茶藝師五級(jí)練習(xí)題+答案

茶藝師五級(jí)練習(xí)題+答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、紅茶B、武夷巖茶C、綠茶D、白茶正確答案：B2、滇紅滋味()。A、濃強(qiáng)B、醇厚C、苦澀D、清醇正確答案：A3、以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。A、西湖龍井B、滇紅C、鐵觀音D、雅安藏茶正確答案：D4、至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。A、魏晉南北朝B、宋朝C、明朝D、唐朝正確答案：A5、宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、表演B、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)C、城市經(jīng)濟(jì)D、茶文化正確答案：C6、1973年昆明茶廠和勐海茶廠共同研制的()。A、發(fā)酵技術(shù)B、渥堆技術(shù)C、悶黃技術(shù)D、殺青技術(shù)正確答案：B7、茶在我國(guó)最初是作為(),后來(lái)發(fā)展成為飲料。A、藥用B、食用C、貢品D、飲用正確答案：A8、()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉,湯色為淺杏黃色。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、白茶正確答案：D9、評(píng)茶用水處理分為()和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、凈化B、反滲透C、離子交換D、滲透正確答案：A10、當(dāng)顧客杯中水量還有()時(shí),就應(yīng)該及時(shí)加水。A、沒(méi)有B、二分之一C、少量D、三分之一正確答案：B11、紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、曬青B、萎凋C、殺青D、蒸青正確答案：B12、再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、速溶茶B、綠茶C、紅茶D、工夫紅茶正確答案：A13、在周武王時(shí)期,巴蜀就以()作為貢品。A、茶具B、茶C、海鮮D、肉食正確答案：B14、喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、漢族B、白族C、滿族D、藏族正確答案：D15、干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、色度B、勻度C、溫度D、凈度正確答案：D16、茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A17、盡心盡力為品茶的來(lái)賓服務(wù),不僅僅是道德意識(shí)的問(wèn)題,還是道德()的問(wèn)題。A、行為B、品質(zhì)C、標(biāo)準(zhǔn)D、規(guī)范正確答案：A18、職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、要求B、規(guī)范C、目標(biāo)D、方向正確答案：B19、茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、物質(zhì)與文化B、意識(shí)與形態(tài)C、廣義與狹義D、精神與財(cái)富正確答案：A20、新中國(guó)成立后,()進(jìn)入新的歷史時(shí)期。A、茶文化B、茶藝C、茶禮D、茶道正確答案：A21、中國(guó)茶文化融合了道家()的思想觀念。A、中庸和諧B、天人合一C、因果報(bào)應(yīng)D、普度眾生正確答案：B22、青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、黑茶正確答案：C23、我國(guó)始于()年實(shí)施正式的茶葉出口檢驗(yàn)。A、1900B、1905C、1815D、1915正確答案：D24、聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來(lái)的香氣。A、葉底B、茶湯C、干茶D、杯底正確答案：B25、宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、普洱茶B、龍鳳茶C、功夫茶D、緊壓茶正確答案：B26、按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B27、不炒不揉是()的工藝。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黃茶正確答案：A28、二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。A、茶具B、茶道C、茶禮D、茶藝正確答案：D29、黃茶最主要的工藝是()。A、發(fā)酵B、曬青C、悶黃D、殺青正確答案：C30、紅茶、青茶、白茶、萎凋適度時(shí)的萎凋葉的含水量以()為最低。A、青茶B、紅茶C、紅茶青茶D、白茶正確答案：D31、青茶又叫()。A、苦茶B、巖茶C、抹茶D、烏龍茶正確答案：D32、茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D33、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的方法,具有一定的科學(xué)性、適用性和()。A、實(shí)踐性B、法律性C、操作性D、技術(shù)性正確答案：B34、白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、云南銀針B、白毫銀針C、君山銀針D、北路銀針正確答案：B35、茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A36、云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、香茶B、三道茶C、酥油茶D、鹽巴茶正確答案：B37、烏龍茶由于用量大,原料相對(duì)成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、5—6B、1—2C、2—3D、3—4正確答案：A38、茶文化也有()和狹義之分。A、物質(zhì)B、禪意C、精神D、廣義正確答案：D39、各名優(yōu)茶,對(duì)鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動(dòng)力消耗大。A、一芽三葉B、一芽二葉C、一芽一葉D、單芽正確答案：C40、下面屬于湖南黑茶的是()A、天尖、貢尖、生尖B、六堡茶C、雅安藏茶D、涇渭茯磚茶正確答案：A41、茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、糖脂B、以下皆是C、磷脂D、硫脂正確答案：B42、茶葉感官審評(píng)不能與借用儀器設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行()的混淆。A、化驗(yàn)B、測(cè)驗(yàn)C、理化檢驗(yàn)D、實(shí)驗(yàn)正確答案：C43、()是黑茶制作的重要工序,類似紅茶的堆積發(fā)酵。A、發(fā)酵B、揉捻C、渥堆D、悶黃正確答案：C44、溫州黃湯屬于()。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、紅茶正確答案：B45、屬于黃芽茶的是()。A、雅安黃茶B、廣東大葉青C、蒙頂黃芽D、霍山黃大茶正確答案：C46、()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見(jiàn)的。A、六堡茶B、西湖龍井C、武夷巖茶D、蒙頂茶正確答案：D47、溜茶是()里的制作工序。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、紅茶正確答案：B48、宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、明朝B、西漢C、唐朝D、清朝正確答案：A49、()采用大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料。