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工程技術(shù)學(xué)院市場調(diào)查報告題目:《關(guān)于學(xué)校附近餐館調(diào)查報告》成員:專業(yè)班級:市銷61402指導(dǎo)教師:時間:2023.3.9—2023.4.6目錄一.背景 1二.調(diào)研內(nèi)容 1(一)行業(yè)市場環(huán)境調(diào)查 1(二)消費者調(diào)查 1(三)競爭者調(diào)查 1三.調(diào)研目的 2四.調(diào)研對象及方法 2五、市場調(diào)查方法及具體實行 2(一)對消費者調(diào)查 2(二)對商家調(diào)查 2六、調(diào)查程序安排 3(一)準(zhǔn)備階段 3(二)實行階段 3(三)結(jié)果解決階段 3七、調(diào)研結(jié)果分析報告 3(一)在餐館吃飯的因素 3(二)就餐餐館注重的因素 4(三)出外就餐的次數(shù) 4(四)了解餐館的方式 5(五)關(guān)于餐館價格的問題 5(六)對學(xué)校周邊經(jīng)營者的調(diào)查研究 6八.總結(jié)與營銷啟示建議 7(一)調(diào)研總結(jié) 7(二)啟示與建議 7九.心得與體會 8附錄(一) 9附錄(二) 10一.背景長江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院在校師生1萬多人,天天都要吃飯。同學(xué)聚會,過生日都需要找一家餐館。因此可以說在學(xué)校周邊開餐館有很大的市場潛力。為配合餐館在學(xué)院的市場占有率,評估學(xué)院的行銷環(huán)境,制定相應(yīng)的營銷策略,進行學(xué)院的市場調(diào)研很有必要。二.調(diào)研內(nèi)容 (一)行業(yè)市場環(huán)境調(diào)查1.工程技術(shù)學(xué)院周邊該行業(yè)同類產(chǎn)品的營銷特點及行業(yè)競爭狀況;2.學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對該行業(yè)發(fā)展的影響3.當(dāng)前工程技術(shù)學(xué)院周邊餐飲行業(yè)的狀況;4.工院周邊行業(yè)的經(jīng)銷狀況。(二)消費者調(diào)查1.消費者對餐飲的結(jié)識與消費心理2.消費者對餐飲各品牌的了解限度3.消費者對品牌的意識、對品牌及競爭品牌的觀念及品牌忠誠度4.消費者平均月開支及消費者比例的記錄5.消費者抱負(fù)的餐飲描述(三)競爭者調(diào)查1.重要競爭者的優(yōu)、劣勢2.重要競爭者的營銷方式與營銷策略3.重要競爭者市場概況4.本產(chǎn)品重要競爭者的經(jīng)銷狀況三.調(diào)研目的1.全面摸清餐飲在消費者市場中的知名度、滲透度、美譽度和忠誠度;2.全面了解餐飲及重要競爭者在工程技術(shù)學(xué)院的銷售現(xiàn)狀3.全面了解目前工程技術(shù)學(xué)院餐飲重要的價格、廣告、促銷等營銷策略;4.了解工程技術(shù)學(xué)院消費者對餐飲消費的觀點、習(xí)慣;5.了解工程技術(shù)學(xué)院在校學(xué)生的人口記錄學(xué)資料-預(yù)測餐飲市場容量及潛力。四.調(diào)研對象及方法由于餐飲在高校的普遍性,全體在校學(xué)生都是調(diào)核對象所涉及的范圍,但由于家庭背景的差異,全校學(xué)生月生活支出還是存在較大的差距,導(dǎo)致消費購買習(xí)慣的差異性,因此我們在選擇餐飲的檔次、價格上有所不同。為了準(zhǔn)確、快速地得出調(diào)查結(jié)果,我們采用隨機問卷調(diào)查方法。1.紙質(zhì)消費者問卷調(diào)查70份2.餐館商家20家,前街16家、后街2家、校園內(nèi)2家五、市場調(diào)查方法及具體實行(一)對消費者調(diào)查進行市場調(diào)查問卷的設(shè)計與制作等相關(guān)工作,之后在學(xué)校附近尋找路人分發(fā)問卷,并請求路人填寫。問卷小組成員均分,調(diào)查時間一般選在中午和下午。問卷一般先發(fā)后立即收回。(二)對商家調(diào)查先設(shè)計面對商家的問卷調(diào)查。再通過課后時間去工院及文理學(xué)院附近的各家餐館進行分發(fā)問卷或者通過與老板交談的模式自己把問卷填寫完畢。進行時間為兩個星期,分別在下午和晚上商家營業(yè)時間結(jié)束之后。六、調(diào)查程序安排市場調(diào)研大體來說可分為準(zhǔn)備、實行和結(jié)果解決三個階段。(一)準(zhǔn)備階段:它一般分為擬定調(diào)研問題、設(shè)計調(diào)研方案、設(shè)計問卷或調(diào)研提綱三個部分。