宴會區(qū)設計說明范文

宴會區(qū)設計說明范文第一篇宴會區(qū)設計說明范文第一篇近年來，許多酒店為了吸引消費者關注并調動顧客的進食欲望；紛紛推出了“主題宴會”這一新穎的服務方式來刺激行業(yè)消費。

主題宴會的主題雖然眾多，但是它卻強調主題的鮮明化和個性化。一場宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。設計某一個主題宴時，我們著重要要突出它的主題，讓它個性鮮明；與眾不同，形成自己的獨特風格。其差異越大，就越有優(yōu)勢。我們可以通過地方習俗、時代風尚、客源需、，社會熱點、人文風貌等因素來進行設計。

但是同時，我們也要避免空洞，名不符實的主題設計。比如，有些酒店為了拉住消費者，設計那些“形似而神不似，華而不實”的主題，難免會給人有些牽強附會的感受。另外，在菜品的設計上，酒店對它的開發(fā)不重視，導致出現(xiàn)了讓人理解不了，看不明白的菜肴，削弱和違背了菜品本身的價值。我覺得這一問題是值得大多數(shù)企業(yè)去深思熟慮的。

一、主題宴會設計的靈感

(1)可以根據文化背景來確定主題。像一場婚宴的話，我們可以從一對新人的感情經歷來作為切入點，把他們相識，相戀以及一起經歷過的種種剪輯成一部微電影這樣來設計。

主題宴的設計，不僅僅是淺粗地玩“特色”如果是這樣的話，那么你不要以為會收到你預想的效果。在確定主題后，我們就要挖掘其所蘊涵的文化內涵，尋找主題特色，設計文化方案，制作產品服務方案。這是最重要的，最具體的，最花精力的一個環(huán)節(jié)。只要在這一環(huán)節(jié)做得完美，你的這個主題宴也就會很成功的。但是務必，我們要本著真誠的心去設計，這樣你的這個產品會打動更多人。

(2)宴會菜單的.設計也應緊扣主題文化。第一，菜單的核心內容，就是菜式品種的特色，它必須與你的主題相呼應。這是主題菜單的根本，否則就毫無新穎。第二，菜單的菜名也需要圍繞主題來體現(xiàn)。婚宴一般的話，我們會采用龍鳳呈祥，和和美美這一寓意深刻的字來貼合主題。因為這樣的字眼會讓來賓們產生美好的聯(lián)想，也會是策劃者對新人的一個祝福。第三，主題宴會的設計也要考慮當?shù)氐娘L俗習慣，了解新人們的飲食忌諱、宗教信仰等。

例如：信豐_教的不吃豬肉，但是在我們中國的習俗里，一般的宴會都會有魚肉等，所以這就是習俗的差異。

二、主題宴會的菜單設計

主題宴會的菜單設計首先要了解客人的想法，并把客人的想法貫穿到菜單的設計中，同時也要掌握菜單設計的規(guī)律，什么樣的菜單適合什么樣的宴會，不能一鍋粥的放在一起。一般一份完整的菜單包括以下三個方面：

(1)菜名的設計，根據你的主題宴會來訂制的。主要看你是什么性質的宴會有婚宴、壽宴、謝師宴等各種宴會。“壽比南山，福如東海”這些就會讓人一眼明了自己參加的是壽宴。之所以這樣的取名就是為了突出主題。

(2)菜品的選擇，這是需要通過與客人的溝通雙方確定的。因為有些客人比較注意養(yǎng)生。因此，不會選擇過多的葷菜以及油膩的菜品。但是我們也可以向客人推薦我們的菜肴，從而可以打響我們的菜肴品牌。

（3）菜單封面的裝裱，這也是一個不可忽視的內容。一份精美的菜單制作，不僅代表

著客人誠意，更是代表著酒店對于客人的一種重視。三、主題宴會服務流程

主題宴會服務流程分為:中餐主題宴會服務流程和西餐主題宴會服務流程。

宴會服務可分為四步:準備工作、迎賓工作、就餐服務、收尾工作。

(1)準備工作:八知三了解。

八知:知主人身份或主辦單位，知宴會標準、知開餐時間、知菜式品種、知賓客國籍、知邀請對象、知有哪些酒水、知結賬方式。

三了解:了解賓客風俗習慣，了解生活忌諱、了解特殊要求。

按宴會要求布置場地，準備好餐具，檢查餐具是否干凈，有無破損，桌椅是否整齊，地面清潔等。

(2)迎賓工作:站于崗位，站姿優(yōu)美；遇見客人時，面帶微笑，熱情問好。

(3)就餐服務:拉椅讓座--倒茶水，上毛巾，拆口布，筷套--征詢客人意見，斟酒水--征詢主人意見，上菜；三勤服務:勤換骨碟，煙缸、毛巾、勤撤空杯，空碗—清潔桌面，保持臺面整潔—上水果，倒茶水—結賬。

