DB52∕T 1346-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 錦屏腌魚_第1頁
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DB52DB52/T1346—2018地理標(biāo)志產(chǎn)品錦屏腌魚ProductofgeographicalindicationJinpingkipper2018-09-04發(fā)布2019-03-04實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 2 2 2 2 4 5 6 71GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.12食品安全國家標(biāo)GB5009.15食品安全國家標(biāo)GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中N-亞GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.190食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多GB5009.208食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包GB20941食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食2錦屏腌魚采自錦屏縣受地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的稻田鯉魚，經(jīng)清喂、宰殺去內(nèi)臟、與腌漬料(辣地理標(biāo)志產(chǎn)品錦屏腌魚的保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2017〕第108號令《質(zhì)檢總局5.2.2當(dāng)秧苗移栽大田返清后，投放魚苗，讓魚苗在稻田里自然采食、自然生長，整個魚的36.1.5入桶腌制：木桶（用地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)生長的杉木制成）清洗瀝干后，在桶底層放入腌糟，易揮發(fā)、易腐蝕、潮濕的物品同庫貯存。加工環(huán)境溫度在10℃~28℃之間。腌魚在杉木桶內(nèi)腌制50應(yīng)符合GB1354的要求，米酒應(yīng)符合GB2757、GB2758要求、辣椒應(yīng)符合GB/T30382要求，香辛料應(yīng)將樣品置于白色瓷盤上，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。經(jīng)加工后，嗅其氣味，用溫開水4過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤鎘（以Cd計）/（mg/kg）≤鉻（以Cr計）/（mg/kg）≤b可先測定總汞,當(dāng)總汞水平不超過甲基汞限量值時,不必測定甲基汞;否則,需再測定甲基汞。56

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