2023年度食品安全培訓(xùn)工作計(jì)劃

1019頁(yè)2023〔經(jīng)典版〕編制人： 審核人： 審批人： 編制單位： 編制時(shí)間： 年 月 日序言!大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和寫法，敬請(qǐng)關(guān)注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.youdownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesyouwithvarioustypesofclassicsampleessays,suchasspeechdrafts,summaryreports,contractagreements,projectplans,workplans,studyplans,letterletters,speeches,teachingmaterials,essays,othersampleessays,etc.Wanttoknowtheformatandwritingofdifferentsampleessays,sostaytuned!2023無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間消逝，又解鎖了的工作，來(lái)為以后的工作做2023作打算，歡送大家借鑒與參考，期望對(duì)大家有所幫助。20231一、指導(dǎo)思想務(wù)素養(yǎng)和治理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氣氛。二、工作重點(diǎn)內(nèi)容安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)40全。40的《條例》、《方法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)展發(fā)放和公示，并設(shè)別的相關(guān)學(xué)問(wèn)。使食品安全深入人心。三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排20_年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。(二)工作實(shí)施階段。7211131育培訓(xùn)工作方案，依據(jù)打算安排開展教育培訓(xùn)工作。(三)工作總結(jié)階段。1211212培訓(xùn)工作開展?fàn)顩r，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20_年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)展全面總結(jié)。四、工作要求(一)認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們確定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格依據(jù)打算執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。(二)科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)展落實(shí)方案。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)展組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)展。(三)建立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制。把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、尋常抽查狀況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。確保培訓(xùn)的實(shí)效性。點(diǎn)創(chuàng)立活動(dòng)，總結(jié)閱歷，逐步推廣。20232一、培訓(xùn)目標(biāo)為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范學(xué)問(wèn)，增加員工綜合素質(zhì)，在原有學(xué)問(wèn)面的根底上不斷向員工灌輸學(xué)問(wèn)、理念，以拓寬員工的學(xué)問(wèn)面，從而更好地工作?，F(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo)、工作職責(zé)、員工20年度培訓(xùn)打算。二、培訓(xùn)工程1、國(guó)家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)；2、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等文件學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓(xùn)。三、培訓(xùn)大綱表:序號(hào)培訓(xùn)目的培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)人培訓(xùn)地點(diǎn)受培訓(xùn)人1、把握食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生學(xué)問(wèn)食品安全學(xué)、安康飲食、公共場(chǎng)所量化分級(jí)治理 待定入職員工2、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的對(duì)食品安全學(xué)問(wèn)的”把握度，確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、選購(gòu)索證索票規(guī)定餐飲效勞企業(yè)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)等 待定廚房入職員工、局部老員工四、培訓(xùn)方式1、組織人員集中書面培訓(xùn)；2、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際教學(xué)等方式。五、培訓(xùn)考核方式1、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)評(píng)估；2、實(shí)際操作評(píng)估；3、考試。20233一、培訓(xùn)目的：，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、標(biāo)準(zhǔn)。尤其工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為制造高質(zhì)量、高水平教育、教學(xué)效勞。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、標(biāo)準(zhǔn)，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、愉快，為我縣校的食品安全工作供給有力的保障。二、指導(dǎo)思想：管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素養(yǎng)和治理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氣氛。三、工作要求：一是認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們確定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格依據(jù)打算執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位；二是科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)展落實(shí)方案，把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)展組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)展，立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制；果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；四是確保培訓(xùn)的實(shí)效性。提倡、鼓舞開拓創(chuàng)，樂觀推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)立活動(dòng)，總結(jié)閱歷，逐步推廣。