新教材2025版高中化學(xué)課時(shí)作業(yè)18糖類油脂和蛋白質(zhì)魯科版必修第二冊

課時(shí)作業(yè)18糖類、油脂和蛋白質(zhì)[學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)]1．有關(guān)淀粉和纖維素的說法中，正確的是()A．二者互為同系物B．二者都是多糖C．淀粉能水解，纖維素不能水解D．二者互為同分異構(gòu)體2．關(guān)于葡萄糖的說法不正確的是()A．葡萄糖為人體活動(dòng)供應(yīng)能量時(shí)發(fā)生的主要反應(yīng)是氧化反應(yīng)B．只用新制Cu(OH)2懸濁液一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液C．將淀粉放入稀硫酸中煮沸幾分鐘，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，檢驗(yàn)是否有葡萄糖生成D．葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體3．油脂是植物油與動(dòng)物脂肪的總稱。油脂的以下性質(zhì)或用途與其含有碳碳雙鍵有關(guān)的是()A．工業(yè)生產(chǎn)中，常利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)來制取肥皂B．油脂在人體內(nèi)發(fā)生水解反應(yīng)，可以產(chǎn)生甘油和高級脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂除可食用外，還可用于生產(chǎn)油漆4．下列關(guān)于油脂的敘述正確的是()A．油脂的水解反應(yīng)也叫皂化反應(yīng)B．粘有油脂的試管可用NaOH溶液洗滌，這是因?yàn)橛椭趬A性條件下溶解度大C．油脂水解產(chǎn)物中肯定存在甘油D．油脂屬于酯類，是高分子化合物5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是()A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)析出，再加水重新溶解C．重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)使人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顯色反應(yīng)6．引發(fā)當(dāng)今世界肺炎疫情的新型冠狀病毒，“身份”已經(jīng)明確，是一種包膜病毒，其主要成分是蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是()A．蛋白質(zhì)、糖類、脂肪都是高分子化合物B．組成蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的元素種類相同C．蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是生命活動(dòng)的重要養(yǎng)分物質(zhì)7．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服上的血跡遇到它能水解而除去。下列衣料中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥8．明代《天工開物》中記載：“屬草木者為枲、麻、苘、葛，屬禽獸與昆蟲者裘褐、絲綿?！蔽闹械摹皷牎⒙?、苘、葛”和“裘褐、絲綿”的主要成分分別屬于()A．纖維素、油脂B．糖類、油脂C．纖維素、蛋白質(zhì)D．油脂、蛋白質(zhì)9．下列關(guān)于養(yǎng)分物質(zhì)的說法中，不正確的是()A．麥芽糖是具有還原性的雙糖B．油脂屬于自然有機(jī)高分子化合物C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．食用簇新蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素C10．下列關(guān)于生命養(yǎng)分物質(zhì)的說法正確的是()A．糖類都可以發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂屬于高分子化合物C．六大養(yǎng)分素都屬于有機(jī)物D．Cu2＋有毒與其能使蛋白質(zhì)變性有關(guān)11．半乳糖在水溶液中可發(fā)生如下轉(zhuǎn)變。下列關(guān)于半乳糖的說法不正確的是()A．α-D-(＋)-半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．D-(＋)-半乳糖不能被銀氨溶液氧化C．1molβ-D-(＋)-半乳糖與足量金屬Na反應(yīng)最多可產(chǎn)生56L(標(biāo)準(zhǔn)狀況下)H2D．半乳糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)12.為檢驗(yàn)淀粉水解的狀況，進(jìn)行如圖所示的試驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80℃的水進(jìn)行水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。試驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。試驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變藍(lán)，但取少量甲中溶液做此試驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)。試驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)整至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯改變。下列說法錯(cuò)誤的是()A．淀粉水解須要在催化劑和肯定溫度下進(jìn)行B．欲檢驗(yàn)甲中淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中干脆加碘C．欲檢驗(yàn)甲中淀粉的水解產(chǎn)物是否具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D．若用唾液代替稀硫酸，則試驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象13．下列關(guān)于有機(jī)物的說法正確的是()A．C5H10O2的同分異構(gòu)體中，能與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的有4種B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是電解質(zhì)C．乙烯使溴水、酸性高錳酸鉀溶液褪色的反應(yīng)類型相同D．將碘酒滴到未成熟的蘋果肉上，蘋果肉變藍(lán)，說明蘋果肉中淀粉已水解[等級突破]14．下列養(yǎng)分物質(zhì)在人體發(fā)生的改變及其對人的生命活動(dòng)所起的作用敘述中，不正確的是()A．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up7(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)B．油脂eq\o(→,\s\up7(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C．