大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告：營(yíng)養(yǎng)素的攝取量與推量的差異探析2200字標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告：營(yíng)養(yǎng)素的攝取量與推薦量的差異分析目錄TOC\o"1-2"\h\u137931對(duì)象與方法 1161151.1對(duì)象 154991.2方法 147642結(jié)果 2223332.1各類食物攝入量 2232342.2每日三餐實(shí)際攝入熱能分配 229862.3營(yíng)養(yǎng)素的攝取量與推薦量的差異分析 2305873調(diào)查結(jié)果討論 3260114對(duì)該生膳食營(yíng)養(yǎng)方面的建議 4161144.1保證合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡全面 4241884.2補(bǔ)充自身的膳食營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí) 4310114.3應(yīng)建議學(xué)校提高餐廳供餐質(zhì)量 42446參考文獻(xiàn) 4摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，大學(xué)生飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。他們正處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，也處于步入社會(huì)的過渡適應(yīng)時(shí)期，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的營(yíng)養(yǎng)狀況引起了社會(huì)的普遍關(guān)注，因此合理的營(yíng)養(yǎng)搭配和科學(xué)的飲食指導(dǎo)對(duì)他們的身心發(fā)展具有重要意義?；诖吮尘埃疚耐ㄟ^跟蹤一名在校男性大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況為樣本，分析其飲食營(yíng)養(yǎng)均衡情況，并分析結(jié)果和給出膳食營(yíng)養(yǎng)建議。關(guān)鍵詞：膳食營(yíng)養(yǎng)；均衡，健康1對(duì)象與方法1.1對(duì)象調(diào)查對(duì)象為1名在校男大學(xué)生,20歲,每日上課8h左右,1日3餐,無(wú)加餐史,屬智力勞動(dòng)者。1.2方法1.2.1膳食狀況調(diào)查膳食狀況調(diào)查分別運(yùn)用24h回顧法、食物頻率問卷法進(jìn)行調(diào)查，收集學(xué)生連續(xù)3d的三餐進(jìn)食和零食等膳食情況以及生活習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)等。對(duì)膳食調(diào)查有效數(shù)據(jù)進(jìn)行整理匯總，并根據(jù)食物成分表，應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)軟件進(jìn)行相關(guān)計(jì)算，依據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》標(biāo)準(zhǔn)(DRIs)評(píng)價(jià)。1.2.2營(yíng)養(yǎng)狀況體格檢查計(jì)算體重指數(shù)，評(píng)價(jià)調(diào)查對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)狀況。計(jì)算體質(zhì)指數(shù)BMI=體重(kg)/身高(㎡)，按照人體重指數(shù)(BMI)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分：BMI<18.5為低體重，18.5≤BMI<23為正常體重，23≤BMI<25為超重，BMI≥25屬于肥胖，據(jù)此評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況。2結(jié)果2.1各類食物攝入量對(duì)照中國(guó)居民膳食攝入標(biāo)準(zhǔn)，該學(xué)生糧谷類食物攝入量達(dá)到膳食攝入標(biāo)準(zhǔn)要求，蔬菜、水果類食物攝人量低于標(biāo)準(zhǔn)要求。水果類食物的攝入量?jī)H僅到合理攝入量低限的56.00%。魚蝦類食物的攝入量普遍偏低，蛋類、豆類攝入量適宜。對(duì)禽畜肉攝入量達(dá)標(biāo)，對(duì)奶類食物的攝入不足。結(jié)果見表1。表1各類食物日人均攝入量（g）類別谷物類蔬菜水果畜禽類魚蝦蛋類奶類豆類數(shù)據(jù)3612661226623659536合理攝入量250~400300~500200~40050~7550~10025~5030030~502.2每日三餐實(shí)際攝入熱能分配由表5可知，該生早餐能量攝入偏低，晚餐能量攝入偏高。早餐能量的攝入不足可能與該生忽視早餐、早餐可選擇食物單一、早餐高熱量食品供應(yīng)不足等有關(guān)。表2每日三餐實(shí)際攝入熱能分配餐次項(xiàng)目推薦比例（%）攝入量比例早餐436.6722.6325~30中餐772.0340.0130~40晚餐720.9037.3630~35合計(jì)1929.601001002.3營(yíng)養(yǎng)素的攝取量與推薦量的差異分析由表6可見，該生能量攝入不足，而碳水化合物攝入充足，這是由于淀粉類物質(zhì)攝入偏高的原因。蛋白質(zhì)、維生素B1、鋅的攝入量均達(dá)到推薦攝入量的80%以上。維生素A、膳食纖維和鈣的攝入均低于推薦攝入量的60%，該類營(yíng)養(yǎng)素的攝入量缺乏。