全國(guó)導(dǎo)基第七章、第八章附有答案

全國(guó)導(dǎo)基第七章、第八章[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.中國(guó)烹飪與法國(guó)烹飪、意大利烹飪，被認(rèn)為是世界三大烹飪流派的代表。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)2.菜系是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)的菜肴流派。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.唐宋時(shí)期我國(guó)就已形成魯、蘇、粵、川“四大菜系”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)4.粵菜由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，以廣府風(fēng)味為代表。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.現(xiàn)在的四川省即為古代蜀國(guó)，川菜就起源于古代蜀國(guó)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.宮廷菜是皇宮內(nèi)御膳房制作并專(zhuān)供帝王、后妃等皇室成員享用的菜肴。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)7.宮廷菜在造型上主要采用“圍、配、鑲、釀”等工藝手法，使菜肴的外形更加完整飽滿(mǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.孔府菜的烹飪技藝和風(fēng)味特色對(duì)我國(guó)烹飪文化，特別是對(duì)川菜的形成與發(fā)展有著重大的影響。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.紅樓菜是依據(jù)《紅樓夢(mèng)》所記述的賈府的肴饌飲食所研制的菜肴，具有宮廷菜的特點(diǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)10.隨園菜是因清代袁枚的《隨園食單》而得名的官府菜。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)11.中國(guó)的素席源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，產(chǎn)生于西周時(shí)期，主要用于祭祀和重大典禮。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)12.江湖菜最先發(fā)跡于成都的大排檔、小酒家。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)13.唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是中國(guó)也是世界第一部有關(guān)茶葉的專(zhuān)著。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)14.花茶出現(xiàn)于唐代，以精制后的茶葉和鮮花為原料，經(jīng)過(guò)窨花工藝制成，深受北方人民喜愛(ài)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)15.緊壓茶主要以黑茶、紅茶或綠茶為原料，經(jīng)過(guò)蒸壓處理，加工成茶塊。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)16.紅茶出現(xiàn)于清朝，用半發(fā)酵法制成。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)17.滇紅分滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，工夫茶是顆粒型茶，滋味醇和。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.黃茶按芽葉嫩度分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)19.武夷巖茶按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙和奇種五類(lèi)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)20.白茶茶性溫和，有退熱祛暑之功效。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)21.黑茶屬于后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的不同發(fā)酵程度會(huì)發(fā)生變化。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)22.白酒也稱(chēng)“燒酒”,是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)23.貴州茅臺(tái)酒是醬香型白酒的典型代表。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)24.