食品可追溯制度樣本（四篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)食品可追溯制度樣本產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品安全追溯管理制度1目的為了貫徹實(shí)施《____食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來源安全，明確食品生產(chǎn)加工過程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特制定本管理制度。2范圍本制度適用于食品生產(chǎn)、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明文件索證有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄追溯管理；以及生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況記錄追溯管理。相關(guān)食品安全法律法規(guī)另有規(guī)定的按其規(guī)定執(zhí)行。3職責(zé)食品安全追溯管理工作職責(zé)如下：3.1市場(chǎng)部負(fù)責(zé)原輔材料供方評(píng)價(jià)及購(gòu)銷計(jì)劃中所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯管理方面工作；3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔材料查驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯的歸口管理，同時(shí)，會(huì)合其他部門做好產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作；3.3生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯管理方面工作；3.4生產(chǎn)、包裝、保管人員各自負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯管理方面的具體工作；3.5其它工作職責(zé)按相關(guān)制度中界定的職責(zé)履行。4標(biāo)識(shí)定義4.1標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)是用于識(shí)別產(chǎn)品及其質(zhì)量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可以用文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其它說明物等表示。4.2標(biāo)識(shí)劃分企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，通常分為原材料標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)過程中的標(biāo)識(shí)、成品標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)管理、標(biāo)識(shí)追溯。通常稱銷售包裝標(biāo)簽的標(biāo)注，其內(nèi)容應(yīng)符合gb7718和gb28050的規(guī)定。4.3狀態(tài)的標(biāo)識(shí)不同狀態(tài)的產(chǎn)品應(yīng)作不同的標(biāo)識(shí)，以便于識(shí)別。5標(biāo)識(shí)標(biāo)注程序5.1標(biāo)識(shí)的內(nèi)容5.2標(biāo)識(shí)的方式通常采用掛牌、貼簽、分區(qū)域擺放等方式，并配以表格登記。外購(gòu)產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）等到貨后，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并按本制度的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)及登記記錄；外購(gòu)產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）經(jīng)驗(yàn)貨后需對(duì)其質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)定，并按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫(kù)存放在指定區(qū)域，并作標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括：批次號(hào)、物料編號(hào)、物料名稱、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必要時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識(shí)，分區(qū)域存放、處理；外購(gòu)產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品），應(yīng)由負(fù)責(zé)查驗(yàn)人員按相關(guān)規(guī)定索取相應(yīng)的票據(jù)和證照材料，并與其產(chǎn)品的一致性和票證的真實(shí)性進(jìn)行核對(duì)；倉(cāng)庫(kù)保管人員負(fù)責(zé)對(duì)查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)合格的產(chǎn)品及票證接管工作，產(chǎn)品分類入庫(kù)存放，票證妥善保管，并建立標(biāo)識(shí)登記、標(biāo)志。5.4生產(chǎn)過程中的標(biāo)識(shí)按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程》要求，對(duì)生產(chǎn)人員代號(hào)標(biāo)識(shí)及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫；生產(chǎn)中相關(guān)配件上均表明生產(chǎn)人員編號(hào)（用黑色記號(hào)筆寫在相應(yīng)位置），嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編號(hào)及時(shí)返回。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的廢品，放置于不合格區(qū)。5.5成品標(biāo)識(shí)規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、加工日期、數(shù)量等；顧客有特殊要求的，應(yīng)按訂貨合同或訂單上的約定執(zhí)行；食品出廠標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合gb7718-____《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、gb28050-____《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。