營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試真題沖刺模擬（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

G:新版）營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試真題沖刺

模擬（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

1.婦女在妊娠期間的膳食原則不正確的是（）。

A.妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)

B.應(yīng)遵守《中國(guó)居民膳食指南》中的一般原則

C.自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量

D.增加脂肪的攝入量

E.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入

【答案】：D

【解析】：

婦女在妊娠期間的膳食指南，除需遵守《中國(guó)居民膳食指南》中的一

般原則外，還應(yīng)注意的原則是：自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量;

妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)；增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入。

2.（共用題干）

男性，46歲，因急性壞死出血性胰腺炎收治入院，行壞死組織清除,

胃空腸造瘦及胰周置管術(shù)。

⑴該病人營(yíng)養(yǎng)治療的首要目的是（）o

A.補(bǔ)充充足的能量

B.減輕胰腺負(fù)擔(dān)，使胃腸道充分休息

C.盡早過(guò)渡到自然飲食

D.補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)

E.維持病人體重

【答案】：B

【解析】：

急性胰腺炎營(yíng)養(yǎng)治療的目的是限制脂肪和蛋白質(zhì)攝入量以減輕胰腺

負(fù)擔(dān)，使消化道充分休息，緩解疼痛，促進(jìn)胰腺恢復(fù)。

⑵該病人首選的營(yíng)養(yǎng)治療方式是（）。

A.完全腸外營(yíng)養(yǎng)

B.完全腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

C.腸外與腸內(nèi)聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)

D.口服少渣半流膳食

E.口服流食

【答案】：A

【解析】：

通過(guò)靜脈途徑提供完全和充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持機(jī)體代謝所需。當(dāng)患者

被禁食，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均經(jīng)過(guò)靜脈途徑提供時(shí)，為全腸外營(yíng)養(yǎng)（TPN）。

腸外營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證是蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良、胃腸道功能障礙、急性胰

腺炎、腸梗阻、腸瘦、短腸綜合征、炎性腸道疾病、高分解代謝狀態(tài)、

圍手術(shù)期、抗腫瘤治療期間、低出生體重兒、7d以上不能進(jìn)食者等。

⑶對(duì)該病人靜脈輸注的氨基酸應(yīng)增加（）o

A.芳香族氨基酸

B.支鏈氨基酸

C.條件性必需氨基酸

D.非必需氨基酸

E.限制氨基酸

【答案】：B

【解析】：

這類氨基酸以兩種特殊方式促進(jìn)合成代謝(肌肉增長(zhǎng))：①釋放胰島

素；②釋放生長(zhǎng)激素。支鏈氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮異己酸

(KIC)和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，減少脂肪，并為人

體提供營(yíng)養(yǎng)。乳清蛋白的支鏈濃縮氨基酸(BCAA)含量較高。靜脈

輸注支鏈氨基酸有利于胰腺炎恢復(fù)。

3.對(duì)要素膳描述錯(cuò)誤的是()。

A.可根據(jù)需要增加某種營(yíng)養(yǎng)素的量

B.是一種營(yíng)養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

C.以易消化的糖類為能源

D.以氨基酸混合物為氮源

E.常用于糖尿病、完全性小腸梗阻患者

【答案】：E

【解析】：

要素膳又稱化學(xué)組成明確膳，它是單體物質(zhì)（要素形式）為氨基酸（或

蛋白質(zhì)水解物）、葡萄糖、脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素的混合物，并經(jīng)

