2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修13

3.糖類：元素：CHO

單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、脫氧核糖、核糖二糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)?？脊δ埽杭?xì)胞中主要能源物質(zhì)：葡萄糖

植物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉動(dòng)物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)：糖原4.脂質(zhì)：脂肪：

儲(chǔ)能

保溫

緩沖④減壓磷脂：組成元素

C、H、O（N、P）

，作用

細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的主要成分固醇：

膽固醇

（構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸）性激素（促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成）；維生素D（促進(jìn)鈣和磷的吸收）1.自由水作用：（1）細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑（2）參與許多生化反應(yīng)

（3）為細(xì)胞提供液體環(huán)境（4）運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物結(jié)合水作用:

細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，具有抗逆性2.無機(jī)鹽的作用：A.細(xì)胞和生物體的重要組成成分B.維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)C.維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡課前記憶組成細(xì)胞的分子

——建構(gòu)化合物的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系探究學(xué)習(xí)展示內(nèi)容展示小組展示要求1、說出蛋白質(zhì)的功能自由展示2、說出組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有幾種，必需氨基酸有幾種，非必需氨基酸有幾種①討論成熟后派一人去前、后黑板快速展示

，展示的同學(xué)最后有一個(gè)小結(jié)②非展示同學(xué)繼續(xù)討論其它問題③用彩筆對(duì)其他組展示內(nèi)容進(jìn)行修改、補(bǔ)充④討論結(jié)束，自己做好整理、落實(shí)3、寫出氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式，并說明其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)4、寫出氨基酸脫水縮合形成二肽的過程。該過程脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？至少含有幾個(gè)游離的氨基和羧基？三肽呢？四肽呢？N肽呢？5、以血紅蛋白為例說明氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程6、分析總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

蛋白質(zhì)具有什么功能？一、蛋白質(zhì)的功能28蛋白質(zhì)分子的主要功能：一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等⑤免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大（從幾千到幾百萬）

蛋白質(zhì)是一類生物大分子。

食物中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸非必需氨基酸：共13種，人體可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸

組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸1.人體內(nèi)的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（甲攜來一本亮色書）二、蛋白質(zhì)的基本單位302.氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸元素組成？結(jié)構(gòu)異同？CHON（S）2.氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)

特點(diǎn)：

1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。3.氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式：C2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）3、R基的不同決定了氨基酸分子的不同。（有21種R基）練習(xí)1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOH氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012

CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脫水縮合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。氨基酸的脫水縮合二肽幾個(gè)氨基酸脫水縮合得到幾肽脫水縮合過程中形成的水分子，O來自羧基，H來自羧基和氨基氨基酸種類是m，想要形成n肽1.每種氨基酸數(shù)目不限mn2.每種氨基酸只有一個(gè)m(m-1)(m-2).....(m-n)H2OH2OH2O2個(gè)氨基酸

肽鏈

H2O1條n-1個(gè)n個(gè)n-2個(gè)脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)肽鍵（）1個(gè)（）1個(gè)3個(gè)1條（）2個(gè)（）2個(gè)…1條（）n-1個(gè)（）n個(gè)2條（）（）n-2個(gè)n個(gè)m條（n-m個(gè)）（n-m個(gè)）……跟蹤訓(xùn)練脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)氨基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)m條肽鏈至少含有_____個(gè)游離的氨基/羧基MR基中沒有

某種蛋白質(zhì)是由10個(gè)氨基酸脫水縮合形成的1條多肽鏈構(gòu)成的，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？蛋白質(zhì)分子量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水的分子總質(zhì)量＝120×10(10-1)×18—假設(shè)有n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)游離氨基/羧基數(shù)目蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1條m個(gè)m-1m-1am-18(m-1)n條m個(gè)m-nm-nam-18(m-n)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a至少1個(gè)至少n個(gè)環(huán)狀肽？

①肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)②至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝至少含有的游離羧基數(shù)=肽鏈數(shù)③游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)④蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×平均分子量）－（失水?dāng)?shù)×18）規(guī)律總結(jié)環(huán)狀肽？規(guī)律總結(jié)環(huán)狀肽？1.肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)2.至少有0個(gè)游離的氨基和羧基3.游離的氨基或羧基數(shù)=R基中含有的氨基或羧基數(shù)4.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×平均分子量）－（氨基酸數(shù)×18）—SH—SH+—S—S—+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈qiu巰基R基中可能存在可以在一條鏈之間形成，也可以在兩條鏈之間形成每形成一個(gè)二硫鍵，脫去兩個(gè)氫，即減少的相對(duì)分子質(zhì)量是2蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量X氨基酸個(gè)數(shù)-水的相對(duì)分子質(zhì)量X脫去的水分子數(shù)-二硫鍵個(gè)數(shù)X2

1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？思考與討論：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)

由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖2.如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因(提示:一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸)。2110由n個(gè)氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類數(shù)是21n種蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同②氨基酸數(shù)目不同

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③氨基酸排列順序不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)多樣性的原因種類數(shù)量排列順序空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣種類繁多功能多樣氨基酸肽鏈：正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀。鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會(huì)相互連接成纖維狀蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等）蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽、銨鹽的加入使得蛋白質(zhì)的溶解度降低結(jié)果：蛋白質(zhì)析出特點(diǎn)：可逆，加水后絮狀物消失結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變和破壞，肽鍵沒有破壞特點(diǎn)：不可逆與社會(huì)的聯(lián)系還可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)32組成元素：C、H、O、N（S等）導(dǎo)致氨基酸種數(shù)：約21種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH且連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同多肽盤曲折疊的方式不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性組成導(dǎo)致OHCHCH2NOR1.某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）A.110、110

B.109、109C.9、9

D.1、1D2.20種氨基酸的平均分子量是128，由280個(gè)氨基酸、4條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（）

A.31432B.30872C.31378D.36382B課后訓(xùn)練128X280-18X276=30872B課后訓(xùn)練3.下列關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述,正確的是(

)A.氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位,由氨基和羧基組成B.組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)為C.人體內(nèi)的氨基酸都可以在人體內(nèi)合成D.若某氨基酸的元素組成有C、H、O、N和S,S元素連接在羧基上A.上述化合物中,能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的有②③⑤B.⑤的R基為—CH2—COOHC.由上述物質(zhì)可以看出,R基中可以有羧基,不能有氨