健康餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

健康餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無(wú)限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)

是大有作為的。以下是小編分享的健康餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡

迎大家閱讀！

第一章摘要

一、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析

歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)

業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著

重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的

發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、

繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了

躍躍欲試的念頭。

商界有句很流行的名言，叫做“不滿意就是商機(jī)?！庇?/p>

到餐飲業(yè)中，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只

有1家令你不滿意，你就不要再做餐廳這一行了，因?yàn)檫@個(gè)

行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟，沒(méi)有你的機(jī)會(huì)了；如果有3家令你

不滿意，你成功的機(jī)會(huì)就幾乎能達(dá)到50%;如果有8家令你不

滿意，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時(shí)機(jī)。假如你是一個(gè)經(jīng)營(yíng)

高手，你差不多可以100%地獲得成功。就我國(guó)目前餐飲業(yè)的

經(jīng)營(yíng)狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)

到一個(gè)成熟行業(yè)的水平，因此，傳統(tǒng)餐飲業(yè)仍有無(wú)限的商機(jī)。

目前，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)基本形成了高、中、低多檔次兼

有；中餐、西餐并駕齊驅(qū)，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美;軟

件、硬件共同發(fā)展的局面。餐飲業(yè)的增長(zhǎng)速度，高出批發(fā)零

售貿(mào)易業(yè)增長(zhǎng)速度的個(gè)百分點(diǎn)，高出制造業(yè)增長(zhǎng)速度的個(gè)百

分點(diǎn)，其增長(zhǎng)速度之快居各行業(yè)之前列，它為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社

會(huì)穩(wěn)定、豐富市場(chǎng)、滿足人民生活需要做出了積極貢獻(xiàn)。

我國(guó)餐飲業(yè)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，社會(huì)投入持續(xù)增加，行

業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象。餐飲業(yè)是一個(gè)永

具魅力、前景無(wú)限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)是大有作為的。當(dāng)然，

有市場(chǎng)前景和能掙到錢是兩回事。這就好比同樣是下海打魚(yú),

有的人滿載而歸，有的人卻翻船落水。關(guān)鍵在于要懂得管理

和經(jīng)營(yíng)，這是經(jīng)營(yíng)者必備的條件。建立嚴(yán)格的管理制度，樹(shù)

立正確的經(jīng)營(yíng)思想，具備相應(yīng)的知識(shí)，擁有一定的經(jīng)驗(yàn)，是

走向成功的立足點(diǎn)。

二、食療營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析

近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了

全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。

例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息（如提供與健康、運(yùn)動(dòng)

相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)

動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等）、提供健康設(shè)施（如設(shè)置

按摩器健身器氧氣供應(yīng)等）、提供健康環(huán)境（如禁煙餐廳等）

等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

另外，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥

膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)

養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，

而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則

退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到

降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一

向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠,

又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量

元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的養(yǎng)菜具有和

脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功

用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)

散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐

桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛

推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開(kāi)始流行，此類創(chuàng)意也有很多人

實(shí)踐了，但是，做出來(lái)的成效似乎跟想象中的不太一樣。到

目前為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣

的規(guī)模成和績(jī)來(lái)的。所以，在這個(gè)領(lǐng)域里有很多東西等待后

人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐的，

他的發(fā)揮空間還是比較大的！

三、國(guó)家相關(guān)政策的支持

“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”被寫(xiě)入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展

第十一五規(guī)劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營(yíng)養(yǎng)改善問(wèn)

題進(jìn)入的五年規(guī)劃綱要草案。委員們表示，“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)

改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟

動(dòng)和推進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善工作的重要標(biāo)志，對(duì)我國(guó)政府改善國(guó)

民素質(zhì)，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義的

重要舉措。

目前，經(jīng)過(guò)大量的宣傳工作，中央及國(guó)務(wù)院的相關(guān)部委

已經(jīng)了解到，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不容樂(lè)觀。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的改