胃腸道供給。要素膳既能為人體提供必需的能量及營(yíng)養(yǎng)素，又無(wú)需消

化即可直接或接近直接吸收和利用。常用的商品腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑分為兩

種類型：氨基酸型和短肽型。糖尿病、完全性小腸梗阻患者不能吸收

氨基酸等物質(zhì)，因此E選項(xiàng)錯(cuò)誤。

4.嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

E.70%

【答案】：D

5.在燒傷治療中，能與許多酶組合并促進(jìn)燒傷創(chuàng)面愈合的微量元素是

()o

A.碘

B.磷

C.鎂

D.鉀

E.鋅

【答案】：E

【解析】：

鋅能夠與許多酶組合并促進(jìn)燒傷創(chuàng)面愈合。

6.患者男，中學(xué)生。身高172cm,體重100kg。行動(dòng)遲緩，極易疲勞,

每天攝入能量約4200kcaL飲食治療的原則錯(cuò)誤的是（）。

A.每天減少能量250kcal

B.每星期減少體重5kg

C.每天攝入能量不能低于lOOOkcal

D.低鹽低脂

E.每天膳食纖維不少于30g

【答案】：B

【解析】：

患者BMI=33.8,應(yīng)診斷為肥胖（＞28）,肥胖者減重應(yīng)科學(xué)指導(dǎo)，

循序漸進(jìn)，堅(jiān)持不懈。一般而言，在飲食療法開始后的1?2個(gè)月，

可減輕體重3?4kg,此后可與運(yùn)動(dòng)療法并用，保持每月減重1?2kg。

7.分泌白介素-1的主體細(xì)胞是被哪種細(xì)胞激活的？（）

A.B淋巴細(xì)胞

B.T淋巴細(xì)胞

C.粒細(xì)胞

D.大吞噬細(xì)胞

E.肥大細(xì)胞

【答案】：D

8.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡

狀況（）？

A.30%

B.10%

C.8%

D.5%

E.3%

【答案】：D

9.高原環(huán)境下糖類代謝的特點(diǎn)是（）。

A.糖原合成加強(qiáng)

B.糖原分解加強(qiáng)

C.糖原異生增強(qiáng)

D.血乳酸含量減少

E.有氧代謝增加

【答案】：B

10.孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要包括（）。

A.鐵、銅、鈣

B.鈣、磷、鐵

C.鋅、鐵、鈣

D.鈣、鐵、鎂

E.硒、碘、鈣

【答案】：C

【解析】：

孕期由于生理變化，血漿容量和腎小球?yàn)V過(guò)率的增加，使得血中各種

礦物質(zhì)的濃度降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是鈣、鐵和鋅。

1L下列不是營(yíng)養(yǎng)危險(xiǎn)指數(shù)涉及的營(yíng)養(yǎng)評(píng)定參數(shù)的是（）。

A.血清鋅

B.血清蛋白

C.血清鐵

D.淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)

E.年齡

【答案】：C

【解析】：

營(yíng)養(yǎng)危險(xiǎn)指數(shù)涉及的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)定參數(shù)包括血清蛋白（ALB）、淋巴細(xì)

胞計(jì)數(shù)（TLC）、血清鋅水平（Zn）和年齡（Ag）。

12.耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員膳食碳水化合物的能量最多可達(dá)到總能量

的（）□

A.55%

B.60%

C.65%

D.70%

E.75%

【答案】：D

【解析】：

運(yùn)動(dòng)員食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例應(yīng)適應(yīng)于不同項(xiàng)目運(yùn)

動(dòng)訓(xùn)練的需要。耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（如馬拉松、長(zhǎng)距離游泳等）的運(yùn)動(dòng)員

應(yīng)提供充足的能量，保持適宜的血糖水平以維持體能，碳水化合物占

總能量的60?70%。

13.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是膳食（）。

A.總能量的12%?15%

B.總能量的50%以上

C.總蛋白質(zhì)的12%?15%

D.總蛋白質(zhì)的30%以上

E.總蛋白質(zhì)的50%以上

【答案】：E

14.下列哪種維生素與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)？（）

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素C

E.維生素K

【答案】：C

【解析】：

維生素E類是指含苯并二氫毗喃結(jié)構(gòu)并具有*生育酚生物活性的一

類物質(zhì)，從其概念便知維生素E與生殖功能密切相關(guān)。

15.關(guān)于椰毒假單胞菌表述不正確的是（）。

A.潛伏期為4~24小時(shí)

