食堂整改方案和整改措施3篇

第第頁食堂整改方案和整改措施3篇食堂整改方案和整改措施1學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格依照教育工作辦公室要求，認真對文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次仔細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)覺問題適時整改。組長：李生蘭（校長）副組長：李勤華（總務處主任）成員：喬志軍（教育處主任）杜成龍（政教處主任）呂武相（食堂管理員）二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有同學270余人，教職工20余人。學校本著勤儉節(jié)省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，訂立并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)衛(wèi)生制度a、食品衛(wèi)生：1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得任意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原材料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、乾凈的要求。6、發(fā)覺采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包含母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，采購人員負重要責任。7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供給該食品的有效證照及發(fā)票。8、采購人員應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的制作多個品種，力求每個同學都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間按時開飯，無特別情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時適時檢查飯菜數(shù)量，適時增補，確保足額供應。(三)食品驗收制度1、購入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量。重要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，適時向采購人員反饋，采購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格認真。4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變動和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相關規(guī)定訂立價格，食堂不得擅自提價。(四)安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及同學未經(jīng)工作人員準許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原材料間。3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應立刻向學校匯報實行相關措施。5、保管員應適時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題適時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。7、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準任意移動電器設備；不準任意更改電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者肯定要先學習設備使用說明書，把握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員任意進出。9、積極做好防備和掌控食物中毒，一旦發(fā)生情況,立刻向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。10、每餐都適時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛(wèi)生由專人適時清掃，全天保持乾凈。(五)違犯學校規(guī)章制度的情況，管理員要搭配總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格依照學校規(guī)章制度食堂整改方案和整改措施2西邑中心小學食堂衛(wèi)生食品安全自查報告為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的學校環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作打開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、學校領導注重食堂衛(wèi)生工作，成立領導機構，強化責任意識為了加強對同學集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長安監(jiān)員趙云實在落實，實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)覺問題適時整改。組長：王壽延副組長：趙云王利華組員：各班班主任二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）、把好“消毒”關。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。七、整改措施為有效的掌控學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們側重從以下幾個方面動手解決：（1）、加大宣揚教育力度，加強同學的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學問深入人心，自發(fā)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發(fā)依照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（3）、學校通過健康教育，告誡同學不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育同學加強自我防護意識。三是利用學校廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全學問的宣揚，提倡同學養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止同學到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。八、存在問題（1）、學校食堂通風口需安裝鐵絲網(wǎng)，杜絕蚊蠅進入。（2）、學校食堂從業(yè)人員部分為臨時工，工資低，不夠放心?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好食堂整改方案和整改措施3為了進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，防止學校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常教學、訓練秩序，依據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學校關于開展2023年春季學校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神，我校對食品安全工作進行了全面的排查，除去了食品安全隱患，對存在問題進行了整改?，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報如下：一、學校食品安全整治工作組織機構健全、建章立制、措施到位。1、學校成立了由校長董志祥任組長的學校食堂食品安全工作領導小組，定期、不定期地組織人員對學校食堂食品安全進行檢查，加強了對學校突發(fā)事件工作的領導、監(jiān)督和檢查。學?！胺纻洹惫ぷ髦贫韧晟疲喠⒘艘幌盗袑W校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應急預案，安全教育制度等。2、完善健全領導機構和有關規(guī)章制度，層層落實責任，各項工作布置專門管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班老師、值周老師雙查制”，定期分析學校的隱患，加強討論，適時發(fā)覺和處理有關問題，把事故隱患除去在萌芽之中。3、簽訂學校管理責任書，相關責任人對同學食品安全工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。4、全體老師注重食品安全工作，有專人管理（分管老師：師鵬國），堅決貫徹執(zhí)行中心學校食堂食品安全管理方法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進食品，不容許過期、變質(zhì)食品進入學校，防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。5、加強了對學校食堂、水源等重點場所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對水源進行消毒處理。二、嚴格依照中心學校通知的要求檢查食堂工作。1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，適時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)覺問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求適時辦理辭退。2、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生學校政務值班人員每天負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，適時除去老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護其繁殖條件的措施，保證學校食堂有充足通風，排煙的設施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。3、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。（2）把好“消毒”關。廚房里全部的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，同學餐具每天定時放入消毒柜進行消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。（4）把好使用食品添加劑關。學校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。三、存在的問題1、小賣部無《營業(yè)許可證》。2、學校食堂外用電開關外殼損壞，可能有觸電不安全。四、整改措施：為有效的掌控學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們側重從以下幾個方面動手解決：（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。（2）盡快購買開關更換損壞開關。（3）加大宣揚教育力度，加強同學的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學問深入人心，自發(fā)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發(fā)依照《食品衛(wèi)生法》進行操作。（4）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食