廚房安全應(yīng)急預(yù)案

1，當(dāng)所有的爐臺(tái)、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場(chǎng)人員應(yīng)即將關(guān)掉氣閥后再，閉)2，所有人員在上班時(shí)，還未打開(kāi)廚房工作間，突遇廚房停電，應(yīng)即將輕輕、緩慢的打，，源者打火機(jī))挨次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。1，，1，廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應(yīng)即將通知廚師長(zhǎng)，由廚師長(zhǎng)通知工程部和，，理聯(lián)系天然氣公司搶修隊(duì)進(jìn)行搶修。2，如在室內(nèi)泄漏，要保持鎮(zhèn)靜，謹(jǐn)慎行事，對(duì)天然氣已經(jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來(lái)的狀態(tài)，不要隨意開(kāi)或者關(guān)，對(duì)接近擴(kuò)散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場(chǎng)不可開(kāi)金屬門、啟閉照明燈、開(kāi)換氣、打報(bào)警電話、使用對(duì)講機(jī)以及關(guān)閉電閘，也不可脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3，施救人員進(jìn)入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花和火星；如有必要可戴上防毒面具，沒(méi)有防毒面具，則用濕、，，，，，散現(xiàn)場(chǎng)范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助援救，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。4，若天然氣泄漏后起火，千萬(wàn)不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然氣管道11.1，蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)由少時(shí)，因溫度過(guò)高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然，。，火1.2，冷油滅火法。在鍋內(nèi)由少時(shí)，因溫度過(guò)高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油即將倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使滅火。1.3，如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺(tái)氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。1.4，如果鍋內(nèi)的油不少，因高溫起火，廚師無(wú)法自行撲滅時(shí)，首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報(bào)警器或者撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻撓火勢(shì)蔓延。1打9址，，與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引起火災(zāi)2.1，如果排煙系統(tǒng)因長(zhǎng)期未得到清洗，引起火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅，，，12、于無(wú)濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或者氣體。3、若逃生途中經(jīng)過(guò)火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或者以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過(guò)以免4、煙霧彌漫中，普通離地面三十公分扔有殘存空氣可以利用，可采低姿式逃生，爬行時(shí)將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯(cuò)失方向。5、火場(chǎng)逃生過(guò)程中，要一路關(guān)閉所有你暗地里的門，它可能降低火和濃煙的蔓延速度。，，能及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，保障餐廳及客人的安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和有關(guān)部門的要求，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合餐廳實(shí)際情況制定本預(yù)案。為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件，應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實(shí)施，確保能夠按照預(yù)1組長(zhǎng)：餐廳經(jīng)理副組長(zhǎng)：值班經(jīng)理成員：餐廳各檔口員工組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)：、，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，在處置小組成員到達(dá)之前，由值班人員負(fù)責(zé)前期處理。1、治安：搶劫、盜竊、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐怖活動(dòng)；35、觸電傷亡事故6、機(jī)械人員傷亡事故7、突發(fā)傳染性疾病1、辦公室：負(fù)責(zé)催促檢查、落實(shí)應(yīng)急計(jì)劃；負(fù)責(zé)潛在的事故或者緊急情況發(fā)生后，所采；負(fù)；、、23、成員：負(fù)責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)人力資源及搶險(xiǎn)工具的保障。(一)治安、1(1)當(dāng)餐廳發(fā)生搶劫案件時(shí)，如劫匪持有武器(指槍械)，在場(chǎng)員工應(yīng)避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮(zhèn)靜，并觀察匪徒的面貌、身型、衣著、發(fā)行及口音等特征。決不可草率行事、以免造成不必要的傷亡，應(yīng)即將告知經(jīng)理或者值班員，并按指示向110報(bào)警；(2)如劫匪乘車逃離現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)記下其車牌號(hào)碼、顏色、車款或者牌子等，并記清人數(shù)。，向0，織力量設(shè)卡攔截。在跟蹤的過(guò)程中要注意隱蔽，以確保自身安全；(3)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸，劃出警戒范圍，不要(4)如現(xiàn)場(chǎng)在交通要道、公共場(chǎng)所等無(wú)法將劫匪留下的證物留在原處的，應(yīng)逐一收拾起來(lái)用塑料袋裝好并用記號(hào)標(biāo)注位置，交給警方處理；(5)配合公安機(jī)關(guān)訪問(wèn)目擊群眾，采集發(fā)生劫案的情況。同時(shí)，公安人員未勘察現(xiàn)場(chǎng)或者未處理完畢之前，相關(guān)人員不要離開(kāi)；(6)在場(chǎng)人員不可向報(bào)界或者無(wú)關(guān)人員透露任何消息，不許拍攝照片；(7)如有傷者，要即將送往醫(yī)院救治，并報(bào)告公安機(jī)關(guān)。