B.革蘭陰性菌

C.通過(guò)產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒

D.中毒食品以發(fā)酵玉米面為主

E.病死率低

【答案】：E

【解析】：

椰毒假單胞菌為革蘭陰性菌，可產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以

發(fā)酵玉米面為主，潛伏期為4?24小時(shí)，病死率較高。

16.高鐵膳食全日膳食中鐵供應(yīng)量為（）。

A.20mg

B.12mg

C.25mg以上

D.18mg

E.lOmg

【答案】：C

【解析】：

高鐵膳食配餐原則為全天膳食中鐵供給量在25mg以上。

17.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果開始發(fā)生進(jìn)行性的體重降低,

說(shuō)明其預(yù)后()o

A.合并癥減少

B.感染傾向下降

C.復(fù)發(fā)率低

D.死亡率增高

E.肺部病變緩解

【答案】：D

18.腎臟的基本結(jié)構(gòu)是()。

A.腎小球

B.腎小管

C.腎近曲管

D.腎單位

E.腎小體

【答案】：D

【解析】：

腎單位是指腎臟的功能單位，包括腎小體和腎小管，腎小體又包括腎

小球和腎小囊。

19.輔食添加的原則不包括()o

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由細(xì)到粗

D.由一種到多種

E.由淡到咸

【答案】：E

【解析】：

輔食添加的原則不包括由淡到咸，因?yàn)閶雰耗I功能發(fā)育尚不完善。

20.（共用題干）

合理膳食在高血壓的預(yù)防和治療中起著非常重要的影響。

⑴能夠促進(jìn)高血壓發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素（）。

A.維生素C

B.大豆蛋白質(zhì)

C.鈉

D.鉀

E.B族維生素

【答案】：C

【解析】：

許多膳食因素與高血壓的發(fā)生有密切關(guān)系，其中與高血壓發(fā)生呈正相

關(guān)的因素為鈉、能量以及脂肪和膽固醇。因此，一些含鈉和含膽固醇

高的食物應(yīng)禁用，如蛤貝類、皮蛋、豬肉，刺激食物也要少吃如酒、

濃茶等，故正確答案為C。

(2)關(guān)于高血壓營(yíng)養(yǎng)治療原則的論述，錯(cuò)誤的是()。

A.增加蛋白質(zhì)的供給

B.適量控制膳食總能量

C.降低脂肪和膽固醇的攝入

D.控制食鹽的攝入量

E.補(bǔ)充維生素

【答案】：A

【解析】：

在高血壓營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，適量控制膳食總能量、控制食鹽的攝入量、降

低脂肪和膽固醇的攝入、補(bǔ)充維生素，但是不主張?jiān)黾拥鞍踪|(zhì)的供給,

故正確答案為A。

⑶在高血壓營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，選擇營(yíng)養(yǎng)素錯(cuò)誤的是（）。

A.為了控制鈉的量，每天食鹽的攝入量以2?5g為宜

B.如果是肥胖的高血壓者，每周應(yīng)減輕體重1?1.5kg

C.進(jìn)食碳水化合物沒(méi)有限制，單糖、雙糖、多糖都可以

D.按每千克體重補(bǔ)給1g的蛋白質(zhì)，選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)占50%