善與社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，需要?jiǎng)訂T政府部門、立

法機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育

機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力量的參與。項(xiàng)目組已經(jīng)組織國(guó)家有關(guān)部委領(lǐng)

導(dǎo)和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家召開(kāi)了“公眾營(yíng)養(yǎng)政策與規(guī)劃項(xiàng)目中期成

果匯報(bào)座談會(huì)”，將十一五項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。在國(guó)家政

策的大力支持下，結(jié)合我國(guó)5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同

源”理論的正確指導(dǎo)，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的

韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源

泉。

第二章綜述

一、項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為〃食為天〃食

療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立

地點(diǎn)暫定在鐵嶺市，注冊(cè)資本為人民幣30萬(wàn)元，全部投資

者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代

化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的

素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊

嶄新的天地。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為萬(wàn)人次，即日接

待顧客量約為100人次，銷售對(duì)象為鐵嶺市中心的社區(qū)居民

及部分工作人群。第二年，增加顧客量至萬(wàn)人次，即日接待

顧客量約為150人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)鐵嶺市,

同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到10萬(wàn)人次。第四年將向外部定

向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧〃食為天〃食療保

健主題餐廳。第五年公司將走出遼寧，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)

挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,

包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投

資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回

報(bào)與退出。

二、產(chǎn)品與服務(wù)

市場(chǎng)研究結(jié)果表明，鐵嶺市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康

咨詢與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒(méi)

有提供類似健康講座、文化宣傳等方面的服務(wù)。調(diào)查中，有

好多人表示有興趣接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的

培訓(xùn)，也有好多人表示有興趣加入本餐廳成立的〃食為天〃健

康俱樂(lè)部，并愿意繳納一定的押金以保證他們的會(huì)員身份。

本餐廳將全年開(kāi)放，每天開(kāi)放14小時(shí)。為滿足上班族

的早餐需要，早晨6點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)?！ㄊ碁樘臁ㄊ朝煴＝≈黝}餐

廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和

服務(wù)：

向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤

本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客提供健康可口的素食餐

品。因此，根據(jù)消費(fèi)人群的生理特征，我們將餐品分為三類，

即〃營(yíng)養(yǎng)保健類〃、〃功能調(diào)節(jié)類〃、〃疾病食療類〃。①營(yíng)養(yǎng)

保健類

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀

況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)

餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)

養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐〃一二三〃，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可

根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)

現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。

②功能調(diào)節(jié)類

抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況

介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類人

群的特征，〃食為天〃將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具

有明顯季節(jié)特色的四季餐品：〃綠色關(guān)懷〃、〃藍(lán)色關(guān)懷〃、〃

金色關(guān)懷〃、〃銀色關(guān)懷〃。

③疾病食療類

抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)

憂，其中又有70%的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)

飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥

膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧

客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，

在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

第三章行業(yè)與市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)機(jī)遇

〃民以食為天〃是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改

革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、

商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基

礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)

展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。

隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多

彩。

城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年

增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，

對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多；素食文化必將成為21世

紀(jì)的飲食新潮流;二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì);產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的

先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少；眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐

富的鋅、鐵、硒等微量元;三、重要使命；“食為天”食療保

健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保；四、成功關(guān)鍵;開(kāi)發(fā)一

系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的；從餐廳管

理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，；提

對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社

會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康

提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將

會(huì)不斷增加。

素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為

瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典、甲型H1N1流感等大傷腦

筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。

當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文

化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸

真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮

流。

二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少

阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市

己頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,

其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在

鐵嶺而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),

奪取先機(jī)。

眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元

素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微

量元素的缺乏，本公司將與某國(guó)內(nèi)著名大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)

學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含

豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，

可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配

備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

三、重要使命

“食為天”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、

衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色

的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將

順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出〃食為天〃系列食療保健

餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,

為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域O

四、成功關(guān)鍵

開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的

科技含量，突出餐品的食療保健功能。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，

體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)