紹興加飯酒古稱(chēng)“山陰甜酒”,又稱(chēng)“越酒”。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)25.啤酒具有營(yíng)養(yǎng)豐富、低熱量、低酒度的特點(diǎn)，素有“液體面包”的美稱(chēng)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)26.根據(jù)葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)27.兼香型酒是具有兩種以上主體香型的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，又被稱(chēng)為復(fù)香型、混合香型。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)28.辣子雞是重慶“江湖菜”流行之鼻祖。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)29.鐵器的發(fā)明是烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類(lèi)真正進(jìn)入烹飪時(shí)代。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)30.魯菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其菜系的形成可以追溯到唐宋時(shí)期。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)31.蘇菜由淮揚(yáng)菜、江寧菜、蘇錫菜等幾部分組成，以江寧菜為代表。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)32.譚家菜是我國(guó)延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)33.“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別于其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)34.五糧液以?xún)?yōu)質(zhì)糯米、大米、高粱、小麥、玉米五種糧食為原料釀制而得名。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)35.作為我國(guó)白酒類(lèi)的名酒，山西汾酒可以說(shuō)是我國(guó)歷史上最早的名酒。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)36.啤酒按麥芽汁的濃度可分為生啤酒和熟啤酒。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)37.葡萄酒按酒的色澤可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)38.君山銀針沖泡時(shí)，“滿(mǎn)盞浮茶乳”,銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)39.武夷巖茶因茸毛密蓋、芽身金黃，被稱(chēng)為“金鑲玉”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)40.黑茶也稱(chēng)烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)41.西湖龍井原名為“嚇煞人香”,后經(jīng)康熙皇帝改名為“碧螺春”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)42.紹興加飯酒的釀法集我國(guó)黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一身。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)43.原麥汁濃度6°~8°,酒精含量2%左右的啤酒是中濃度啤酒。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)44.原麥汁濃度10°~12°,酒精含量3.1%～3.8%的啤酒是高濃度啤酒。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)45.“十二大菜系”是指在“十大菜系”基礎(chǔ)上增加了豫菜和秦菜。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)46.川菜中的鹽幫菜主要是以重慶、達(dá)州為代表。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)47.川菜中的渝派菜主要是以重慶、達(dá)州為代表。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)48.粵菜中的客家菜又稱(chēng)東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)49.蘇菜中的江寧菜主要是以蘇州、無(wú)錫為代表。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)50.紅樓菜的代表名菜有糟鵝掌、火腿燉肘子、老蚌懷珠、怡紅祝壽等。