E.戒酒、喝茶，補(bǔ)充維生素C

【答案】：C

【解析】：

對(duì)于能量、蛋白質(zhì)和鈉的攝入量做了推薦，對(duì)于碳水化合物雖然沒(méi)給

出推薦量，但是建議多吃多糖類，少吃單糖和雙糖，故正確答案為Co

⑷高血壓患者可以選擇具有保護(hù)血管和降壓作用的食物，如（）。

A.芹菜

B.蛤貝

C.豬肉

D.皮蛋

E.白酒

【答案】：A

【解析】：

具有預(yù)防高血壓保護(hù)血管的食物為芹菜、木耳、大蒜等，故正確答案

為Ao

⑸用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等藥物治療高血壓時(shí)一，不要食用含酪

胺高的食物。下面可以正常食用的食物包括（）o

A.葡萄干

B.蘑菇

C.香蕉

D.酸牛奶

E.黃瓜

【答案】：E

【解析】：

酪胺可使血壓急劇升高，所以用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等藥物治

療高血壓時(shí)，不要食用含酪胺高的食物，如蘑菇、酸牛奶、香蕉、葡

萄干、啤酒等，正確答案為E。

21.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。即根

據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1,計(jì)算出的

其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸

E.脯氨酸

【答案】：D

【解析】：

氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。即根據(jù)蛋

白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸為1計(jì)算出的其他氨基

酸的相應(yīng)比值。

22.醫(yī)患之間要做到互相信任的根本前提是（）。

A.患者求醫(yī)行為已含對(duì)醫(yī)師的信任

B.患者在醫(yī)患交往中處于被支配地位

C.醫(yī)師對(duì)病人盡心盡力

D.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)服務(wù)是完全可以依賴的

E.醫(yī)患交往中加入一些特殊因素

【答案】：A

23.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)（）。

A.80g

B.85g

C.90g

D.95g

E.100g

【答案】：A

【解析】：

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)80go

24.下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫哪項(xiàng)正確？（）

A.GCP

B.GDP

C.CCP

D.GMP

E.CMP

【答案】：D

.飛行員膳食中脂肪提供能量的適宜比例是（）

25o

A.25%?30%

B.10%?15%

C.20%?25%

D.15%?20%

E.20%?35%

【答案】：C

【解析】：

因?yàn)楦呖杖毖跻装l(fā)生低血糖，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，脂肪氧化不全發(fā)

生酮體，故主張飛行膳食應(yīng)提高碳水化合物膳食，三大營(yíng)養(yǎng)素的比例,

蛋白質(zhì)、脂肪、糖水化合物分別為10%?15%、20%?25%、60%?70%。

26.低蛋白膳食用于下列哪種患者？（）

A.血氨濃度明顯升高的肝硬化患者

B.血氨濃度正常的肝硬化患者

C.血氨濃度中度升高的肝硬化患者

D.血氨濃度略有升高的肝硬化患者

E.肝性腦病的肝硬化患者

【答案】：C

【解析】：

低蛋白膳食用于血氨中度升高，無(wú)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者，在第一天和

第二天時(shí)應(yīng)用。

27.構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前

者機(jī)體內(nèi)不能合成，人體能夠合成的氨基酸是（）。

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.亮氨酸

E.谷氨酸

【答案】：E

【解析】：

人體有8種氨基酸不能合成，也就是必需氨基酸，它們是繳氨酸、異

亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、賴氨酸、苯丙氨酸

和色氨酸。故谷氨酸在人體可以合成。

28.（共用題干）

某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4個(gè)月收住院。X線胸片提示肺結(jié)

核，進(jìn)行抗結(jié)核治療。

⑴實(shí)施營(yíng)養(yǎng)支持治療時(shí)，熱能供給量應(yīng)為（）o

A.10?20kcal/(kg,d)

B.20~30kcal/(kg,d)

C.30?40kcal/(kg,d)

D.40?50kcal/(kg,d)

E.60?70kcal/(kg,d)

【答案】：C

【解析】：

實(shí)施營(yíng)養(yǎng)支持治療時(shí)，熱能供給量應(yīng)為30~40kcal/(kg?d)o

(2)蛋白質(zhì)的供給量是()。

A.0.8g/(kg,d)

B.1.0g/(kg?d)

C.1.5?2.0g/(kg,d)

D.2.5g/(kg,d)

E.3.0g/(kg,d)

【答案】：C

【解析】：

結(jié)核病人應(yīng)予以高蛋白飲食，其蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.5~2.0g/

(kg?d)o

⑶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白量的()o

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

E.50%

【答案】：E

【解析】：

一般要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%?50%。肺結(jié)核患

者應(yīng)以高蛋白特別是高優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食為主，故優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白

量的50%o

⑷脂肪的供給量約占總熱能的（）o

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%

E.40%

【答案】：C

【解析】：

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人膳食脂肪供給量占總能量的20%?30%?；?/p>

者患有肺結(jié)核，對(duì)脂肪類的消化能力減弱，故脂肪的攝入量應(yīng)酌減。

⑸抗結(jié)核病藥異煙肌可引起排泄增加的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素B12

【答案】：D

【解析】：

結(jié)核治療中使用異煙脫以及能被代謝成多巴胺的藥物都能降低磷酸

毗哆醛（PLP）的濃度。

29.下列哪項(xiàng)屬于副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)？（）

A.好發(fā)食物為畜產(chǎn)品

B.我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)較常見(jiàn)的食物中毒

C.引起毒素性食物中毒

D.好發(fā)季節(jié)為冬春季

E.引起腹部陣發(fā)性疼痛

【答案】：E

【解析】：

副溶血性弧菌食物中毒是我國(guó)沿海地區(qū)較常見(jiàn)的食物中毒，好發(fā)季節(jié)