(4)收尾工作:客人離開為其拉椅，提醒客人帶好隨身物品—檢查桌面，是否有遺留物

品—歡送客人離開—收臺—翻臺。

四、宴會注意事項

(1)餐間服務要主動，主動為客人倒酒，遞煙缸，拉椅(2)注意地面是否濕滑，防止客人滑到(3)注意帶小孩的客人

五、我的主題宴會服務設計方案37°--愛情已幻化成人體恒溫主題婚宴

前言:在取名為<<37°>>的婚禮里，靈感來源于新郎一句無心的話:“我們在一起始終能保持一種很舒服的狀態(tài)，無論經歷多少變化，她在我心里的位置，永遠不變。”他們曾一起經歷了十年，還是事業(yè)上的好搭檔。兩個人的這個舒適的狀態(tài)，就好像人的體溫—37度的恒溫。你不會特別感覺到，卻也不能離開它的范圍。主題:37°婚禮以簡潔大氣，優(yōu)雅高貴為主。時間:2013年5月1日

地點:某酒店宴會廳—劉先生與王小姐的婚禮內容:(1)會場布置

簽到區(qū):簽到臺設紗廳一座、紫色紗幔、羽毛裝飾及婚禮主題LOGO，配發(fā)光樹，桌面上以鮮花裝飾。

儀式區(qū):純潔的白色紗幔背景上懸掛著閃爍的點點星光的小飾物，婚禮主題LOGO鑲嵌其中。素雅的燈光將背景裝點的層次分明。愛情通道區(qū)，T臺由白色拉毛地毯組成的幸福通道，通道上由許愿池(信物)和歐式燈光(W型)引領一對新人走向典禮臺，通道兩側是一簇簇圣潔的鮮花。

特色風格:婚禮開場，將中國傳統(tǒng)的打鼓和LED大屏幕畫面結合起來，每個鼓點都會激發(fā)一個巨大的視頻火焰，鼓聲越來越響，火焰也越來越旺。最后，鼓聲戛然而至，火焰慢慢退下，溫度降到“37°”后就不再變化，就像他們十年的愛情，雖不如熱戀時激情四溢，卻能一直保持相濡以沫般的恒溫的狀態(tài)。

愛的回禮:時尚造型的蠟燭作為婚禮回禮再合適不過了，得到了的親朋好友一定非常高興。香燭是傳統(tǒng)洞房夜的小物品更代表了甜蜜的愛情。

小創(chuàng)意:在會場外搭建一個珠簾，上面放上新人的照片，讓來賓們也能感受到他們弄弄的愛意。

(2)宴會流程:

11:00現(xiàn)場候場，簽到新人在宴會廳門口迎賓12:15司儀宣布婚禮開始

12:20新娘進場，新娘由父親帶入現(xiàn)場《婚禮進行曲》響起12:25證婚證婚人上臺發(fā)言，新人交換戒指，背景音樂輕放12:35雙方父母代表發(fā)言寄語和祝福

12:35新人答謝雙方父母，新人代表致答謝詞，向雙方父母獻花

12:40新人行禮、開香檳、倒香檳酒、切蛋糕、喝交杯酒，新人向雙方父母行禮后，雙方父母再入席

12:50新人跳華爾茲這是心靈的彼此擁有，這是生命的彼此牽手，在這個歡樂圣潔的時刻，我們風雨同舟。每一次心靈的牽手，都將注定一段人世真情。13:00開席司儀宣布婚宴正式開始(3)設施設備:

(4)餐用具清單:

宴會區(qū)設計說明范文第二篇宴會主題創(chuàng)意設計是酒店及餐飲創(chuàng)新的重要手段和方式，文章以一個中餐宴會的主題設計為例，分別從宴會創(chuàng)意靈感、臺面設計、菜單設計等方面對中餐主題宴會的文化內涵了進行了新的探索，從而更好的滿足人們對餐飲文化的消費需求。

一、宴會創(chuàng)意靈感

蘇東坡，一個讓人心潮澎湃的名字。作為唐宋八大家之一，他在中國文學歷史上的地位恐怕只有李杜能與之匹敵。蘇東坡的偉大，在于他無與倫比的才華，他是中國歷史上難得的文學全才、奇才，在散文、書法、繪畫、宋詞、詩賦等方面都有極高的造詣，就連烹飪，他亦有獨到的深刻理解，留下許多名揚千古的美食佳肴。然而，人們如此喜愛蘇東坡，除了他的才華，更多是在于他的人格魅力：他曠達濟世，體恤民生疾苦；一生坎坷多舛，卻仍灑脫豁達，從不悲觀，“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。蘇東坡的一生波瀾起伏，但這一生也光輝璀璨，他研究出的美味佳肴、他的詩作書畫、他的人生旅程，都值得我們后人細細的“品味”。

作為蘇東坡的故鄉(xiāng)――四川眉山，為了能更好的發(fā)揚和繼承以東坡文化所探索出來的經典美食，通過“品蘇銘香”這一主題宴會的設計，讓游客在眉山不僅能夠看到、感受到蘇文化，還能從我們的主題宴會里“品嘗”到蘇文化。因此，“品蘇銘香”設計的核心就是蘇東坡和東坡文化。

二、宴會臺面設計

（一）宴會布藝設計

蘇東坡的偉大，不僅基于他詩詞和文章的優(yōu)美華麗，更基于他總是以平常心來堅持自己的原則和主張的正直與耿介、在苦難中尋找樂趣的罕見本領，以及由此形成的明亮的人格魅力。因此，此次主題宴會的布藝設計我們以低調內斂的灰色為主要色調，并配以紫紅色來裝飾。

灰色，是這次宴會設計的主色，桌布、口布、椅套和服務員的旗袍我們均選用了低調內斂的灰色系，我們用它來象征蘇東坡一生坎坷多舛的命運和東坡文化的廣博深厚；而裝飾布和椅帶則選用了明亮的紫紅色，象征著蘇東坡灑脫豁達、從不悲觀的人格魅力以及他曠世才華所閃耀出的璀璨光輝。這兩種顏色的完美搭配，給人以古樸厚重之感，整體上又不失彰顯輝煌之意。

餐巾折花選用盤花，配合宴會主題以“梅花玉樹”作為主位花，“雨后春筍”為副主人花，其他餐位則選擇卷軸作為餐巾花，從而與宴會主題協(xié)調一致，營造出高雅的宴席氛圍。

（二）宴會的餐具設計

為了突出餐具的干凈清爽功能，又不失主題宴會的藝術美感，選用了一套純白色骨瓷餐具，酒杯選擇了無花紋和晶瑩透亮的水晶高腳杯，給人典雅、古樸的視覺效果。而筷套、牙簽套上則印有古色古香的山水潑墨畫，很容易讓客人聯(lián)想到蘇東坡的經典之作《念奴嬌.赤壁懷古》：“大江東去浪淘盡，千古風流人物……亂石穿空，驚濤拍岸，卷起千堆雪?！?/p>

（三）宴會中心藝術品設計

在中心藝術品的設計上，我們選用了曲折向上、蒼勁古樸的樹枝搭配文竹、天堂鳥、蝴蝶蘭、百合等的花藝組合，整體造型古樸、大氣、挺拔，它寓意著蘇東坡的一生雖然坎坷多舛，但他卻憑著自己堅韌不拔的毅力、樂觀豁達的人生態(tài)度，最終贏得了一世的光輝璀璨。

