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職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國(guó)家教學(xué)資源庫(kù)《中國(guó)茶道藝術(shù)課程》白茶代表-白牡丹1.白牡丹命名白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名“白牡丹”。主產(chǎn)于中國(guó)福建省福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市等地，是中國(guó)福建省歷史名茶。2.白牡丹分類白牡丹是按其采摘的原料樹種可分為福鼎白牡丹（原料采自福鼎大白茶、大毫茶等茶樹），政和白牡丹（原料采自政和大白茶樹）、水仙白牡丹（少量水仙品種與其它茶樹拼配）按原料2.白牡丹分類政和白牡丹福鼎白牡丹2.白牡丹分類水仙白2.白牡丹分類按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)新版白牡丹白茶標(biāo)準(zhǔn)延續(xù)了老國(guó)標(biāo)，仍然分分為四級(jí)：即特級(jí)（也有稱牡丹王）白牡丹、一級(jí)白牡丹、二級(jí)白牡丹、三級(jí)白牡丹。不同級(jí)別的白牡丹可以從外觀與品質(zhì)兩個(gè)方面來甄別。外觀可以從葉態(tài)、嫩度、凈度、色澤來鑒別，品質(zhì)可從香氣、滋味、湯色、葉底這些方面來區(qū)分。3.白牡丹特點(diǎn)

特級(jí)白牡丹的主要特點(diǎn)是毫心多肥壯、葉背多茸毛，芽葉邊緣上卷曲垂直均勻平整，葉子鮮嫩、葉面潔凈，顏色呈現(xiàn)灰綠色為主；香氣上主要表現(xiàn)為鮮嫩、純爽毫香顯現(xiàn)；滋味甜爽、毫味十足；茶湯清澈明亮且呈淺杏黃色，觀察葉底葉芽心多，葉張肥嫩明亮！3.白牡丹特點(diǎn)

一級(jí)白牡丹外觀上和特級(jí)主要差異在芽枝數(shù)量，并且毫心數(shù)量也明顯減少，葉背毫毛明顯少于特級(jí)白牡丹。在茶湯色澤上與特級(jí)無明顯的差異，滋味上毫香略遜于特級(jí)白牡丹。3.白牡丹特點(diǎn)二級(jí)白牡丹與一級(jí)相比毫心較少，芽葉邊緣上卷曲垂直均度略顯均勻，嫩葉較少粗葉為多，葉片偶有黃葉。從品質(zhì)上來說，二級(jí)白牡丹的茶湯色澤偏黃，口感醇厚，略有毫香！三級(jí)白牡丹葉緣略卷，有平展葉、破張葉，卷曲欠均勻，葉片夾帶黃葉，外觀呈灰綠色且稍暗；茶湯呈橙黃色，香氣尚且濃純，滋味尚厚無毫香；茶底葉張尚

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