表3主要營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際攝入量的達(dá)標(biāo)情況營(yíng)養(yǎng)素項(xiàng)目推薦攝入量實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率（%）熱量/（kcal）2400.01929.6080.40碳水化合/g371.0373.66100.72蛋白質(zhì)/g80.076.7495.93脂肪/g67.072.73108.55膳食纖維/g30.012.6542.18維生素A/ug0.80.1619.90維生素B1/mg1.41.2186.43維生素B2/mg1.40.9467.14維生素C/mg100.052.4052.40鈣/mg800.0345.5043.18鐵/mg15.09.3662.40鋅/mg15.012.7384.873調(diào)查結(jié)果討論本次調(diào)查結(jié)果表明，該生飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中熱量和多種營(yíng)養(yǎng)素搭配不合理，攝入量不達(dá)標(biāo)。熱量分配方面該男生不夠合理，其早餐能量攝入不足，晚餐攝入量過高，原因可能是飲食不規(guī)律、過量飲酒等因素所致。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)該生忽視早餐。該生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足，VB、Ca、VA未達(dá)到推薦攝入量的60%，缺乏較為嚴(yán)重，主要是由于該生水果、蔬菜類食物的攝入不足，加上餐廳處理蔬菜時(shí)沒有先洗后切、并長(zhǎng)時(shí)間浸泡蔬菜以及在做飯過程中長(zhǎng)時(shí)間水煮使大部分維生素?fù)p失掉了。人體所需的鈣質(zhì)主要來(lái)源于乳類及其制品，但因?yàn)槠鋬r(jià)格相對(duì)較高加之沒有喝奶的習(xí)慣造成了鈣攝入不足，而鈣的攝入不足容易影響骨骼發(fā)育和骨密度降低，從而對(duì)其身體健康造成不良影響，由此可見，倡導(dǎo)和推動(dòng)乳制品消費(fèi)具有重要意義。4對(duì)該生膳食營(yíng)養(yǎng)方面的建議4.1保證合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡全面除需攝入常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)素外，大學(xué)生還需結(jié)合個(gè)人的生理特點(diǎn)、健康狀況及日?；顒?dòng)情況，注意個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的攝人和補(bǔ)充。如要注意鐵的攝入，還要注意鈣和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)吸收，應(yīng)多吃豆制品和乳制品。該生運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較大，出汗較多，應(yīng)注意鈉、氯等電解質(zhì)及水的及時(shí)補(bǔ)充。4.2補(bǔ)充自身的膳食營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)大學(xué)時(shí)期是學(xué)習(xí)知識(shí)、成長(zhǎng)身體的重要時(shí)期，同時(shí)也是形成各方面的好習(xí)慣的重要時(shí)期，許多在校大學(xué)生對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知知曉率相對(duì)不高，飲食不規(guī)律，飲食結(jié)構(gòu)不夠合理，應(yīng)多渠道多方面著手對(duì)其進(jìn)行健康教育，引導(dǎo)大學(xué)生合理膳食，改善營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)健康。學(xué)校與學(xué)生社團(tuán)應(yīng)充分發(fā)揮各類媒介的作用，積極做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育。通過校園廣播、校園網(wǎng)站、宣傳板、校園微信平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳，豐富大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。4.3應(yīng)建議學(xué)校提高餐廳供餐質(zhì)量學(xué)校餐廳是大學(xué)生進(jìn)餐的主要場(chǎng)所，餐廳飯菜的質(zhì)量直接影響學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，一方面應(yīng)加強(qiáng)餐廳工作人員的營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，科學(xué)合理的配餐；另一方面學(xué)應(yīng)保障飯菜的質(zhì)量，為學(xué)生提供安全新鮮干凈衛(wèi)生的餐品；還應(yīng)注意加強(qiáng)餐廳就餐環(huán)境、衛(wèi)生方面的管理。參考文獻(xiàn)[1]張志剛.體育專業(yè)大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況研究——《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》評(píng)述[J].食品與機(jī)械,2021,37(2):2.[2]陳勝軍.大學(xué)生"食育"困境管理與策略——《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》評(píng)述[J].