人教版生物會(huì)考三輪復(fù)習(xí)之生物技術(shù)

2024生物會(huì)考三輪復(fù)習(xí)之生物技術(shù)一．選擇題（共16小題）1．2023年11月19日，中國(guó)首只全流程采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備和試劑培育的體細(xì)胞克隆橘貓?jiān)谇鄭u農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生，這標(biāo)志著中國(guó)在動(dòng)物克隆技術(shù)領(lǐng)域的新突破。下列相關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．克隆橘貓個(gè)體發(fā)育的起點(diǎn)是受精卵 B．克隆橘貓和孕育它的媽媽長(zhǎng)相最為相似 C．克隆橘貓的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞→組織→器官→克隆橘貓 D．克隆橘貓?bào)w細(xì)胞分裂過(guò)程中染色體的變化最明顯2．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。立秋后，北方果農(nóng)常利用葡萄來(lái)制作果酒，制作果酒利用的微生物主要是（）A．乳酸菌 B．霉菌 C．酵母菌 D．醋酸菌3．孩子是愛(ài)的結(jié)晶、家庭的希望，試管嬰兒技術(shù)幫不孕不育患者圓了做父母的夢(mèng)想。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．試管嬰兒屬于無(wú)性生殖 B．試管嬰兒是在試管中長(zhǎng)大的 C．試管嬰兒受精部位在輸卵管 D．試管嬰兒胚胎發(fā)育的主要部位是子宮4．中央電視臺(tái)一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》讓全世界人們?cè)僖淮握J(rèn)識(shí)了中國(guó)美食和中國(guó)文化。片中介紹了酸奶、腐乳、黃酒、醬油等發(fā)酵食品制作的過(guò)程，其中，所用菌種在分類(lèi)上不同于其它三種的是（）A．腐乳 B．酸奶 C．黃酒 D．醬油5．轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品逐步走出實(shí)驗(yàn)室，走向市場(chǎng)。下列有關(guān)轉(zhuǎn)基因的問(wèn)題敘述正確的是（）A．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種 B．轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的食品會(huì)引起中毒或過(guò)敏反應(yīng) C．轉(zhuǎn)基因生物所表現(xiàn)出來(lái)的新性狀是不可遺傳的變異 D．轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)人類(lèi)有益無(wú)害，我們應(yīng)廣泛推廣6．下列關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌利用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌 B．甲烷菌是生產(chǎn)沼氣不可缺少的一類(lèi)細(xì)菌 C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使大腸桿菌合成胰島素 D．低溫保存食品就是殺死食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌7．作為21世紀(jì)發(fā)展最快的技術(shù)之一，生物技術(shù)已在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。下列關(guān)于生物技術(shù)的描述正確的是（）A．制作葡萄酒時(shí)需要密封，而制作酸奶時(shí)不需要密封 B．克隆羊“多莉”的問(wèn)世，說(shuō)明了克隆技術(shù)屬于有性生殖 C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的抗蟲(chóng)棉新品種，一定改變了細(xì)胞核內(nèi)的遺傳信息 D．生物技術(shù)給人類(lèi)帶來(lái)了巨大的利益，不會(huì)帶來(lái)明顯或潛在的威脅8．2022年伊始，醫(yī)學(xué)界就爆出驚人消息：美國(guó)馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心成功將一顆基因編輯豬的心臟移植進(jìn)了一名57歲男性心臟病患者的體內(nèi)，這是全球首例人移植轉(zhuǎn)基因豬心手術(shù)。有關(guān)說(shuō)法中正確的是（）A．豬心與人類(lèi)心臟的大小、管道分布和動(dòng)力輸出類(lèi)似，其心臟右心室與肺靜脈相連通 B．人的心臟中，右心房和左心室中流動(dòng)的血液是含氧氣豐富的動(dòng)脈血 C．科學(xué)家給豬心植入人的基因這種技術(shù)是克隆技術(shù) D．異種移植，人體免疫系統(tǒng)可能把外來(lái)的組織或者器官當(dāng)作抗原產(chǎn)生排斥反應(yīng)9．有關(guān)生物技術(shù)在生活中的應(yīng)用，以下說(shuō)法正確的是（）A．趵突泉白酒的釀造過(guò)程利用曲霉菌進(jìn)行發(fā)酵 B．高樁饅頭是濟(jì)南居民喜歡的面食，它是利用酵母菌在適宜溫度下制成的 C．利用冰箱能延長(zhǎng)食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝?D．佳寶酸奶是利用乳酸菌制作的，其過(guò)程不需要密封，在有氧條件下進(jìn)行即可10．酸蘿卜是一種腌制食品，酸脆爽口，深受人們喜愛(ài)。制作酸蘿卜利用了下列哪項(xiàng)生物技術(shù)（）A．轉(zhuǎn)基因技術(shù) B．克隆技術(shù) C．發(fā)酵技術(shù) D．組織培養(yǎng)11．北魏農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中，詳細(xì)記載了24種釀醋方法，這也是我國(guó)現(xiàn)存史料中，對(duì)用糧食釀醋具體方法的最早記載。釀醋利用的微生物主要是（）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．甲烷菌12．如圖是小青做“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，使氣球脹大的氣體主要是（）A．氧氣 B．酒精 C．水蒸氣 D．二氧化碳13．外出聚餐后將剩余飯菜打包回家放進(jìn)冰箱，飯菜不易腐敗變質(zhì)的主要原因是（）A．溫度低，細(xì)菌和真菌被殺死 B．沒(méi)空氣，細(xì)菌和真菌因缺氧死亡 C．溫度低，細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖較慢 D．沒(méi)空氣，細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖較慢14．細(xì)菌、真菌與食品的腐敗和保存密切相關(guān)，下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A．食品腐敗的主要原因是細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖 B．脫水法保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于細(xì)菌、真菌的生存 C．保存食品時(shí)可以合理使用食品防腐劑 D．放進(jìn)冰箱的食物能較長(zhǎng)時(shí)間保存，是因?yàn)榈蜏貧⑺懒耸澄镏械募?xì)菌和真菌15．生物技術(shù)在人類(lèi)生活與發(fā)展中發(fā)揮著重要內(nèi)容。下列關(guān)于雜交育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等的相關(guān)說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）A．雜交水稻之父袁隆平利用的是植物的有性生殖培育新品種 B．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人們可以定向改良動(dòng)植物品種 C．雜交育種可以使子代獲得雙親的優(yōu)良性狀 D．“試管嬰兒”技術(shù)可以幫助所有有生育疾病的夫妻實(shí)現(xiàn)做父母的愿望16．下列有關(guān)微生物的利用，合理的是（）A．乳酸菌——制作面包 B．酵母菌——制作酸奶 C．醋酸菌——沼氣發(fā)酵 D．青霉菌——提取青霉素二．實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）17．泡菜是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，泡菜制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量過(guò)高會(huì)影響人體健康。為探究食鹽水濃度對(duì)亞硝酸鹽含量和泡菜品質(zhì)的影響，某興趣小組在老師指導(dǎo)下進(jìn)行了相關(guān)研究（除食鹽水濃度不同外，其他條件相同且適宜）。研究流程：清洗蘿卜→切段晾干→裝壇→加食鹽水→密封發(fā)酵→測(cè)亞硝酸鹽含量→感官評(píng)分評(píng)價(jià)方法：依據(jù)現(xiàn)代食品科學(xué)中感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)泡菜的色澤、香氣和滋味等進(jìn)行評(píng)分研究結(jié)果：組別食鹽水濃度（%）亞硝酸鹽含量（mg/kg）感官評(píng)分甲60.04594乙80.06890丙100.08985丁120.10283回答下列問(wèn)題：（1）制作泡菜主要利用的微生物是。對(duì)泡菜壇密封，是因?yàn)樵撐⑸锬茉冢ㄌ睢坝醒酢被颉盁o(wú)氧”）條件下將蘿卜中的有機(jī)物生成乳酸。（2）為提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度，興趣小組對(duì)每組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了多次重復(fù)并計(jì)算各組數(shù)據(jù)的，得到了上述數(shù)據(jù)。（3）興趣小組通過(guò)分析研究結(jié)果，建議用蘿卜制作泡菜時(shí)食鹽水的適宜濃度為6%。他們提出該建議的依據(jù)是。（4）日常生活中制作泡菜時(shí)，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。興趣小組欲進(jìn)一步探究大蒜能否降低泡菜中亞硝酸鹽含量。為此，他們以甲組為對(duì)照，又設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，這兩組實(shí)驗(yàn)的變量是。18．濤濤同學(xué)在酸奶包裝袋上看到提示：“若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請(qǐng)勿食用”。他推測(cè)脹袋的原因是酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。他設(shè)計(jì)了如圖1所示的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生氣體。請(qǐng)分析回答：（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是。（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，圖2甲乙裝置中所加酸奶的體積應(yīng)該。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，（填“需要”或“不需要”）排出甲乙兩組瓶?jī)?nèi)的空氣。（3）一段時(shí)間后，若觀察到甲組氣球體積（填“大于、小于或等于”）乙組氣球體積，則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。（4）密封狀態(tài)下，酵母菌可通過(guò)產(chǎn)生的來(lái)繁殖后代。酸奶在2～6℃條件下可以保存15天，冰箱冷藏可以防止酸奶脹袋，是因?yàn)?。三．解答題（共2小題）19．酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保位品。以下為甲、乙兩同學(xué)制作酸奶的過(guò)程的主要步驟有：甲同學(xué)步驟有：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合②冷卻（42～45℃）③熱處理（煮沸）④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）⑤加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶⑥冷藏或食用乙同學(xué)步驟有：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合②不經(jīng)冷卻，直接加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶③熱處理（煮沸）④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）⑤冷藏或食用（1）你認(rèn)為（選填“甲”，“乙”）同學(xué)能成功制作出酸奶，請(qǐng)將能成功制作出酸奶的正確操作按先后順序表述出來(lái)（用序號(hào)和箭頭表示）。（2）甲乙兩同學(xué)均進(jìn)行熱處理（煮沸），熱處理（煮沸）的目的是。加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶目的是購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有（選填“乳酸菌”、“酵母菌”），這一過(guò)程稱(chēng)為。（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是。將酸奶冷藏可存放較長(zhǎng)時(shí)間，主要是抑制了酸奶中的微生物。（4）人們利用微生物的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)稱(chēng)為，制作酒釀時(shí)，用顯微鏡實(shí)觀察酒釀液體，主要觀察到的微生物是（選填“酵母菌”、“醋酸菌”）。20．克隆羊多莉的身世與三只母羊有關(guān)，如圖所示。（1）多莉羊的長(zhǎng)相和羊（填“A”或“B”或“C”）十分相像。我國(guó)科學(xué)家成功克隆出高產(chǎn)奶牛。被譽(yù)為“中國(guó)克隆牛第一人”的是。（2）克隆羊和克隆牛的實(shí)例說(shuō)明，控制著生物遺傳和發(fā)育的主要細(xì)胞結(jié)構(gòu)是。其內(nèi)有染色體，染色體主要是由和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)組成的。