度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提

高客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

鐵嶺市餐飲業(yè)隨改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)、文化

生活水平的提高而不斷發(fā)展。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔

次幅度大;各地餐飲風(fēng)味特色、品種多；吃飯、品嘗、休閑、

會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營(yíng)方式活躍;投資者多元

化，有國(guó)營(yíng)、集體，也有私營(yíng)、個(gè)體，還有外資、合資，所

有制形式多樣化，造成競(jìng)爭(zhēng)的不平等狀況。從比例上看，大

酒店與小餐館相對(duì)較多，面對(duì)普通大眾的中型餐館數(shù)量較少,

尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。

本餐廳建筑面積200平方米，設(shè)有客席、廚房、洗漱間、

更衣室、會(huì)員活動(dòng)室等。餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保

健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座

培訓(xùn)。下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：

第四章?tīng)I(yíng)銷組合策略

一、有形化營(yíng)銷策略

用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛

的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有

效的〃承諾營(yíng)銷〃進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)

者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)〃食為天〃的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。在鐵嶺各處

大醫(yī)院、診所聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過(guò)醫(yī)療咨詢向顧客進(jìn)行素食

文化的引導(dǎo)。食療保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳

在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的

優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴

感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)

銷承諾：

顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第

一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

將顧客滿意進(jìn)行到底：樹(shù)立〃顧客滿意自己才滿意〃的

觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表：定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)

顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

大力打造〃食為天〃的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的

時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)

對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌

保護(hù)意識(shí)與能力。

圍繞〃健康、綠色〃為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠

色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加

強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。

作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),

本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品

加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又

不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、

溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

二、技巧化營(yíng)銷策略

推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化

本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題一一

養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)

行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通

過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知

識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借

此機(jī)會(huì)加大對(duì)〃食為天〃產(chǎn)品的宣傳介紹。

推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)

生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化

節(jié)，傳播素食文化。

我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司站的建立，首

先通過(guò)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)〃食為

天〃、支持〃食為天〃的發(fā)展，通過(guò)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大〃食為

天〃的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步

的發(fā)展機(jī)遇與條件。

重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系,

為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)

系：在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，

通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活

動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制

定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)

而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2、社區(qū)群眾關(guān)系：為保證充足的人力，獲得穩(wěn)定的顧

客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積

極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品

和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府媒介關(guān)系：及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，

加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣

傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，

制造新聞事件。

三、差異化營(yíng)銷策略

突出〃食為天〃的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特

色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。

本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)

部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，

每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99

元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)

員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿

續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知

識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。

〃食為天〃健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之

后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)

部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建

立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲

產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)

品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),

以低成本獲得高利潤(rùn)。

在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消

費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐

品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)

計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚

房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的

標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

第五章財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、財(cái)務(wù)計(jì)劃表：

注：凈收入是指提取折舊和扣除稅金后的收入

二、資產(chǎn)負(fù)債表：

三、收益預(yù)測(cè)：

方案L管理、服務(wù)方案2：資金、人才

年利潤(rùn)（凈利潤(rùn)）單位:萬(wàn)元

1好150

1壞90

2好160

2壞80

方案1的期望損益值：*150+^90=132

方案2的期望損益值：*160+*80=128

經(jīng)過(guò)兩個(gè)方案的比較，方案1是最近方案，所以在經(jīng)營(yíng)

過(guò)程中，應(yīng)以管理、服務(wù)為主，

資金、人才加以輔之。

第六章公司戰(zhàn)略與具體操作

一、發(fā)展戰(zhàn)略

1.初期戰(zhàn)略（13年）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐

品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及

保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立〃食為天〃的良好的品牌形象，提

升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)

發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，

為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

2.中期戰(zhàn)略（46年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)絡(luò);進(jìn)一步

健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手

準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)

餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部

定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟〃食為天〃食療保

健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)

先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不

再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)

軍。

3.長(zhǎng)期戰(zhàn)略（510年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的

勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要

時(shí)，公司將實(shí)行點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市

場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自

己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特

許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把〃食為天〃產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)

系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)

規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。

同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖

經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率,

實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

二、選擇地點(diǎn)

