家政服務(wù)員四級 試題附有答案

家政服務(wù)員四級試題[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________61.（）食物含碳水化合物高，除供給熱能外，還供給維生素B1、葉酸、鈣、鐵等營養(yǎng)素。[單選題]*A、肉類B、禽類C、魚類D、谷類(正確答案)62.絲綢織品上的霉點或霉斑，可將衣服平鋪在桌上，在霉斑上噴灑（），過幾分鐘霉斑即會自行消失。[單選題]*A、汽油B、酒精C、稀氨水(正確答案)D、10%漂白粉液63.用半碗熟米飯制作什錦炒飯時，需要雞蛋（）個。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、464.（）是用蛋清和淀粉調(diào)制而成。[單選題]*A、米粉漿B、水粉漿C、蛋黃漿D、蛋清漿(正確答案)65.回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃（）。[單選題]*A、牛肉B、羊肉C、烤馕D、豬肉(正確答案)66.做面包時要將和好的面放入30℃的環(huán)境中餳發(fā)（）小時。[單選題]*A、1~2B、2~3(正確答案)C、3~4D、4~567.（）是培養(yǎng)嬰幼兒良好生活衛(wèi)生習慣的基本方法之一。[單選題]*A、自然養(yǎng)成法B、激發(fā)主動性(正確答案)C、嚴厲訓(xùn)導(dǎo)法D、強制約束法68.勾芡的基本方法有搖推和翻伴兩種，其中搖推的作用是（）。[單選題]*A、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融(正確答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁與原料分離D、使菜肴湯汁稀松69.致意通常均應(yīng)以問好的形式進行;最普遍流行的招呼是說一聲（）。[單選題]*A、您好(正確答案)B、晚安C、歡迎光臨D、再見70.選擇雇主首先是對（）的選擇，選擇工作一定要揚長避短。[單選題]*A、工作內(nèi)容(正確答案)B、工資待遇C、工作條件D、雇主的社會地位71.三鮮蒸餃的生坯均勻的放入蒸籠后將籠屜上蓋，置于蒸鍋上，用沸水旺火蒸約（）分鐘即可。[單選題]*A、10(正確答案)B、20C、30D、4072.（）開膛方法通常用于制作烤制品。[單選題]*A、腹開B、肋開(正確答案)C、背開D、頸開73.干貨原料的含水量約為（），一般能作較長時期的存放。[單選題]*A、10%~15%(正確答案)B、20%~30%C、30%~40%D、40%~50%74.陰歷正月十五叫（），傳統(tǒng)意義上它是過年的最后一天。[單選題]*A、臘八B、元旦C、上元節(jié)(正確答案)D、清明75.絹絲類衣物多采用（）。[單選題]*A、機洗法B、手洗法C、干洗法(正確答案)D、擰絞法76.制作餡餅和面時應(yīng)使用（）℃的溫水。[單選題]*A、10B、30C、50(正確答案)D、7077.做什錦炒飯是要先將（）清洗干凈，用開水焯一下，切成米粒大小。[單選題]*A、生米飯B、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥(正確答案)C、植物油D、蔥、姜78.2歲前嬰幼兒的輔食及副食一般被制成（）。[單選題]*A、切成細絲B、泥狀(正確答案)C、切成小丁D、切成小片79.呼吸系統(tǒng)以（）為界，分為上呼吸道和下呼吸道。[單選題]*A、喉部環(huán)狀軟骨下緣(正確答案)B、喉部環(huán)狀軟骨上緣C、膈肌上部D、膈肌下部80.一般用于炒制的蝦要將蝦頭、尾剪掉，剝?nèi)ビ矚?，剔除（）。[單選題]*A、蝦須B、蝦槍C、蝦爪D、蝦線(正確答案)81.電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下（）攝氏度。[單選題]*A、1~2B、2~4(正確答案)C、4~6D、6~882.將做好的肉龍坯放進蒸籠，蒸籠置于火上，大火燒至上汽，改中火蒸約（）分鐘即可。[單選題]*A、10B、20(正確答案)C、30D、4083.麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道傳染病，以（）最易感染。[單選題]*A、1個月到5個月小兒B、7個月到5歲小兒(正確答案)C、5歲到7歲小兒D、7歲到9歲小兒84.簽訂合同需遵守的基本原則是（）。[單選題]*A、平等自愿、協(xié)商一致的原則(正確答案)B、強制執(zhí)行C、不平等D、強勢的一方優(yōu)先85.原材料形體大，火力應(yīng)該（）。[單選題]*A、大且時間短B、大且時間長C、小且時間短D、小且時間長(正確答案)86.（）管轄在全國有重大影響的案件，以及它認為應(yīng)當由自己來審理的第一審案件。[單選題]*A、基層人民法院B、中級人民法院C、高級人民法院D、最高人民法院(正確答案)87.燙甲魚時，如甲魚嫩、且非冬季燙（）分鐘左右即可。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、5D、888.制作菜水時，要先將水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分鐘后，?；鹪贍F5分鐘，然后菜水分離出來即可。[單選題]*A、1B、3C、5(正確答案)D、789.如炒菜時油鍋起火可（）。[單選題]*A、大塊濕毛巾將火源蓋住B、棉被將火源蓋住C、迅速蓋上鍋蓋(正確答案)D、撥打11090.將（）涂在皮革表面，能減輕皮革表面的色澤脫落。[單選題]*A、甲醛加水(正確答案)B、鹽水C、醋D、石蠟91.皮革類服裝一般不宜（），但有些人造革服裝除外。[單選題]*A、機洗B、搓洗C、干洗D、水洗(正確答案)92.用面條150克制作陽春面時，需要高湯（）毫升。[單選題]*A、100B、150C、200(正確答案)D、25093.愛護花草樹木，不踐踏草坪，（）是環(huán)境衛(wèi)生的基本原則之一。[單選題]*A、不穿破衣服B、不攀折花木(正確答案)C、不攀爬長城D、陽臺上不掛空調(diào)室外機94.制作黃瓜拌鴨絲時，不需要的原料是（）。[單選題]*A、熟鴨絲B、黃瓜C、麻醬D、水發(fā)香菇(正確答案)95.嬰幼兒皮膚真皮層的膠原纖維和彈性纖維較少，故容易（）。[單選題]*A、出汗B、出血C、感染(正確答案)D、脫皮96.刺繡類衣物熨燙前應(yīng)先燜水，使其含水量達到（）。[單選題]*A、25%~35%(正確答案)B、45%~50%C、55%~60%D、65%~75%97.具有決定性的定型調(diào)味法是（）。[單選題]*A、原料加熱前調(diào)味B、原料加熱中調(diào)味(正確答案)C、原料加熱后調(diào)味D、原料冷卻后調(diào)味98.嬰幼兒大腦發(fā)育十分迅速，（）歲兒童的大腦重量就接近成人水平。[單選題]*A、2B、4C、6(正確答案)D、1099.制作牛肉扒時，牛肉應(yīng)該選擇（）。[單選題]*A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉(正確答案)D、牛腩100.嬰幼兒皮膚新陳代謝快且活躍，分泌物多，需要經(jīng)常清洗，否則容易長（）。[單選題]*A、癤(正確答案)B、脂肪C、水痘D、斑點101.孩子洗手時要取適量肥皂或洗手液充分揉擦雙手（）秒左右。[單選題]*A、10B、20C、30(正確答案)D、40102.元魚、姜片放入開水鍋用小火慢煮（）分鐘左右再放入鹽、味精等調(diào)味料。[單選題]*A、30B、60C、90(正確答案)D、120103.當雇主家中有不幸發(fā)生時，家政服務(wù)員應(yīng)主動的為雇主做些（）的飯菜。[單選題]*A、酒肉齊全B、大魚大肉C、清淡可口(正確答案)D、色、香、味俱全104.刮甲魚身上黑皮時，要將宰殺后的甲魚放在（）℃的熱水中燙3分鐘左右。[單選題]*A、30~50B、40~60C、70~80(正確答案)D、90~100105.烤制食品時如果烤箱溫度過高食品容易（）。[單選題]*A、外糊內(nèi)生(正確答案)B、夾生C、成熟D、外生內(nèi)煳106.嬰幼兒心理發(fā)展既是一個連續(xù)的過程，又是一個可以劃分出（）階段的過程。[單選題]*A、年齡(正確答案)B、生理C、心理D、年輪107.羽絨服的面料大多屬化纖織品，因此應(yīng)采用（）洗滌用品來洗滌羽絨制品。