四、培訓(xùn)安排：全縣中小學(xué)校(幼兒園)六、培訓(xùn)內(nèi)容：20234依據(jù)市食品安全委員會(huì)辦6全，現(xiàn)就我鎮(zhèn)開展食品安全培訓(xùn)工作做如下安排：一、時(shí)間：930二、地點(diǎn)： 鎮(zhèn)政府會(huì)議室。三、參與人員：鎮(zhèn)相關(guān)食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人、各村食品安全信息員、鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)流淌廚師四、培訓(xùn)內(nèi)容：1、法律法規(guī)、職業(yè)道德和典型案例的講解由鎮(zhèn)政府分管食品的領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)講解。2農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)的講解由分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長(zhǎng) 負(fù)責(zé)講解。人員參與。培訓(xùn)完成后寫出工作總結(jié)。五、工作要求：1、各村要高度重視此次培訓(xùn)的主要目的，通知相關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)到會(huì)。2、通過(guò)培訓(xùn)大家要本著和諧、社會(huì)穩(wěn)定，為人民負(fù)責(zé)的態(tài)度，更加重視食品安全生產(chǎn)監(jiān)視治理工作。3、通過(guò)培訓(xùn)工作后，要加大宣傳引導(dǎo)寬闊人民群眾共同參與食品安全工作，確保我鎮(zhèn)不發(fā)生食品安全事故。20235具體內(nèi)容：食品安全與識(shí)別培訓(xùn)時(shí)間：20 .02.20培訓(xùn)地點(diǎn)：會(huì)議室培訓(xùn)人員：全體教師培訓(xùn)形式：講座一、什么是食品質(zhì)量安全？食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者安康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)〔進(jìn)口食品〕等。二、食品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必需真實(shí)，并符合以下要求:①有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；②有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；③有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；供給有關(guān)資料；④在顯著位置清楚地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志；⑥銷售散裝食品的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三、如何判別偽劣食品？費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)清楚媚的食品要提防，如目前上市的草莓等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，很大時(shí)機(jī)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉7—30四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，假設(shè)食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全大事往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。四、什么是食品摻假、摻雜和偽造？“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒有養(yǎng)分價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有養(yǎng)分的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中參與轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干參與了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等?！皳诫s”即在食品中參與一些雜物，如腐竹中參與硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中參與了紅磚木等?！皞卧臁笔侵赴b標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對(duì)影響?zhàn)B分衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)展處理。2023620 年餐飲效勞監(jiān)管股依據(jù)縣委、縣政府和局機(jī)關(guān)的安排部署，強(qiáng)監(jiān)管、深化整治、落實(shí)責(zé)任和推動(dòng)社會(huì)共治，努力提高餐飲食品安工作打算如下：一、加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，提升監(jiān)管履職力氣與監(jiān)管面鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動(dòng)、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構(gòu)建橫向到邊、縱向到底、社會(huì)共治的監(jiān)管格局。二、強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責(zé)任落實(shí)到位〔一〕認(rèn)真落實(shí)國(guó)家餐飲效勞許可治理有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查等工作程序，切實(shí)把好餐飲效勞準(zhǔn)入關(guān)。依據(jù)國(guó)家《餐飲效勞食品安級(jí)公示制度，依法實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管?！捕?62100﹪，監(jiān)視抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)餐飲效勞單位的日常檢查。催促落實(shí)《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》，建立健全人員培訓(xùn)、安康治理和食原料的追蹤溯源。三、突出工作重點(diǎn)，提升餐飲安全治理水平突出對(duì)學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂、旅游景點(diǎn)餐飲、農(nóng)村家宴、小餐飲等重點(diǎn)場(chǎng)所；重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)；涼菜、季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點(diǎn)品種；食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國(guó)慶中秋節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治。結(jié)合20 年公布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全治理方法》《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全治理方法》《四川省旅游景區(qū)餐飲效勞食品安全治理方法》等方法，切實(shí)抓好各項(xiàng)重點(diǎn)整治工程。四、深化專項(xiàng)整治，解決餐飲安全突出問(wèn)題〔一〕依據(jù)縣委、縣政府和各上級(jí)局的要求，以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點(diǎn)，著力開展飲安全突出問(wèn)題?！捕成罨称贩欠ㄌ砑雍蜑E用食品添加劑專項(xiàng)治理。以供給自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲效勞單位為重點(diǎn)，嚴(yán)查添題的治理力度。〔三〕深入開展小餐飲專項(xiàng)整治。