經(jīng)過(guò)全面的分析研究（包括位置的可進(jìn)入性、大小、分

區(qū)的限制及城區(qū)的地價(jià)等），決定將主餐廳設(shè)在市政府附近,

該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)

施。

我們選了一個(gè)街道口作為建設(shè)點(diǎn)，過(guò)街行人和四輛容易

看到，且出入方便。理論上講，方便的地理位置是一個(gè)餐廳

為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由

市場(chǎng)的需要而定。

三、裝修配置

本餐廳的建筑面積200平方米，是根據(jù)市場(chǎng)滲透分析與

公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積?？紤]以后的顧客量

的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在鐵嶺不同地區(qū)逐步

擴(kuò)大服務(wù)范圍。

建筑風(fēng)格和就餐環(huán)境對(duì)顧客的滿意度影響很大，70%以

上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮。因此裝修布置的費(fèi)用

作為一項(xiàng)可變開(kāi)銷，本餐廳將其定位于4%9%。我們將遵循整

體性原則，既可以保持我們形象的統(tǒng)一，又可以使我們的費(fèi)

用支出保持較低水平。

本餐廳將通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提

供一個(gè)溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境。首先、餐廳整體格調(diào)為古色

古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠

色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺(tái)面，有

插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺(jué)。

其次、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰

位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、

護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁

的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增

進(jìn)顧客的食欲。

第三、背景音樂(lè)以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂(lè)曲

為主。

第四、第四、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給；

第五、第五、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以；最

后、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí)；四、

職工;餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員；

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練;我們還將從附

近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使；第七章風(fēng)險(xiǎn)控制;一、

外部風(fēng)險(xiǎn);隨著加入WTO,國(guó)外大型餐飲

第四、第四、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給

人清新自然涼爽的感覺(jué)。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的

吊燈，造型簡(jiǎn)單典雅。

第五、第五、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以

黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源，即低色溫?zé)艉透?/p>

色溫?zé)艚Y(jié)合起來(lái)用，借助頂面、地面、燈光的變化達(dá)到理想

的劃分效果。

最后、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí)

現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞碗碟應(yīng)突出

中式及保健的特色，餐廳根據(jù)不同食品的需要為顧客提供相

應(yīng)的餐具。

四、職工

餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全

職人員包括營(yíng)養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服

務(wù)員。他們的工資根據(jù)不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間，

另加各種福利（如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等）及免費(fèi)家庭會(huì)員證;工

作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主

管人員指導(dǎo)，工資為每小時(shí)3元，也可獲得家庭會(huì)員證。根

據(jù)調(diào)查得知，我們的工資在本地區(qū)是有競(jìng)爭(zhēng)力的。

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健

餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性，因此培養(yǎng)高素質(zhì)的雇員對(duì)保持老顧

客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保

健知識(shí)等方面的培訓(xùn)，使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)

和正規(guī)。

我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使〃

食為天〃有一批年青、熱情、素質(zhì)較高的臨時(shí)雇員，這些雇

員可以工作二到四年。一些特殊的服務(wù)項(xiàng)目如健康知識(shí)講座、

素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng)，我們將根據(jù)需要臨時(shí)簽訂合同。

這主要是由于中心在開(kāi)辦初期需求尚不穩(wěn)定，同時(shí)也可以節(jié)

省常規(guī)性開(kāi)銷。

第七章風(fēng)險(xiǎn)控制

一、外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著加入WTO,國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍，國(guó)際品牌既快

又多地進(jìn)入市場(chǎng)，必將給餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)

爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在

的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)

格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)自辦的餐廳來(lái)

說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建

立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系

著企業(yè)的生與存，成與敗。

三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),

具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：①在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),

市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。

②項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有

生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)

費(fèi)用和償還債務(wù)。

③項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決

于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目

而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，

如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)

營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

四、原料風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最

受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的

餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這

樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

五、應(yīng)對(duì)措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)

發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原

料的供給。

六、保險(xiǎn)和法律事務(wù)

