GB/T 41188-2021 鹿茸加工技術(shù)規(guī)程（正式版）

國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由全國參茸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC403)提出并歸口。本文件起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所、國家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、吉林省鹿產(chǎn)品質(zhì)研究院、吉林省東豐藥業(yè)股份有限公司、吉林大清鹿苑保健科技有限公司、長春世鹿鹿業(yè)集團(tuán)有限公司、農(nóng)業(yè)部特種經(jīng)濟(jì)動植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、吉林敖東延邊藥業(yè)股份有限公司、昌吉市盛華商1GB/T41188—2021鹿茸加工技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了鹿茸加工技術(shù)規(guī)程的原材料要求和加工方法。本文件適用于梅花鹿茸和馬鹿茸的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文本文件。中華人民共和國藥典(一部)3術(shù)語和定義帶血茸processedvelvetantlerwith未經(jīng)排血干燥的鹿茸。將茸內(nèi)血液排凈后干燥的鹿茸。煮炸processofvelvetantlerboiling鮮茸水煮過程。鹿茸反復(fù)煮炸的過程。煮頭processofvelvetantlerheadboiling鹿茸加工過程中將茸頭反復(fù)煮炸使茸頭豐滿的過程。3.8鹿茸鋸取后形成的斷面。2GB/T41188—20213.9茸皮與皮下組織分離的現(xiàn)象。3.103.11通過真空冷凍干燥方法加工而成的鹿茸。4原材料要求5加工方法5.1.1.4如有淤血，將鹿茸在40℃~50℃溫水中浸泡10min～20min,然后用50℃的熱毛巾熱敷，如此反復(fù)直至淤血散開。皮下出血可用注射器抽出。處涂上新鮮雞蛋清和面粉混合的糊狀物。5.1.2.1將鹿茸置于水溫90℃~100℃的容器中進(jìn)行煮炸，煮炸參數(shù)應(yīng)根據(jù)其規(guī)格單支鮮茸重下水?dāng)?shù)次每次時間S間隔冷涼時間min烘烤時間h烘烤溫度℃二杠茸60～12070～7580～1502.0～3.070～7520～303.0～4.070～75三權(quán)茸4～680～12075～802.5～3.56～82.5～3.575～803.5～4.08～1025～403.5～5.075～803GB/T41188—20215.1.2.3第一天鹿茸煮炸至鋸口出現(xiàn)粉白色或白色泡沫時停止。每次煮炸結(jié)束待徹底冷涼后，將鹿茸放置烘箱中進(jìn)行烘烤(參照表1),烘烤時間應(yīng)根據(jù)鹿茸的大小適當(dāng)調(diào)整。烘烤時要隨時檢查鹿茸是否有暄皮，規(guī)格單支鮮茸重下水?dāng)?shù)次每次時間s間隔冷涼時間min烘烤時間h烘烤溫度℃二杠茸2～360～1205～1570～801.0～1.53～4120～1802～370～801.5～2.54～5150～25020～303～470～80三權(quán)茸<2.52～380～12070～802.5～3.53～4100～1502～370～803.5～4.03～5150～21025～403～470～80茸血基本固定，可隨意擺放。其他操作同梅花鹿排血茸。同5.2.1的規(guī)定。4GB/T41188—2021單支鮮茸重下水?dāng)?shù)次每次時間s間隔冷涼時間min烘烤時間h烘烤溫度℃70～753.5～5.070～755.0～10.025～404～670～75注：其他操作同梅花鹿帶血茸。將鮮鹿茸放入料盤中，放至低溫冷凍庫或帶有預(yù)凍裝置的冷凍干燥機中凍結(jié)。5.4.3.1當(dāng)冷凍干燥機凝結(jié)器降至-35℃以下，將預(yù)凍的鹿茸放入干燥箱內(nèi)(冷凍干燥機如有預(yù)凍裝置忽略此步驟)。5.4.3.2開啟真空泵，待冷阱溫度達(dá)到-38℃~-48℃,按預(yù)設(shè)的儀器參數(shù)進(jìn)行干燥，經(jīng)48h～72h即可凍干。5.4.3.3具體溫度和時間根據(jù)鹿茸大小、骨化程度和儀器性能進(jìn)行調(diào)整。5GB/T41188—2021[1]SN0037—1992出口鹿茸檢驗規(guī)程[3]邢秀梅，姜寧.茸鹿標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù).北京：中國農(nóng)業(yè)