消毒與滅菌課件

消毒與滅菌

基本概念滅菌：指殺滅物體中所有病原微生物和非病原微生物及其芽孢、霉菌孢子的方法。抑菌作用：指某些物質(zhì)或因素所具有的抑制微生物生長(zhǎng)與繁殖作用。殺菌作用：指某些物質(zhì)或因素所具有的在一定條件下殺死微生物的作用。消毒：指殺滅物體中的病原微生物的方法。消毒只要求達(dá)到消除傳染性的目的，而對(duì)非病原微生物及其芽孢、孢子并不嚴(yán)格要求全部殺死。

基本概念5.防腐：指阻止或抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的方法。

6.

無(wú)菌：指沒(méi)有活的微生物的狀態(tài)。

7.滅菌法：采取防止或杜絕任何微生物進(jìn)入動(dòng)物體或其他物體的方法。第一節(jié)

物理因素對(duì)微生物的影響

一、溫度

1.低溫：大多數(shù)微生物對(duì)低溫具有很強(qiáng)的抵抗力。溫度愈低病毒存活的時(shí)間愈長(zhǎng)。當(dāng)微生物處于最低生長(zhǎng)溫度以下時(shí)，其代謝活動(dòng)降低到最低水平，生長(zhǎng)繁殖停止，但仍可長(zhǎng)時(shí)間保持活力。常在5～10℃下保存細(xì)菌。

2.高溫：高溫對(duì)微生物具有明顯的致死作用，常用于消毒和滅菌。高溫處理微生物可對(duì)菌體蛋白質(zhì)、核酸、酶系統(tǒng)等產(chǎn)生直接破壞作用，熱力可使蛋白質(zhì)中的氫鍵破壞使之變性或凝固，使雙股DNA分為單股，受熱而活化的核酸使單股的DNA斷裂，導(dǎo)致菌體死亡。第一節(jié)

物理因素對(duì)微生物的影響一、溫度熱力滅菌法分干熱滅菌和濕熱滅菌兩類。干熱滅菌包括火焰滅菌和熱空氣滅菌。（1）火焰滅菌法：以火焰直接燒灼殺死物體中的全部微生物的方法。分為灼燒和焚燒兩種，灼燒主要用于耐燒物品。焚燒常用于燒毀的物品。（2）熱空氣滅菌法：利用干熱滅菌器干熱空氣進(jìn)行滅菌的方法。適用于高溫下不損壞、不變質(zhì)的物品。第一節(jié)

物理因素對(duì)微生物的影響一、溫度濕熱滅菌法（1）煮沸滅菌：煮沸10～20min可殺死所有細(xì)菌的繁殖體，芽孢常需煮沸1～2h才被殺死。（2）巴氏消毒法：以較低溫度殺滅液態(tài)食品中的病原菌或特定微生物，而不致嚴(yán)重?fù)p害其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的消毒方法。（3）流通蒸汽滅菌法：是利用蒸汽在蒸籠或流通蒸汽滅菌器內(nèi)進(jìn)行滅菌的方法。（4）高壓蒸汽滅菌法：用高壓蒸汽滅菌器進(jìn)行滅菌的方法。第一節(jié)

物理因素對(duì)微生物的影響二、輻射：輻射包括電磁波輻射和粒子輻射。輻射對(duì)細(xì)菌的影響，隨其性質(zhì)、強(qiáng)度、波長(zhǎng)、作用的距離、時(shí)間而不同，但必須被細(xì)菌吸收才能影響細(xì)菌的代謝。三、干燥：微生物在干燥的環(huán)境中失去大量水分，新陳代謝便會(huì)發(fā)生障礙，甚至引起菌體蛋白質(zhì)變性和由于鹽類濃度的增高而逐漸導(dǎo)致死亡。

第一節(jié)

物理因素對(duì)微生物的影響

四、超聲波：細(xì)菌和酵母菌在超聲波作用下幾十分鐘內(nèi)死亡，大多數(shù)噬菌體和病毒對(duì)超聲波有一定的敏感性，但小型病毒對(duì)超聲波不敏感，細(xì)菌的芽孢對(duì)超聲波具有抵抗力。

五、微波：微波加熱的應(yīng)用范圍很廣，除可用來(lái)對(duì)醫(yī)藥用品及其它物體進(jìn)行滅菌外，還可用于加快免疫化學(xué)反應(yīng)如ELISA。

六、濾過(guò)：通過(guò)機(jī)械阻留作用將液體或空氣中的細(xì)菌等微生物除去的方法。但濾過(guò)除菌不能除去病毒、霉形體以及細(xì)菌L型等小顆粒。第二節(jié)

化學(xué)因素對(duì)微生物的影響消毒劑：用于殺滅病原微生物的化學(xué)藥物稱為消毒劑。防腐劑：用于抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的化學(xué)藥物稱防腐劑。

第三節(jié)電生物因素對(duì)微生物的影響一、抗菌素、植物殺菌素、細(xì)菌素1．概念：(1)抗菌素：某些微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的一類能抑制或殺死另一些微生物的物質(zhì)稱為抗菌素。(2)植物殺菌素：某些植物中存在的殺菌物質(zhì)。(3)細(xì)菌素：是某種細(xì)菌產(chǎn)生的一種具有殺菌作用的蛋白質(zhì)，只能用于與它同種不同菌株的細(xì)菌以及與它親緣關(guān)系相近的細(xì)菌。2.特點(diǎn)：3.區(qū)別與比較：