(二)實行階段:根據(jù)調(diào)研規(guī)定,采用多種形式,由我們廣泛地收集與調(diào)查活動有關(guān)的信息。(三)結(jié)果解決階段:將收集的信息進行匯總、歸納、整理和分析,并將調(diào)研結(jié)果以書面的形式。七、調(diào)研結(jié)果分析報告本次調(diào)研重要集中在學(xué)院周邊,總共發(fā)放70份紙質(zhì)問卷,通過數(shù)據(jù)記錄,男性為56.7%,女性為43.3%,針對學(xué)校里的同學(xué),為了了解同學(xué)們的消費情況。我們進行一項關(guān)于我校周邊開餐館的調(diào)查。了解到(一)在餐館吃飯的因素分析我們設(shè)立了一個問題“你去外面吃飯的因素是”我們設(shè)立的選項“生日聚會”、“同學(xué)聚會”、“約會”、“請客吃飯”、“其他”具體數(shù)據(jù)如下圖1餐館吃飯因素調(diào)查結(jié)果表白我們學(xué)校學(xué)生一般在“生日聚會”、“約會”、“請客吃飯”分別占41.3%、23%、20%,對此我們可以設(shè)立不同的套餐宴席如生日宴。同時餐館里可以設(shè)立大小不一的包廂。(二)就餐餐館注重的因素我們設(shè)立了一個問題“請問您最在意的是餐館哪個方面”選項“價格優(yōu)惠”、“服務(wù)好”、“衛(wèi)生環(huán)境好”、“口味好”、“離校近”通過調(diào)查記錄知價格優(yōu)惠占49%、服務(wù)好占23%、衛(wèi)生環(huán)境好15%、口味好13%、離校近10%。如下圖表:圖2餐館就餐因素分析:調(diào)查結(jié)果表白消費者去餐館就餐重要看中餐館的價格是否優(yōu)惠,以及服務(wù)是否好。其他的因素也越來越受消費者的重視。這就規(guī)定餐館不斷增長優(yōu)惠活動以及提高服務(wù)質(zhì)量。并且其它方面也應(yīng)更加完善,才干有更多的回頭客。(三)出外就餐的次數(shù)我們設(shè)立了一個問題“請問您經(jīng)常去餐館就餐嗎?”選項分別是“經(jīng)常”、“偶爾”、“一周兩到三次”、“不擬定”具體數(shù)據(jù)如下圖3出外就餐次數(shù)分析:調(diào)查結(jié)果顯示,消費者就餐一般是一個月偶爾去幾次,表白學(xué)生群體消費水平不高,重要的生活費來源于父母。所以去餐館的次數(shù)不多。這就規(guī)定餐館適當(dāng)?shù)囊{(diào)整價格以適應(yīng)學(xué)生消費水平(四)了解餐館的方式我們設(shè)立了一個問題“您選擇餐館的重要渠道是”“朋友推薦”、“隨機選擇”、“宣傳單”、“其他”具體數(shù)據(jù)如下圖4了解餐館的方式問卷調(diào)查結(jié)果表白50%的被訪者是通過朋友介紹知道的,3.57%是通過廣告宣傳得到信息的,所以我們新開餐館的宣傳力度不夠,應(yīng)加強宣傳。(五)關(guān)于餐館價格的問題我們針對消費者的消費水平,設(shè)立了一個問題“一餐人均消費是多少”選項分別是“10-20”“20-30”“30-40”“50以上”具體數(shù)據(jù)如下:圖5就餐價格數(shù)據(jù)表白55.17%的受訪者覺得30-50的價位比較合理,更容易讓人接受價位高于50的則很少有人接受,我們覺得主打30-50區(qū)間價位的餐館比較和合適。(六)對學(xué)校周邊經(jīng)營者的調(diào)查研究針對學(xué)校周邊餐館,為了了解個餐館經(jīng)營情況。我們市場調(diào)研小組對我校周邊餐館的經(jīng)營者做了以下訪問。了解到經(jīng)營時間,租金客流量,占地面積收入,幫手,其他賺錢渠道,消費主體等。表1附近餐館調(diào)查表餐館重要消費人群月收入特色菜華雨大排檔學(xué)生,教師,附近居民2萬以上陽光餐廳工薪階層2萬以上重慶烤魚學(xué)生,教師工薪階層1萬左右烤魚歪哥烤魚學(xué)生1萬左右烤魚麻辣香鍋學(xué)生1至2萬香鍋品食尚學(xué)生1萬左右小江南學(xué)生1萬左右干鍋諸葛烤魚學(xué)生1萬左右烤魚惠臨餐館工薪階層1萬到1萬5土匪雞學(xué)生2萬以上表2經(jīng)營情況調(diào)查表經(jīng)營面積50平方以下50-100平方100-150平方150平方以上比例15%35%28%22%店面租金3萬以下3-4萬4-5萬5萬以上比例30%15%45%10%年收入3萬以下3-6萬6-10萬10萬以上比例30%26%22%22%菜單更新速度2個月2-4月4月以上幾乎不更新比例15%16%59%10%分析:大多數(shù)的經(jīng)營者的經(jīng)營面積在50-100平方米之間,面收入在3萬以下和3-6萬之間。因此投入成本服務(wù)水平與收入有重要關(guān)系。所以經(jīng)營者要增長收入,就需要提高服務(wù)質(zhì)量,改善餐館環(huán)境以及更新菜單,才干贏得消費者青睞。論與營銷啟示與建議八.