三、宴會菜單設計

（一）菜點的選擇

宴會菜單根據主題和相關要求進行特別定制，有冷菜兩道；熱菜六道（葷菜三道，素菜三道）；湯一道；點心兩道；水果一盤，適合六人用餐。

在菜品的選擇上，主要根據蘇東坡的生平事跡、經歷以及四川眉山當?shù)氐奶厣穗?，選取了極具歷史淵源且與蘇東坡息息相關的名菜品作為本次的菜譜，如東坡肘子、東坡墨魚、眉州棒棒雞等。其次，注重營養(yǎng)和色彩的巧妙搭配以及兼顧成本控制，注重選用時令性、地域性、綠色環(huán)保的原料；葷素兼?zhèn)?，菜點酸堿度平衡，使菜品不僅具有東坡文化特色，而且可確保食量充足，讓就餐賓客吃飽吃好。

（二）菜名的設計

運用東坡詩詞和菜名這種虛實結合的名稱設計方法，既可以突出主題，更多地喚起人們的記憶，同時也可以真實全面的反映菜肴全貌，便于賓客明明白白的用餐。菜單如下

涼菜：

臥聽雞鳴粥熟時（眉州棒棒雞）

好竹連山覺筍香（涼拌山竹筍）

熱菜：

火候足時他自美（東坡肘子）

積善人家慶有余（東坡墨魚）

春江水暖鴨先知（姜爆仔鴨）

地碓舂p光似玉（東坡豆腐）

秋來霜露滿園東（苦瓜烘蛋）

時繞麥田求野薺（蒜蓉菜心）

湯：

蔞蒿滿地蘆芽短（蘆筍干貝湯）

點心：

碧油煎出嫩黃深（東坡餅）

青蒿黃韭試春盤（鐘水餃）

水果：日啖荔枝三百顆（水果拼盤）

飲品：

颼颼欲作松風鳴（清茶）

半醒半醉問諸黎（東坡酒）

（三）菜單的制作

采用古典的灰色卷軸式菜單，在色彩上與桌布、餐巾相呼應；菜單的背景則選用了蘇東坡游赤壁的山水潑墨畫以及被譽為“古今絕唱”的《念奴嬌.赤壁懷古》，以此喚起用餐客人的共鳴；而采用卷軸的形式，則更具有古典韻味，更突能出文化氛圍、輝映主題。

宴會區(qū)設計說明范文第三篇簡要而全面的敘述了宴會臺面設計的種類、原則和基本要求。一個成功的臺面設計，就像一件藝術品，令人賞心悅目，給參加宴會的賓客創(chuàng)造了隆重、熱烈的氛圍。既要充分考慮到賓客用餐的需求，也要有大膽的構思和創(chuàng)意，將實用性和觀賞性完美結合。因此臺面制作以成為高檔宴會不可缺少的環(huán)境布置。

宴會臺面設計技術是餐廳服務員高素質的體現(xiàn)，是宴會設計的重要內容。餐臺上安插一些花和飾物作點綴，會顯得生機勃勃、優(yōu)雅別致。好的臺面設計既能體現(xiàn)餐廳的接待層次，也能襯托宴飲的氣氛、增加宴會主題的藝術內涵?，F(xiàn)代宴會臺面一般布置成簡潔、素雅、協(xié)調為多，崇尚自然、張揚個性化的也不少，臺面使用的花和布置的圖案因進餐者的對象不同而有所區(qū)別。

一、宴會臺面設計有什么意義

烘托宴會氣氛。宴會具有社交和隆重性，講究進餐氣氛。當顧客走進餐廳，看到餐桌上造型別致的餐具陳設、千姿百態(tài)的餐巾疊花，隆重、高雅、潔凈、輕松的氣氛便躍然席上。反映宴會主題。通過臺形、口布、餐具等的擺設和造型，巧妙地將宴會主題和主人愿望藝術地再現(xiàn)在餐桌上。表明宴會檔次。宴會檔次與臺面設計檔次稱正比。檔次低的宴會，臺面布置簡潔、實用、樸素；檔次高的宴會，臺面布置復雜、富力、高雅。安排賓客坐序。通過對餐桌用品的布置，如用口布來確定主人與其他客人的席位；多桌宴會，也可通過臺形來明確主桌。提高管理水平。宴會臺面設計不僅是一門科學，同時也是一門藝術。一臺精美的席面反映出宴會設計師高超的設計技巧和服務員嫻熟的造型藝術，反映可服務員的服務水平和酒店的服務檔次。