(1)抗生素主要來(lái)源于放線菌，少數(shù)來(lái)源于某些霉菌和細(xì)菌，有些能用化學(xué)方法合成或半合成。其抗菌作用主要是干擾細(xì)菌的代謝過(guò)程，達(dá)到可抑制其生長(zhǎng)繁殖或直接殺滅的目的。

(2)細(xì)菌素只能作用于與它同種不同菌株的細(xì)菌以及與它親緣關(guān)系相近的細(xì)菌。第三節(jié)電生物因素對(duì)微生物的影響一、抗菌素、植物殺菌素、細(xì)菌第三節(jié)電生物因素對(duì)微生物的影響二、噬菌體1.結(jié)構(gòu)：蝌蚪形、微球形、細(xì)桿形和檸檬形。2.概念：是寄生于細(xì)菌、霉形體、螺旋體、放線菌以及藍(lán)細(xì)菌等的一類病毒。3.特點(diǎn)：(1)具有抗原性及抵抗力。(2)可增殖。(3)與寄生細(xì)菌有的關(guān)系：可分為溶菌反應(yīng)和溶原化兩種類型。

4．

應(yīng)用：（1）細(xì)菌的鑒定和分型（2）檢測(cè)未知細(xì)菌（3）分子生物學(xué)研究的工具第三節(jié)電生物因素對(duì)微生物的影響二、噬菌體噬

菌

體噬

菌

體第四節(jié)微生物的亞致死性損傷及其回復(fù)一、細(xì)菌損傷和恢復(fù)的一般特征

1．損傷細(xì)菌的特征（1）當(dāng)受傷菌細(xì)胞培養(yǎng)在適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基和適宜的溫度下，都能很快得到恢復(fù)。（2）

失去在同種正常菌細(xì)胞能很好生長(zhǎng)條件下的生長(zhǎng)能力（3）

在對(duì)同種正常細(xì)菌細(xì)胞無(wú)明顯抑制作用的選擇性培養(yǎng)基中，不能生長(zhǎng)繁殖。（4）

繁殖遲滯延長(zhǎng)。（5）

發(fā)生某些生理生化特性的改變。第四節(jié)微生物的亞致死性損傷及其回復(fù)一、細(xì)菌損傷和恢復(fù)的一般特征

2.恢復(fù)的特征：

受傷菌細(xì)胞一經(jīng)修復(fù)后，即不再表現(xiàn)出任何受傷特征，而表現(xiàn)正常菌的生理生化特性、生長(zhǎng)能力、對(duì)外界環(huán)境的抵抗力、生長(zhǎng)周期以及產(chǎn)毒能力和致病力等，但也有某種損傷的個(gè)別變化不能完全恢復(fù)到和過(guò)去一樣的現(xiàn)象。第四節(jié)微生物的亞致死性損傷及其復(fù)

二、一般細(xì)菌的損傷和恢復(fù)

1.損傷的部位：有細(xì)胞壁的損傷、細(xì)胞膜的損傷、核酸的損傷以及機(jī)能的損傷等。

2.損傷的修復(fù)：一般認(rèn)為受傷菌修復(fù)需要營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，但也有實(shí)驗(yàn)表明受傷菌的修復(fù)在簡(jiǎn)單的最低營(yíng)養(yǎng)需要的培養(yǎng)基中比復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基中更為容易。第四節(jié)微生物的亞致死性損傷及其復(fù)三、細(xì)菌芽孢的損傷和恢復(fù)：

（1）

非營(yíng)養(yǎng)性發(fā)芽激活物可增加熱傷芽孢的恢復(fù)。

（2）

芽孢計(jì)數(shù)最適培養(yǎng)溫度發(fā)生改變。

（3）

對(duì)營(yíng)養(yǎng)和其他因素的需要苛刻。

（4）

對(duì)抑制劑的敏感性增加。

（5）

芽孢構(gòu)造發(fā)生改變。本次課小節(jié)

（1）消毒、滅菌、防腐等概念和含義是動(dòng)物微生物學(xué)實(shí)踐中最常見(jiàn)的措施，準(zhǔn)確掌握其概念有利于工作和學(xué)習(xí)。（2）學(xué)習(xí)溫度對(duì)微生物的影響應(yīng)重點(diǎn)掌握各種消毒、滅菌方法的概念、方法、用途。（3）常見(jiàn)的消毒滅菌方法有火焰、熱空氣、高壓蒸汽滅菌法，巴氏消毒法、煮沸消毒法和間歇滅菌法。（4）輻射、干燥、濾過(guò)、微波、超聲波等物理因素以不同的機(jī)制影響微生物的生長(zhǎng)和繁殖。（5）學(xué)習(xí)化學(xué)因素和生物學(xué)因素對(duì)微生物的影響有助于了解化學(xué)藥物消毒滅菌方法和微生態(tài)的相關(guān)內(nèi)容。討論、思考題、作業(yè)

（1）滅菌、消毒、防腐的概念和含義。比較它們的異同點(diǎn)，

并舉例說(shuō)明。

（2