2024生物會(huì)考三輪復(fù)習(xí)之生物技術(shù)參考答案與試題解析一．選擇題（共16小題）1．2023年11月19日，中國(guó)首只全流程采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備和試劑培育的體細(xì)胞克隆橘貓?jiān)谇鄭u農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生，這標(biāo)志著中國(guó)在動(dòng)物克隆技術(shù)領(lǐng)域的新突破。下列相關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．克隆橘貓個(gè)體發(fā)育的起點(diǎn)是受精卵 B．克隆橘貓和孕育它的媽媽長(zhǎng)相最為相似 C．克隆橘貓的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞→組織→器官→克隆橘貓 D．克隆橘貓?bào)w細(xì)胞分裂過(guò)程中染色體的變化最明顯【考點(diǎn)】克隆技術(shù)；細(xì)胞的分裂；動(dòng)物體人體的結(jié)構(gòu)層次．【專(zhuān)題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】D【分析】克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動(dòng)物。它是一種無(wú)性繁殖技術(shù)?！窘獯稹拷猓篈．克隆技術(shù)是一種無(wú)性繁殖技術(shù)，不經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的融合，故克隆橘貓個(gè)體發(fā)育的起點(diǎn)是融合細(xì)胞，A錯(cuò)誤。B．細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù)，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心。因此在克隆的過(guò)程中，誰(shuí)提供了細(xì)胞核，克隆出來(lái)的生物就像誰(shuí)，故克隆橘貓和提供細(xì)胞核的貓長(zhǎng)相最為相似，B錯(cuò)誤。C．動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)層次由微觀到宏觀依次是：細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→動(dòng)物體，故克隆橘貓的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→克隆橘貓，C錯(cuò)誤。D．細(xì)胞分裂過(guò)程中，染色體的變化最明顯。染色體的數(shù)量在細(xì)胞分裂時(shí)已經(jīng)加倍，在細(xì)胞分裂過(guò)程中，染色體分成形態(tài)和數(shù)目相同的兩份，分別進(jìn)入兩個(gè)新細(xì)胞中，D正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】本題主要考查現(xiàn)代生物技術(shù)相關(guān)知識(shí)。2．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。立秋后，北方果農(nóng)常利用葡萄來(lái)制作果酒，制作果酒利用的微生物主要是（）A．乳酸菌 B．霉菌 C．酵母菌 D．醋酸菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專(zhuān)題】類(lèi)比推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】＝微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！窘獯稹拷猓篈．制作酸奶、泡菜等需要乳酸菌，A不符合題意。B．制醬要用到曲霉，B不符合題意。C．酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能夠生活。在有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己退?；在無(wú)氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?。北方果農(nóng)常利用葡萄來(lái)制作果酒，制作果酒利用的微生物主要是酵母菌，C符合題意。D．制醋要用到醋酸桿菌，D不符合題意。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。3．孩子是愛(ài)的結(jié)晶、家庭的希望，試管嬰兒技術(shù)幫不孕不育患者圓了做父母的夢(mèng)想。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．試管嬰兒屬于無(wú)性生殖 B．試管嬰兒是在試管中長(zhǎng)大的 C．試管嬰兒受精部位在輸卵管 D．試管嬰兒胚胎發(fā)育的主要部位是子宮【考點(diǎn)】試管嬰兒技術(shù)；胚胎的發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)；有性生殖與無(wú)性生殖的區(qū)別及應(yīng)用．【專(zhuān)題】歸納推理；人的生殖和發(fā)育專(zhuān)題．【答案】D【分析】試管嬰兒是體外受精﹣胚胎移植技術(shù)的俗稱(chēng)，是指采用人工方法讓卵細(xì)胞和精子在體外受精，并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒?！窘獯稹拷猓篈、試管嬰兒需要精子和卵細(xì)胞在體外試管內(nèi)結(jié)合形成受精卵，受精卵是新個(gè)體發(fā)育的起點(diǎn)，屬于有性生殖，A錯(cuò)誤。B、試管嬰兒技術(shù)只是精子和卵細(xì)胞在體外試管中結(jié)合形成受精卵并發(fā)育為早期胚胎，后將早期胚胎移植到母體的子宮內(nèi)發(fā)育的過(guò)程，并不能取代胚胎在子宮內(nèi)的發(fā)育過(guò)程，B錯(cuò)誤。C、試管嬰兒是精子和卵細(xì)胞在體外的試管中結(jié)合形成受精卵，受精卵發(fā)育為早期的胚胎，C錯(cuò)誤。D、試管嬰兒是指用人工的方法使精子與卵細(xì)胞在體外的試管中結(jié)合形成受精卵并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后把胚胎移植進(jìn)母體的子宮內(nèi)，胚胎和胎兒的發(fā)育在子宮中進(jìn)行，直至發(fā)育成熟，分娩產(chǎn)出，D正確。故選：D。【點(diǎn)評(píng)】解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是知道試管嬰兒的產(chǎn)生過(guò)程。4．中央電視臺(tái)一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》讓全世界人們?cè)僖淮握J(rèn)識(shí)了中國(guó)美食和中國(guó)文化。片中介紹了酸奶、腐乳、黃酒、醬油等發(fā)酵食品制作的過(guò)程，其中，所用菌種在分類(lèi)上不同于其它三種的是（）A．腐乳 B．酸奶 C．黃酒 D．醬油【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌?！窘獯稹拷猓褐谱鞲楹歪u油要用到曲霉，釀制黃酒要用到酵母菌，曲霉和酵母菌都屬于真菌。而制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌。故B符合題意。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。5．轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品逐步走出實(shí)驗(yàn)室，走向市場(chǎng)。下列有關(guān)轉(zhuǎn)基因的問(wèn)題敘述正確的是（）A．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種 B．轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的食品會(huì)引起中毒或過(guò)敏反應(yīng) C．轉(zhuǎn)基因生物所表現(xiàn)出來(lái)的新性狀是不可遺傳的變異 D．轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)人類(lèi)有益無(wú)害，我們應(yīng)廣泛推廣【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)．【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】A【分析】基因控制性狀，把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項(xiàng)技術(shù)叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)?！窘獯稹拷猓篈、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種，這是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用之一，A正確；B、轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的食品的安全性有待確定，但不一定會(huì)引起中毒或過(guò)敏反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、轉(zhuǎn)基因生物所表現(xiàn)出來(lái)的新性狀能遺傳給后代，屬于可遺傳變異，C錯(cuò)誤；D、目前，全球的科學(xué)家們還無(wú)法為轉(zhuǎn)基因食品安全性在短時(shí)間內(nèi)下一個(gè)定論，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性問(wèn)題還有待解決，D錯(cuò)誤；故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解題的關(guān)鍵是理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念及應(yīng)用6．下列關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌利用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌 B．甲烷菌是生產(chǎn)沼氣不可缺少的一類(lèi)細(xì)菌 C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使大腸桿菌合成胰島素 D．低溫保存食品就是殺死食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系；真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系．【專(zhuān)題】課本知識(shí)同類(lèi)信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】D【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！窘獯稹拷猓篈．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，A正確。B．