2024年廣西公共營(yíng)養(yǎng)師（四級(jí)）高頻核心題庫(kù)300題（含答案）

6.易在體內(nèi)蓄積的維生素是()。7.植物油脂肪的含量大約占()。10.食品標(biāo)簽是()。13.限制氨基酸是指()。16.標(biāo)準(zhǔn)體重的公式是()。17.()可作為減肥食品的原料18.貧鐵食物是()。19.使用頭發(fā)作為生物樣品的優(yōu)點(diǎn)是()。A、15:0022.下列物質(zhì)中屬于多糖的是()。24.下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為()。26.截至2009年，我國(guó)已進(jìn)行過(guò)()次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。于總脂肪量的()。28.根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過(guò)()mg。29.青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)30.地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)不包括()。A、富含植物性食物，食物新鮮程度高B、每天食用適量的奶酪和酸奶C、橄欖油占食用油的比例高D、吃大量的紅肉31.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為-0A、鮮牛乳：水為2:135.人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是()。36.能量RNI和EAR的關(guān)系為()。37.在尿液中加入(),可用于尿糖、尿蛋白等定量檢查。C、福爾馬林38.從市場(chǎng)上買來(lái)或收集的食物實(shí)驗(yàn)樣品，樣品數(shù)量一般A、1答案：CC、次重體力勞動(dòng)答案：C答案：B41.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。A、腹瀉B、低血糖E、生長(zhǎng)發(fā)育障礙43.人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，首先是對(duì)()的需要。B、蛋白質(zhì)45.()碗米飯的量(約50g)是日常生活中一份的量。47.利于鈣吸收的因素是()。48.下列維生素有利于鐵吸收的是()。52.固體樣品取樣量一般為()kg。A、5~1053.根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是()。54.成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為()mg/d。55.建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有()。56.全脫脂消毒乳中脂肪含量為()。57.化驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果為++的人數(shù)屬于()。A、2002年3月28日C、2010年3月15日D、2010年3月30日59.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測(cè)者()從發(fā)根部起2~3cm的頭發(fā)。61.不利于鈣吸收的膳食因素有()。63.下列炊具中使維生素C損失更多的是()。64.UL的主要用途為()。65.母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素是()。68.茶葉中妨礙鐵吸收的成分為()。A、咖啡因食用香精、檸檬酸等。下列說(shuō)法不正確的是()。A、餅干中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)太高B、食用鹽用量>白砂糖用量C、氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D、食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑72.維生素B1在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成()。73.下列屬于計(jì)數(shù)資料的有()。C、20位男性75.下列屬于單糖的有()。B、棉籽糖B、維生素E--生育酚77.下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是()。78.咸味和()可互相抵消。85.一般100g雞蛋的蛋白質(zhì)含量為()g。C、20和25D、25和3090.維生素D的前身為()。答案：B答案：C答案：C答案：C95.一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。99.下列油脂中()含亞油酸最高。103.脂肪是指甘油和()組成的酯。106.下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有()。108.社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為()。109.膳食纖維是()116.煙酸又名()。117.維生素E的合成場(chǎng)所為()。122.腌漬保藏的原理為()。125.社區(qū)資料獲得的途徑不包括()。126.正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是()。127.()是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。128.非血紅素鐵吸收率為()。算，則每日需碳水化合物()g。130.關(guān)于調(diào)味品不正確的表述是()。131.常量元素有()種。133.食物的能量受()的影響最大。_o_136.維生素C參與的還原作用不包括()。137.易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有()。138.AI是()的英文縮寫(xiě)。139.體質(zhì)指數(shù)的公式為()。-0143.下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。144.入戶動(dòng)員包括()。D、維生素A157.下列屬于計(jì)量資料的是()。158.下列不屬于水溶性維生素的是()。B、維生素B1162.維生素B1的最好食物來(lái)源是()。1.以下屬于甜味物質(zhì)的有()。3.常用的食品酸味劑有()。5.下列屬于計(jì)量資料的是()。7.與鮮乳相比，酸乳中的()含量得到了提高。E、葉酸、膽堿等B族維生素8.膳食纖維的主要特性包括()。B、供能作用C、黏滯作用E、陽(yáng)離子交換作用9.下列給幼兒添加輔食的方法中，正確的有()。D、各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚(yú)肝油10.計(jì)算每日食物實(shí)際消耗量時(shí)需要的數(shù)據(jù)包括()。11.以下屬于酸味物質(zhì)的有()。 22.社區(qū)資料獲得的途徑包括()。25.下列敘述正確的是()。例A、LD5029.下面說(shuō)法正確的是()。30.下列屬于防腐劑的有()。33.()在膳食中應(yīng)有所限制。34.下列屬于計(jì)量資料的是()。35.食品交換份法常將食物劃分為()。38.改善膳食能量的方法有()。C、補(bǔ)鈣E、補(bǔ)充維生素A40.一般來(lái)說(shuō)，谷物和薯類主要提供()。B、蛋白質(zhì)C、脂肪A、漂白作用44.下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是()。46.影響維生素A吸收的因素包括()。47.脂溶性維生素包括()。49.下列屬于身高測(cè)量的原則的是()。 o A、2007年5月1日發(fā)布，兩年過(guò)渡期B、2008年5月1日發(fā)布，兩年過(guò)渡期C、2009年5月1日實(shí)施D、2010年5月1日實(shí)施61.下面三餐分配合理的有()。68.下列不屬于膳食纖維的是()。72.膳食調(diào)查的目的是為了()。75.抽樣方法包括()。76.類脂主要有()。77.人體的能量消耗主要用于()。81.下列屬于中等體力勞動(dòng)的有()。E、每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟87.下面三餐分配合理的有()。3.啤酒中維生素B1的含量豐富，維生素B2、煙酸含量很低。()4.食鹽攝入量與高血壓呈負(fù)相關(guān)，健康人每日攝入6g為宜。()是人體維生素C的良好來(lái)源。()13.確定調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)的原則應(yīng)以方便調(diào)查者為主。()【答案】16.尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的測(cè)定。()【答案】都能進(jìn)行互換。()【答案】18.食品的配料不屬于食品標(biāo)簽上的內(nèi)容。()【答案】19.《中國(guó)食物成分表2002》中包含食物以包裝食品為主。()【答案】20.稱重法是最常用、最有效的膳食調(diào)查方法。()【答案】案】