A、金駿眉B、滇紅C、君山銀針D、白毫銀針正確答案：D50、掌握茶葉的()是沖泡過(guò)程中的最基本要素。A、水溫B、產(chǎn)地C、茶具D、品種正確答案：A51、()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、品茶B、表演茶藝C、評(píng)茶D、制茶正確答案：A52、茶樹(shù)是深根植物,要求土壤的土層深厚、土質(zhì)疏松、排水和通氣好。喜歡().A、酸性土壤B、堿性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正確答案：A53、既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、留葉采B、分批多次采C、細(xì)嫩采D、適時(shí)采正確答案：A54、早在()武夷已有茶葉制采。A、西漢B、明朝C、唐朝D、清朝正確答案：C55、紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、滇紅B、祁門紅茶C、正山小種D、小種紅茶正確答案：D56、白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、湯色白色B、葉底白色C、鮮葉D、外表滿披白毫正確答案：D57、茶館服務(wù)員引客戶入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、女士?jī)?yōu)先B、職位最高者C、年老體弱者D、客戶聯(lián)系人正確答案：C58、()是藝的根。A、質(zhì)B、美C、儀D、禮正確答案：A59、陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生草原B、生巖石C、生爛石D、生溪邊正確答案：C60、速溶茶是以成品茶為原料,通過(guò)提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、()、干燥、包裝等工藝來(lái)處理制作的。A、過(guò)濾B、揉捻C、發(fā)酵D、悶黃正確答案：A61、()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。A、大紅袍B、金駿眉C、鐵觀音D、西湖龍井正確答案：D62、當(dāng)今人們?cè)谄嘏莶钑r(shí),常飲用()一詞,A、茶道B、茶儀C、茶技D、茶藝正確答案：D63、沖泡時(shí)間越長(zhǎng),茶湯中咖啡堿和()的浸出量也越多。A、脂類B、無(wú)機(jī)類C、多酚類D、蛋白質(zhì)正確答案：C64、茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、唯新的B、靈活的C、科學(xué)的D、適用的正確答案：C65、四川的南路邊茶可分為()A、三尖B、方包C、康磚和金尖D、茯磚正確答案：C66、涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、浙江B、廣西C、湖南D、四川正確答案：C67、利用茶樹(shù)的根、莖等營(yíng)養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營(yíng)養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正確答案：B68、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、食品貿(mào)易B、茶葉貿(mào)易C、瓷器貿(mào)易D、絲綢貿(mào)易正確答案：B69、感官審評(píng)也是一種檢驗(yàn)方法,但檢驗(yàn)與()兩者的含義是不同的。A、化驗(yàn)B、考評(píng)C、檢測(cè)D、審評(píng)正確答案：D70、廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、300B、200C、600D、100正確答案：A71、茶葉品質(zhì)概括起來(lái),就是茶葉的色香味()。A、葉底B、滋味C、形狀D、包裝正確答案：C72、()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、發(fā)酵B、揉捻C、干燥D、做青正確答案：D73、青茶的制作工序概括起來(lái)可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。A、萎凋B、發(fā)酵C、揉捻D、悶黃正確答案：C74、()是我國(guó)名茶中的新秀。A、普陀佛茶B、凌云白毫C、正山小種D、大紅袍正確答案：B75、泡茶動(dòng)作中的浸潤(rùn)泡和鳳凰三點(diǎn)頭,是泡茶()結(jié)合的典型。A、動(dòng)和靜B、點(diǎn)和棉C、茶與水D、技和藝正確答案：D76、凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、泡茶器具B、品茶器具C、輔助器具D、備水器具正確答案：D77、()的采制技術(shù)與其他名茶不同,采摘標(biāo)準(zhǔn)以對(duì)夾葉和一芽二、三葉為主。A、廬山云霧B、六安瓜片C、普洱茶D、霍山黃茶正確答案：B78、評(píng)茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過(guò)去俗稱()。A、茶樓B、茶廠C、茶廠D、茶坊正確答案：A79、()形成為茶著書(shū)立說(shuō)的興盛時(shí)期。A、宋朝B、明朝C、清朝D、唐朝正確答案：B80、茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、目的B、生命C、精神D、功力正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、行為舉止從某種意義上可以反映一個(gè)人所受的教育程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、宋代是茶文化的形成時(shí)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、泡好一杯茶,應(yīng)根據(jù)不同的茶葉類型來(lái)決定水的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、沖泡好一杯龍井茶,最好選用上投法沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、茶飲方式在經(jīng)歷咀嚼吸汁、生煮羹飲階段后,至清朝時(shí),開(kāi)始進(jìn)入煮飲階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、烏龍茶適合用85度水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、儀表儀容指的是微笑服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、茶文化的出現(xiàn),是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風(fēng)相對(duì)抗的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、日本的茶道是由中國(guó)的飲茶習(xí)俗發(fā)展而來(lái)的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、人們對(duì)茶葉的利用,一開(kāi)始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、泡好一杯茶,要掌握茶葉的用量、水溫、茶葉的沖泡時(shí)間3個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、中國(guó)茶藝涵蓋雅俗各個(gè)層面,具有廣泛的社會(huì)性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