甲烷細(xì)菌在無(wú)氧的條件下通過(guò)呼吸作用，把沼氣池中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生可燃性的甲烷氣體（沼氣），沼氣可用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，B正確。C．由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。D．細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度。低溫保存食品可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，D錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】正確識(shí)記并理解微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵。7．作為21世紀(jì)發(fā)展最快的技術(shù)之一，生物技術(shù)已在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。下列關(guān)于生物技術(shù)的描述正確的是（）A．制作葡萄酒時(shí)需要密封，而制作酸奶時(shí)不需要密封 B．克隆羊“多莉”的問(wèn)世，說(shuō)明了克隆技術(shù)屬于有性生殖 C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的抗蟲(chóng)棉新品種，一定改變了細(xì)胞核內(nèi)的遺傳信息 D．生物技術(shù)給人類(lèi)帶來(lái)了巨大的利益，不會(huì)帶來(lái)明顯或潛在的威脅【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類(lèi)的影響；有性生殖與無(wú)性生殖的區(qū)別及應(yīng)用．【專(zhuān)題】生物信息科技類(lèi)開(kāi)放題；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】克隆是一種無(wú)性繁殖技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀?！窘獯稹拷猓篈、制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌屬于厭氧菌，酵母菌在無(wú)氧條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以都需要密封，A錯(cuò)誤。B、“多莉”羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，克隆是一種無(wú)性生殖，所以B錯(cuò)誤。C、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的抗蟲(chóng)棉新品種，是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，改變了細(xì)胞核內(nèi)的遺傳信息，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，所以C正確。D、生物技術(shù)在食品方面、材料方面、能源方面、農(nóng)作物和花卉生產(chǎn)、畜禽生產(chǎn)、疾病預(yù)防、疾病診斷、疾病治療、污染監(jiān)測(cè)、污染治理等眾多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，但生物技術(shù)的發(fā)展為人類(lèi)帶來(lái)巨大利益的同時(shí)，也帶來(lái)了一些明顯的或潛在的威脅或一些社會(huì)倫理問(wèn)題，有三方面的安全性問(wèn)題：食物安全，生物安全和環(huán)境安全。如生物武器，以及轉(zhuǎn)基因生物對(duì)環(huán)境的安全問(wèn)題和克隆人技術(shù)的倫理問(wèn)題，所以D錯(cuò)誤。故選C。【點(diǎn)評(píng)】解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是熟知細(xì)菌真菌的相關(guān)知識(shí)。知道科學(xué)技術(shù)是一把雙刃劍，生物技術(shù)的發(fā)展為人類(lèi)帶來(lái)了巨大的利益，生物技術(shù)的局限性帶來(lái)了一些明顯的或潛在的威脅或一些社會(huì)倫理問(wèn)題。克隆技術(shù)即無(wú)性繁殖技術(shù)。8．2022年伊始，醫(yī)學(xué)界就爆出驚人消息：美國(guó)馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心成功將一顆基因編輯豬的心臟移植進(jìn)了一名57歲男性心臟病患者的體內(nèi)，這是全球首例人移植轉(zhuǎn)基因豬心手術(shù)。有關(guān)說(shuō)法中正確的是（）A．豬心與人類(lèi)心臟的大小、管道分布和動(dòng)力輸出類(lèi)似，其心臟右心室與肺靜脈相連通 B．人的心臟中，右心房和左心室中流動(dòng)的血液是含氧氣豐富的動(dòng)脈血 C．科學(xué)家給豬心植入人的基因這種技術(shù)是克隆技術(shù) D．異種移植，人體免疫系統(tǒng)可能把外來(lái)的組織或者器官當(dāng)作抗原產(chǎn)生排斥反應(yīng)【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；人體的免疫功能；人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成和功能；心臟的位置、結(jié)構(gòu)和功能．【專(zhuān)題】歸納推理；人體的循環(huán)系統(tǒng)專(zhuān)題；傳染病和免疫專(zhuān)題．【答案】D【分析】心臟主要由心肌構(gòu)成，分為左心室、右心室、左心房、右心房四個(gè)腔，分別與主動(dòng)脈、肺動(dòng)脈、肺靜脈、上、下腔靜脈相通。心臟中有防止血液倒流的瓣膜，同側(cè)的心室和心房之間有房室瓣，心室與動(dòng)脈之間有動(dòng)脈瓣?！窘獯稹拷猓篈、心臟右心室與肺動(dòng)脈相連通，左心房與肺靜脈相連通，A錯(cuò)誤。B、正常人的心臟的四個(gè)腔中，流動(dòng)著動(dòng)脈血的兩個(gè)腔是左心房和左心室，右心房和右心室流動(dòng)的是靜脈血，B錯(cuò)誤。C、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)，所以，科學(xué)家給豬心植入人的基因這種技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C錯(cuò)誤。D、移植到人體內(nèi)植入器官的組織細(xì)胞相當(dāng)于抗原，D正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】掌握心臟的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。9．有關(guān)生物技術(shù)在生活中的應(yīng)用，以下說(shuō)法正確的是（）A．趵突泉白酒的釀造過(guò)程利用曲霉菌進(jìn)行發(fā)酵 B．高樁饅頭是濟(jì)南居民喜歡的面食，它是利用酵母菌在適宜溫度下制成的 C．利用冰箱能延長(zhǎng)食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝?D．佳寶酸奶是利用乳酸菌制作的，其過(guò)程不需要密封，在有氧條件下進(jìn)行即可【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；食品保鮮的一般方法．【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱(chēng)為發(fā)酵技術(shù)。【解答】解：A、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，錯(cuò)誤；B、高樁饅頭是濟(jì)南居民喜歡的面食，它是利用酵母菌在適宜溫度下制成的，正確；C、利用冰箱能延長(zhǎng)食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锓敝乘俣葴p慢，錯(cuò)誤；D、佳寶酸奶是利用乳酸菌制作的，其過(guò)程需要密封，在無(wú)氧條件下進(jìn)行，錯(cuò)誤；故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵點(diǎn)：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖。10．酸蘿卜是一種腌制食品，酸脆爽口，深受人們喜愛(ài)。制作酸蘿卜利用了下列哪項(xiàng)生物技術(shù)（）A．轉(zhuǎn)基因技術(shù) B．克隆技術(shù) C．發(fā)酵技術(shù) D．組織培養(yǎng)【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)?！窘獯稹拷猓核崽}卜是一種腌制食品，酸脆爽口，深受人們喜愛(ài)。制作酸蘿卜利用了發(fā)酵技術(shù)，制酸蘿卜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得蘿卜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低蘿卜的品質(zhì)。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。11．北魏農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中，詳細(xì)記載了24種釀醋方法，這也是我國(guó)現(xiàn)存史料中，對(duì)用糧食釀醋具體方法的最早記載。釀醋利用的微生物主要是（）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．甲烷菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制醋等要用到醋酸桿菌，制作酸奶和酸菜要用乳酸菌，釀酒、制面包、饅頭要用到酵母菌。【解答】解：A、乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意義，A不符合題意。B、制饅頭、面包、釀酒用酵母菌，B不符合題意。C、制醋要用到醋酸菌，C符合題意。D、甲烷桿菌能分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷，甲烷是一種清潔能源，D不符合題意。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實(shí)際的生活中。12．如圖是小青做“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，使氣球脹大的氣體主要是（）A．氧氣 B．酒精 C．水蒸氣 D．二氧化碳【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專(zhuān)題】歸納推理；生物與環(huán)境的關(guān)系專(zhuān)題．【答案】D【分析】酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水?！窘獯稹拷猓盒∏嘧觥鞍l(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)時(shí)，溫水中加入了糖和酵母菌，進(jìn)行攪拌，瓶口用氣球套住，在實(shí)驗(yàn)中，加入的酵母菌會(huì)分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)氣泡，所以氣球會(huì)鼓起來(lái)。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水。13．外出聚餐后將剩余飯菜打包回家放進(jìn)冰箱，飯菜不易腐敗變質(zhì)的主要原因是（）A．溫度低，細(xì)菌和真菌被殺死 B．沒(méi)空氣，細(xì)菌和真菌因缺氧死亡 C．溫度低，細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖較慢 D．沒(méi)空氣，細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖較慢【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法；食品的腐敗原因．【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等?！窘獯稹拷猓杭?xì)菌和真菌生活的基本條件是水分、適宜的溫度和有機(jī)物，吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長(zhǎng)繁殖速度慢，C符合題意。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】熟記食品保鮮的原理和一般方法是解題關(guān)鍵。14．細(xì)菌、真菌與食品的腐敗和保存密切相關(guān)，下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A．食品腐敗的主要原因是細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖 B．脫水法保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于細(xì)菌、真菌的生存 C．