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)51.隨園菜的代表名菜有鰻魚(yú)燉鴨、白玉蝦圓、雪梨雞片等。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)52.孔府菜的代表名菜有詩(shī)禮銀杏、八仙過(guò)海、懷抱鯉魚(yú)、孔府一品鍋、草菇蒸雞等。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)53.陶器是以黏土成型，經(jīng)1300℃以上的高溫?zé)贫傻钠骶摺判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)54.龍山文化蛋殼黑陶高柄杯被考古界譽(yù)為“四千年前地球文明最精致之制作”。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)55.東漢晚期至三國(guó)，陶器開(kāi)始向瓷器過(guò)渡。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)56.官窯釉色如雨過(guò)天晴，溫潤(rùn)古樸，被世人稱(chēng)為“似玉、非玉、而勝玉”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)57.元代在制瓷工藝上最突出的是青花瓷和釉里紅的燒制技法。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)58.哥窯瓷器的重要特征是釉面開(kāi)片，其通體釉面被粗深或細(xì)淺的兩種紋線交織切割，俗稱(chēng)“金絲鐵線”。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)59.“弟窯”青瓷以瑰麗、古樸的紋片為裝飾手段，如冰裂紋、蟹爪紋、牛毛紋、流水紋等。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)60.陶器工藝品是我國(guó)最古老的工藝美術(shù)品。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)61.新石器時(shí)代早期的陶器大多為黑陶，制作比較粗糙。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)62.人面魚(yú)紋彩陶盆是“廟底溝類(lèi)型”彩陶的珍品。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)63.瓷器的燒成溫度必須在1300℃以上。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)64.宋代五大名窯之說(shuō)，始見(jiàn)于明代皇室收藏目錄《宣德鼎彝譜》。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)65.雙面繡《貓》是湘繡的代表作。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)66.湘繡以獅、虎為代表題材，有“蘇貓湘虎”的說(shuō)法。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)67.粵繡多用金線作刺繡花紋的輪廓線，金銀線墊繡是粵繡中具有特色的手法之一。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)68.福州脫胎漆器歷史悠久，其產(chǎn)品以鑲嵌螺鈿最具特色。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)69.揚(yáng)州是中國(guó)景泰藍(lán)的發(fā)祥地，也是最重要的產(chǎn)地。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)70.硬玉是中國(guó)傳統(tǒng)的玉料。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)71.軟玉是指產(chǎn)于緬甸的翡翠。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)72.北京玉雕是最具北京特色的傳統(tǒng)手工藝品之一，被稱(chēng)為國(guó)寶“京”粹。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)73.宣紙分生、熟兩種，其中熟宣漬水滲化，作寫(xiě)意畫(huà)最好。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)74.山東濰坊楊家埠年畫(huà)興起于明代，發(fā)展初期受到天津楊柳青年畫(huà)的影響，清代達(dá)到鼎盛期。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)75.四川綿竹年畫(huà)以彩繪見(jiàn)長(zhǎng)，具有濃厚的民族特征和鮮明的地方特色。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)76.2006年，剪紙被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)77.喜花是擺附在糕餅、壽面、雞蛋等禮品上的剪紙。