[單選題]*A、弱堿性(正確答案)B、強堿性C、弱酸性D、強酸性108.在熨燙間隙需做準備工作時，應(yīng)將電熨斗（）安放或平放在專用鍍鉻鐵絲架上。[單選題]*A、豎立(正確答案)B、倒立C、底板朝上D、底板朝下109.（）是目前家政服務(wù)機構(gòu)實行最多的模式。[單選題]*A、中介管理模式(正確答案)B、員工管理模式C、會員制管理模式D、勞務(wù)派遣制110.皮草被雨水或霜、雪打濕，應(yīng)該（）。[單選題]*A、掛在陰涼處自然風干(正確答案)B、加熱烘烤C、在陽光下曝曬D、及時用梳子梳理毛皮111.受雇于某一個家庭，完成某種家務(wù)工作是（）雙方事先的約定。[單選題]*A、見面B、交談C、買賣D、雇傭(正確答案)112.用500克面粉和面做發(fā)糕，需要蘇打粉（）克。[單選題]*A、10(正確答案)B、20C、30D、40113.清蒸甲魚的主材是（）。[單選題]*A、鯽魚B、草魚C、鯉魚D、甲魚(正確答案)114.使用蒸汽噴霧電熨斗，水箱用水應(yīng)為（）。[單選題]*A、自來水B、蒸餾水(正確答案)C、堿水D、鹽水115.做陽春面是要先將（）煮熟，裝于碗內(nèi)。[單選題]*A、雞蛋B、面條(正確答案)C、木耳D、高湯116.如果羽絨服比較臟，采用整體水洗時要先將羽絨服放入冷水中浸泡（）分鐘左右。[單選題]*A、5B、10C、15(正確答案)D、20117.做豌豆酥時要將生坯放入（）℃的烤箱里烤制10分鐘左右。[單選題]*A、180(正確答案)B、280C、380D、480118.給嬰幼兒洗澡應(yīng)先調(diào)節(jié)好浴室溫度，使浴室溫度達到（）℃左右。[單選題]*A、18B、20C、24(正確答案)D、30119.客人進房后，通常請賓客坐上位—指離（）較遠的位子。[單選題]*A、臥室B、房門(正確答案)C、窗戶D、家具120.（）是由水痘帶狀皰疹病毒引起的急性傳染病。[單選題]*A、濕疹B、麻疹C、水痘(正確答案)D、小兒癲癇121.洗凈后的毛毯讓其自然干燥，至（）時，可用不太燙的熨斗隔一層布將其燙干、燙平，晾干。[單選題]*A、全濕B、大半干(正確答案)C、全干D、隨意122.出生后的第一年帶嬰幼兒玩游戲的目的主要是（）。[單選題]*A、幫助嬰幼兒發(fā)展感知覺B、幫助嬰幼兒發(fā)展感知覺和一些基本動作能力(正確答案)C、幫助嬰幼兒發(fā)展一些基本動作能力D、幫助嬰幼兒發(fā)展心理和語言能力123.嬰幼兒肺炎起病急，初起似（），表現(xiàn)出咳嗽、發(fā)熱、流涕等癥狀。[單選題]*A、胃炎B、頭痛C、感冒(正確答案)D、腹瀉124.（）是社會物質(zhì)財富和精神財富的創(chuàng)造者，是社會歷史變革的決定力量、是歷史的主人。[單選題]*A、公務(wù)員B、國家領(lǐng)導(dǎo)人C、人民群眾(正確答案)D、國家機關(guān)125.油酥火燒生坯入爐后，用220℃~250℃的爐溫烤（）分鐘左右即可成熟。[單選題]*A、10(正確答案)B、20C、30D、40126.加工家禽的胗子時，要從胗肉薄處割開，刮去污物，剝?nèi)ィǎ┫磧艏纯?。[單選題]*A、外金B(yǎng)、內(nèi)金(正確答案)C、板油D、黃油127.做餡餅時餅鐺刷油上火加熱，放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火烙（）分鐘后翻面再烙(??????)分鐘即可。[單選題]*A、5、5(正確答案)B、3、5C、5、3D、3、3128.《婦女權(quán)益保護法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后（）內(nèi)，男方不得提出離婚。[單選題]*A、一年(正確答案)B、二年C、三年D、四年129.嬰幼兒腸系膜柔軟而長，粘膜下組織松弛，易發(fā)生（）及腸扭轉(zhuǎn)。[單選題]*A、腸癌B、腸下垂C、腸炎D、腸套疊(正確答案)130.（）是反映當前客觀事物的個別屬性的認識過程。[單選題]*A、感覺(正確答案)B、觸覺C、味覺D、知覺131.鵝口瘡首先在口腔（）部位充血發(fā)紅、漸出現(xiàn)奶塊樣斑點，用力可擦去，但易出血。