保存食品時(shí)可以合理使用食品防腐劑 D．放進(jìn)冰箱的食物能較長(zhǎng)時(shí)間保存，是因?yàn)榈蜏貧⑺懒耸澄镏械募?xì)菌和真菌【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法；食品的腐敗原因．【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】D【分析】食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖?！窘獯稹拷猓篈、由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，A正確。B、細(xì)菌和真菌的生活需要適宜的水分，而脫水法保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于細(xì)菌、真菌的生存，有利于保存食物，故B正確。C、防腐劑能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期，合理使用防腐劑有利于保存食物，但超量添加食品防腐劑對(duì)人體是有害的，故C正確。D、防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的，故D錯(cuò)誤。故選：D。【點(diǎn)評(píng)】分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法。15．生物技術(shù)在人類(lèi)生活與發(fā)展中發(fā)揮著重要內(nèi)容。下列關(guān)于雜交育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等的相關(guān)說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）A．雜交水稻之父袁隆平利用的是植物的有性生殖培育新品種 B．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人們可以定向改良動(dòng)植物品種 C．雜交育種可以使子代獲得雙親的優(yōu)良性狀 D．“試管嬰兒”技術(shù)可以幫助所有有生育疾病的夫妻實(shí)現(xiàn)做父母的愿望【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；試管嬰兒技術(shù)；遺傳育種在實(shí)踐上的應(yīng)用．【專(zhuān)題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】D【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀?！窘獯稹拷猓篈、雜交水稻之有經(jīng)歷兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于有性生殖，正確；B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改變動(dòng)植物品種，正確；C、雜交育種屬于有性生殖，可以使子代獲得雙親的優(yōu)良性狀，正確；D、試管嬰兒是體外受精—胚胎移植技術(shù)的俗稱(chēng)，利用“試管嬰兒”技術(shù)幫助有輸卵管堵塞或者精子火力不足的夫妻實(shí)現(xiàn)做父母的愿望，并不是所有，錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是掌握雜交育種、轉(zhuǎn)基因等技術(shù)。16．下列有關(guān)微生物的利用，合理的是（）A．乳酸菌——制作面包 B．酵母菌——制作酸奶 C．醋酸菌——沼氣發(fā)酵 D．青霉菌——提取青霉素【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系．【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】D【分析】微生物與食品：酵母菌制作面包、釀酒；乳酸菌制作酸奶、泡菜；醋酸菌制作醋。微生物與醫(yī)藥：青霉菌提取青霉素?！窘獯稹拷猓篈、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使牛奶有甜酸味，A錯(cuò)誤。B、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，使得饅頭松軟多空，B錯(cuò)誤。C、醋酸菌用于制醋，因?yàn)榇姿峋l(fā)酵產(chǎn)生醋酸，C錯(cuò)誤。D、青霉菌可以提取青霉素，用于對(duì)付細(xì)菌，D正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】本題主要考查日常生活中的生物技術(shù)相關(guān)知識(shí)。二．實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）17．泡菜是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，泡菜制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量過(guò)高會(huì)影響人體健康。為探究食鹽水濃度對(duì)亞硝酸鹽含量和泡菜品質(zhì)的影響，某興趣小組在老師指導(dǎo)下進(jìn)行了相關(guān)研究（除食鹽水濃度不同外，其他條件相同且適宜）。研究流程：清洗蘿卜→切段晾干→裝壇→加食鹽水→密封發(fā)酵→測(cè)亞硝酸鹽含量→感官評(píng)分評(píng)價(jià)方法：依據(jù)現(xiàn)代食品科學(xué)中感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)泡菜的色澤、香氣和滋味等進(jìn)行評(píng)分研究結(jié)果：組別食鹽水濃度（%）亞硝酸鹽含量（mg/kg）感官評(píng)分甲60.04594乙80.06890丙100.08985丁120.10283回答下列問(wèn)題：（1）制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。對(duì)泡菜壇密封，是因?yàn)樵撐⑸锬茉跓o(wú)氧（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下將蘿卜中的有機(jī)物生成乳酸。（2）為提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度，興趣小組對(duì)每組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了多次重復(fù)并計(jì)算各組數(shù)據(jù)的平均值，得到了上述數(shù)據(jù)。（3）興趣小組通過(guò)分析研究結(jié)果，建議用蘿卜制作泡菜時(shí)食鹽水的適宜濃度為6%。他們提出該建議的依據(jù)是使用6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評(píng)分最高。（4）日常生活中制作泡菜時(shí)，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。興趣小組欲進(jìn)一步探究大蒜能否降低泡菜中亞硝酸鹽含量。為此，他們以甲組為對(duì)照，又設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，這兩組實(shí)驗(yàn)的變量是大蒜。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專(zhuān)題】數(shù)據(jù)分析型圖表題；實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)；對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想；單一變量思想；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）乳酸菌；無(wú)氧（2）平均值（3）使用6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評(píng)分最高（4）大蒜【分析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。【解答】解：（1）乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，因此制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。乳酸菌屬于細(xì)菌，只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，因此乳酸菌能在無(wú)氧條件下將蘿卜中的有機(jī)物生成乳酸。（2）實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，且應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。因此為提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度，興趣小組對(duì)每組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了多次重復(fù)并計(jì)算各組數(shù)據(jù)的平均值。（3）由表格中的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，制作泡菜時(shí)食鹽水的適宜濃度為6%，依據(jù)是：使用6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評(píng)分最高。（4）若要探究大蒜能否降低泡菜中亞硝酸鹽含量，兩組實(shí)驗(yàn)應(yīng)除大蒜外其他實(shí)驗(yàn)條件都相同，因此兩組實(shí)驗(yàn)的變量是大蒜。故答案為：（1）乳酸菌；無(wú)氧（2）平均值（3）使用6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評(píng)分最高（4）大蒜【點(diǎn)評(píng)】掌握乳酸菌發(fā)酵的特點(diǎn)及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)是解答本題的關(guān)鍵。18．濤濤同學(xué)在酸奶包裝袋上看到提示：“若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請(qǐng)勿食用”。他推測(cè)脹袋的原因是酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。他設(shè)計(jì)了如圖1所示的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生氣體。請(qǐng)分析回答：（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是酵母菌。（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，圖2甲乙裝置中所加酸奶的體積應(yīng)該相同。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，需要（填“需要”或“不需要”）排出甲乙兩組瓶?jī)?nèi)的空氣。（3）一段時(shí)間后，若觀察到甲組氣球體積小于（填“大于、小于或等于”）乙組氣球體積，則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。（4）密封狀態(tài)下，酵母菌可通過(guò)產(chǎn)生的孢子來(lái)繁殖后代。酸奶在2～6℃條件下可以保存15天，冰箱冷藏可以防止酸奶脹袋，是因?yàn)榈蜏匾种平湍妇任⑸锏纳L(zhǎng)和繁殖。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式．【專(zhuān)題】課本知識(shí)同類(lèi)信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）酵母菌；（2）相同；需要；（3）小于；（4）孢子；低溫抑制酵母菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)?！窘獯稹拷猓海?）根據(jù)甲、乙裝置圖可知，實(shí)驗(yàn)的變量是有無(wú)酵母菌，與乙組相比甲組沒(méi)有酵母菌，因此設(shè)置甲組的目的是形成對(duì)照。（2）本實(shí)驗(yàn)是為了驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生氣體，為了避免瓶?jī)?nèi)本身含有的空氣的干擾，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，因此甲乙兩組都需要排出瓶?jī)?nèi)的空氣。實(shí)驗(yàn)需遵循單一變量原則，除了變量不同以外，其他條件需相同且適宜，因此所加酸奶的體積應(yīng)該相同。（3）乙組含有酵母菌，酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳會(huì)使氣球變大。因此，一段時(shí)間后，若觀察到甲組氣球小于乙組（或乙組大于甲組），則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。（4）酵母菌屬于真菌，真菌可通過(guò)產(chǎn)生大量孢子來(lái)繁殖后代。