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)78.在山東農(nóng)村有互相饋贈(zèng)壽禮，用烏龜圖案以象征長(zhǎng)壽的習(xí)俗。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)79.蔚縣剪紙作品一般以素色為主，其表現(xiàn)手法和中國(guó)畫(huà)“白描”手法有異曲同工之妙。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)80.宜川剪紙以花卉為主，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，色彩對(duì)比強(qiáng)烈。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)81.山西剪紙具有北方地區(qū)粗獷、雄壯、簡(jiǎn)練、淳樸的風(fēng)格特點(diǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)82.風(fēng)箏最初用于軍事，宋代風(fēng)箏的功用從軍事轉(zhuǎn)為娛樂(lè)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)83.仰韶文化是分布在長(zhǎng)江流域距今約6000年的新石器時(shí)代文化。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)84.宣紙的原料主要選用青檀皮。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)85.宋代五大名窯中，鈞窯以燒制白瓷而著稱(chēng)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)86.鈞窯素有“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”“鈞瓷無(wú)雙”的特點(diǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)87.現(xiàn)代最著名的“瓷都”是湖南醴陵。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)88.景德鎮(zhèn)四大名瓷中，燒造歷史最為悠久，位居四大名瓷之首的是青花瓷。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)89.青花瓷主要是以色料在胚胎上描繪紋樣，然后上透明釉，施釉后經(jīng)1300℃左右高溫多次燒成。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)90.“唐三彩”是一種盛行于唐代的陶器，以黃、綠、褐為基本釉色。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)91.龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝于2009年入選聯(lián)合國(guó)教科文組織《世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄》。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)92.龍泉青瓷產(chǎn)品有兩種，其中白胎和朱砂胎青瓷稱(chēng)“哥窯”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)93.龍泉青瓷產(chǎn)品有兩種，其中釉面開(kāi)片的黑胎青瓷，稱(chēng)“弟窯”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)94.江西景德鎮(zhèn)被認(rèn)為是中國(guó)的“陶都”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)95.雨點(diǎn)釉瓷又名油滴瓷，曾有“尺瓶寸盂視為無(wú)上之品，茗甌酒盞嘆為不世之珍”之說(shuō)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)96.刺繡都屬于織繡工藝品，它是以棉花為原料的紡織品和刺繡品的總稱(chēng)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)97.湘繡是在湖南民間刺繡工藝的基礎(chǔ)上，汲取了蘇繡和粵繡的精華而發(fā)展起來(lái)的刺繡工藝品。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)98.宜興紫砂器享有天下“神品”之稱(chēng)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)99.和田玉因采自塔里木盆地南緣的昆侖山中，古稱(chēng)昆山玉，簡(jiǎn)稱(chēng)昆玉。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)100.揚(yáng)州玉雕尤以“山子雕”及“鏈子活”技藝獨(dú)具一格。(對(duì))[單選題]*二、單項(xiàng)選擇題(每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意)(正確答案)1.