合用（）檢測(cè)。[單選題]*A、電化學(xué)分析法B、分光光度法(正確答案)C、氣相色譜法D、以上都可以19.食品中氨基酸的定性檢驗(yàn)，加入水合茚三酮呈（）現(xiàn)象．[單選題]*A、蘭色或紫色(正確答案)B、紅色C、黃色D、亮綠色20.一電爐，爐絲為60.49歐，當(dāng)它接到220伏電源上時(shí)，其消耗功率為（）瓦．[單選題]*A、1200B、1000C、600D、800(正確答案)21.索氏抽提法測(cè)定粗脂肪含量步驟中，稱量時(shí)室內(nèi)相對(duì)濕度必須低于（）．[單選題]*A、0.7(正確答案)B、0.8C、0.9D、0.8522.對(duì)于一氣相反應(yīng)，當(dāng)Δn（）0時(shí)，增加壓力時(shí)，平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)．[單選題]*A、<(正確答案)B、>C、=D、都不對(duì)23.二硫腙光度法測(cè)Pb含量中可用檸檬酸銨和EDTA作（）。[單選題]*A、絡(luò)合劑B、催化劑C、指示劑D、掩蔽劑(正確答案)24.假設(shè)5mL培養(yǎng)基矯正pH至7.4時(shí)，用去O.1NNaOH0.2ml，現(xiàn)有490ml培養(yǎng)基，應(yīng)加1NNaOH（）毫升．[單選題]*A、21B、1.96(正確答案)C、0.5D、1.225.食品實(shí)驗(yàn)室記錄一般保存（）．[單選題]*A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、1年D、2年(正確答案)26.分析用水的質(zhì)量要求中，不用進(jìn)行檢驗(yàn)的指標(biāo)是（）．[單選題]*A、酸度B、電導(dǎo)率C、密度(正確答案)D、氯離子27.果汁的澄清方法中不包括下列（）項(xiàng)．[單選題]*A、自然澄清法(正確答案)B、加酶澄清法C、加明膠及單寧法D、冷凍澄清法28.雙硫腙光度法測(cè)鋅含量，選用波長(zhǎng)為（）．[單選題]*A、530nm(正確答案)B、410nmC、610nmD、425nm29.下列對(duì)化學(xué)鍵的認(rèn)識(shí)正確的是（）．[單選題]*A、化學(xué)變化中一定存在化學(xué)鍵的斷裂和形成，物理變化中一定不存在化學(xué)鍵的斷裂和形成B、化學(xué)鍵可以使原子相結(jié)合，也可以使離子相結(jié)合(正確答案)C、斷裂化學(xué)鍵要放出能量，形成化學(xué)鍵要吸收能量D、離子鍵、共價(jià)鍵、金屬鍵、氫鍵均屬于化學(xué)鍵30.有關(guān)容量瓶的校正，下面說(shuō)法不正確的是（）．[單選題]*A、容量瓶校正后，以后使用不再校正(正確答案)B、在瓶頸內(nèi)壁標(biāo)線以上不能掛有水珠C、容量瓶校正前洗凈、晾干D、實(shí)際容積與標(biāo)示容積之差應(yīng)小于容積的千分之一31.關(guān)于測(cè)電筆的結(jié)構(gòu)及使用說(shuō)法不正確的是（）．[單選題]*A、人在使用測(cè)電筆檢查火線時(shí)，氖管雖然發(fā)光，但人體中無(wú)電流通過(guò)(正確答案)B、使用試電筆時(shí)，一定要用手融及試電筆尾端的金屬部分C、筆體中有一氖泡，測(cè)試時(shí)如果氖泡發(fā)光，說(shuō)明尋線有電，或者為通路的火線D、驗(yàn)電筆由金屬筆尖、限流電阻，氖管，彈簧和金屬筆尾組成32.樣品采樣準(zhǔn)備的工具，下面說(shuō)法不正確的是（）．[單選題]*A、攪拌器，適用于桶裝液體樣品的攪拌B、電鉆、小斧、鑿子等可用于己凍結(jié)的冰蛋C、玻璃或金屬采樣器半固體樣品(正確答案)D、長(zhǎng)柄勺適用于散裝液體樣品采集33.實(shí)驗(yàn)室氮?dú)怃撈肯旅媸褂貌徽_的是（）[單選題]*A、搬運(yùn)對(duì)帶上安全帽B、氣瓶直立時(shí)應(yīng)用鏈條等加以固定C、用至壓力為零時(shí)才去灌氣(正確答案)D、開啟氣門時(shí)應(yīng)逐漸打開34.