酵母菌等微生物的生長(zhǎng)需要適宜的溫度，酸奶在2～6℃條件下可以保存15天，冰箱冷藏可以防止酸奶脹袋，其原理是低溫抑制酵母菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。故答案為：（1）酵母菌；（2）相同；需要；（3）小于；（4）孢子；低溫抑制酵母菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是掌握食品的保存技術(shù)，并理解其原理。三．解答題（共2小題）19．酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保位品。以下為甲、乙兩同學(xué)制作酸奶的過(guò)程的主要步驟有：甲同學(xué)步驟有：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合②冷卻（42～45℃）③熱處理（煮沸）④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）⑤加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶⑥冷藏或食用乙同學(xué)步驟有：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合②不經(jīng)冷卻，直接加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶③熱處理（煮沸）④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）⑤冷藏或食用（1）你認(rèn)為甲（選填“甲”，“乙”）同學(xué)能成功制作出酸奶，請(qǐng)將能成功制作出酸奶的正確操作按先后順序表述出來(lái)①→③→②→⑤→④→⑥（用序號(hào)和箭頭表示）。（2）甲乙兩同學(xué)均進(jìn)行熱處理（煮沸），熱處理（煮沸）的目的是可以殺菌，防止雜菌的污染。加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶目的是購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有乳酸菌（選填“乳酸菌”、“酵母菌”），這一過(guò)程稱(chēng)為接種。（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。將酸奶冷藏可存放較長(zhǎng)時(shí)間，主要是抑制了酸奶中的微生物生長(zhǎng)繁殖。（4）人們利用微生物的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)稱(chēng)為發(fā)酵技術(shù)，制作酒釀時(shí)，用顯微鏡實(shí)觀察酒釀液體，主要觀察到的微生物是酵母菌（選填“酵母菌”、“醋酸菌”）?！究键c(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)方法．【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）甲；①→③→②→⑤→④→⑥；（2）可以殺菌，防止雜菌的污染；乳酸菌；接種；（3）乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵；生長(zhǎng)繁殖；（4）發(fā)酵技術(shù)；酵母菌?！痉治觥课⑸锏陌l(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌?！窘獯稹拷猓海?）乙同學(xué)煮沸后沒(méi)有冷卻，會(huì)殺死接種的微生物，甲同學(xué)煮沸后冷卻到（42～45℃）再接種，不會(huì)殺死接種的微生物，故甲同學(xué)能成功制作出酸奶。成功制作出酸奶的正確操作：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合，③熱處理（煮沸），②冷卻（42～45℃），購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封），使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味，最后⑥冷藏或食用。（2）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成。接種就是把已有的菌種，用某種方式取少量的菌種，接到培養(yǎng)基上的過(guò)程?？梢?jiàn)，加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有乳酸菌；在細(xì)菌、真菌培養(yǎng)這一過(guò)程稱(chēng)為接種。（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長(zhǎng)和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。做好的酸奶要放入冰箱冷藏保存，是為了抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)保質(zhì)期。（4）發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。制作酒釀需要用到酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，制作酒釀時(shí)，用顯微鏡實(shí)觀察酒釀液體，主要觀察到的微生物是酵母菌。故答案為：（1）甲；①→③→②→⑤→④→⑥；（2）可以殺菌，防止雜菌的污染；乳酸菌；接種；（3）乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵；生長(zhǎng)繁殖；（4）發(fā)酵技術(shù)；酵母菌?！军c(diǎn)評(píng)】熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中。20．克隆羊多莉的身世與三只母羊有關(guān)，如圖所示。（1）多莉羊的長(zhǎng)相和B羊（填“A”或“B”或“C”）十分相像。我國(guó)科學(xué)家成功克隆出高產(chǎn)奶牛。被譽(yù)為“中國(guó)克隆牛第一人”的是陳大元。（2）克隆羊和克隆牛的實(shí)例說(shuō)明，控制著生物遺傳和發(fā)育的主要細(xì)胞結(jié)構(gòu)是細(xì)胞核。其內(nèi)有染色體，染色體主要是由DNA和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)組成的。【考點(diǎn)】克隆技術(shù)．【專(zhuān)題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】（1）B；陳大元；（2）細(xì)胞核；DNA?！痉治觥靠寺〖夹g(shù)是指生物體通過(guò)體細(xì)胞進(jìn)行的無(wú)性繁殖，以及由無(wú)性繁殖形成的基因型完全相同的后代?！窘獯稹拷猓海?）細(xì)胞核是細(xì)胞的代謝和遺傳控制中心，在細(xì)胞的代謝、生長(zhǎng)、分化中起著重要作用，是遺傳物質(zhì)的主要存在部位，因此在克隆的過(guò)程中，誰(shuí)提供了細(xì)胞核，克隆出來(lái)的生物就像誰(shuí)，因此多莉羊的長(zhǎng)相和B羊，中國(guó)體細(xì)胞克隆牛第一人是中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所陳大元教授。（2）細(xì)胞核是細(xì)胞的代謝和遺傳控制中心，控制著生物遺傳和發(fā)育的主要細(xì)胞結(jié)構(gòu)是細(xì)胞核。細(xì)胞核中有染色體，染色體由DNA和蛋白質(zhì)組成，每一種生物細(xì)胞內(nèi)染色體的形態(tài)和數(shù)目是一定的。故答案為：（1）B；陳大元；（2）細(xì)胞核；DNA?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題要掌握克隆技術(shù)的相關(guān)知識(shí)。

考點(diǎn)卡片1．細(xì)胞的分裂【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、細(xì)胞分裂就是一個(gè)細(xì)胞分成兩個(gè)細(xì)胞．分裂時(shí)，細(xì)胞核先由一個(gè)分成兩個(gè)，隨后，細(xì)胞質(zhì)分成兩份，每份各含有一個(gè)細(xì)胞核．最后，在原來(lái)的細(xì)胞的中央，形成新的細(xì)胞膜，植物細(xì)胞還形成新的細(xì)胞壁．于是一個(gè)細(xì)胞就分裂成為兩個(gè)細(xì)胞．如圖：2、細(xì)胞核分裂時(shí)，染色體的變化是明顯．染色體的數(shù)量在細(xì)胞分裂時(shí)已經(jīng)加倍，在細(xì)胞分裂過(guò)程中，染色體分成完全相同的兩份，分別進(jìn)入兩個(gè)新細(xì)胞中．也就是說(shuō)，兩個(gè)新細(xì)胞的染色體形態(tài)和數(shù)目相同，因此新細(xì)胞和原細(xì)胞所含有的遺傳物質(zhì)是一樣的．3、細(xì)胞分裂導(dǎo)致細(xì)胞數(shù)目的增多，細(xì)胞的生長(zhǎng)導(dǎo)致細(xì)胞體積的增大．【命題的方向】細(xì)胞分裂的基本過(guò)程一般以識(shí)圖填空題、選擇題的形式進(jìn)行考查，另外還可結(jié)構(gòu)動(dòng)植物體的結(jié)構(gòu)層次題綜合考查．考查細(xì)胞分裂的具體步驟，動(dòng)植物細(xì)胞分裂的不同點(diǎn)，以及分裂時(shí)染色體的變化等內(nèi)容．例：植物細(xì)胞的分裂過(guò)程順序正確的是（）①細(xì)胞質(zhì)平分為二，各含一個(gè)細(xì)胞核②在細(xì)胞中央形成新的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜③細(xì)胞核平分為二．A．①②③，B．②①③，C．③①②，D．①③②分析：此題主要考查的是植物細(xì)胞的分裂過(guò)程，識(shí)圖作答．解答：如圖可知，此細(xì)胞有細(xì)胞壁，因此是植物細(xì)胞的分裂．細(xì)胞的分裂就是一個(gè)細(xì)胞分成兩個(gè)細(xì)胞的過(guò)程．首先是細(xì)胞核分裂，在細(xì)胞核分裂過(guò)程中有染色體復(fù)制加倍的現(xiàn)象，因此外觀上細(xì)胞核變大，隨著分裂的進(jìn)行，染色體分成完全相同的兩份，外觀上是細(xì)胞核一分為二；接著細(xì)胞質(zhì)一分為二即d過(guò)程，最后，在原來(lái)的細(xì)胞的中央，形成新的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，這樣，一個(gè)細(xì)胞就分裂成為兩個(gè)細(xì)胞．故正確順序?yàn)椋孩邰佗冢蔬x：C點(diǎn)評(píng)：此題是一道基礎(chǔ)知識(shí)題，具體考查的是細(xì)胞分裂的基本過(guò)程．可結(jié)合細(xì)胞分裂的過(guò)程圖來(lái)幫助理解和掌握．【解題思路點(diǎn)拔】1、要把握清楚細(xì)胞分裂過(guò)程中的先后順序，不要記顛倒了．2、動(dòng)物細(xì)胞的分裂與植物細(xì)胞分裂有所不同，動(dòng)物細(xì)胞最后不形成新的細(xì)胞壁．3、細(xì)胞核分裂時(shí)染色體要進(jìn)行復(fù)制，使新產(chǎn)生的細(xì)胞含有與原細(xì)胞相同的遺傳物質(zhì)．2．動(dòng)物體人體的結(jié)構(gòu)層次【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】動(dòng)物與人體結(jié)構(gòu)層次在某些方面與植物物體相似，生長(zhǎng)發(fā)育也是從受精卵開(kāi)始的．受精卵經(jīng)過(guò)細(xì)胞分裂、分化，形成組織、器官的．但是動(dòng)物體與人體還需要由器官組成系統(tǒng)，再由系統(tǒng)構(gòu)成動(dòng)物體和人體的．下面是人體和動(dòng)物體結(jié)構(gòu)層次概念圖：【命題的方向】本考點(diǎn)主要考查構(gòu)成人體動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)層次如何，能否正確區(qū)分構(gòu)成動(dòng)物體人體的各層次的形態(tài)及生理功能．題型有識(shí)圖填空題、選擇題、連線題等．例：在構(gòu)成人體的結(jié)構(gòu)層次中，人的眼睛屬于（）A．系統(tǒng)B．器官C．組織D．細(xì)胞分析：這是一個(gè)關(guān)于人體的結(jié)構(gòu)層次的選擇題，理解細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)的知識(shí)作答．解答：細(xì)胞是除病毒以外，是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位．組織是細(xì)胞分化的結(jié)果，細(xì)胞分化產(chǎn)生了不同的細(xì)胞群，每個(gè)細(xì)胞群都是由形態(tài)相似，結(jié)構(gòu)、功能相同的細(xì)胞聯(lián)合在一起形成的，這樣的細(xì)胞群叫組織．器官是由不同的組織按照一定的次序結(jié)合在一起構(gòu)成的．系統(tǒng)是由能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個(gè)器官按照一定的次序組合在一起構(gòu)成的．人的眼睛是由神經(jīng)組織、結(jié)締組織、肌肉組織、上皮組織等不同的組織按照一定的次序構(gòu)成的一個(gè)器官．