二、餐飲臺面有哪些種類

宴會臺面的種類很多，通常按餐飲風格劃分為中餐宴會臺面、西餐宴會臺面和中西混合宴會臺面。也可按賓客的人數(shù)和就餐的規(guī)格劃分為便宴臺面和正式宴會臺面；按臺面的用途又可劃分為餐臺、看臺和花臺。

三、宴會臺面的物品配置

餐具配用原則：一席菜不但品種要多樣，食器也要色彩繽紛。這樣，佳肴耀日，美器生輝，蔚為壯觀的席面美景便會呈現(xiàn)在眼前。根據菜點性質特點選配餐具。菜肴有稀、有干、有燒、有炒，性質特點各不相同，應選配與之相適應的餐具。根據菜點形狀選配餐具。菜肴的形態(tài)與器皿的形態(tài)、圖案要相得益彰。在中國有“什么樣的菜肴，配什么的食器”之說。根據菜點分量配置餐具。菜肴與器皿在空間上要和諧。菜肴的數(shù)量要和器皿的大小相稱，才能有美的效果。根據菜點色澤配置餐具。采用“岔色”配色方法，餐具要襯托菜點的色澤。根據宴席規(guī)格和菜肴價值配置餐具。高檔宴席和價值昂貴的菜應配置高檔次餐具。根據宴席、菜點風格配置特型器皿。為了追求餐具的古樸之美，配置特質、特型器皿。根據需要配置小件餐具。根據廳房風格、宴會主題配置餐具。為便于管理，餐廳用具與廚房用具分開。

四、宴會臺面設計的原則

要設計成功的宴會臺面，須遵守下列原則：實用、便捷性原則。宴會臺面設計講究實用、便捷原則，不可太繁瑣，盡量做到方便、快捷、實用。因而在設計時要考慮餐桌間距、餐位大小、餐具擺放等尤其是對兒童和殘疾顧客的人性化設計。其中餐具的擺放應以符合進餐要求為前提，其位置不但準座椅中心位，而且其間距要均勻合理。美觀性原則。宴會臺面要給客人帶來美的享受和輕松意境，因而設計時要充分體現(xiàn)美學特征，美觀性的追求永無止境，若是與傳統(tǒng)文化、時代特征、主題意義有機融合，那么宴會臺面不但外觀美，內涵也豐富深厚。禮儀性原則。充分考慮進餐者的聲望、地位、國別、民族等特點，體現(xiàn)出符合禮儀規(guī)范的文明風尚。

五、宴會臺面設計的基本要求

想成功地設計和擺設一張完美的宴會臺面，必須預先作好充分的準備工作，既要進行周密、細致、精心、合理的構想，又要大膽借鑒和創(chuàng)新，無論怎樣構想與創(chuàng)新，都必須遵循宴會臺面設計的一般規(guī)律和要求。根據宴會菜單和酒水特點設計。宴會臺面設計要根據宴會菜單中的菜肴特點來確定小件餐具的品種、件數(shù)。不同檔次的酒席還要配上不同的品種、不同質量、不同件數(shù)的餐具。根據顧客的用餐需要進行設計。餐具和其他物件的擺放位置，即要方便賓客用餐，又要便于席間服務。根據飲食習慣進行設計。安排餐臺和席位要根據各國、各民族的傳統(tǒng)習慣確定；設置座位花卉不能違反民族風俗和宗教信仰的禁忌。根據宴會主題進行設計。突出主題，符合檔次。接待外賓擺設迎賓席、友誼席與和平席等。根據美觀實用的要求進行設計。使用各種小件餐具進行造型設計時，既要設法使圖案逼真美觀，又要不使餐具過于散亂，賓客經常使用的餐具，原則上要擺在賓客的席位上以便于席間取用。根據清潔衛(wèi)生的要求進行設計。擺臺所用的臺布、口布、小件餐具、調味瓶、牙簽筒和其他各類裝飾物品都要保持清潔衛(wèi)生，特別是擺設小件餐具。擺設筷勺，禁止拿筷子尖和湯勺舀湯的部位。擺碗、盤、杯時，禁止拿與口直接接觸的部位和接觸用具的內壁。按時間、空間的要求進行設計。根據宴會活動所選的季節(jié)來設計，動中有靜，靜時輪動使人不感厭倦?？臻g也是如此，不能平淡如水，要跌宕起伏，錯落有致，把宴會臺面設計推向高潮。