通常標(biāo)注的內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和____、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。5.6標(biāo)識(shí)的保護(hù)6產(chǎn)品的可追溯6.1可追溯的標(biāo)識(shí)區(qū)分可追溯的標(biāo)識(shí)通常分為三種類型：6.2追溯性要求產(chǎn)品應(yīng)具有可追溯性，應(yīng)覆蓋到生產(chǎn)加工的全過程。即。查詢到產(chǎn)品名稱、型號(hào)/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)記錄、入庫(kù)有關(guān)記錄等信息。6.3產(chǎn)品追溯程序啟動(dòng)、實(shí)施食品可追溯制度樣本（二）一、儲(chǔ)存第一條為保證對(duì)食品實(shí)行科學(xué)、規(guī)范的管理，正確、合理地儲(chǔ)存，保證食品儲(chǔ)存質(zhì)量，特制定本制度。第二條按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉(cāng)位，合理使用倉(cāng)容，“五距”適當(dāng)，堆碼規(guī)范、合理。第三條應(yīng)按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲(chǔ)存設(shè)施，配置必要的溫濕度監(jiān)測(cè)和調(diào)控設(shè)施。第四條應(yīng)設(shè)置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)食品儲(chǔ)存條件要求，應(yīng)將食品分別存放于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)等。對(duì)有特殊溫濕度儲(chǔ)存條件要求的食品，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)的庫(kù)房溫濕度條件，保證食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。第五條按照食品性能，對(duì)其實(shí)行分區(qū)、分類儲(chǔ)存管理。第六條根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好庫(kù)房溫濕度管理工作，并根據(jù)條件及時(shí)調(diào)節(jié)溫濕度，確保食品儲(chǔ)存安全。第七條對(duì)不合格食品實(shí)行控制性管理，不合格食品應(yīng)單獨(dú)存放，專帳記錄，并有明顯標(biāo)志。第八條儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)立即將營(yíng)業(yè)場(chǎng)所陳列和庫(kù)存的食品集中控制并停售，報(bào)相關(guān)部門處理。第九條做好儲(chǔ)存食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。第十條保持庫(kù)內(nèi)環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。二、出庫(kù)第一條食品出庫(kù)工作由食品倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)。第二條食品出庫(kù)憑“食品出庫(kù)單”。由領(lǐng)用單位填寫“食品領(lǐng)用單”，管理員按照實(shí)際品種和數(shù)量發(fā)放食品，對(duì)庫(kù)存暫不足的品種，均向請(qǐng)領(lǐng)單位說明情況，并盡快請(qǐng)購(gòu)。第三條嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。食品出庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員和領(lǐng)用者必須以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，檢查質(zhì)量和有效期，核實(shí)品種，規(guī)格等，嚴(yán)防變質(zhì)失效的食品出庫(kù)。第四條食品領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)用者和庫(kù)管員簽字，作為存檔，以備查。第五條倉(cāng)庫(kù)管理員須認(rèn)真及時(shí)銷帳，確保帳物相符。三、不合格產(chǎn)品處理制度第一條質(zhì)量不合格食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的食品，均屬于不合格。包括：（一）食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的食品。（二）食品的外觀質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的保健食品。（三）食品包裝、標(biāo)簽及說明書不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的保健食品。第二條在食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)，確定為不合格的食品應(yīng)存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識(shí)。第三條質(zhì)量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)管員、營(yíng)業(yè)員等立即停止出庫(kù)和銷售，同時(shí)將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識(shí)。第四條食藥監(jiān)部門檢查、抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應(yīng)立即停止銷售，同時(shí)，將不合格食品移入不合格區(qū)，做好記錄，等待處理。第五條不合格食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)損和銷毀。第六條不合格食品的報(bào)損、銷毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品。第七條不合格食品的銷毀時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫報(bào)損銷毀記錄。第八條對(duì)質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)制定與采取糾正、預(yù)防措施。第九條應(yīng)認(rèn)真、及時(shí)、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報(bào)損和銷毀記錄。食品可追溯制度樣本（三）一、儲(chǔ)存第一條為保證對(duì)食品實(shí)行科學(xué)、規(guī)范的管理，正確、合理地儲(chǔ)存，保證食品儲(chǔ)存質(zhì)量，特制定本制度。