故選：B點(diǎn)評(píng)：做這題時(shí)要求要熟練掌握不同結(jié)構(gòu)層次的有關(guān)內(nèi)容，然后才能靈活運(yùn)用已知的知識(shí)來(lái)分析、解決實(shí)際的問(wèn)題．【解題思路點(diǎn)拔】熟記構(gòu)成動(dòng)物體人體各種組織、器官、系統(tǒng)的形態(tài)組成及生理功能，注意與植物結(jié)構(gòu)層次相比較記憶，也可結(jié)合上面的概念圖來(lái)記憶．植物體由六大器官直接構(gòu)成植物體，而動(dòng)物除了由器官構(gòu)成外，還有系統(tǒng)這個(gè)結(jié)構(gòu)層次．3．人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成和功能【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成1、血液循環(huán)的途徑：血液在心臟和全部血管所組成的管道中進(jìn)行的循環(huán)流動(dòng)，叫作血液循環(huán)．根據(jù)血液循環(huán)的途徑不同，可以分為體循環(huán)和肺循環(huán)兩部分．（1）體循環(huán)：血液由左心室進(jìn)入主動(dòng)脈，再流經(jīng)全身的各級(jí)動(dòng)脈、毛細(xì)血管網(wǎng)、各級(jí)靜脈，最后匯集到上、下腔靜脈，流回到右心房．這一循環(huán)途徑叫做體循環(huán)．在體循環(huán)中，當(dāng)血液流經(jīng)身體各部舒組織細(xì)胞周?chē)拿?xì)血管時(shí)，不僅把運(yùn)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送給細(xì)胞，把細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳等廢物帶走，而且紅細(xì)胞中的血紅蛋白把它所結(jié)合的氧氣釋放出來(lái)，供細(xì)胞利用．這樣血液就由動(dòng)脈血變成了靜脈血．（2）肺循環(huán)：流回右心房的血液，經(jīng)右心室壓入肺動(dòng)脈，流經(jīng)肺部的毛細(xì)血管網(wǎng)，再由肺靜脈流回左心房，這一循環(huán)途徑稱(chēng)為肺循環(huán)．在體循環(huán)進(jìn)行的同時(shí)，肺循環(huán)也在進(jìn)行著．肺循環(huán)以右心室為起點(diǎn)，靜脈血射入肺動(dòng)脈，再流經(jīng)肺部毛細(xì)血管網(wǎng)．在這里，肺泡和毛細(xì)血管中的靜脈血進(jìn)行了氣體交換，二氧化碳由血液進(jìn)入到肺泡中，氧氣從肺泡進(jìn)入毛細(xì)血管里的血液中．這樣，原來(lái)含氧氣較少的靜脈血變成了含氧氣較多的動(dòng)脈血．動(dòng)脈血經(jīng)肺靜脈流同左心房，完成了肺循環(huán)．2、規(guī)律總結(jié)：①體循環(huán)中，動(dòng)脈里流的是動(dòng)脈血，靜脈里流的是靜脈血．肺循環(huán)中，動(dòng)脈里流的是靜脈血，靜脈里流的是動(dòng)脈血．②體循環(huán)和肺循環(huán)的區(qū)別和聯(lián)系：比較項(xiàng)目體循環(huán)肺循環(huán)起點(diǎn)左心室右心室終點(diǎn)右心房左心房血液變化動(dòng)脈血變?yōu)殪o脈血靜脈血變?yōu)閯?dòng)脈血功能為組織細(xì)胞運(yùn)采氧氣和養(yǎng)料，把二氧化碳等廢物運(yùn)走與肺泡進(jìn)行氣體交換，獲得氧氣，二氧化碳進(jìn)入肺泡聯(lián)系：在心臟處匯合成一條完整的循環(huán)途徑，承擔(dān)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)墓δ?、體循環(huán)和肺循環(huán)的關(guān)系：體循環(huán)和肺循環(huán)雖是兩條不同的循環(huán)路線，但它們是同時(shí)進(jìn)行的，循環(huán)的起止點(diǎn)都在心臟．心臟把兩條循環(huán)路線緊密地聯(lián)系在一起，組成一條完整的循環(huán)途徑，為人體各組織細(xì)胞不斷運(yùn)來(lái)氧氣和養(yǎng)料，又不斷地運(yùn)走二氧化碳和其他廢物，從而完成體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸任務(wù)．體循環(huán)與肺循環(huán)的途徑和血液成分的變化如圖：【命題的方向】考查人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成．基礎(chǔ)性強(qiáng)．難度較低，一般為選擇、填空、解答題．例：由心臟和（）組成了血液循環(huán)系統(tǒng)，其中（）是血液運(yùn)輸動(dòng)力器官．分析：此題考查人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成．解答：血液循環(huán)系統(tǒng)有心臟和血管組成，其中血管是血液運(yùn)輸?shù)墓艿老到y(tǒng)，心臟血液運(yùn)輸?shù)膭?dòng)力器官．故答案是：血管；心臟點(diǎn)評(píng)：此題考查人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成．基礎(chǔ)性強(qiáng)．難度較低．【解題思路點(diǎn)拔】掌握人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成為體循環(huán)和肺循環(huán)，及其各自的途徑和區(qū)別聯(lián)系．熟記血液循環(huán)的動(dòng)力器官是心臟，分清血液的組成和各部分的功能．分清體循環(huán)和肺循環(huán)是解題的切入點(diǎn)．4．心臟的位置、結(jié)構(gòu)和功能【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】心臟的結(jié)構(gòu)1、心臟的位置：人的心臟在胸腔內(nèi)兩肺之間，心尖指向左下方．心臟的形狀像個(gè)桃子，大小和本人的拳頭差不多．2、心臟的結(jié)構(gòu)：心臟主要由心肌構(gòu)成．它有4個(gè)空腔，按照位置關(guān)系，這4個(gè)腔分別叫作左心房、左心室、右心房、右心室．心房在上，心室在下，而且左心房只和左心室相通，右心房只和右心室相通，左右心房和左右心室之間都是不相通的．在心臟的4個(gè)腔中，左心室的肌肉壁最厚．3、與心臟四腔相連的血管：左心房連通肺靜脈．左心室連通主動(dòng)脈，右心房連通上、下腔靜脈，右心室連通肺動(dòng)脈．概括地說(shuō)，心室與動(dòng)脈相連通，心房與靜脈相連通．4、心臟的瓣膜：心房和心室之間的瓣膜叫房室瓣，它只能朝向心室開(kāi)，保證血液只能從心房流向心室；心室和相連的動(dòng)脈之間的瓣膜叫動(dòng)脈瓣，只能朝向動(dòng)脈開(kāi)，保證血液只能從心室流向動(dòng)脈．這樣就保證了血液只能按一定方向流動(dòng)：心房→心室→動(dòng)脈，而不能倒流．【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)心臟的各結(jié)構(gòu)和功能的認(rèn)識(shí)，重點(diǎn)知識(shí)，題型多樣，常結(jié)合心臟圖出題．例：心臟的瓣膜只能向一個(gè)方向開(kāi)，保證血液的流動(dòng)方向是（）A．心室→心房→靜脈B．心室→心房→動(dòng)脈C．心房→心室→靜脈D．心房→心室→動(dòng)脈分析：此題是一道基礎(chǔ)知識(shí)題，具體考查的是心臟的結(jié)構(gòu)．心臟主要由心肌構(gòu)成，分為左心室、右心室、左心房、右心房四個(gè)腔，分別與主動(dòng)脈、肺動(dòng)脈、肺靜脈、上下腔靜脈相通．心臟中有防止血液倒流的瓣膜，同側(cè)的心室和心房之間有房室瓣，心室與動(dòng)脈之間有動(dòng)脈瓣．解答：心臟中有防止血液倒流的瓣膜，同側(cè)的心室和心房之間有房室瓣，保證血液從心房流向心室；心室與動(dòng)脈之間有動(dòng)脈瓣，保證血液從心室流向動(dòng)脈．所以，心臟中的血液流動(dòng)的方向是：心房→心室→動(dòng)脈．故選：D．點(diǎn)評(píng)：心臟瓣膜的作用是重要的知識(shí)點(diǎn)，應(yīng)特別理解和記憶．【解題思路點(diǎn)拔】掌握心臟的結(jié)構(gòu)，理解結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)，分清心臟的四個(gè)腔室，心臟瓣膜的作用是保證血液的單向流動(dòng)是重要的知識(shí)點(diǎn)，應(yīng)特別理解和記憶．5．胚胎的發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、胚胎發(fā)育卵細(xì)胞受精以后即開(kāi)始分裂、分化，形成胚泡．先形成的細(xì)胞團(tuán)為桑椹胚，然后形成囊胚，并植入子宮內(nèi)膜中，吸收母體的營(yíng)養(yǎng)，繼續(xù)發(fā)育．胚胎經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的發(fā)育，長(zhǎng)度可達(dá)22毫米，從外形上看已初具人形，因此，到第8周左右的胚胎就叫作胎兒，此后的胚胎發(fā)育也可以叫作胎兒發(fā)育．2、胚胎的營(yíng)養(yǎng)胚胎在母體子宮內(nèi)發(fā)育，通過(guò)胎盤(pán)和臍帶從母體獲得所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣；胎兒產(chǎn)生的二氧化碳等廢物．也是通過(guò)胎盤(pán)經(jīng)母體排出．特別提醒：①胚胎發(fā)育的初期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由卵細(xì)胞的卵黃提供．②胎盤(pán)呈圓形﹣﹣是胎兒和母體交換物質(zhì)的器官．胎盤(pán)靠近胎兒的一面附有臍帶，臍帶與胎兒相連．胎盤(pán)靠近母體的一面與母體的子宮內(nèi)膜相連．胎盤(pán)內(nèi)有許多絨毛，絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，這些毛細(xì)血管與臍帶內(nèi)的血管相通，絨毛與絨毛之間則充滿了母體的血液．胎兒和母體通過(guò)胎盤(pán)上的絨毛送行物質(zhì)交換．【命題的方向】考查了對(duì)胚胎發(fā)育過(guò)程和所需營(yíng)養(yǎng)的理解認(rèn)識(shí)，題型多樣，有一定綜合性，胚胎的發(fā)育過(guò)程中的相關(guān)問(wèn)題是考查的重點(diǎn)內(nèi)容之一，注意熟練掌握．例：胎兒和母體進(jìn)行物質(zhì)交換的器官是（）A．臍動(dòng)脈B．臍靜脈C．母體血液D．胎盤(pán)分析：本題考查胚胎的發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)．胎盤(pán)是由胎兒的部分組織與子宮壁組成．解答：胎盤(pán)是哺乳動(dòng)物妊娠期間由胚胎的胚膜和母體子宮內(nèi)膜聯(lián)合長(zhǎng)成的母子間交換物質(zhì)的過(guò)渡性器官．胎兒在子宮中發(fā)育，依靠胎盤(pán)從母體取得營(yíng)養(yǎng)，而雙方保持相當(dāng)?shù)莫?dú)立性．如圖：故選：D點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵：胎盤(pán)是胎兒在子宮中發(fā)育時(shí)獲取營(yíng)養(yǎng)的通道．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是來(lái)自于母體．【解題思路點(diǎn)拔】關(guān)鍵是熟練掌握人的生殖發(fā)育過(guò)程．懷孕是從胚胎從輸卵管移動(dòng)到子宮內(nèi)，著床在子宮內(nèi)膜開(kāi)始，人體發(fā)育的起點(diǎn)是受精卵的形成．子宮是胚胎和胎兒發(fā)育的場(chǎng)所，胎兒與母體物質(zhì)交換的場(chǎng)所是胎盤(pán)．胚胎發(fā)育的初期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由卵細(xì)胞的卵黃提供；后期是由母體提供的．6．有性生殖與無(wú)性生殖的區(qū)別及應(yīng)用【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】有性生殖與無(wú)性生殖的區(qū)別及應(yīng)用1、區(qū)別：無(wú)性生殖有性生殖配子形成無(wú)有受精作用無(wú)有（形成受精卵或合子）減數(shù)分裂大多無(wú)有遺傳重組無(wú)有（于配子形成、受精作用時(shí)）環(huán)境適應(yīng)弱（農(nóng)業(yè)上，可保存優(yōu)良品種）強(qiáng)（增加個(gè)體個(gè)別差異）種類(lèi)孢子、出芽、營(yíng)養(yǎng)生殖同配、異配、卵配生殖例子低等生物、高等生物高等生物（主要繁殖方式）2、無(wú)性生殖的應(yīng)用：有扦插、嫁接、組織培養(yǎng)。甘薯、葡萄、菊、月季的栽培常用扦插；蘋(píng)果、梨、桃等利用嫁接。嫁接就是把一個(gè)植物體的芽或枝，接在另一個(gè)植物體上，使結(jié)合在一起的兩部分長(zhǎng)成一個(gè)完整的植物體。（1）扦插：扦插是指把能產(chǎn)生不定根的植物體的枝條剪下，將下端插進(jìn)潮濕的土壤中，使枝條長(zhǎng)成一個(gè)新個(gè)體的方法。