[單選題]*A、韌帶B、骨骼C、肌肉D、黏膜(正確答案)132.做餡餅的肉餡要新鮮，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）為宜。[單選題]*A、1∶2(正確答案)B、1∶3C、1∶4D、1∶5133.在熨燙衣領(lǐng)尖時，將領(lǐng)子翻下中部燙死，靠領(lǐng)尖部各留（）厘米處不燙死。[單選題]*A、2~3B、3~5C、5~8(正確答案)D、8~10134.做肉龍時要將面粉放入酵母粉，用（）℃左右的溫水和成面團。[單選題]*A、20B、40C、60(正確答案)D、80135.婦女的合法權(quán)益受到侵害的，可以向（）投訴。[單選題]*A、婦女組織(正確答案)B、行業(yè)協(xié)會C、社團組織D、宗教組織136.在給孩子閱讀圖書前，成人應(yīng)先熟讀一遍，以免給孩子講述時磕磕絆絆，影響（）。[單選題]*A、聽力B、記憶力C、效果(正確答案)D、認知137.培養(yǎng)嬰幼兒便溺習慣從孩子出生（）個月后開始。[單選題]*A、1~2B、2~3(正確答案)C、3~4D、4~5138.花卷面坯進行二次發(fā)酵的時間應(yīng)保持在（）分鐘左右。[單選題]*A、10(正確答案)B、20C、30D、40139.口腔炎又稱（），1歲以內(nèi)孩子常易患本病。[單選題]*A、口腔血腫B、口腔潰瘍C、中耳炎D、鵝口瘡(正確答案)140.家政服務(wù)員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質(zhì)。[單選題]*A、勞逸結(jié)合B、守時守信(正確答案)C、多勞少得D、不計報酬141.正常成年人每人日平均需攝入糧谷類及薯類（）種。[單選題]*A、3(正確答案)B、4C、5D、6142.火焰低而稍微搖晃，呈紅色，光度稍暗，輻射熱較強的火力是（）。[單選題]*A、旺火B(yǎng)、中火(正確答案)C、小火D、微火143.家政服務(wù)員應(yīng)依據(jù)（）的服務(wù)需求，將日常工作與臨時性工作加以區(qū)分，合理安排工作的進程。[單選題]*A、雇主(正確答案)B、自己C、父母D、孩子144.用500克面粉和面蒸制肉龍，面粉要放入酵母粉，用60℃左右的溫水（）g和成面團。[單選題]*A、100B、200C、300(正確答案)D、400145.家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法進行消毒。[單選題]*A、藥物浸泡B、高溫蒸、煮(正確答案)C、洗滌劑浸泡D、生物降解146.家政服務(wù)員在服務(wù)過程中應(yīng)主動征求（）意見，接受他們的服務(wù)指導(dǎo)，千萬不要反客為主。[單選題]*A、雇主(正確答案)B、家政老師C、雇主親朋D、雇主鄰居147.靜置后的發(fā)糕面坯均勻的碼放到蒸籠里，然后上蒸鍋用大火蒸（）分鐘即可。[單選題]*A、10~20B、20~30(正確答案)C、30~40D、50~60148.形象玩具就是按照人物、動物、家具、日用品等（）制作的玩具。[單選題]*A、價值B、模具C、形象(正確答案)D、內(nèi)部填充物149.家政服務(wù)員無論在何種情況下，都要牢牢記住（）是公民的責任與義務(wù)。[單選題]*A、遵紀守法(正確答案)B、守時守信C、勤儉節(jié)約D、不涉隱私150.在與愛嘮叨、較挑剔的人相處的時候，應(yīng)該（）。[單選題]*A、具有高度的忍耐力(正確答案)B、生硬打斷他說話C、轉(zhuǎn)身就走D、不予理睬151.（）除底板有噴氣以外，在手柄前方還有能噴出霧狀水的噴霧孔。[單選題]*A、普通型電熨斗B、調(diào)溫型電熨斗C、噴氣型電熨斗D、噴氣噴霧型電熨斗(正確答案)152.家政服務(wù)員要想取得到雇主家人的信任，應(yīng)該（）。[單選題]*A、一舉一動都要使雇主家人放心(正確答案)B、打私人電話C、經(jīng)常翻動雇主的物品D、將家中東西持為己有153.員工制管理的家政服務(wù)員是與家政服務(wù)公司簽定（）。[單選題]*A、《會員合同》B、《勞務(wù)合同》(正確答案)C、《廣告合同》D、《雇工合同》154.絹絲類衣物在熨燙時可墊一層濕水布，含水量應(yīng)保證達到（）。