第二條按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉(cāng)位，合理使用倉(cāng)容，“五距”適當(dāng)，堆碼規(guī)范、合理。第三條應(yīng)按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲(chǔ)存設(shè)施，配置必要的溫濕度監(jiān)測(cè)和調(diào)控設(shè)施。第四條應(yīng)設(shè)置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)食品儲(chǔ)存條件要求，應(yīng)將食品分別存放于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)等。對(duì)有特殊溫濕度儲(chǔ)存條件要求的食品，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)的庫(kù)房溫濕度條件，保證食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。第五條按照食品性能，對(duì)其實(shí)行分區(qū)、分類儲(chǔ)存管理。第六條根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好庫(kù)房溫濕度管理工作，并根據(jù)條件及時(shí)調(diào)節(jié)溫濕度，確保食品儲(chǔ)存安全。第七條對(duì)不合格食品實(shí)行控制性管理，不合格食品應(yīng)單獨(dú)存放，專帳記錄，并有明顯標(biāo)志。第八條儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)立即將營(yíng)業(yè)場(chǎng)所陳列和庫(kù)存的食品集中控制并停售，報(bào)相關(guān)部門處理。第九條做好儲(chǔ)存食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。第十條保持庫(kù)內(nèi)環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。二、出庫(kù)第一條食品出庫(kù)工作由食品倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)。第二條食品出庫(kù)憑“食品出庫(kù)單”。由領(lǐng)用單位填寫“食品領(lǐng)用單”，管理員按照實(shí)際品種和數(shù)量發(fā)放食品，對(duì)庫(kù)存暫不足的品種，均向請(qǐng)領(lǐng)單位說明情況，并盡快請(qǐng)購(gòu)。第三條嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。食品出庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員和領(lǐng)用者必須以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，檢查質(zhì)量和有效期，核實(shí)品種，規(guī)格等，嚴(yán)防變質(zhì)失效的食品出庫(kù)。第四條食品領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)用者和庫(kù)管員簽字，作為存檔，以備查。第五條倉(cāng)庫(kù)管理員須認(rèn)真及時(shí)銷帳，確保帳物相符。三、不合格產(chǎn)品處理制度第一條質(zhì)量不合格食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的食品，均屬于不合格。包括：（一）食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的食品。（二）食品的外觀質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的保健食品。（三）食品包裝、標(biāo)簽及說明書不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的保健食品。第二條在食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)，確定為不合格的食品應(yīng)存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識(shí)。第三條質(zhì)量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)管員、營(yíng)業(yè)員等立即停止出庫(kù)和銷售，同時(shí)將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識(shí)。第四條食藥監(jiān)部門檢查、抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應(yīng)立即停止銷售，同時(shí)，將不合格食品移入不合格區(qū)，做好記錄，等待處理。第五條不合格食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)損和銷毀。第六條不合格食品的報(bào)損、銷毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品。第七條不合格食品的銷毀時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫報(bào)損銷毀記錄。第八條對(duì)質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)制定與采取糾正、預(yù)防措施。第九條應(yīng)認(rèn)真、及時(shí)、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報(bào)損和銷毀記錄。食品可追溯制度樣本（四）1、護(hù)理質(zhì)量管理委員會(huì)及各質(zhì)控小組，科室質(zhì)量控質(zhì)人員必須高度重視護(hù)理質(zhì)量工作，列入議事日程，做到分工和責(zé)任明確。護(hù)理部主任、護(hù)士長(zhǎng)親自抓，抓管理，勤檢查，促落實(shí)。2、建立健全護(hù)理質(zhì)量管理可追溯機(jī)制，護(hù)理質(zhì)量管理委員每季度定期對(duì)上一季度護(hù)理質(zhì)量檢查中反復(fù)出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，評(píng)價(jià)，對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中不適宜的條款進(jìn)行修訂，以利持續(xù)改進(jìn)，促進(jìn)護(hù)理質(zhì)量的進(jìn)一步提高。3、把護(hù)理質(zhì)量管理貫穿到護(hù)理工作的全過程，重點(diǎn)抓環(huán)節(jié)與終末質(zhì)量，專項(xiàng)護(hù)理質(zhì)量管理，做到抓質(zhì)量與完成各項(xiàng)任務(wù)相結(jié)合，質(zhì)量與安全相結(jié)合，以提高綜合管理能力和效能。4、各質(zhì)控組在護(hù)理質(zhì)量管理