總結(jié)與營銷啟示建議(一)調(diào)研總結(jié)通過這次調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)校周邊餐館消費的群體重要為附近的學(xué)生及居民,營業(yè)時間重要在大學(xué)開學(xué)期間的放學(xué)時間,大學(xué)放假餐館基本停業(yè)休息。餐館的投入成本較低,所以餐館的餐館售價較低。但是優(yōu)惠形式較為單一,衛(wèi)生環(huán)境較差,菜單更新的速度較慢,基本能滿足消費者需求。隨著社會的發(fā)展食物的口味不僅是唯一的標(biāo)準(zhǔn),餐館的店面環(huán)境以及服務(wù)質(zhì)量,菜式的價格也越來越成為消費著消費的重要因素。(二)啟示與建議為了可以吸引更多的消費者光顧,餐館必須做到1.加大宣傳力度2.改善餐館衛(wèi)生環(huán)境3.改善服務(wù)質(zhì)量4增長外賣等送餐服務(wù)5.適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價格6及時更新菜式等等。才干讓餐館在學(xué)校附近這個競爭劇烈的環(huán)境下生存下去,才干從眾多餐館中脫穎而出,立于不敗之地。九.心得與體會1.我行動,我成長。在汗水的沐浴中,辛勞并快樂著——管葉燕2.在這次活動中,不僅僅使我明白團隊合作的重要性,同時也讓我勇敢地向社會邁出一步。給我?guī)順啡ず拖硎埽芤娣藴\。——李葉3.通過這次活動讓我更加明白做學(xué)市場影響就是要進一步市場之中,在市場之中才干真正學(xué)到東西,對我以后的人生會有很大的幫助——黃聰附錄(一)(一)關(guān)于長大工程技術(shù)學(xué)院周邊餐館消費者市場調(diào)查問卷尊敬的顧客,我們是長江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院管理系市場營銷專業(yè)的學(xué)生,現(xiàn)在我們在做一個市場調(diào)查,希望您能在百忙之中抽出一點時間填寫這份問卷。謝謝您的合作,祝您生活快樂!1.您的性別是()A男B女2.你的職業(yè)是()A學(xué)生B教師C工薪階層D其他3.您一個月的生活費()A500-1000元B.1000-1500元C1500-2023元D.2023元以上4.您認(rèn)為一頓合適的人均消費()A10-20元B20-30元C30-40元D50元以上5.您什么情況下去餐館吃飯()A生日會餐B同學(xué)聚會C約會D其他6.您經(jīng)常去餐館就餐嗎?()A.經(jīng)常B.偶爾C.一周一到三次D.不擬定7.您或您的朋友比較喜歡下列哪種菜()A.炒菜B.干鍋C.火鍋D.其他8.您希望等菜的時間大約()A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘以上9.您希望選擇什么樣的餐廳()A.價格優(yōu)惠B.服務(wù)好C.衛(wèi)生環(huán)境好D.離校近E.口味好10.您喜歡下列哪種優(yōu)惠方式()A.送菜B.送酒水C.打折D.優(yōu)惠券E.其他11.您選擇餐館的重要渠道()A.朋友推薦B.隨機選擇C.宣傳單D.其他12.您選擇的就餐環(huán)境()A.規(guī)模小,安靜,舒適,菜品專一B.規(guī)模適中,可選擇性較大C.規(guī)模大,菜品齊全13您認(rèn)為平時就餐飯店服務(wù)態(tài)度怎么樣()A.服務(wù)態(tài)度熱情周到B.服務(wù)態(tài)度一般C.態(tài)度惡劣D.其他14.您對附近餐館的餐飲衛(wèi)生有何見解()A.很好,很滿意B.還算干凈,一般C.覺得很不衛(wèi)生D.其他15.您認(rèn)為餐館最重要的是什么()A.飯菜口味好B.飯菜價格合理C.就餐環(huán)境好D.其他16.您對學(xué)校附近餐館滿意嗎?有什么需要改善的的地方?附錄(二)(二)關(guān)于學(xué)校周邊餐館商家的市場調(diào)查問卷尊敬的店家們,我們是長江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)的學(xué)生,現(xiàn)在需要做一個問卷調(diào)查,希望您能在百忙之中抽出一點時間填這份問卷,對此我們感激不盡!1.您的餐館營業(yè)時間()A.8:00上午--10:00晚上B.9:00上午--10:00晚上C.10:00上午--10:00晚上D.分時段營業(yè)2.店鋪的占地面積大約為()A.30平米左右B.30-80平米C.80-100平米D.120平米以上3.您餐館針對的消費群體()A.學(xué)生B.教職工C.工薪階層D.附近居民4.您一天的客流量()A.30-40人B.40-50人C.50-60人D.60人以上5.您餐館的月營業(yè)額()A.5000-10000元

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