纖維素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D．淀粉eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))15．糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)記。長期攝入高熱量的食品和缺乏運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿病。請回答下列問題：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說法中正確的是________(填序號)。A．葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2O分子B．糖尿病患者的尿糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病患者食用后血糖不會(huì)上升。①木糖醇與葡萄糖________(填“互為”或“不互為”)同系物。②請預(yù)料木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆類食品，因?yàn)槭卟酥懈缓w維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)和脂肪。下列說法中正確的是________(填序號)。A．蛋白質(zhì)屬于自然有機(jī)高分子化合物，可被人體干脆汲取B．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)C．纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體D．纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同16．如圖是幾種常見有機(jī)化合物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。C具有果香味。依據(jù)以上信息及各物質(zhì)的轉(zhuǎn)化關(guān)系完成下列各題：（1）A的結(jié)構(gòu)簡式為，工業(yè)上用乙烯生產(chǎn)A的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________。（2）B的官能團(tuán)名稱為，B可與純堿溶液反應(yīng)，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：。（3）A＋B→C的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________，反應(yīng)類型為反應(yīng)。（4）下列說法正確的是（填序號）。a．上述有機(jī)化合物中只有C6H12O6屬于糖類物質(zhì)b．物質(zhì)A和B都屬于電解質(zhì)c．物質(zhì)C和油脂類物質(zhì)互為同系物d．轉(zhuǎn)化1可在人體內(nèi)完成，該催化劑屬于蛋白質(zhì)課時(shí)作業(yè)18糖類、油脂和蛋白質(zhì)1．解析：淀粉和纖維素均屬于糖類，但二者不互為同系物，故A錯(cuò)誤；淀粉和纖維素都屬于多糖，故B正確；纖維素與淀粉都能水解生成葡萄糖，故C錯(cuò)誤；淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體，故D錯(cuò)誤。答案：B2．解析：葡萄糖(C6H12O6)為人體活動(dòng)供應(yīng)能量時(shí)發(fā)生反應(yīng)最終轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，碳元素化合價(jià)由0價(jià)變?yōu)椋?價(jià)，化合價(jià)上升被氧化，該反應(yīng)是氧化反應(yīng)，故A正確；乙酸溶液能溶解氫氧化銅；葡萄糖是還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液共熱會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀；淀粉不是還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液混合后無明顯現(xiàn)象；三種溶液現(xiàn)象各不相同，能鑒別，故B正確；應(yīng)先加入過量氫氧化鈉溶液中和溶液中的硫酸，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，檢驗(yàn)是否有葡萄糖生成，故C不正確；葡萄糖和果糖的分子式相同，都為C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，故D正確。答案：C3．解析：油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，與碳碳雙鍵無關(guān)，故A不符合題意；油脂在人體內(nèi)發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生甘油和高級脂肪酸，與碳碳雙鍵無關(guān)，故B不符合題意；植物油中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴的四氯化碳溶液褪色，故C符合題意；油脂可食用和可用于生產(chǎn)油漆與其含有碳碳雙鍵無關(guān)，故D不符合題意。答案：C4．解析：油脂的堿性水解反應(yīng)也叫皂化反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；粘有油脂的試管可用NaOH溶液洗滌，這是因?yàn)橛椭趬A性條件下能水解生成可溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油，故B錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，在酸性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸，即水解產(chǎn)物中肯定存在甘油，故C正確；油脂屬于酯類，但不是高分子化合物，故D錯(cuò)誤。答案：C5．解析：蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，故A正確；飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆過程，加水后重新溶解，故B正確；重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但是“鋇餐”的主要成分是難溶于水、難溶于鹽酸的硫酸鋇，喝下“鋇餐”后不會(huì)使人體蛋白質(zhì)變性，不會(huì)使人中毒，故C錯(cuò)誤；含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會(huì)顯黃色，這被稱為蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)，故D正確。答案：C6．解析：糖類中的單糖、雙糖及油脂的相對分子質(zhì)量較?。粚儆诟叻肿踊衔铮蔄錯(cuò)誤；糖類和脂肪的組成元素都是C、H、O，但蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素，故B錯(cuò)誤；單糖不能水解，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是生命活動(dòng)的重要養(yǎng)分物質(zhì)，D正確。答案：D7．