釀酒用曲術(shù)語行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查表

《釀酒用曲術(shù)語》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查表1、填寫人信息2、現(xiàn)行《釀酒大曲術(shù)語》中將54個術(shù)語和定義分為6大類別，分別為：基本感念(1)、原輔材料(5)、生產(chǎn)設(shè)備與器具(5)、生產(chǎn)工藝(19)、成品(5)、質(zhì)量檢驗(19)。您認(rèn)為將術(shù)語和定義分為以上幾類是否合理？請在下列文本框中具體列出您期望的分類方式。3、基本概念本次標(biāo)準(zhǔn)修訂將擴(kuò)大術(shù)語范圍，除大曲外，其他我國主要用曲類型也將包括在本標(biāo)準(zhǔn)中。上圖為“GB/T15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語”中對大曲、小曲、麩曲的術(shù)語定義。（1）您認(rèn)為以上哪項/哪幾項術(shù)語和定義需要調(diào)整？請在下列文本框中具體描述。大曲：小曲：麩曲：（2）同時擬新增“麥曲”、“紅曲”術(shù)語，您對“麥曲”“紅曲”術(shù)語定義具體內(nèi)容如何建議？請在下列文本框中對定義內(nèi)容具體描述。麥曲：紅曲：（3）您認(rèn)為是否應(yīng)該對“釀酒用曲/酒曲”給出明確術(shù)語定義？若需要，請在下列文本框中對定義內(nèi)容具體描述。釀酒用曲/酒曲：（4）您認(rèn)為傳統(tǒng)制曲過程中的中草藥在標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語中如何體現(xiàn)？請在下列文本框中具體描述。（5）除強(qiáng)化曲、麩曲外，在傳統(tǒng)酒曲中，您認(rèn)為是否不允許使用外源性微生物和酶制劑？請在下列文本框中具體描述。上圖為“GB/T10781.4-202X白酒質(zhì)量要求第4部分：醬香型白酒（報批稿）”中對醬香型白酒（大曲）的術(shù)語定義，其中在注中明確，生產(chǎn)全過程中不進(jìn)行人工接種微生物，且不使用外源酶。4、酒曲信息（1）請根據(jù)您企業(yè)實際用酒曲產(chǎn)品填寫序號酒曲類型成品曲具體類型定義制曲原料機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備123可自行增減行※填寫說明（1）酒曲類型：請在上表中填寫實際用酒曲類型，如（2）成品曲具體類型、定義：請在上表中填寫實際用酒曲具體名稱，如等。并對其定義內(nèi)容進(jìn)行描述；（3）機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備：若實際用酒曲生產(chǎn)過程中使用機(jī)械化、智能化生產(chǎn)設(shè)備、系統(tǒng)、設(shè)施等，請在上表中填寫設(shè)備名稱，并在下表中分別描述各類設(shè)備的用途或定義。（2）主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施（包括機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備）：請在下列文本框中對設(shè)備具體名稱及其主要生產(chǎn)用途進(jìn)行描述。生產(chǎn)設(shè)備名稱主要作用用途或定義5、現(xiàn)行“QB/T4258-2011釀酒大曲術(shù)語”中第3類術(shù)語“生產(chǎn)設(shè)備與器具”中共有如下5組術(shù)語定義（1）您認(rèn)為以上哪項/哪幾項術(shù)語和定義需要調(diào)整？請在下列文本框中具體描述。如：刪除術(shù)語定義、修改術(shù)語名稱（具體寫出修改后名稱）、修改定義描述（具體寫出修改后定義）等拌料設(shè)備：曲模：制曲機(jī)：曲房：儲曲房/曲庫：（2）您認(rèn)為“生產(chǎn)設(shè)備與器具”類別的術(shù)語和定義中，是否需要新增術(shù)語內(nèi)容？如增加機(jī)械化、智能化生產(chǎn)的相關(guān)術(shù)語？若需要，請在下列文本框中具體列出名稱及其定義6、現(xiàn)行“QB/T4258-2011釀酒大曲術(shù)語”中第4類術(shù)語“生產(chǎn)工藝”中共有如下19組術(shù)語定義（1）您認(rèn)為以上哪項/哪幾項術(shù)語和定義需要調(diào)整？請在下列文本框中具體描述。如：刪除術(shù)語定義、修改術(shù)語名稱（具體寫出修改后名稱）、修改定義描述（具體寫出修改后定義）等（2）您認(rèn)為“生產(chǎn)工藝”類別的術(shù)語和定義中，是否需要新增術(shù)語內(nèi)容？若需要，請在下列文本框中具體列出名稱及其定義7、現(xiàn)行“QB/T4258-2011釀酒大曲術(shù)語”中第5類術(shù)語“成品”中共有如下5組術(shù)語定義（1）您認(rèn)為以上哪項/哪幾項術(shù)語和定義需要調(diào)整？請在下列文本框中具體描述。如：刪除術(shù)語定義、修改術(shù)語名稱（具體寫出修改后名稱）、修改定義描述（具體寫出修改后定義）等成品曲：高溫曲：中溫曲：低溫曲：強(qiáng)化曲：（2）您認(rèn)為“成品”類別的術(shù)語和定義中，個性化或其他類別酒曲如何定義？請在下列文本框中具體列出名稱及其定義如紅心曲、黑曲、白曲等（3）您認(rèn)為是否應(yīng)將成品酒曲進(jìn)行分類？若分類，您認(rèn)為包括小曲、麩曲等分別應(yīng)按照什么依據(jù)劃分？如根據(jù)生產(chǎn)工藝分類？根據(jù)最高品溫分類等？請在下列文本框中具體描述。8、現(xiàn)行“QB/T4258-2011釀酒大曲術(shù)語”中第6類術(shù)語“質(zhì)量檢驗”中共有如下19組術(shù)語定義（1）您認(rèn)為以上哪項/哪幾項術(shù)語和定義需要調(diào)整？請在下列文本框中具體描述。如：刪除術(shù)語定義、修改術(shù)語名稱（具體寫出修改后名稱）、修改定義描述（具體寫出修改后定義）等（2）您認(rèn)為“質(zhì)量檢驗”類別的術(shù)語和定義中，是否需要新增