宴會臺面設計是飲食文化高度發(fā)達的產物，是現(xiàn)代文明進步的表現(xiàn)。因此，研究宴會的歷史、現(xiàn)狀及宴會設計和管理理論與知識，研究宴會的新情況、新問題和發(fā)展的新趨勢，對餐飲業(yè)的發(fā)展必將起到推動作用。

宴會區(qū)設計說明范文第四篇摘要：隨著餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，中餐宴會的“特色化”和“個性化”也越來越被經營者所看重，并慢慢成為餐飲企業(yè)吸引顧客、創(chuàng)造利潤的關鍵。個性化的主題宴往往更能抓住就餐者的心理，從而達到刺激餐飲消費的目的。本文以全國高職院校中餐主題宴會設計大賽為背景，詳細闡述了“生如夏花――養(yǎng)顏美容”主題宴會在主題說明、臺面設計、菜單設計等方面的設計細節(jié)，從而為同行的主題宴會設計和創(chuàng)新提供參考。

關鍵詞：中餐宴會；主題設計；臺面設計；菜單設計

1宴會創(chuàng)意靈感

本次宴會的主題“生如夏花”，出自印度詩人泰戈爾《飛鳥集》：“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美。”因為夏花具有絢麗繁榮的生命，她們在陽光最飽滿的季節(jié)綻放，如奔馳、跳躍、飛翔著的美麗精靈，以此來詮釋生命的輝煌燦爛。絢麗之夏花也正如社會角色中必不可少的一類群體――女性，她們或溫柔善良，或優(yōu)雅知性，或陽光溫暖，或嬌媚艷麗……在社會飛速發(fā)展的今天，女性早已可以頂半邊天，她們不再只是圍著廚房和家務轉，而是可以和男性一樣擁有自己的一番事業(yè)和天地。她們不光是為“悅己者容”，健康的形象和美麗的容顏也會為她們平添更多的自信和精彩！女人如花，花開如夢，每一個女人都是一朵花，而美麗是這朵“花”孜孜不倦追求的目標，是畢生為之奮斗的事業(yè)。為了保持或擁有一個健康苗條的身形、青春靚麗的容顏，絕大多數(shù)女性都會選擇最安全也是最便捷的方式入手：吃，吃出美麗與健康。我們針對女性這一需求，設計了以“生如夏花”為主題的養(yǎng)顏美容主題宴會，讓女性吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出美麗，讓女性從始至終綻放絢麗如夏花般的靚麗容顏。

2宴會臺面設計

整個宴會臺面以紫色為主色調，給人以浪漫唯美、高貴典雅的視覺感受，從而吸引眾多的女性食客。

宴會布藝設計宴會布藝采用光澤感和舒適感極強的酒店專用桌布、裝飾布、餐巾、椅套等。布藝色調則圍繞女性“美容養(yǎng)顏”這一主題，同時又突出女性飲食喜好和特點，選擇了深紫色臺布、粉紫色裝飾布和深紫色餐巾的典雅色彩搭配，整體視覺上溫馨浪漫、高貴典雅。餐巾折花選用盤花，將“一片葉”作為主位花，凸顯主人的尊貴并且用以搭配整個臺面其他的花朵，顯得自然和諧；將象征著思念和團圓的水仙花作為副主人位花，淡雅的水仙花像亭亭玉立的仙女，既漂亮又高雅，氤氳著清新的芳香；剩下的席位則采用含苞待放的“雙蕊花”，傾吐著嬌嫩的花蕊，綻放出青春與活力，和本次女性養(yǎng)顏美容主題也是相得益彰。宴會服務員則身著印花緞面旗袍，婀娜多姿，高貴典雅，從而烘托出“夏花之絢麗”的宴會氛圍。

宴會的餐具設計為了突出餐具的干凈清爽功能，又不失主題宴會的藝術美感，選用了有暗花圖案的一整套純白色骨瓷餐具，而筷套、牙簽套上則印有象征希望與美滿的粉紫色繡球花，給人以生氣、浪漫的整體效果。酒杯則選擇了花朵造型的水晶高腳杯，當盛滿紅酒時，就如同盛開的花朵一樣燦爛絢麗，非常契合“生如夏花”這一主題。

