桑芽菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系品質(zhì)等級評價

1桑芽菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系品質(zhì)等級評價本文件規(guī)定了桑芽菜品質(zhì)等級的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則，包裝與標(biāo)識。本文件適用于菜用桑樹頂芽的品質(zhì)等級劃分，不適用于桑樹桑葉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8946塑料編織袋NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1桑芽芽梗長度stemlengthofmulberrybud桑芽基部到最寬葉片柄部的長度。4要求4.1品質(zhì)4.1.1外觀要求4.1.1.1形狀一芽兩葉。4.1.1.2顏色呈亮澤淺綠色。4.1.1.3大小規(guī)格最大葉片寬幅應(yīng)小于8cm，芽梗長度應(yīng)小于5cm。4.1.1.4大小規(guī)格容許度a)特級允許有3%的產(chǎn)品不符合該大小規(guī)格的要求；b)一級允許有5%的產(chǎn)品不符合該大小規(guī)格的要求；c)二級允許有8%的產(chǎn)品不符合該大小規(guī)格的要求。4.1.2安全要求24.1.2.1無污染，符合GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量的要求。4.1.2.2無農(nóng)藥殘留，符合GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量的要求。4.2等級4.2.1基本要求桑芽應(yīng)符合下列基本條件：d)—同一品種或相似品種；e)—具有該品種特有的外形和顏色特征；f)—無蟲眼，無老葉，枝桿等雜質(zhì)；g)—無擠壓、堆翻、包裝等引起的機(jī)械損傷；h)—新鮮脆嫩，新鮮度一致，基本無萎蔫；i)—具有濃郁的桑芽清香味，無其它異味；j)—無異常的外來水分，從冷藏庫移出過程中形成的冷凝水除外。4.2.2等級評價在符合基本要求的前提下，桑芽分為特級、一級和二級。各等級的劃分應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1桑芽等級色，色澤好，梗質(zhì)嫩，咀嚼無渣，無木質(zhì)纖維；芽、葉、梗完整，基本無4.2.3等級容許度按質(zhì)量計：a)—特級允許有3%產(chǎn)品不符合等級的要求，但不合格部分應(yīng)符合一級的要求。b)—特級允許有5%產(chǎn)品不符合等級的要求，但不合格部分應(yīng)符合二級的要求。c)—特級允許有8%產(chǎn)品不符合等級的要求，但不合格部分應(yīng)符合基本的要求。5檢驗規(guī)則5.1檢驗批準(zhǔn)同一生產(chǎn)基地、同一品種、同一等級、同一日采收的桑芽為一個檢驗批次。5.2抽樣方法按NY/T2013的規(guī)定執(zhí)行，抽樣數(shù)量見表23表2抽樣數(shù)量5795.3檢驗方法5.3.1感官評價將樣品置于自然光下用目測、鼻嗅、品嘗和手捏的方法檢測色澤、風(fēng)味、木質(zhì)纖維等指標(biāo)并作記錄。5.3.2大小規(guī)格用精度為0.1cm的尺子測量桑芽最大葉片寬幅，芽梗長度并作記錄。5.4判定規(guī)則5.4.1等級整批產(chǎn)品不超過某等級規(guī)定的容許度，則判為某等級產(chǎn)品。若超過，則按低一級規(guī)定的容許度檢驗，直到判出該等級為止。5.4.2大小規(guī)格整批產(chǎn)品不超過大小規(guī)格的容許度，則判為該等級產(chǎn)品。若超過，則按低一級規(guī)定的容許度檢驗，直到判出該等級為止。5.4.3復(fù)檢該批次樣品標(biāo)志、包裝、等級、大小規(guī)格不合格者允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請復(fù)檢一次。外觀指標(biāo)檢測不合格不進(jìn)行復(fù)檢。6包裝6.1基本要求同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的產(chǎn)地、等級、大小規(guī)格應(yīng)一致，包裝內(nèi)產(chǎn)品可視部分應(yīng)是有整個包裝產(chǎn)品的代表6.2包裝材料包裝容器要求大小一致、潔凈、牢固、透氣、無異味。塑料編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定，瓦楞紙盒應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。6.3凈含量單位包裝凈含量及允許誤差應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號的要求。6.4限度范圍4