下面對(duì)基準(zhǔn)物的要求不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ單選題]*A、純度高，99.99%以上(正確答案)B、組成和化學(xué)式完全相符C、穩(wěn)定、不易吸水、不易氧化D、摩爾質(zhì)量大35.馬弗爐目前普遍采用的溫度控制器，由（）組成，[單選題]*A、毫伏表、繼電器和電接點(diǎn)水銀溫度計(jì)B、差動(dòng)棒和繼電器C、毫伏表，繼電器和熱敏電阻D、毫伏表，繼電器和熱電偶(正確答案)36.實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用注意事項(xiàng)不正確的是（）．[單選題]*A、每次使用前應(yīng)洗刷鍋內(nèi)部一次，排盡存水，更換新水B、鍋內(nèi)加足水后，關(guān)閉水源，通電加熱，直到被面降低在水位線處以下(正確答案)C、定期清除蒸發(fā)鍋內(nèi)壁，電熱管表面．冷凝囂內(nèi)壁、冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢D、打開進(jìn)水龍頭，使蒸發(fā)鍋內(nèi)水注到標(biāo)準(zhǔn)先后再關(guān)閉。通電工作后再打開防水龍頭，使蒸餾水流入專用容器內(nèi)37.電位法測(cè)定飲料中氨基酸態(tài)氮含量，空白加入甲醛后，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉滴至PH=（），再記錄其消耗的體積．[單選題]*A、7.2B、8.2C、9.2(正確答案)D、1038.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)于選擇好的稀釋度，每個(gè)稀釋度需要接種（）個(gè)平板．[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、439.用重鉻酸鉀法測(cè)得硫酸亞鐵試樣中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）分別為：20.03.20.04.20.02.20.05和20.06．計(jì)算其相對(duì)平均偏差，結(jié)果為（）．[單選題]*A、0.0005(正確答案)B、5%。C、0.0006D、0.0640.薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量時(shí)，采用無(wú)水硫酸鈉的作用是（）．[單選題]*A、作吸附劑B、參加反應(yīng)C、幫助沉淀D、脫水(正確答案)41.礦泉水的氯化物含量測(cè)定下面不需要的試劑是（）．[單選題]*A、酚酞B、Al（OH）3(正確答案)C、NaClD、H2S0442.殺菌劑福爾馬林是（）的水溶液。[單選題]*A、乙醇B、乙醛C、甲醛(正確答案)D、甲醇43.檢驗(yàn)結(jié)果表示正確的是（）．[單選題]*A、凡有檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的均應(yīng)用數(shù)據(jù)表示(正確答案)B、“未檢出”的檢驗(yàn)結(jié)果不需同時(shí)提供相應(yīng)檢測(cè)方法的檢出量C、以%為單位D、檢驗(yàn)結(jié)果下方有空白處，可保留空格44.不合格產(chǎn)品的判定、評(píng)審、報(bào)告，跟蹤不合格產(chǎn)品的處理是由（）負(fù)責(zé)的。[單選題]*A、倉(cāng)管部門B、質(zhì)控部門(正確答案)C、生產(chǎn)部門D、銷售部門45.用KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定溶液中的Ca2+．采用的滴定方式是（）．[單選題]*A、直接滴定B、間接滴定(正確答案)C、返滴定D、無(wú)法判斷46.大腸菌群MPN計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基有（）．[單選題]*A、煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯培養(yǎng)基B、溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基C、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯培養(yǎng)基D、A+C(正確答案)47.