[單選題]*A、20%~30%B、35%~40%C、45%~55%D、60%~70%(正確答案)155.要使嬰幼兒有正常的睡眠，最好保持室溫在（）℃左右，睡前半小時應(yīng)開窗通風換氣。[單選題]*A、10~18B、18~22(正確答案)C、22~28D、28~32156.根據(jù)人體全日能量需要量計算獲得營養(yǎng)素恰當?shù)娜头峙浔壤龖?yīng)為:早餐占（）。[單選題]*A、20%B、30%(正確答案)C、40%D、50%157.嬰幼兒（）足月時應(yīng)第二次接種乙型肝炎疫苗。[單選題]*A、1(正確答案)B、2C、3D、4158.連衣裙在熨燙前要先燜水，一般卷好燜（）分鐘即可。[單選題]*A、10B、20(正確答案)C、30D、40159.不新鮮的肉表面干燥或極為濕潤，呈（）或淡綠色，無光澤，無彈性，發(fā)粘。[單選題]*A、黑色B、灰色(正確答案)C、紫色D、淡紅160.衣物上面的鐵銹漬，可用50~60℃的（）浸泡清除。[單選題]*A、濃食鹽水B、熱水C、2%草酸溶液(正確答案)D、2%檸檬酸液161.（）是公民的首要任務(wù)。[單選題]*A、維護國家統(tǒng)一和各民族團結(jié)(正確答案)B、愛護公共財產(chǎn)，遵守勞動紀律C、遵守公共秩序，尊重社會公德D、依法納稅162.用糯米50克做臘八粥時，需要紅棗（）克。[單選題]*A、10B、30C、50(正確答案)D、70163.嬰幼兒膳食宜清淡少鹽，不要吃過多的（）食品和油炸、煙熏食品。[單選題]*A、動物性(正確答案)B、魚類C、植物性D、含碳水化合物164.用200克西米做椰奶西米露時，需要蜂蜜（）克。[單選題]*A、50(正確答案)B、100C、200D、250165.牛奶是幼兒斷乳后的首要食品，每日應(yīng)供應(yīng)孩子牛奶（）毫升左右。[單選題]*A、100B、300C、500(正確答案)D、700166.棉織物燙黃時馬上向燙黃的部位撒些（），然后用手輕輕揉搓，再放在太陽底下晾曬片刻，用清水洗凈，焦痕即可減輕以至完全消失。[單選題]*A、糖B、醋C、細鹽(正確答案)D、蘇打粉167.嬰幼兒肺炎起?。ǎ跗鹚聘忻?，表現(xiàn)出咳嗽、發(fā)熱、流涕等癥狀。[單選題]*A、急(正確答案)B、慢C、緩慢D、漸進式168.為防止衣物霉變，衣物在收藏前要（）。[單選題]*A、晾曬徹底(正確答案)B、洗干凈C、放驅(qū)蟲劑D、包裝好169.典型的嬰幼兒濕疹多發(fā)生在頭、面部、雙面頰及（）。[單選題]*A、耳部(正確答案)B、胸部C、頸部D、背部170.烤制食物時，不需要準備（）物品。[單選題]*A、面團B、餡料C、烤盤D、蒸籠(正確答案)171.（）是社會主義精神文明建設(shè)的重要組成部分。[單選題]*A、道德教育(正確答案)B、行為規(guī)范C、行為準則D、邏輯思維172.家政服務(wù)員出行時，在人行道內(nèi)行走時，應(yīng)靠（）邊行走。[單選題]*A、左B、右(正確答案)C、前D、后173.當衣物上面弄上碘酒的時候，可以使用（）一粒浸濕，擦試污跡處。[單選題]*A、維生素AB、維生素EC、維生素C(正確答案)D、維生素D174.做烙餅的面團揉好后要用濕布蓋好，餳（）分鐘左右。[單選題]*A、10B、20C、30(正確答案)D、40175.在開啟大門后，要以親切的態(tài)度，微笑的面容先向客人禮貌問候，如（）。[單選題]*A、您好(正確答案)B、晚安C、拜拜D、再見176.嬰幼兒肺炎好發(fā)于（）季節(jié)，多由細菌或病毒引起。[單選題]*A、春、夏B、春、秋C、春、冬(正確答案)D、夏、秋177.毛線衣物的汗?jié)n可用（）擦試。[單選題]*A、檸檬酸液(正確答案)B、5%~10%食鹽水C、5%的蘇打溶液D、10%氨水178.原料加熱前調(diào)味，主要適用于（）的菜肴。[單選題]*A、加熱時間短、成熟速度快(正確答案)B、加熱時間較長，成熟稍慢一些C、烹調(diào)前不易加足味D、烹制過程中不宜調(diào)味179.用腹開法摘取家禽的內(nèi)臟，應(yīng)在家禽的肛門與肚皮之間開一條長約（）厘米的口。[單選題]*A、2B、4C、6D、8(正確答案)180.嬰幼兒血循環(huán)周期時間平均為（）