宴會中心藝術品設計為了緊扣“生如夏花”這一主題，中心藝術品選用了花和少女的組合?；ㄊ俏覀內粘Ｄ茈S手得到的最美好的景色，從多姿的繡球花到嬌小的蒲公英，花不論出處，朵不分大小，只要生機勃勃的開著，就是令人心儀的美麗，應該說沒有女性是不愛花的。正因如此，我們在臺面中心設計擺放了一個以繡球花、蕾絲等花材做成的花環(huán)，一位身材姣好、冰清玉潔的少女身著純白色紗裙坐在花叢中間，風姿綽約、婀娜翩躚，青春與活力被她展現(xiàn)的淋漓盡致?；▋旱膵善G與白瓷少女的素色形成鮮明的對比，給人以強烈的視覺沖擊和藝術美感。相信每一位來赴宴的女性看到這樣精致的中心藝術品，一定會想起自己的美好與絢麗。

3宴會菜單設計

宴會菜單的設計始終圍繞“生如夏花”這一主題來進行，即菜式品種的特色、品質反映女性追求美容養(yǎng)顏的飲食內涵和特征。宴席標準為1388元/桌，每桌10人，內扣毛利率50%。

宴會食譜設計宴會菜單根據主題和相關要求進行特別定制，首先精選菜品，突出養(yǎng)顏美容的特色。宴席菜品冷菜由三葷三素六圍碟組成；熱菜十道（葷菜八道，素菜二道）；湯一道；點心二道；水果一盤。其次，注重營養(yǎng)平衡和成本控制。在食品原料選擇上豐富多彩，注重選用時令性、地域性、綠色環(huán)保的原料；葷素兼?zhèn)洌它c酸堿度平衡，含有蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、粗纖維、礦物質、微量元素多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)搭配合理，突出養(yǎng)顏美容功能。最后，注重色彩形狀搭配。整桌菜肴色彩搭配巧妙、五顏六色、層次分明、鮮艷悅目；菜肴形狀多變，造型優(yōu)美。

宴會菜名的設計運用寓意和菜名這種虛實結合的名稱設計方法，既可以突出美容養(yǎng)顏的主題，同時也可以真實全面的反映菜肴全貌，便于賓客明明白白的用餐。菜單如下：

涼菜：

姹紫嫣紅――水晶肘子黃豆肉皮凍當歸鳳爪

木耳脆筍酸甜胭脂藕桃仁拌芹菜

熱菜：

千嬌百媚――枸杞燒海參沉魚落雁――紅酒熏鰻魚

膚如凝脂――一品竹蓀白璧無瑕――白雪龍蝦仔

花容月貌――蒜茸蒸扇貝亭亭玉立――竹筍牛柳

風姿卓越――魷魚什錦吹彈即破――蟹粉豆腐

蘭質蕙心――番茄炒西蘭花閉月羞花――香菇菜心

座湯：婀娜多姿――木瓜燉排骨

甜品：如花似玉――玫瑰阿膠糕銀耳雪梨柚子蜜

水果：絢麗多姿――繽紛果盤

飲品：芳香襲人――玫瑰茶

菜單制作采用對折式菜單，簡單大方；色彩上則與桌布、餐巾相呼應使用粉紫色，并印有和中心藝術品一致的繡球花圖案。在菜單上還裝飾了金色絲帶系成的蝴蝶結，從細微處反映女人追求精致和美好的愿望，更好的輝映主題。

4結束語

“生如夏花”主題宴會的設計，巧妙的將夏花的絢麗多姿與女性對美的追求融合在了一起，既契合了市場的需求，又突出了餐飲的美容養(yǎng)顏功能，使我們的女性吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出美麗，從始至終都綻放出絢麗如夏花般的靚麗容顏！

宴會區(qū)設計說明范文第五篇（一）宴會預定前的準備工作

1查閱宴會預定情況

宴會預定都是連續(xù)進行的，每天每個宴會預定落實后都要將資料錄入電腦或做好記錄。預定人員正式預定前都要查閱電腦或預定記錄表，以便掌握已經落實的宴會預定情況和當天或未來幾天哪些廳堂在什么時候可以繼續(xù)預定，可以安排哪些包間、廳堂、各能安排多少客人，以防止廳堂利用發(fā)生沖突，保證滿足客人預定要求。

2做好信息溝通和資料準