在去年小餐飲整治的根底上，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營(yíng)環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)行為?！菜摹成钊腴_展餐廚廢棄物標(biāo)準(zhǔn)處置專項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合《 物臺(tái)帳，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等狀況。在餐圾分類，分別單獨(dú)收集，并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集、處理。五、加強(qiáng)監(jiān)視抽檢，提高應(yīng)急處置和保障力氣〔一加強(qiáng)餐飲效勞食品安全監(jiān)視抽檢工作認(rèn)真落實(shí)國(guó)家省、市下達(dá)的監(jiān)視抽檢任務(wù)并依據(jù)《20 年 縣餐飲效勞食品安全抽檢工作打算表》〔見附件〕開展縣級(jí)餐飲效勞食品安全監(jiān)視抽檢工作，完成12個(gè)品種40個(gè)批次的監(jiān)視抽樣對(duì)餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)展調(diào)查與評(píng)價(jià)，實(shí)施餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分析和警示制度?！捕鋵?shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)控，提升重大活動(dòng)保障力氣，有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生?！踩臣訌?qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，準(zhǔn)時(shí)核查回復(fù)各種媒體平臺(tái)反映的餐飲效勞安全大事，標(biāo)準(zhǔn)食物中毒大事報(bào)送程序、暢通報(bào)送渠道，確保信息報(bào)送快速、準(zhǔn)確和準(zhǔn)時(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲效勞食品安全事故報(bào)告制度，效勞食品安全大事，切實(shí)做好重大食品安全事故的應(yīng)急處置工作。六、開展宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造餐飲安全良好氣氛〔一〕加強(qiáng)餐飲安全科普宣教，增加人民群眾的餐飲安全意識(shí)，10100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營(yíng)造良好的社會(huì)氣氛?！捕臣訌?qiáng)對(duì)餐飲單位食品安全治理員的培訓(xùn)和考核，催促各餐1220237食品安全〔foodsafety〕指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。依據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體安康影期望對(duì)你有所借鑒作用喲。，在原有學(xué)問(wèn)面的根底上不斷向員工灌輸學(xué)問(wèn)、理念。以拓展員工的學(xué)問(wèn)面，從而更好地工作，特制定本年度培訓(xùn)打算：一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)量規(guī)定。食品添加劑的品種、使用范圍、用量等規(guī)定。對(duì)與衛(wèi)生、養(yǎng)分等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求。二、選購(gòu)記錄要求建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)記錄制度。選購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；或保存載有上述錄及相關(guān)資料，并妥當(dāng)保存以備查驗(yàn)。三、加工操作規(guī)程在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工前食品及食品原料，覺察有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的，不得加工或使用。貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，制止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境干凈、消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，檢驗(yàn)計(jì)量器具，準(zhǔn)時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及佩戴安康證。需要嫻熟加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，分開存放。制作涼菜應(yīng)當(dāng)?shù)竭_(dá)專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必需無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志或者區(qū)清楚顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)展消毒。四、食品檢驗(yàn)食品藥品監(jiān)視治理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的食品、加工經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)協(xié)作抽樣檢驗(yàn)工作，照實(shí)供給被抽樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷貨量、相關(guān)票證、臺(tái)賬等資料。五、過(guò)程把握要求1、選購(gòu)驗(yàn)收要求選購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)展驗(yàn)收。選購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)貨憑據(jù)，并應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好選購(gòu)記錄。2、過(guò)程把握要求、貯存要求貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，并對(duì)變質(zhì)和過(guò)期的準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展清理銷毀。冷藏、冷凍柜〔庫(kù)〕應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水〔庫(kù)〔指標(biāo)〕計(jì)。3、粗加工與切配要求加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，覺察有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀特別的，不得加工和使用。食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)展清洗，必要時(shí)消毒處理。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)使用或冷藏。切配好的半成品應(yīng)避開污染，與原料分開存放，并應(yīng)依據(jù)性質(zhì)分類存放。切配好的食品應(yīng)依據(jù)加工操作規(guī)程在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。已盛裝食品的容器不得置于地上。六、記錄治理要求人員安康狀況、教育培訓(xùn)狀況、原料選購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵工程、食品安全檢查狀況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴處理結(jié)果，覺察問(wèn)題后實(shí)行的措施等均應(yīng)記錄。各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。各崗位負(fù)責(zé)