解析：該加酶洗衣粉中含有堿性蛋白酶，它可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，凡由蛋白質(zhì)組成的衣料皆不宜用該加酶洗衣粉洗滌，②毛織品、④蠶絲織品的主要成分為蛋白質(zhì)，所以不能用該加酶洗衣粉洗滌。答案：B8．解析：“枲、麻、苘、葛”是植物纖維，主要成分屬于纖維素；裘褐由動(dòng)物的毛皮制造、絲綿由蠶絲制成，動(dòng)物的毛皮和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，故C正確。答案：C9．解析：麥芽糖是還原性雙糖，故A正確；油脂不屬于高分子化合物，故B不正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，故C正確；簇新蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，食用簇新蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素C，故D正確。答案：B10．解析：糖類分為單糖、雙糖和多糖，其中單糖不能水解，雙糖和多糖可以水解，故A錯(cuò)誤；油脂相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，故B錯(cuò)誤；六大養(yǎng)分素分別為糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，其中水和無機(jī)鹽為無機(jī)物，故C錯(cuò)誤；Cu2＋屬于重金屬離子，能使蛋白質(zhì)變性，故D正確。答案：D11．解析：A項(xiàng)，α-D-(＋)-半乳糖和葡萄糖的分子式均為C6H12O6，且二者的結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，正確；B項(xiàng)，D-(＋)-半乳糖中含有—CHO，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，1molβ-D-(＋)-半乳糖中含有5mol—OH，與足量Na反應(yīng)最多可產(chǎn)生2.5molH2，即標(biāo)準(zhǔn)狀況下56LH2，正確；D項(xiàng)，聯(lián)想葡萄糖的結(jié)構(gòu)可知半乳糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，正確。答案：B12．解析：試驗(yàn)甲與乙、甲與丙都是比照試驗(yàn)，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過比照試驗(yàn)可知A正確；因?yàn)镮2可與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)：I2＋2NaOH=NaI＋NaIO＋H2O，故用I2檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能有NaOH存在，B正確；用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物的還原性時(shí)，必需在堿性環(huán)境中進(jìn)行，故在甲的水解液中先加NaOH溶液中和稀硫酸至溶液呈堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C錯(cuò)誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，干脆加入新制Cu(OH)2，加熱，試驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象，D正確。答案：C13．解析：能與NaHCO3反應(yīng)生成CO2，則該有機(jī)物中應(yīng)含有羧基，其結(jié)構(gòu)可以寫成C4H9COOH，—C4H9有4種，所以能與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的有4種，故A正確；糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是非電解質(zhì)，故B錯(cuò)誤；乙烯分子中含有碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；淀粉遇碘變藍(lán)色，蘋果肉變藍(lán)說明存在淀粉，故D錯(cuò)誤。答案：A14．解析：蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸能合成人體生長發(fā)育、新陳代謝所需的蛋白質(zhì)，A正確；油脂水解生成甘油和高級脂肪酸，甘油和高級脂肪酸能被氧化釋放能量，B正確；纖維素不是人體所須要的養(yǎng)分物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要作用是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有通便功能，C錯(cuò)誤；淀粉水解最終生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能釋放出能量，D正確。答案：C15．解析：(1)葡萄糖分子中不含水分子，只是為了表達(dá)便利寫成C6(H2O)6，A錯(cuò)誤；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，因此可用新制Cu(OH)2懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖，B正確；葡萄糖分子中含有醛基，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此可用于制鏡工業(yè)，C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，D正確。(2)木糖醇分子中不含醛基，故不能與葡萄糖互稱為同系物，由于木糖醇分子中含有羥基，可以與Na反應(yīng)，發(fā)生催化氧化反應(yīng)，被酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。(3)蛋白質(zhì)需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體汲?。焕w維素與淀粉雖然化學(xué)組成均可表示為(C6H10O5)n，但二者結(jié)構(gòu)不同，n值也不同，故不互為同分異構(gòu)體；蛋白質(zhì)分子中除含有C、H、O元素外還含有N元素等，而纖維素分子中只含有C、H、O元素，故二者組成元素不同。答案：(1)BCD(2)①不互為②與Na反應(yīng)放出H2，與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應(yīng)，被酸性KMnO4溶液氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(任寫一種即可)(3)B16．解析：淀粉在催化劑存在的條件下水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH，A為CH3CH2OH，A經(jīng)連續(xù)氧化生成CH3COOH，B為CH3COOH，A與B反應(yīng)生成的C具有果香味，故A與B發(fā)生的反應(yīng)為酯化反應(yīng)，生成物C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOCH2CH3。(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH。工業(yè)上用乙烯與H2O發(fā)生加成反應(yīng)制備CH3CH2OH，反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH2=