楊柳、葡萄、月季、薔薇等植物常用這種方法進(jìn)行繁殖。要求：a．插穗健壯、無(wú)病蟲(chóng)害；b．上方切口水平，下方切口斜向，防止反向；c．插穗可浸泡在促進(jìn)生根的藥劑里若干小時(shí)，然后扦插；d．苗床應(yīng)先配好養(yǎng)分并消毒，扦插后要保溫、保濕、在蔭棚下通風(fēng)生長(zhǎng)發(fā)育。（2）壓條：地面壓條是指把枝條從植株上彎下來(lái)，再把枝條中部的樹(shù)皮剝掉半圈，然后把枝條中部埋進(jìn)土壤中，讓枝條的頂端露出地面。等枝條生出不定根并長(zhǎng)出新葉后，再與母體斷開(kāi)。一般扦插不易成活的植物可用此方法繁殖，如桂花、石榴、藏報(bào)春等?？罩袎簵l與地面壓條的原理一樣。（3）嫁接：嫁接是把一株植物體的芽或帶芽的枝接到另一株植物體上，使它們愈合成一株完整的植物體。接上的芽或枝叫接穗，被接的植物體叫砧木。嫁接可分為芽接和枝接兩種方式。蘋(píng)果、梨、桃等很多果樹(shù)都是利用嫁接來(lái)繁育優(yōu)良品種的。要求：a．接穗是無(wú)病蟲(chóng)害的新生枝或芽，砧木健壯、無(wú)病蟲(chóng)害；b．接合時(shí)，接穗與砧木的形成層互相吻合（這是嫁接成活的關(guān)鍵），包扎松緊適宜；c．枝接的新生枝條不宜保留過(guò)多的枝葉。（4）組織培養(yǎng)：將植物體的器官、組織或細(xì)胞等，在無(wú)菌的條件下，培養(yǎng)在含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和植物激素的培養(yǎng)基上，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體，這種技術(shù)叫組織培養(yǎng)。要求：a．根據(jù)植物品種所需養(yǎng)分配制好無(wú)菌的培養(yǎng)基；b．選擇具有較強(qiáng)分生能力的細(xì)胞、組織或器官的一部分，消毒并在無(wú)菌條件下接種在培養(yǎng)基上；c．根據(jù)植物品種的生理特性保持一定的溫、濕、光等條件進(jìn)行培養(yǎng)，形成試管苗后要經(jīng)過(guò)煉苗才能進(jìn)行大量移栽。優(yōu)點(diǎn)：a．繁殖速度快，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量地培育出所需要的植物新個(gè)體；b．可以防止植物病毒的危害。無(wú)性生殖的意義：無(wú)性生殖的繁殖速度快，產(chǎn)生的新個(gè)體能完全保留母體的優(yōu)良性狀?！久}的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)有性生殖與無(wú)性生殖的區(qū)別及應(yīng)用的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，常結(jié)合植物的生殖方式示意圖出題，注意靈活解答。例：菊花既能進(jìn)行無(wú)性繁殖，又能進(jìn)行有性繁殖，請(qǐng)回答：如果要保持某菊花的優(yōu)良特性，宜用（）生殖來(lái)進(jìn)行繁殖；如果想培育新品種的菊花，多采用（）生殖方式繁殖。分析：經(jīng)過(guò)精子與卵細(xì)胞兩性生殖細(xì)胞結(jié)合的生殖方式叫有性繁殖。不需要兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，由母體直接產(chǎn)生新個(gè)體，這種生殖方式叫無(wú)性生殖。據(jù)此作答。解答：常見(jiàn)的植物無(wú)性生殖的方式有扦插、嫁接、壓條和組織培養(yǎng)，無(wú)性繁殖沒(méi)有經(jīng)過(guò)精子和卵細(xì)胞結(jié)合成受精卵的過(guò)程，因而后代一般不會(huì)出現(xiàn)變異。無(wú)性生殖的優(yōu)點(diǎn)是：繁殖速度快，后代性狀較為一致，所以利于保持植物的優(yōu)良性狀，短期內(nèi)可獲得大量性狀一致的植株。因此要保持某菊花的優(yōu)良特性，宜用無(wú)性生殖來(lái)進(jìn)行繁殖；如果想培育新品種的菊花，多采用有性生殖方式繁殖。因?yàn)樵谟行陨尺^(guò)程中種子胚內(nèi)的遺傳物質(zhì)來(lái)自不同的個(gè)體，發(fā)生變異的幾率大，有利于培育出新品種的菊花。故答案為：無(wú)性；有性。點(diǎn)評(píng)：解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解無(wú)性生殖不容易發(fā)生變異而有性生殖容易發(fā)生變異?！窘忸}思路點(diǎn)拔】注意區(qū)別有性生殖和無(wú)性生殖，熟記有性生殖和無(wú)性生殖在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。判斷植物的生殖方式是有性生殖還是無(wú)性生殖的根本區(qū)別是產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程中有無(wú)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合。7．遺傳育種在實(shí)踐上的應(yīng)用【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】遺傳育種是通過(guò)系統(tǒng)選擇、雜交、誘變等方法培育人類(lèi)需要的動(dòng)植物新品種．育種是通過(guò)創(chuàng)造遺傳變異、改良遺傳特性，以培育優(yōu)良動(dòng)植物新品種的技術(shù)，以遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，并綜合應(yīng)用生態(tài)、生理、生化、病理和生物統(tǒng)計(jì)等多種學(xué)科知識(shí)，遺傳育種對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)和種植業(yè)具有十分重要的意義．遺傳育種：突變育種、雜交育種、單倍體育種、多倍體育種等方式．【命題的方向】考查了遺傳育種在生活生產(chǎn)實(shí)踐上的應(yīng)用．題型多樣，有一定的綜合性．例：農(nóng)業(yè)上用射線或藥物處理農(nóng)作物種子，獲得新品種的原理是射線或藥物（）A．直接改變了農(nóng)作物的某些性狀B．改變了農(nóng)作物種子中的營(yíng)養(yǎng)成分C．淘汰了農(nóng)作物的某些不良性狀D．使種子里的遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變分析：此題主要考查的是遺傳育種在農(nóng)業(yè)實(shí)踐上的應(yīng)用，思考解答．解答：通過(guò)高能量、大劑量的γ射線照射或藥物處理，使得種子的遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，DNA分子中，氫鍵等最容易被γ光量子撞擊離開(kāi)原來(lái)的位置，雖然生物有自動(dòng)修復(fù)的本領(lǐng)，但是，在大劑量高強(qiáng)度持續(xù)累積照射或藥物刺激的情況下，修補(bǔ)速度慢于破壞速度，當(dāng)停止照射或刺激后，生物分子通過(guò)化學(xué)反應(yīng)試圖重新變回原本的樣子，但是，由于先前的照射或刺激的時(shí)間太長(zhǎng)，DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)被打亂，要變回原來(lái)的樣子的幾率變得無(wú)限小起來(lái)，幾乎不可能！這就導(dǎo)致了遺傳變異，這樣的變異有好也有壞，所以我們需要把種子種出來(lái)，研究它們的成長(zhǎng)性狀，記錄，并通過(guò)兩到三代的持續(xù)優(yōu)化，從而篩選出優(yōu)良的品種！可見(jiàn)D符合題意．故選：D點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：射線照射或藥物處理可以改變種子里的物質(zhì)，使之發(fā)生可遺傳的變異．【解題思路點(diǎn)拔】人類(lèi)應(yīng)用遺傳變異原理培育新品種的方法．遺傳變異原理培育新品種是利用基因重組、基因突變、染色體變異等可遺傳變異的原理．關(guān)鍵是知道遺傳變異原理，以及遺傳變異在遺傳育種方面的應(yīng)用．8．細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系1、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一些營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、遺物（枯枝落葉、動(dòng)物糞便等）分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，促進(jìn)了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。（2）細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌中有一些種類(lèi)營(yíng)寄生生活，它們生活在人、動(dòng)植物體內(nèi)或體表，從活的人、動(dòng)植物體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病。如鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。（3）細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生共生：指有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象。例如：①地衣：是真菌與藻類(lèi)共生在一起而形成的。藻類(lèi)通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類(lèi)水和無(wú)機(jī)鹽。②豆科植物的根瘤中有與植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。③在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類(lèi)的細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的場(chǎng)所和食物，它們彼此依賴，共同生活。④生活在人體腸道中的一些細(xì)菌，從人體獲得營(yíng)養(yǎng)生活，它能夠制造對(duì)人體有益處的維生素B12和維生素K。2、人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：（1）細(xì)菌、真菌與食品制作我們生活中的食品的制作都離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。（2）細(xì)菌、真菌與食品保存①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。②防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。③食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脫水蔬菜﹣﹣脫水法。臘肉類(lèi)熟食﹣﹣曬制與煙熏法。果脯﹣﹣滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)﹣﹣腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分。以上這四種方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯﹣﹣巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。c．袋裝肉腸﹣﹣真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境的原理。d．肉類(lèi)罐頭和水果罐頭﹣﹣罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。e．冷藏法、冷凍法﹣﹣依據(jù)低溫可以抑菌的原理。f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌。g．新鮮的水果和蔬菜﹣﹣氣調(diào)保鮮法，控制儲(chǔ)藏環(huán)境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長(zhǎng)。（3）細(xì)菌、真菌與疾病防治①抗生素：細(xì)菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為抗生素。如青霉素?？股乜梢杂脕?lái)治療相應(yīng)的疾病。②生產(chǎn)藥品：利用現(xiàn)代科技手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌生產(chǎn)藥品，如利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。（4）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)①細(xì)菌可被用于凈化污水的原因：在污水和廢水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。②利用細(xì)菌凈化污水的原理：a．