魯菜的形成可以追溯到(B)時(shí)期A.夏商周B.春秋戰(zhàn)國(guó)C.西漢D.東漢2.下列名菜中，屬于魯菜代表菜的是（）。[單選題]*A.松鼠鱖魚(yú)B.糖醋鯉魚(yú)(正確答案)C.脆皮乳豬D.大煮干絲3.下列名菜中，屬于粵菜代表菜的是（）。[單選題]*A.鹽水鴨B.海米珍珠筍C.油泡鮮蝦仁(正確答案)D.蟹粉獅子頭4.清代宮廷菜主要是在山東風(fēng)味、滿(mǎn)族風(fēng)味和（）這三種各具特色的風(fēng)味菜的[單選題]*基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。膠遼風(fēng)味B.蘇杭風(fēng)味C.客家風(fēng)味D.鹽幫風(fēng)味(正確答案)5.下列特色風(fēng)味菜中，具有兼收并蓄的"雜交"手法，被稱(chēng)為“迷宗菜”的是（）。[單選題]*A.宮廷菜B.官府菜C.江湖菜(正確答案)D.素菜6.茶葉根據(jù)（）被分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、黃茶和白茶六大類(lèi)毛茶。[單選題]*A.種植方法B.初加工方式(正確答案)C.茶葉產(chǎn)地D.茶葉顏色7.下列名茶中，采用全發(fā)酵法制成的茶葉是（）。[單選題]*A.綠茶B.紅茶(正確答案)C.烏龍茶D.白茶8.下列名茶中，產(chǎn)于江蘇吳縣，原名“嚇煞人香”的是（）。[單選題]*A.黃山毛峰B.太湖碧螺春(正確答案)C.西湖龍井D.峨眉竹葉青9.下列名茶中，俗稱(chēng)“觀音韻”的是（）。[單選題]*A.祁門(mén)紅茶B.武夷巖茶C.安溪鐵觀音(正確答案)D.都勻毛尖10.下列名茶中，被稱(chēng)為“金鑲玉”的是（）。[單選題]*A.黃山毛峰B.君山銀針(正確答案)C.西湖龍井D.峨眉竹葉青11.下列名茶中，沖泡時(shí)有“滿(mǎn)盞浮茶乳”特點(diǎn)的是（）。[單選題]*A.君山銀針B.黃山毛峰C.白毫銀針(正確答案)D.西湖龍井12.下列名茶中，茶色褐紅，有“越陳越香”的特點(diǎn)，且具有一定減肥降脂功效的是（）。[單選題]*A.安徽祁門(mén)紅茶B.太湖碧螺春C.福建武夷巖茶D.云南普洱茶(正確答案)13.下列名酒中，集我國(guó)黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一身，酒度在14%～16%的一種特甜型酒是（）。[單選題]*A.紹興加飯酒B.杏花村汾酒C.福建龍巖沉缸酒(正確答案)D.桂林三花酒14.按照麥芽汁濃度劃分，濃度在10°~12°,酒精含量為3.1%～3.8%的啤酒屬于（）。[單選題]*A.低濃度啤酒B.中濃度啤酒(正確答案)C.中高濃度啤酒D.高濃度啤酒15.下列名酒與香型匹配的是（）.[單選題]*A.宜賓五糧液醬香型B.山西汾酒濃香型C.桂林三花酒米香型(正確答案)D.陜西西鳳酒清香型16.北京的仿膳宮廷菜保留了（）宮廷菜的傳統(tǒng)風(fēng)味。[單選題]*A.唐代B.宋代C.明代D.清代(正確答案)17.隨園菜是因清代（）的《隨園食單》而得名的官府菜。[單選題]*A.曹雪芹B.蒲松齡C.袁枚(正確答案)D.鄭板橋18.江湖菜是相對(duì)于“正宗菜”而言的菜式，它最先發(fā)跡于（）的大排檔、小酒家。[單選題]*A.四川B.云南C.湖南D.重慶(正確答案)19.下列菜品中，被稱(chēng)為重慶“江湖菜”流行之鼻祖的是（）。[單選題]*A.太安魚(yú)B.來(lái)鳳魚(yú)(正確答案)C.口水雞D.啤酒鴨20.太湖碧螺春原名為“嚇煞人香”,后經(jīng)（）皇帝改名為“碧螺春”。[單選題]*A.順治B.康熙(正確答案)C.雍正D.乾隆21.烏龍茶也稱(chēng)（）,屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間。[單選題]*A.黃茶B.黑茶C.青茶(正確答案)D.紅茶22.宋代五大名窯中以燒白瓷而著稱(chēng)的是（）。[單選題]*A.汝窯B.哥窯C.官窯D.定窯(正確答案)23.下列名窯中，以“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”的神奇“窯變”而聞名的是（）。[單選題]*A.定窯B.汝窯C.哥窯D.鈞窯(正確答案)24.下列名瓷中，以“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格蜚聲海內(nèi)外的是（）。[單選題]*A.龍泉青瓷B.景德鎮(zhèn)瓷器(正確答案)C.醴陵釉下彩瓷D.德化白瓷25.下列名瓷中，享有“瓷國(guó)明珠”美譽(yù)的是（）。[單選題]*A.青花瓷(正確答案)B.玲瓏瓷C.粉彩瓷D.顏色釉瓷26.2009年（）正式入選聯(lián)合國(guó)教科文組織《世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄》。[單選題]*A.青花瓷傳統(tǒng)燒制技藝B.德化白瓷傳統(tǒng)燒制技藝C.唐三彩傳統(tǒng)燒制技藝D.龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝(正確答案)27.下列陶瓷中，以瑰麗、古樸的紋片為裝飾手段，有冰裂紋、蟹爪紋、牛毛紋、流水紋、魚(yú)子紋、膳血紋、百圾碎的是（）。[單選題]*A.哥窯青瓷(正確答案)B.弟窯青瓷C.景德鎮(zhèn)青花瓷D.宜興紫砂器28.下列瓷器中，曾有“尺瓶寸盂視為無(wú)上之品，茗甌酒盞嘆為不世之珍”說(shuō)法的是（）。[單選題]*A.德化白瓷B.景德鎮(zhèn)青花瓷C.淄博雨點(diǎn)釉瓷(正確答案)D.