(1)當(dāng)餐廳發(fā)生人質(zhì)綁架案件時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)即將向經(jīng)理、值班經(jīng)理報(bào)告；(2)接報(bào)后應(yīng)急處置小組須第一時(shí)間報(bào)警；(3)在警方到達(dá)之前應(yīng)封鎖消息，嚴(yán)禁向無(wú)關(guān)人員透露現(xiàn)場(chǎng)情況，以免引起客人驚慌和群眾圍觀，導(dǎo)致劫匪挺而走險(xiǎn)，危害人質(zhì)安全；(4)盡量滿足劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以穩(wěn)定劫匪的情緒；(5)保安、工程維修人員在附近待命，以配合公安人員的行動(dòng)，并劃出警戒范圍。同時(shí)，疏散劫匪所在房間上下，擺布房的客人，以防劫匪帶有爆炸危（wei）險(xiǎn)物品；(6)及時(shí)采集、監(jiān)控錄相、工程維修圖等資料，提供給警方。3(1)當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆時(shí)，應(yīng)即將制止勸阻及勸散圍觀人群；(2)如雙方不聽(tīng)制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面又難以控制的趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及餐廳相關(guān)部門人員。保安員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；(3)如餐廳物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場(chǎng)須保持原則以便警方勘查，并協(xié)助警方辨認(rèn)滋事者；(4)如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；(5)保安員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。4、兇殺、自然死亡、墜樓案件應(yīng)急措施：(1)當(dāng)餐廳發(fā)生兇殺案時(shí)，應(yīng)即將向餐廳經(jīng)理、值班經(jīng)理報(bào)告；(2)接報(bào)人員須第一時(shí)間報(bào)警并即將成立應(yīng)急處置小組，應(yīng)急處置小組須有效協(xié)助警方開(kāi)展工作，在最短期內(nèi)清理現(xiàn)場(chǎng)；(3)保安員協(xié)助警方勘查現(xiàn)場(chǎng)，盡快運(yùn)走尸體、清理現(xiàn)場(chǎng)；(4)餐廳配合警方做好善后處理工作。5(1)恐怖活動(dòng)主要有爆炸可疑物和爆炸嚇唬兩種方式；A爆炸可疑物，，時(shí)，應(yīng)即將報(bào)警，并劃出警戒區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員接近；○○4監(jiān)控中心案可疑物外形通過(guò)監(jiān)控錄相查找嫌疑人，采集相關(guān)資料交警方處理；B爆炸嚇唬電話1，，○2電話掛斷后，接聽(tīng)人員須即將向餐廳經(jīng)理和值班經(jīng)理匯報(bào)，不得對(duì)外擴(kuò)散任何消息。；其他無(wú)主可疑物體；如發(fā)現(xiàn)情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告應(yīng)急處置小組或者餐廳經(jīng)理，接報(bào)后須通知警方，并派出保安員對(duì)炸彈或者可疑物體的區(qū)域進(jìn)行隔離警戒；在警方到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)可疑物品進(jìn)行檢測(cè)和解爆時(shí)，應(yīng)疏散附近無(wú)關(guān)人員并知會(huì)相關(guān)部門配合警方工作和確保人員生命財(cái)產(chǎn)安全?！?如發(fā)生意外有人員受傷時(shí)，值班經(jīng)理負(fù)責(zé)組織人員搶救、疏散、引導(dǎo)；7如事件現(xiàn)場(chǎng)涉及到電器和機(jī)械設(shè)備，維修部門須配合警方工作；8餐廳采集電話收音等相關(guān)資料移交警方處理，并跟蹤案件處理結(jié)果(二)消防(1)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時(shí)，值班經(jīng)理接警時(shí)，須即將趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，，、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)就近取材，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)自救、撲救；控制火勢(shì)蔓延。必要時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止觸電。(2)自救、撲救火災(zāi)是，應(yīng)區(qū)別不同情況、場(chǎng)所，使用不同滅火器材。A，、，B、撲滅油類火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或者泡沫滅火器；C遇有火勢(shì)較大或者人員受傷時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員在組織自救的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)撥打火警話(3)值班經(jīng)理及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照餐廳經(jīng)理的指示及時(shí)報(bào)警；(4)保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車挨近餐廳；(5)維修人員堅(jiān)守崗位，做好泄水工作，配合消防人員啟動(dòng)相關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)備；(6)義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)樓層人員疏散；(7)同時(shí)應(yīng)即將組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)，搶救貴重物資；(8)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防隊(duì)員組成醫(yī)療后勤組，負(fù)責(zé)傷員護(hù)(9)火災(zāi)撲滅后，餐廳負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；(10)由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。(三)自然災(zāi)害應(yīng)急措施當(dāng)餐廳受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí)；1(1)當(dāng)火災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)即將確認(rèn)受災(zāi)范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對(duì)部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進(jìn)行清查。