醫(yī)療食品衛(wèi)生管理制度

醫(yī)療食品衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條本制度的訂立目的是為了確保醫(yī)院食品安全，保障患者及員工的健康，營(yíng)造安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)各類餐飲單位，包含住院部食堂、門診部小賣部、醫(yī)護(hù)人員食堂等。第三條醫(yī)院食品衛(wèi)生管理應(yīng)遵從國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。第二章食品購(gòu)進(jìn)與儲(chǔ)存管理第四條醫(yī)院應(yīng)與合格的食品供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并簽訂食品供應(yīng)協(xié)議。第五條食品供應(yīng)商必需供應(yīng)合格檢驗(yàn)報(bào)告，確保食品質(zhì)量安全。第六條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立食品倉(cāng)庫(kù)，對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存管理。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備衛(wèi)生合格的條件，并合理劃分不同食品類別的儲(chǔ)存區(qū)域。第七條食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)具備相應(yīng)的溫濕度掌控設(shè)備，并定期檢查和維護(hù)，確保食品質(zhì)量和安全。第八條食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)依照先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理，確保食品的及時(shí)使用和更新。第九條醫(yī)院應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題食品立刻處理，并進(jìn)行記錄。第十條食品采購(gòu)和儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)留存食品樣品，以備不時(shí)之需。第三章食品加工與制作管理第十一條醫(yī)院食品加工場(chǎng)合應(yīng)嚴(yán)格依照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，保證場(chǎng)合的清潔、通風(fēng)和衛(wèi)生條件。第十二條醫(yī)院食品加工人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，并持有相關(guān)證書。嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生制度，如洗手、穿著工作服等。第十三條醫(yī)院食品加工場(chǎng)合應(yīng)設(shè)施完善的污水處理系統(tǒng)，確保污水排放符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第十四條食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格掌控食品的加工溫度、時(shí)間和衛(wèi)生條件，保證食品的安全性。第十五條加工人員需定期進(jìn)行健康檢查，如有感染性疾病或其它有害癥狀，暫時(shí)停止從事加工工作并接受治療。第十六條醫(yī)院應(yīng)定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生。第十七條食品加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分生熟食品，并采取相應(yīng)的防交叉污染措施。第四章食品銷售與配送管理第十八條醫(yī)院食品銷售點(diǎn)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期對(duì)銷售設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒。第十九條銷售點(diǎn)選用的食品包裝料子應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過(guò)期或者劣質(zhì)包裝料子。第二十條銷售食品的員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，如有感染性疾病或其它有害癥狀，暫時(shí)停止從事銷售工作并接受治療。第二十一條銷售點(diǎn)應(yīng)設(shè)置食品安全提示牌，提示消費(fèi)者注意食品安全問題。第二十二條銷售點(diǎn)應(yīng)留存銷售日志，記錄食品銷售情況，以備查驗(yàn)。第二十三條醫(yī)院食品配送需使用封閉式運(yùn)輸車輛，并配備溫度監(jiān)控設(shè)備，保證食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全性。第二十四條配送過(guò)程中，應(yīng)依照先進(jìn)先出原則進(jìn)行食品配送，嚴(yán)禁混裝。第五章食品安全監(jiān)督與檢測(cè)第二十五條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全監(jiān)督與檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)食品進(jìn)行定期檢測(cè)。第二十六條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全監(jiān)督與檢測(cè)記錄，包含檢測(cè)項(xiàng)目、結(jié)果以及處理情況等。第二十七條食品檢測(cè)結(jié)果不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)立刻停止使用，并進(jìn)行處理，確保食品安全。第二十八條醫(yī)院應(yīng)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。第二十九條發(fā)現(xiàn)食品安全問題的員工有義務(wù)及時(shí)上報(bào)，并參加問題的處理和整改。第六章懲罰與嘉獎(jiǎng)第三十條醫(yī)院應(yīng)建立健全食品安全違規(guī)行為的懲罰制度，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處理。第三十一條對(duì)食品安全工作突出的餐飲單位或個(gè)人，應(yīng)予以表?yè)P(yáng)和嘉獎(jiǎng)，激勵(lì)其保證食品安全。第三十二條對(duì)違反本管理制度的行為，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。第七章附則第三十三條涉及食品安全的突發(fā)事件應(yīng)建立應(yīng)急預(yù)案，并組織相關(guān)部門進(jìn)行演練。第三十四條