食堂承包合同

PAGEPAGE2食堂承包合同書甲方：重慶啤酒集團廬江有限責任公司乙方：合肥鼎佳餐飲管理有限公司甲方為了做好內部接待工作，增強餐廳的服務意識，提高服務水平和餐飲質量，甲方同意將自己公司內的餐廳以承包方式承包給乙方，現(xiàn)經(jīng)雙方協(xié)商達成承包合同如下：一、承包時間：2015年1月1日至2016年12月30日，合同到期前一個月公司進行公開招聘，同等條件下，乙方享有優(yōu)先權或與乙方協(xié)商續(xù)簽合同。乙方合同到期前一個月要同甲方提出續(xù)簽承包合同與否。二、承包形式：1、甲方免費提供乙方經(jīng)營必須的場所及有關固定資產等。2、在乙方合法經(jīng)營期間，甲方免費提供定量的水、電：具體定額控制，分淡季、旺季調控。淡季為本年1、2、3、4、10、11、12月，水4噸/天；電30度/天；旺季為本年的5、6、7、8、9月，水6噸/天；電45度/天；甲方每月抄表據(jù)實和乙方結算，超出部分按市場價在甲方購買，一月一結算，從財務往來帳務中直接扣除。煤氣由乙方自行承擔。3、乙方獨立核算，甲方在本年的淡季1、2、3、4、10、11、12七個月份每月給予乙方補助1300元，乙方必須接受甲方的監(jiān)督管理。a、乙方有權自主用工、自主分配，但不得影響甲方職工正常就餐。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商暫定為甲方生產淡季廚師1名，服務員1名；甲方生產旺季廚師2名，服務員2—3名。屬乙方所有人員的工資福利、勞保工傷均由乙方自行承擔，所有涉及到乙方所屬人員的一切費用均與甲方無關。b、乙方有權自主采購原料，且自主管理。4、乙方根據(jù)甲方生產需要，每天保質、保量提供早、中、晚、夜餐和甲方內部招待用餐。5、甲方來客，優(yōu)先安排到乙方餐廳就餐，乙方嚴格執(zhí)行甲方開具的就餐單標準，超出部分由乙方自行承擔。6、乙方應妥善使用、保管甲方所提供的各種財產，不得損壞，如有損壞，由乙方承擔損失和賠償。炊、餐具等低值易耗品的添置費用，由乙方自行承擔。乙方因生產經(jīng)營，需添置固定資產或改造的，應事先向甲方報告，共同協(xié)商后由甲方統(tǒng)一安排。廚房設備正常的維修由甲方承擔。7、乙方確保在甲方生產旺季時，為甲方職工防暑降溫煮綠豆湯，材料由甲方提供，煮綠豆湯作業(yè)時甲方給予補貼，每天按10元計，具體天數(shù)按甲方統(tǒng)計，乙方認可為準。8、乙方安排做好每天進出物資或采購臺帳，以便甲方核實或核價，否則每少一次罰款五十元。9、甲乙雙方確定每月二十五日為結算日，雙方結算以內部收據(jù)，附甲方行政部出據(jù)的就餐單或就餐券為準。三、就餐標準：桌餐標準：嚴格按甲方出據(jù)的就餐單標準，乙方餐廳飯菜的利潤不得超過20%。職工工作餐標準：1、乙方每天為甲方員工提供三餐，早餐以自由餐的形式進行，乙方要明碼標價，隨員工自由消費。早餐有稀飯、咸菜、油條、包子、饅頭、花卷、南瓜餅、油餅、麻球，蛋炒飯、湯面條、綠豆稀飯、紅薯稀飯，炒河粉、炒米線、炒年糕、水餃、茶葉蛋，輪流交換。2、中、晚餐為六元，每餐提供4—6個菜式任員工自由選擇。提供標準為一大葷、一小葷、二素、一份湯、一份米飯（米飯、湯自由添加）。夜餐為三元，一小葷一素、一份湯、一份米飯（米飯、湯自由添加）。葷菜指雞、魚、鴨、肉類。3、由甲方結算的中、晚、夜餐，經(jīng)核實少一葷菜扣2元/餐、少一湯扣0.5元/餐、葷菜每天要求兩樣，其中一樣為輔，以便職工選擇，少一樣每次處以五十元罰款。4、所有飯菜不允許隔夜出售。四、就餐方法：1、甲方職工就餐：早餐憑人民幣就餐。中、晚和夜餐正式職工由職工先到行政部辦理就餐卡，再到乙方充值，憑卡就餐；季節(jié)性同正式工憑卡就餐；特殊情況以行政部通知為準。2、公司來客就餐：按甲方出據(jù)統(tǒng)一的就餐單就餐。3、午餐實行分流就餐：11：00生產一線；11：30行管人員就餐（包括工程部及釀造部）。五、采購要求1、乙方在大型蔬菜批發(fā)中心有定點蔬菜采購點，包括肉類、凍品都是固定統(tǒng)一采購。