在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，利用微生物（如甲烷菌）的發(fā)酵分解有機(jī)物；b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機(jī)物分解成二氧化碳和水?！久}的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握。例：用乳酸菌制作泡菜時(shí)，要用水密封，這是為了提供（）A．安靜的環(huán)境B．有氧的環(huán)境C．無(wú)氧的環(huán)境D．防止細(xì)菌逃跑分析：乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，據(jù)此答題。解答：制酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細(xì)菌不分解蛋白質(zhì)和果膠質(zhì)，能保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，使泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味?？梢?jiàn)C符合題意。故選：C點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意掌握細(xì)菌、真菌與食品制作的知識(shí)，做這題的關(guān)鍵是理解泡菜的制作原理?！窘忸}思路點(diǎn)拔】熟記掌握細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系是解題關(guān)鍵。解答時(shí)可以從細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類(lèi)關(guān)系方面來(lái)切入。注意熟記真菌與細(xì)菌的特點(diǎn)與區(qū)別。9．真菌的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、真菌的營(yíng)養(yǎng)方式：真菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。多細(xì)胞真菌是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成的；菌絲有兩種：在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，叫直立菌絲；深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲。營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物，供霉菌利用。2、真菌的生殖：在青霉直立菌絲的頂端，生有綠色的孢子，這些孢子可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。蘑菇也是用孢子繁殖的?？梢?jiàn)，真菌可以通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代。單細(xì)胞的酵母菌也進(jìn)行孢子生殖，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足的環(huán)境中也能夠進(jìn)行出芽生殖?！久}的方向】本考點(diǎn)命題形式多樣，多為選擇題、判斷題和填空題；常結(jié)合真菌的結(jié)構(gòu)進(jìn)行考查。例：夏天，水果和面包放久了常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，霉菌容易在這些食品表面生長(zhǎng)的原因是（）①有適量的水分②夏季溫度適合霉菌生長(zhǎng)繁殖③水果中攜帶的菌絲容易大量繁殖霉菌④霉菌由制作面包的材料自然產(chǎn)生⑤水果和面包上富含有機(jī)物A．①③④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤分析：霉菌屬于真菌，霉菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。解答：霉菌屬于真菌，靠孢子來(lái)繁殖后代，產(chǎn)生的孢子存在于空氣、水中等環(huán)境中，在條件如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、溫度、水分等適宜的情況下發(fā)育成新個(gè)體，所以事實(shí)上受潮的糧食、衣物和皮鞋上原本沒(méi)有霉菌，在我們周?chē)目諝庵杏忻咕谙奶?，溫度比較高，濕度比較大，受潮的糧食、衣物和皮鞋上有水和有機(jī)物，適合霉菌生長(zhǎng)，霉菌的孢子落到上面就會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)霉，因此①②⑤符合題意。故選：B。點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是要明確真菌生存的條件?！窘忸}思路點(diǎn)拔】真菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，多數(shù)營(yíng)腐生生活，是生態(tài)系統(tǒng)的分解者；少數(shù)種類(lèi)的真菌營(yíng)寄生生活，使人和動(dòng)植物患??；真菌的生殖方式是孢子生殖。10．真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系1、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一些營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、遺物（枯枝落葉、動(dòng)物糞便等）分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，促進(jìn)了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。（2）細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌中有一些種類(lèi)營(yíng)寄生生活，它們生活在人、動(dòng)植物體內(nèi)或體表，從活的人、動(dòng)植物體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病。如鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。（3）細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生共生：指有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象。例如：①地衣：是真菌與藻類(lèi)共生在一起而形成的。藻類(lèi)通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類(lèi)水和無(wú)機(jī)鹽。②豆科植物的根瘤中有與植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。③在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類(lèi)的細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的場(chǎng)所和食物，它們彼此依賴，共同生活。④生活在人體腸道中的一些細(xì)菌，從人體獲得營(yíng)養(yǎng)生活，它能夠制造對(duì)人體有益處的維生素B12和維生素K。2、人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：（1）細(xì)菌、真菌與食品制作我們生活中的食品的制作都離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。（2）細(xì)菌、真菌與食品保存①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。②防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。③食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脫水蔬菜﹣﹣脫水法。臘肉類(lèi)熟食﹣﹣曬制與煙熏法。果脯﹣﹣滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)﹣﹣腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分。以上這四種方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯﹣﹣巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。c．袋裝肉腸﹣﹣真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境的原理。d．肉類(lèi)罐頭和水果罐頭﹣﹣罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。e．冷藏法、冷凍法﹣﹣依據(jù)低溫可以抑菌的原理。f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌。g．新鮮的水果和蔬菜﹣﹣氣調(diào)保鮮法，控制儲(chǔ)藏環(huán)境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長(zhǎng)。（3）細(xì)菌、真菌與疾病防治①抗生素：細(xì)菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為抗生素。如青霉素。抗生素可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病。②生產(chǎn)藥品：利用現(xiàn)代科技手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌生產(chǎn)藥品，如利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。（4）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)①細(xì)菌可被用于凈化污水的原因：在污水和廢水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。②利用細(xì)菌凈化污水的原理：a．在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，利用微生物（如甲烷菌）的發(fā)酵分解有機(jī)物；b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機(jī)物分解成二氧化碳和水。【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握。例：細(xì)菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是（）A．分解無(wú)機(jī)物B．導(dǎo)致動(dòng)植物和人患病C．生產(chǎn)有機(jī)物D．促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)分析：此題考查的是細(xì)菌、真菌在自然界中的作用，據(jù)此答題。解答：在自然界中動(dòng)物、植物的遺體、遺物不會(huì)堆積如山，是因?yàn)榇罅康募?xì)菌、真菌等微生物會(huì)把動(dòng)物、植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用，因此細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)?？梢?jiàn)D符合題意。故選：D點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)?！窘忸}思路點(diǎn)拔】熟記掌握真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系是解題關(guān)鍵。解答時(shí)可以從真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類(lèi)關(guān)系方面來(lái)切入。注意熟記真菌與細(xì)菌的特點(diǎn)與區(qū)別。11．細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)方法【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：1、配制培養(yǎng)基：培養(yǎng)細(xì)菌或真菌，首先要配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態(tài)的物質(zhì)，是制作固體培養(yǎng)基常用的材料之一。將牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）與瓊脂混合在一起，可以制成培養(yǎng)基。2、高溫滅菌：將配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌。3、接種：配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌并冷卻后，就可以使用了。將少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過(guò)程，叫做接種。4、恒