(2)值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。2、應(yīng)急處理，防止應(yīng)自然災(zāi)害引起重大安全事故：(1)餐廳對(duì)轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止浮現(xiàn)泄漏引起火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時(shí)，，(2)因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí)，若存在安全隱患，如：幕墻或者頂棚玻璃、，，緊急搶修，排除二次災(zāi)害隱患，建造外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行；工程維修人員緊(3)浮現(xiàn)以上緊急情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。3、事故報(bào)告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告。(四)食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施1、在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或者故意服毒，應(yīng)即將報(bào)警，并向餐廳2、由值班經(jīng)理?yè)艽蚣本戎行碾娫挕?20”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員救援；3、經(jīng)警方允許后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或者親友；4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或者可疑有毒的物品(如：藥物、容器飲品或者食物、嘔吐物等)5、在餐廳周圍安排好車位以便警車和救護(hù)車到達(dá)及離開(kāi)時(shí)用；6、將中毒者的私人物品登記、保管或者按警方要求交給警方，并簽收；7、餐廳將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開(kāi)時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)8、發(fā)現(xiàn)投毒者或者可疑人員時(shí)即將滯留，交警方處理；9、屬在餐廳用餐人員的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。(五)觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案1、當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)即將對(duì)觸電人員按下列要求進(jìn)行緊急拯救。(1)首先切斷電源開(kāi)關(guān)或者用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_(kāi)電源；(2)距電源開(kāi)關(guān)較近或者斷開(kāi)電源有艱難時(shí)，可用干燥的木棍、竹竿等挑開(kāi)觸電者身上(3)可用幾層干燥的衣服將手裹住，或者站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫2、當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。(1)如果觸電者受的傷害不嚴(yán)重，神智還清醒，或者雖曾經(jīng)一度昏迷，但未失去知覺(jué)，要息2(2)如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重，無(wú)知覺(jué)，無(wú)呼吸，但心臟住手跳動(dòng)時(shí)，應(yīng)即將進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸，但心臟住手跳動(dòng)，則采用胸外心臟擠壓法；(3)如果觸電者受的傷害很嚴(yán)重，心臟和呼吸都已住手跳動(dòng)，瞳孔放大，失去知覺(jué)，則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法；3、做人工呼吸要有耐心，并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡4、如果需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。5、對(duì)于與觸電同時(shí)發(fā)生的外傷，應(yīng)分別情況處理。對(duì)于不危及生命的輕度外傷，可以。，。出血，應(yīng)與止血。為了防止傷口感染，應(yīng)當(dāng)與以包扎。6、可能對(duì)區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí)，必須對(duì)與事故救援無(wú)關(guān)的人員進(jìn)行疏散。7、事故發(fā)生后，應(yīng)即將上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。8、應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞有辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。(六)機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案：1、發(fā)生機(jī)械人員傷亡時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)即將對(duì)人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。2、必要時(shí)，應(yīng)即將同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。3、事故發(fā)生后，應(yīng)即將上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。4、應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞有辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。(七)突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案：1、為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)和施工秩序，制定本預(yù)案。2、傳染性疾病發(fā)生時(shí)，應(yīng)即將采取措施對(duì)傳染源進(jìn)行隔離，同時(shí)逐級(jí)上報(bào)到急救指揮3、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對(duì)有關(guān)人員就地實(shí)施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。4、應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行工作。，，，員做好突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。，，，完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。1、首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級(jí)匯報(bào)并與有關(guān)部門取得聯(lián)系。2，，3、在采取搶救措施時(shí)，應(yīng)本著“先救人