健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將

保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保

證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的

法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人

同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告,

同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富

經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

第八章附錄

一、關(guān)于素食（科學(xué)素食的十大優(yōu)點(diǎn)）

1.素食可以降低心血管疾病的發(fā)生機(jī)率

科學(xué)合理的食用素食可以大大減少心血管疾病的發(fā)病

率。因?yàn)橹参镏胁缓懝檀迹懝檀紨z入過(guò)多易引起發(fā)動(dòng)

脈粥樣硬化、冠心病、腦梗塞等疾病。最近美國(guó)公布的一個(gè)

研究報(bào)告證實(shí)，堵塞的冠狀動(dòng)脈，可以通過(guò)素食、運(yùn)動(dòng)、服

藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)

打通;單靠素食也能達(dá)到同樣的目的。且在以后十年中不發(fā)

生使心臟病猝發(fā)的冠狀動(dòng)脈?。憾荒軋?jiān)持素食者，則出現(xiàn)

了冠狀病重度再發(fā)。

2.素食可以減少癌癥發(fā)病率

素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌，結(jié)腸癌：這

是因素食如豆類、蔬菜中含有大量膳食纖維，能刺激腸蠕動(dòng)

加快，利于通便，使糞便中有害物質(zhì)及時(shí)排出，降低了有害

物質(zhì)對(duì)腸壁的損害。據(jù)美國(guó)有關(guān)資料，素食者比肉食者癌癥

發(fā)病率低百分二十至四十。

3.素食可減輕腎臟負(fù)荷

素食對(duì)腎功能不健全的腎臟病患者來(lái)講，能起到讓腎臟

［休息］的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入,

既可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量，實(shí)為一舉兩

得。這是因?yàn)閯?dòng)物性食品中微蛋白質(zhì)含量過(guò)高，如果大量

食用動(dòng)物性食品，必然

造成腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致腎功能衰退、腎衰

竭等。

4.素食是改善和增強(qiáng)體質(zhì)的最簡(jiǎn)潔有效的辦法

多樣化的，均衡的素食符合最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)所推薦的低脂肪

高纖維的飲食。食素并不意味著與營(yíng)養(yǎng)不良、身體孱弱劃等

號(hào)。許多人認(rèn)為吃素會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，使人變得衰弱、蒼