為夏秋季，引起感染型食物中毒，好發(fā)食物為海產(chǎn)品，可引起腹部陣

發(fā)性疼痛。

.屬于成酸食物的是（）

30o

A.白面包

B.酸奶

C.番茄

D.玉米淀粉

E.酸黃瓜

【答案】：A

【解析】：

成酸食物有大米、小麥、肉類、蛋類、食糖和酒等，成堿食物主要是

海藻、蔬菜、水果。酸味水果屬于成堿食物，這是食品化學(xué)上兩個(gè)不

同的概念，水果含有的有機(jī)酸是碳?xì)浠衔?，在體內(nèi)氧化生成為二氧

化碳和水，不會(huì)生成酸性代謝產(chǎn)物，因此不是成酸食物。在日常膳食

中，不愛(ài)吃蔬菜的人，攝入的多是成酸食物，逢年過(guò)節(jié)，美酒佳肴多

是成酸食物，這對(duì)健康不利。

3L嬰兒所需要的必需氨基酸有（）。

A.酪氨酸

B.組氨酸

C.絲氨酸

D.甘氨酸

E.牛磺酸

【答案】：B

.可及時(shí)反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是（）

32o

A.總蛋白

B.血清視黃醇結(jié)合蛋白

C.前清蛋白

D.球蛋白

E.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白

【答案】：B

33.下列哪項(xiàng)是指示對(duì)乙肝病毒感染有保護(hù)作用的指標(biāo)？（）

A.抗HBe

B.HBsAg

C.抗HBs

D.HBeAg

E.抗HBc

【答案】：C

【解析】：

如果血清中檢出HBsAg和HBeAg表明肝內(nèi)有乙肝病毒復(fù)制，抗HBs

表明對(duì)乙肝病毒感染有保護(hù)作用，抗HBc表明乙肝急性活動(dòng)。

34.乳母營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)包括（）。

A.要保證乳汁中蛋白質(zhì)的含量恒定

B.要保證乳汁的正常分泌并維持乳汁質(zhì)量的恒定

C.要保證乳汁本身的能量

D.要保證乳汁的最大分泌

E.要保證乳汁中乳糖的含量恒定

【答案】：B

35.身高176cm,體重86kg,其BMI是()。

A.24.76

B.25.76

C.26.76

D.27.76

E.28.76

【答案】：D

【解析】：

BMI=體重(kg)/身高(m)2,即8&1.762=27.76

36.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為()o

A.36%

B.9%

C.3%

D.26%

E.46%

【答案】：C

【解析】：

考查蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的含量及生理功能。正常人體內(nèi)，約16%?19%

是蛋白質(zhì)，每天約有3%的人體蛋白質(zhì)被更新。

37慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。

A.長(zhǎng)期進(jìn)食含淀粉高的食物

B.應(yīng)激反應(yīng)血糖升高

C.胰島受損，腺體分泌減少

D.胰島受損，腺體分泌增多

E.胰島受損，B細(xì)胞分泌胰島素減少

【答案】：E

【解析】：

由于胰島受損，B細(xì)胞分泌胰島素減少導(dǎo)致血糖升高。

38.（共用題干）

患者，男性，35歲因高熱持續(xù)不退伴有腹瀉、血便，經(jīng)血液和大便

培養(yǎng)，確診為“傷寒”收住院。

⑴入院后應(yīng)采用哪類治療膳食？（）

A.少渣半流

B.少油半流

C.禁食+腸外營(yíng)養(yǎng)

D.清流

E.要素膳

【答案】：D

⑵經(jīng)治療體溫正常，大便每天2次，不成形，隱血試驗(yàn)陰性。進(jìn)入恢

復(fù)期，宜選用的治療膳食是（）。

A.高能量高蛋白維生素膳食

B.高蛋白低脂膳食

C.少渣半流

D.少渣高蛋白軟食

E.普食

【答案】：C

⑶恢復(fù)期食物選擇應(yīng)禁選（）。

A.脹氣食物

B.低膳食纖維食物

C.溫?zé)崾澄?/p>

D.酸性食物

E.堿性食物

【答案】：A

39.嚴(yán)格執(zhí)行信息安全和醫(yī)療數(shù)據(jù)保密制度，不得隨意泄露、（）醫(yī)