2、大米、面粉采用優(yōu)質的產品，嚴禁使用發(fā)霉、發(fā)黃的陳米。3、不準采購死魚、病死禽類，以及死豬肉，不購腐爛變質的蔬菜。4、油類必須使用有QS認證的調和油、香油，不使用的棕油以及加工的豬油。5、嚴禁“三無”產品、腐爛變質食品、不符合食品衛(wèi)生要求的食品進倉入庫。六、預防食物中毒事件發(fā)生（一）乙方的每一位工作人員必須認真學習《食品衛(wèi)生法》，嚴格把好質量關，堅持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質的原料和食品并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求儲存食品，防止食品腐爛變質。1、四季豆保證炒熟才出售；2、發(fā)芽的土豆不進廚房；3、豆?jié){必須煮沸騰才出售；4、腐爛變質的蔬菜不進入廚房，5、隔夜菜杜絕出售；6、青菜采取先泡，再沖洗的方法進行。（二）乙方要做到食品“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與生冰隔離。（三）食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，食物本身是無毒的，但在生產、加工、運輸、儲存、銷售等一個個環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使食物污染上病菌、化學性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。七、乙方加工要求1、采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進行。2、計劃炒菜的時間，每道菜的調料按配比烹制，每道菜按色澤要求搭配。3、甲方員工分批下班，乙方也要按一批一批的炒，讓甲方員工吃得到熱菜、熱飯。4、做到每一道菜味道鮮、色澤艷、控制溫度，不讓菜變味、變色、變冷。八、餐廳清潔衛(wèi)生1、餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進行。2、廚房范圍衛(wèi)生保持當天一小掃，三天一大掃，十五天一全面清掃的原則，確保自己的工作臺干凈整潔。3、廚房設施應擺放整齊，剩菜、垃圾及時處理，以免生蒼蠅。4、同時乙方工作人員要愛惜廚房內外所有的設施、設備，做到定期保養(yǎng)和維護。九、其它約定：1、乙方在承包期間自主經(jīng)營，但必須接受甲方的監(jiān)督。2、乙方本著節(jié)約原則，節(jié)約用水、電，杜絕常流水、常明燈、長風扇、長空調的現(xiàn)象發(fā)生；包廂無客人不允許開空調，否則每次罰款三十元。3、餐廳包廂不允許對外進行招待，統(tǒng)一由甲方安排。4、乙方無條件接受甲方監(jiān)督和管理，甲方公司有關規(guī)定、通知和規(guī)章制度，凡違反按甲方規(guī)章制度處理乙方。不允許帶小孩或無關的人員進入餐廳、后堂，否則每次處以五十元罰款。未簽單的招待不予報銷。5、乙方招用人員要注意儀表，穿著要合體，要穿工作服，戴工作帽，不允許邊燒菜或打飯邊抽煙。6、甲方不提供乙方員工的住宿，乙方員工也不得在甲方廠區(qū)內夜宿。7、飯?zhí)迷O立意見箱，讓甲方員工的意見能及時得到處理。8、下列行為，甲方可單方解除合同，并不給予乙方任何經(jīng)濟賠償，情節(jié)嚴重的或造成重大損失的，乙方要承擔經(jīng)濟損失或相關的法律責任。（1）發(fā)生食物中毒之類重大事故。（2）乙所提供服務甲方有70%以上人員不滿意（人為除外）。（3）多次未完全履行合同內容，經(jīng)甲方提醒仍不改正。（4）因乙方之其他原因造成甲方重大影響的損失。9、合同期內，如乙方違反合同的任何一項條款，均視為違約，甲方有權終止合同，并處以五千元以內的罰款。十、乙方向甲方一次性交納履約保證金叁萬元整（￥30000.00），此保證金不計息，承包協(xié)議期滿，甲方無息退回履約保證金。十一、合同簽訂時間和地點：二O一四年十二月二十六日于廬江縣。十二、未盡事宜