《連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈數(shù)智化指引-編制說(shuō)明》

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

2021年3月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流

衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2020）生效實(shí)施，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的儲(chǔ)運(yùn)

環(huán)節(jié)冷鏈管理提出新的要求。數(shù)字化是解決冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存遇到

的痛點(diǎn)問(wèn)題的常用解決方案，在部分先進(jìn)企業(yè)已形成典型案例，

在優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、提高管理效率方面發(fā)揮較大作用。本標(biāo)準(zhǔn)最先

由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)提出，旨在依據(jù)當(dāng)前數(shù)

字化技術(shù)在連鎖企業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展，提煉出全鏈條管理的關(guān)鍵環(huán)

節(jié)，提出數(shù)字化優(yōu)化指引，為更多連鎖企業(yè)開(kāi)展數(shù)智化改造提供

標(biāo)準(zhǔn)化工具。

本標(biāo)準(zhǔn)最終由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)提出并歸口。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做工作。

本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、鮮生活冷鏈物流有限公司、

上海世伴企業(yè)管理咨詢有限公司、北京時(shí)代商聯(lián)供應(yīng)鏈科技有限

公司、上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人包括田芮豐、姜星、王昉、唐海濱、李

濤、程軍等。主要工作包括開(kāi)展關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈數(shù)

智化應(yīng)用技術(shù)調(diào)研，收集并整理國(guó)內(nèi)企業(yè)冷鏈數(shù)智化技術(shù)的相關(guān)

資料，最終，完成本標(biāo)準(zhǔn)的撰寫等。

-1-

（三）主要工作過(guò)程。

1.組建工作組、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程、召開(kāi)討論會(huì)和調(diào)研等情況。

2022年正式啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)撰寫工作后，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)

威性，協(xié)會(huì)邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)相關(guān)專家、學(xué)者及典型企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人組成

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作小組（以下簡(jiǎn)稱“小組”），對(duì)20余家連鎖零售企

業(yè)、生鮮果蔬加工企業(yè)、冷鏈運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、冷鏈相關(guān)軟硬件

服務(wù)商等進(jìn)行調(diào)研。

經(jīng)過(guò)多輪小組內(nèi)部討論會(huì)，對(duì)初稿進(jìn)行修訂、討論、再修訂，

最終形成征求意見(jiàn)稿。

表1標(biāo)準(zhǔn)起草進(jìn)度及主要工作

時(shí)間工作類型主要工作內(nèi)容

1.組建工作組

標(biāo)準(zhǔn)起草方案

2022年9月2.討論標(biāo)準(zhǔn)整體框架

設(shè)計(jì)和確認(rèn)

3.聯(lián)系企業(yè)，確認(rèn)調(diào)研對(duì)象

1.文獻(xiàn)調(diào)研

2022年9月調(diào)研、訪談、交2.企業(yè)走訪與考察

-2023年4月流會(huì)3.線下溝通會(huì)

4.標(biāo)準(zhǔn)起草稿

1.對(duì)調(diào)研情況進(jìn)行匯總，確定供應(yīng)鏈冷鏈全流程關(guān)鍵控制

點(diǎn)，結(jié)合調(diào)研成果，針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)確定冷鏈數(shù)字化技

2023年5-9調(diào)研情況匯總，術(shù)

月組織討論2.形成標(biāo)準(zhǔn)初稿

3.通過(guò)線上溝通會(huì)，對(duì)初稿進(jìn)行多次修改，形成征求意見(jiàn)

稿

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）主要技術(shù)內(nèi)容及論據(jù)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于零售、餐飲等連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，包括上游產(chǎn)品供

-2-

應(yīng)商、加工中心/中央廚房、配送中心、門店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，以及

供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)冷鏈服務(wù)商等?；ヂ?lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)等企業(yè)可參照?qǐng)?zhí)行。

1）名稱

本標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈數(shù)智化的指引。鑒于

上述原因，本標(biāo)準(zhǔn)名稱為《連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈數(shù)智化指引》。

2）范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈數(shù)智化的術(shù)語(yǔ)和定義，

以及冷鏈供應(yīng)鏈相關(guān)生產(chǎn)加工、物流運(yùn)營(yíng)、設(shè)施設(shè)備技術(shù)、食品

安全方面實(shí)施冷鏈數(shù)智化的指引。

3）編制依據(jù)

在術(shù)語(yǔ)和定義、總則，指引內(nèi)容等內(nèi)容主要依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)。

GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T18354物流術(shù)語(yǔ)

GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

GB/T18106零售業(yè)態(tài)分類

GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)

存

GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求

GB/T22918易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求

GB/T36088冷鏈物流信息管理要求

GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求

GB/T40475冷藏保溫車選型技術(shù)要求

-3-

GB/T50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40956食品冷鏈物流交接規(guī)范

GB/T39664電子商務(wù)冷鏈物流配送服務(wù)管理規(guī)范

SB/T10465連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語(yǔ)

三、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)

期的經(jīng)濟(jì)效果

本標(biāo)準(zhǔn)解決痛點(diǎn)：首先，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)供應(yīng)鏈冷鏈目前

正經(jīng)歷從信息化向數(shù)字化、數(shù)智化變革的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。過(guò)去十

余年，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)以信息化建設(shè)為主，重點(diǎn)關(guān)注于計(jì)算機(jī)

硬件、軟件、網(wǎng)絡(luò)等信息系統(tǒng)的建設(shè)和應(yīng)用。近3年來(lái)，隨著我

們數(shù)字化技術(shù)的高速發(fā)展，企業(yè)逐漸從單一系統(tǒng)向多系統(tǒng)對(duì)接進(jìn)

行轉(zhuǎn)換，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)數(shù)字化處理和應(yīng)用。同時(shí)，隨著企業(yè)數(shù)據(jù)不斷

積累，也為未來(lái)基于大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等零售科技的深

度學(xué)習(xí)、分析、模式識(shí)別、預(yù)測(cè)和優(yōu)化打下基礎(chǔ)，最終實(shí)現(xiàn)智能

化的業(yè)務(wù)決策。本標(biāo)準(zhǔn)的制訂可以指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用。

其次，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)在數(shù)字化、數(shù)智

化技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，大多以企業(yè)自身系統(tǒng)、自身業(yè)務(wù)流程為主，

但由于各環(huán)節(jié)企業(yè)采購(gòu)系統(tǒng)不同、業(yè)務(wù)邏輯不同，形成了一個(gè)個(gè)

信息孤島，企業(yè)間信息交互過(guò)程中需要不斷通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行

數(shù)據(jù)“翻譯”，甚至出現(xiàn)大量的重復(fù)錄入工作，大幅增加了企業(yè)

的運(yùn)營(yíng)成本。本標(biāo)準(zhǔn)的制定，從冷鏈供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的實(shí)際需求出

-4-

發(fā)，力爭(zhēng)從數(shù)據(jù)源頭（數(shù)據(jù)創(chuàng)造方）開(kāi)始，一次錄入，全鏈條受

益。

預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果：通過(guò)采用本標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)企

業(yè)信息收集內(nèi)容