學(xué)信息。

A.交換

B.處置

C.更改

D.買賣

E.傳遞

【答案】：D

40.重癥急性嬰兒腹瀉應(yīng)禁食（）。

A.2小時(shí)

B.4小時(shí)

C.6小時(shí)

D.10小時(shí)

E.24小時(shí)

【答案】：C

【解析】：

嬰幼兒重癥急性腹瀉者，應(yīng)禁食6小時(shí)。注意水電解質(zhì)的補(bǔ)充，以維

持水和電解質(zhì)及滲透壓平衡。

41.下列哪項(xiàng)不屬于食品強(qiáng)化目的？（）

A.使食品具有某種色澤和特殊口味

B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要

D.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素

E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

【答案】：A

【解析】：

食品強(qiáng)化在國(guó)外通常有4種目的：彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺

陷；補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素；使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需

要；強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化。

42.A.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）

B.吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）

C.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮

D.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮

E.糞氮+尿氮

(1)儲(chǔ)留氮=()o

【答案】：B

⑵吸收氮=()o

【答案】：A

43.急性胰腺炎患者恢復(fù)期可提供下列哪種食物？()

A.濃魚湯

B.蛋黃

C.濃雞湯

D.果汁、果凍、米湯等食物

E.牛奶

【答案】：D

【解析】：

急性胰腺炎患者恢復(fù)期，蛋白質(zhì)不宜過(guò)多，可經(jīng)口給予不含脂肪、高

碳水化合物的流質(zhì)。

44.按能量計(jì)算，我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）o

A.8%—10%

B.10%?12%

C.15%?18%

D.18%?20%

E.20%?22%

【答案】：B

45.食管癌術(shù)后早期經(jīng)濟(jì)、安全、有效的營(yíng)養(yǎng)支持途徑是（）。

A.經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)

B.中心靜脈營(yíng)養(yǎng)

C.經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營(yíng)養(yǎng)

D.周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)

E.經(jīng)直腸營(yíng)養(yǎng)

【答案】：C

【解析】：

食管癌術(shù)后早期選擇經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營(yíng)養(yǎng)，費(fèi)用低，可以有效防止

腸黏膜萎縮、細(xì)菌移位。

46.下列哪項(xiàng)是肝衰竭患者脂肪膳食原則？（）

A.不必過(guò)分限制

B.能量的主要來(lái)源

C.沒(méi)有特殊要求

D.適當(dāng)增加

E.嚴(yán)格限制

【答案】：A

【解析】：

肝衰竭患者對(duì)脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。脂肪

可以提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，促進(jìn)食欲，所以不能過(guò)分限制。

47.維生素C的生理功能除外（）。

A.抗氧化作用

B.促進(jìn)小腸鈣吸收

C.神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)

D.參與膠原合成

E.解毒作用

【答案】：B

48.下列食物中含鈣最豐富的是（）o

A.糧谷食物

B.瘦牛肉

C.雞肉

D.牛奶

E.沙棘

【答案】：D

【解析】：

牛奶、海帶和蝦皮、豆制品、動(dòng)物骨頭、蔬菜富含鈣。

49.夜間飛行應(yīng)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

【答案】：A

【解析】：

飛行員夜間飛行應(yīng)注意維生素A的供給。

50.“水俁病”是典型的()。

A.鎘中毒

B.甲基汞中毒

C.銅中毒

D.鉛中毒

E.碑中毒

【答案】：B

【解析】：

水俁病是指人或其他動(dòng)物食用了含有機(jī)水銀污染的魚貝類，使有機(jī)汞

侵入腦神經(jīng)細(xì)胞而引起的一種綜合性疾病，是世界上最典型的公害病

之一。A項(xiàng)，鎘中毒可引起“痛痛病”，注意兩者的區(qū)分。

51.人體測(cè)量資料中，最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)是（）。

A.身高、體重

B.皮褶厚度

C.胸圍、腰圍

D.腕骨X線

E.上臂圍、頭圍

【答案】：A

【解析】：

人體測(cè)量資料中，最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)是身高和體重。

.被稱為動(dòng)物淀粉的是（）

52o

A.海藻糖

B.棉子糖

C.木糖

D.糖原

E.果糖

【答案】：D

【解析】：

肝糖、糖原是廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)的多糖，作為貯藏