凱氏定氮法測(cè)定飲料中蛋白質(zhì)含量的蒸餾過(guò)程前，消化液（）．[單選題]*A、應(yīng)加酸酸化B、應(yīng)加堿堿化(正確答案)C、應(yīng)中和至中性D、可直接蒸溜48.關(guān)于志賀氏菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的描述中，不正確的是（）．[單選題]*A、菌體呈桿狀B、革蘭氏染色陽(yáng)性(正確答案)C、有菌毛D、無(wú)鞭毛49.下面部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（）．[單選題]*A、橫梁(正確答案)B、砝碼的精度C、吊耳的質(zhì)量D、加碼裝置50.金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在10%-15%肉揚(yáng)中生長(zhǎng)，可分解葡萄糖、麥芽糖、乳糖．蔗糖．（）．[單選題]*A、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣B、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣(正確答案)D、產(chǎn)酸產(chǎn)氣51.食品中的青霉素殘留物是屬于（）．[單選題]*A、抗球蟲藥類B、抗生素類(正確答案)C、呋喃藥類D、激素藥類52.標(biāo)樣對(duì)照實(shí)驗(yàn)是檢驗(yàn)（）最有效的方法．[單選題]*A、隨機(jī)誤差B、過(guò)失誤差C、糸統(tǒng)誤差(正確答案)D、溫度誤差53.關(guān)于實(shí)驗(yàn)環(huán)境對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，下面說(shuō)法不正確的是（）．[單選題]*A、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保環(huán)境條件不會(huì)使結(jié)果無(wú)效，或?qū)λ蟮臏y(cè)量質(zhì)量產(chǎn)生不良影響B(tài)、對(duì)影響檢測(cè)和校準(zhǔn)結(jié)果的設(shè)施和環(huán)境條件的技術(shù)要求應(yīng)制定成文件C、實(shí)驗(yàn)室中的食品檢驗(yàn)設(shè)施應(yīng)便于進(jìn)行正確的檢驗(yàn)操作，這些設(shè)施應(yīng)局限于能源、光照．通風(fēng)(正確答案)D、應(yīng)將不相容活動(dòng)的相鄰區(qū)域進(jìn)行有效隔離，應(yīng)采取措施以防止交叉污染54.儀器分析法的缺點(diǎn)不包括（）．[單選題]*A、價(jià)格昂貴B、設(shè)備復(fù)雜C、靈敏度和準(zhǔn)確度不高(正確答案)D、儀器對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格（恒溫，濕；防震）55.索氏抽提法測(cè)定粗脂肪含量的步驟是（）[單選題]*A、干燥濾紙包一干燥裝入樣品的濾紙包一稱重一抽提一稱重一計(jì)算結(jié)果B、干燥濾紙包一稱量一抽提一干燥裝入樣品的濾紙包一稱重一計(jì)算結(jié)果C、干燥濾紙包一稱量一干燥裝入樣品的濾紙包一抽提一稱重一計(jì)算結(jié)果(正確答案)D、干燥濾紙包一稱量一干燥裝入樣品的濾紙包一稱重一抽提一稱重一計(jì)算結(jié)果56.企業(yè)在確定聘任人員時(shí)，為了避免以后的風(fēng)險(xiǎn)，—般堅(jiān)持的原則是（）．[單選題]*A、員工的才能第一位B、員工的學(xué)歷第—位C、員工的社會(huì)背景第一位D、有才無(wú)德者要慎用(正確答案)57.熒光比色法測(cè)飲料中維生素C含量，反應(yīng)最終生成一種（）．[單選題]*A、紅色化合物B、黃色化合物C、藍(lán)色化合物D、熒光化合物(正確答案)58.大腸茵群系指一