景德鎮(zhèn)粉彩瓷29.下列名繡中，有“東方明珠”之譽(yù)的是（）。[單選題]*A.蘇繡(正確答案)B.湘繡C.粵繡D.蜀繡30.四大名繡中，繡工多為男工的是（）。[單選題]*A湘繡B.蜀繡C.粵繡(正確答案)D.蘇繡31.下列國(guó)家中，素有“玉石之國(guó)”美譽(yù)的國(guó)家是（）。[單選題]*A.緬甸B.印度C.中國(guó)(正確答案)D.泰國(guó)32.據(jù)出土文物表明，揚(yáng)州一帶在（）就有玉器制作。[單選題]*A.夏代(正確答案)B.商代C.周代D.唐代33.下列工匠中，善雕琢中小件，以“小、巧、靈、精”出彩的是（）工匠。[單選題]*A.揚(yáng)州B.北京C.杭州D.蘇州(正確答案)34.下列玉雕中，風(fēng)格以“南方之秀”為主，兼具“北方之雄”的是（）。[單選題]*A.北京玉雕。B.蘇州玉雕C.杭州玉雕D.揚(yáng)州玉雕(正確答案)35.下列工藝品中，結(jié)合了中國(guó)的青銅器、西方金屬的掐絲技術(shù)和中國(guó)的彩釉燒結(jié)技藝的是（）。[單選題]*A.青花瓷B.景泰藍(lán)(正確答案)C.脫胎漆器D.鑲嵌漆器36.1904年，（）寶鼎爐在美國(guó)芝加哥世界博覽會(huì)上獲得一等獎(jiǎng)。[單選題]*A.景泰藍(lán)(正確答案)B.青花瓷C.唐三彩D.紫砂壺37.宣紙最早產(chǎn)于唐代，它的原料主要選用（）。[單選題]*A.黃瑞香皮B.桑皮C.木芙蓉皮-D.青檀皮(正確答案)38.下列年畫(huà)產(chǎn)地中，有“家家會(huì)版刻，人人善丹青”之譽(yù)的是（）。[單選題]*A.蘇州桃花塢B.天津楊柳青(正確答案)C.山東濰坊楊家埠D.四川綿竹39.下列剪紙中，風(fēng)格金碧輝煌、蒼勁豪放，結(jié)構(gòu)雄偉奔放，用色夸張富麗的是（）。[單選題]*A.佛山剪紙(正確答案)B.陜西剪紙)C.山西剪紙D.浙江剪紙40.下列陶瓷名品中，享有天下“神品”之稱(chēng)的是（）。[單選題]*A.景德鎮(zhèn)青花瓷B.德化白瓷C.洛陽(yáng)唐三彩D.宜興紫砂器(正確答案)41.下列剪紙中，制作工藝獨(dú)樹(shù)一幟，不是“剪”,而是“刻”的是（）。[單選題]*A.山西剪紙B.陜西剪紙C.揚(yáng)州剪紙D.蔚縣剪紙(正確答案)42.山西剪紙中最常見(jiàn)的類(lèi)型是（）。[單選題]*A.喜花B.窗花(正確答案)C.禮花D.鞋花43.下列剪紙中，線條清秀流暢，構(gòu)圖精巧雅致，形象夸張簡(jiǎn)潔，技法變中求新，為中國(guó)南派剪紙的杰出代表之一的是（）[單選題]*A.陜西剪紙B.揚(yáng)州剪紙(正確答案)C.浙江剪紙D.蔚縣剪紙44.下列玉雕中，以“山子雕”及“鏈子活”技藝獨(dú)具一格的是（）。[單選題]*A.北京玉雕B.蘇州玉雕C.浙江玉雕D.揚(yáng)州玉雕(正確答案)45.下列名窯中，被世人稱(chēng)為“似玉、非玉、而勝玉”的是（）。[單選題]*A.哥窯B.官窯C.汝窯(正確答案)D.定窯46.下列瓷器產(chǎn)地中，享有“瓷都”美譽(yù)的是（）。[單選題]*A.福建德化B.浙江龍泉C.江蘇宜興D.江西景德鎮(zhèn)(正確答案)47.北京故宮的清朝玉雕《大禹治水玉山》是用整塊（）雕琢而成的。[單選題]*A.岫玉B.藍(lán)田玉C.獨(dú)山玉D.和田玉(正確答案)48.下列剪紙中，擺附在糕餅、壽面、雞蛋等禮品上的是（）。[單選題]*A.喜花B.斗香花C.禮花(正確答案)D.紅箋49.下列剪紙中，以薄薄的宣紙為原料，拿小巧銳利的雕刀刻制，再點(diǎn)染明快絢麗的色彩而成的是（）。[單選題]*A.陜西剪紙B.揚(yáng)州剪紙C.浙江剪紙D.蔚縣剪紙(正確答案)三、多項(xiàng)選擇題(每題的備選答案中，至少有2個(gè)選項(xiàng)是正確的，多選、少選、錯(cuò)選、不選均不得分)1.我國(guó)下列城市中，曾先后被聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)(UCCN)授予“美食之都”稱(chēng)號(hào)的有（）。*A.江蘇揚(yáng)州(正確答案)B.廣東順德(正確答案)C.浙江杭州D.四川成都(正確答案)E.江蘇南京2.下列關(guān)于魯菜主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.講究調(diào)味醇正，口味偏于咸鮮(正確答案)B.具有鮮、嫩、香、脆的特色(正確答案)C.烹調(diào)技法以“爆”“扒”見(jiàn)長(zhǎng)(正確答案)D.善用醬、蔥、蒜調(diào)味(正確答案)E.具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊風(fēng)味3.下列關(guān)于蘇菜主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.蘇菜又稱(chēng)淮揚(yáng)菜(正確答案)B.刀工精細(xì)，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焙(正確答案)C.元、明、清各代，蘇菜進(jìn)入宮廷，并成為御膳支柱D.由淮揚(yáng)菜、江寧菜、蘇錫菜等幾部分組成，以淮揚(yáng)菜為代表(正確答案)E.代表名菜有碧螺蝦仁、太湖銀魚(yú)、響油鱔糊(正確答案)4.下列關(guān)于川菜主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.多用三椒、鮮姜和豆瓣醬調(diào)味(正確答案)B.