白、無(wú)力，但事實(shí)上卻完全不是這樣。美國(guó)耶魯大學(xué)的費(fèi)希

爾教授曾組織過(guò)一項(xiàng)有關(guān)耐力的測(cè)試，方法很簡(jiǎn)單，只需受

試者兩臂向前平舉，看誰(shuí)舉的時(shí)間長(zhǎng)。結(jié)果，素食者從開(kāi)始

測(cè)試到筋疲力盡所堅(jiān)持的時(shí)間,平均要比肉食者長(zhǎng)出23倍，

而恢復(fù)體力所需要的時(shí)間卻僅是肉者的l/5o

5.素食可提高人體免疫力

由于植物性食品中，大多數(shù)富含植物黃酮、多糖等天然

溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有提高免疫力的作用。有關(guān)資料表明,

長(zhǎng)期吃素的人，其體內(nèi)白球的抗腫瘤的能血力比長(zhǎng)期吃肉的

人強(qiáng)兩倍，這也是科學(xué)素食者很少詈患心血管疾病、癌癥、

痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、腎功能衰竭、大腦癡呆癥等疾病的原因之一。

6.吃素者可以使人更加聰明

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，人聰明與否，主要取決于腦細(xì)胞間

傳遞信息的速度。當(dāng)人的體液呈堿性狀態(tài)時(shí)，腦細(xì)胞間傳遞

信息的速度和效果均處于最佳狀態(tài)，人就變得聰明；而體液

呈偏酸性狀態(tài)時(shí)，大腦反映遲鈍，動(dòng)作緩慢.學(xué)習(xí)和工作的

效率均處于低下?tīng)顟B(tài)，人就顯得笨拙。

肉類屬酸性食品，攝入人體后會(huì)使體液趨于酸性;而蔬

菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會(huì)使體液趨于堿性。如豆

類產(chǎn)品中的大豆磷脂也具有提高記憶力的功效。由此看來(lái),

肉食不僅會(huì)使人肥胖，也會(huì)使人變得遲鈍;素食不僅會(huì)給人

帶來(lái)健康，也會(huì)使人變得聰明。這也是許多家境富裕的學(xué)生,

增加營(yíng)養(yǎng)卻無(wú)法提高改善學(xué)習(xí)成績(jī)，而家境一般或家境貧寒

的孩子往往成績(jī)優(yōu)秀的原因之一。

7.素食具有很好的瘦身減肥功能，還可以有很好的美容

護(hù)膚的效果

現(xiàn)代城市富貴病多數(shù)都是由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的，肥胖癥是

其最主要的表現(xiàn)，它還是其他相關(guān)疾病的誘因。因此避免營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩尤其是人體的熱量過(guò)剩，是解決肥胖癥的根本途徑。

合理的素食搭配則以其高纖維、高蛋白、低脂肪、低糖的重

要特征成為減肥瘦身的天然良品。而其富含的維他命群又可

以起到防止衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的神奇功效。

8.素食餐品的多樣性、可取性遠(yuǎn)比動(dòng)物性食品優(yōu)良

素食食品無(wú)論是從種類上還是從營(yíng)養(yǎng)搭配上來(lái)說(shuō)都遠(yuǎn)

遠(yuǎn)要比動(dòng)物性食品豐富。只要對(duì)素食餐品進(jìn)行合理的搭配可

以滿足人體所需的所有的營(yíng)養(yǎng)要素。五谷、蔬菜類、水果類

食品的合理搭配不僅能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，而且可以滿足不同

口味的不同人群的嗜好。

從獲取途徑來(lái)說(shuō)，素食食品也比動(dòng)物性食品易得。植物

食品來(lái)自最原本的大自然，其成熟周期往往比動(dòng)物食品的要

短，產(chǎn)量豐富，正好適應(yīng)人口眾多的國(guó)情現(xiàn)狀.

9.科學(xué)素食符合人體的解剖學(xué)原理

從解剖學(xué)的角度看人，人是屬于水果食者。這可從人較

弱的顆、短而似犬的齒、無(wú)爪的手看出來(lái)。尤其最主要的是

他的腸子長(zhǎng)于背骨的十二倍。相反的肉食動(dòng)物的腸子只長(zhǎng)于

背骨的三倍。而其長(zhǎng)度對(duì)人體的影響是延緩或加速成熟、衰

老的過(guò)程。愛(ài)斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但

早熟，也早死，前者的平均壽命只有二十七歲半。喜馬拉雅

山谷中間有個(gè)小國(guó)家Hunaz,在缺乏燃料的情形下，人民以

生的蔬菜和水果為主食，肉是罕有的奢侈品。那兒的老人不

但看起來(lái)只有他們實(shí)際年齡的一半，而且一直到一百多歲還

沒(méi)有老態(tài)。

10.科學(xué)茹素是對(duì)環(huán)境、的一種保護(hù)，是種高尚的美德

人類文明對(duì)整個(gè)地球，可以說(shuō)是史無(wú)前例的急速破壞。

從空氣污染引起北極上空臭

氧層破洞、水源土壤的污染流失、和原始森林的砍伐,

已使成千上萬(wàn)的動(dòng)植物在地球上絕跡。大量化肥、農(nóng)藥的使

用，對(duì)土壤和自然生態(tài)平衡造成破壞，對(duì)人體健康構(gòu)成極大

的威脅。大量攝取肉食的結(jié)果，直接浪費(fèi)能源，因?yàn)榫S持肉

食者生存所需要的土地是維持素食者的六倍；間接造成地球

的污染和森林的破壞，畜牧業(yè)影響所及是表土的流失和水源

的污染。為了追求最大