GB/T 41438-2022 牛肉追溯技術(shù)規(guī)程（正式版）

ICSCCS67.120.10X22GB/T41438—2022牛肉追溯技術(shù)規(guī)程國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)IGB/T41438—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本文件由全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC516)歸口。業(yè)研究院有限公司、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、天津博菲德科技有限公華信息科技有限公司、北京雁棲月盛齋清真食品有限公司。1GB/T41438—2022牛肉追溯技術(shù)規(guī)程1范圍2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文本文件。GB/T22005—2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求GB/T38155重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語(yǔ)NY/T1430農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T38155界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件?；钆€(gè)體追溯碼、牛肉的中間產(chǎn)品及終產(chǎn)品追溯碼；將追溯碼與產(chǎn)品實(shí)物結(jié)合并隨產(chǎn)品實(shí)物轉(zhuǎn)移或移5.1相關(guān)組織從業(yè)者可依據(jù)GB/T22005—2009中4.2.3確定追溯目標(biāo)。6追溯碼賦碼和編碼規(guī)則6.1賦碼2GB/T41438—20226.1.2相關(guān)組織不同環(huán)節(jié)的從業(yè)者根據(jù)自身業(yè)務(wù)涉及的環(huán)節(jié)，按照編碼規(guī)則生成活牛個(gè)體追溯碼、牛環(huán)節(jié)生成。終產(chǎn)品追溯碼在產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)生成。6.1.4采用附帶耳標(biāo)、印制二維碼等實(shí)物或電子標(biāo)識(shí)形式賦碼(標(biāo)識(shí)),在各個(gè)環(huán)節(jié)將追溯碼與產(chǎn)品實(shí)拉的材料制作。組成。序號(hào))。牛的畜禽種類(lèi)代碼為2。6.2.1.3縣級(jí)行政區(qū)域代碼按NY/T1430執(zhí)行。6.2.2.2畜禽養(yǎng)殖代碼由縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政主管部門(mén)按照備案順序統(tǒng)一編號(hào)。畜禽養(yǎng)殖代碼由6位縣級(jí)行政區(qū)域代碼和4位順序號(hào)組成?？h級(jí)行政區(qū)域代碼按NY/T1430執(zhí)行。7追溯信息采集和輸入7.1.1追溯體系的實(shí)施組織應(yīng)應(yīng)用信息化技術(shù)開(kāi)發(fā)，建立牛肉追溯信息化系統(tǒng)。系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)采7.1.2信息化系統(tǒng)可通過(guò)解碼器對(duì)追溯碼標(biāo)簽追溯碼進(jìn)行數(shù)據(jù)和信息的讀取和解碼。7.1.3采集輸入的追溯信息，應(yīng)可確保追溯范圍內(nèi)上下游各環(huán)節(jié)間的追溯信息傳遞所需的必要追溯信7.1.4銜接上下游環(huán)節(jié)的追溯信息應(yīng)具有唯一可對(duì)應(yīng)的內(nèi)容。7.2.1.1飼養(yǎng)者應(yīng)對(duì)初生犢牛個(gè)體進(jìn)行耳標(biāo)編碼和身份登記記錄。3GB/T41438—20227.2.3.2相關(guān)組織應(yīng)采集輸入肉牛的動(dòng)物檢疫合格證號(hào)等活牛信息。7.2.4.2屠宰企業(yè)應(yīng)記錄屠宰肉牛的動(dòng)物檢疫合格證號(hào)、出欄日期或批次、品種、數(shù)量、重量等宰前信息。信息。7.2.6.3運(yùn)輸者應(yīng)采集輸入產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)方的名稱和地址等去向信息。信息。7.2.7.2產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售者應(yīng)采集輸入產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售交易方名稱及8追溯碼與信息關(guān)聯(lián)溯信息之間建立唯一的關(guān)聯(lián)。9追溯碼讀取和解碼4GB/T41438—202210.1.2企業(yè)應(yīng)開(kāi)展追溯有效性的抽查。抽查可隨機(jī)挑選相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)相應(yīng)的追溯碼應(yīng)可核查到相或理論用量之間進(jìn)行比較。兩者之間的差異不應(yīng)大于允許的偏差。10.3.1養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)應(yīng)通過(guò)紙質(zhì)或電子信息等形式記錄涉及追溯的內(nèi)部信息和擴(kuò)展信息，并有效歸檔便于檢索。10.3.2牛養(yǎng)殖檔案記載信息的核實(shí)由牛養(yǎng)殖專(zhuān)家與信息化專(zhuān)家共同核實(shí)，以確定信息是否連續(xù)、完10.3.3滿足追溯過(guò)程時(shí)間要求，記錄和憑證保存兩年及以上。對(duì)于產(chǎn)