“一菜一格”“百菜百味”(正確答案)C.川菜為八大菜系之首D.主要分為蓉派、渝派和鹽幫菜三類(lèi)(正確答案)E.代表名菜有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等(正確答案)5.下列關(guān)于江湖菜特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.江湖菜最先發(fā)跡于重慶的大排檔、小酒家(正確答案)B.江湖菜常見(jiàn)的菜品有來(lái)鳳魚(yú)、酸菜魚(yú)、太安魚(yú)等(正確答案)C.江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法(正確答案)D.江湖菜營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、健身療疾E.江湖菜也被稱(chēng)為“迷宗菜”(正確答案)6.下列關(guān)于素席主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.中國(guó)的素席產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，主要用于祭祀和重大典禮(正確答案)B.中國(guó)素席以素齋、宮廷素菜、民間素菜三大派系著稱(chēng)(正確答案)C.宮廷素菜是素席中的精品(正確答案)D.宮廷素菜主要是在山東風(fēng)味、滿(mǎn)族風(fēng)味和蘇杭風(fēng)味的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的E.民間素菜做出來(lái)的菜讓人感到似曾相識(shí)，又弄不清來(lái)路，因此也被稱(chēng)為“迷宗菜”7.下列名茶中，屬于綠茶的是（）。*A.西湖龍井(正確答案)B.太湖碧螺春(正確答案)C.武夷巖茶D.君山銀針E.黃山毛峰(正確答案)8.青茶也稱(chēng)烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，其產(chǎn)地主要集中在（）一帶。*A.浙江省B.福建省(正確答案)C.廣東省(正確答案)D.臺(tái)灣省(正確答案)E.江蘇省9.下列關(guān)于紅茶特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.屬于全發(fā)酵茶(正確答案)B.以精制后的茶葉和鮮花為原料C.具有水果香氣、耐泡(正確答案)D.多以產(chǎn)地命名(正確答案)E.茶性和而不寒、久藏不壞10.下列名茶與茶葉分類(lèi)匹配的是（）。*A.西湖龍井——綠茶(正確答案)B.福建武夷巖茶——紅茶C.安溪鐵觀音——烏龍茶(正確答案)D.黃山毛峰——黃茶E.云南普洱茶——黑茶(正確答案)11.五糧液由優(yōu)質(zhì)糯米、大米和（）五種糧食釀制而成。*A.小麥(正確答案)B.青稞C.玉米(正確答案)D.粟米E.高粱(正確答案)12.下列名酒中，屬于兼香型的是（）。*A.瀘州老窖B.宜賓五糧液C.遵義董酒(正確答案)D.陜西西鳳酒(正確答案)E.山西汾酒13.下列關(guān)于啤酒的說(shuō)法中，正確的是（）。*A.被稱(chēng)為“液體面包”(正確答案)B.按色澤可分為黃啤酒和黑啤酒(正確答案)C.中國(guó)最著名的啤酒是青島啤酒(正確答案)D.具有營(yíng)養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點(diǎn)(正確答案)E.越陳越香，久藏不壞14.下列著名菜品中，屬于孔府菜的代表名菜是（）。*A.詩(shī)禮銀杏(正確答案)B.八仙過(guò)海(正確答案)C.御筆猴頭(正確答案)D.怡紅祝壽E.老蚌懷珠15.“八大菜系”是在“四大菜系”的基礎(chǔ)上增加了（）而形成的。*A.徽菜(正確答案)B.湘菜(正確答案)C.豫菜D.閩菜(正確答案)E.浙菜(正確答案)16.“十大菜系”是在“八大菜系”的基礎(chǔ)上增加了（）而形成的。*A.徽菜B.湘菜C.京菜(正確答案)D.滬菜(正確答案)E.浙菜17.“十二大菜系”是在“十大菜系”的基礎(chǔ)上增加了（）而形成的。*A.豫菜(正確答案)B.湘菜C.京菜D.滬菜E.秦菜(正確答案)18.下列菜品中，屬于魯菜代表名菜的是（）。*A.響油鱔糊B.油爆雙脆(正確答案)C.清蒸加吉魚(yú)(正確答案)D.海米珍珠筍(正確答案)E.九轉(zhuǎn)大腸(正確答案)19.下列菜品中，屬于蘇菜代表名菜的是（）。*A.響油鱔糊(正確答案)B.松鼠鱖魚(yú)(正確答案)C.碧螺蝦仁(正確答案)D.白云豬手E.太湖銀魚(yú)(正確答案)20.下列菜品中，屬于粵菜代表名菜的是（）。*A.白灼海蝦(正確答案)B.松鼠鱖魚(yú)C.太爺雞(正確答案)D.白云豬手(正確答案)E.東江鹽煽雞(正確答案)21.下列菜品中，屬于川菜代表名菜的是（）。*A.魚(yú)香肉絲(正確答案)B.麻婆豆腐(正確答案)C.樟茶鴨(正確答案)D.怪味雞(正確答案)E.油爆雙脆22.清代宮廷菜主要是在（）三種各具特色的風(fēng)味菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。*A.廣府風(fēng)味B.蘇杭風(fēng)味(正確答案)C.山東風(fēng)味(正確答案)D.東江風(fēng)味E.滿(mǎn)族風(fēng)味(正確答案)23.下列菜品中，屬于宮廷菜代表名菜的是（）。*A.油攢大蝦(正確答案)B.金魚(yú)鴨掌(正確答案)C.八仙過(guò)海D.熘雞脯(正確答案)E.詩(shī)