2024秋高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題4 保健食品教案 魯科版選修1

2024秋高中化學(xué)主題2攝取益于健康的食物課題4保健食品教案魯科版選修1主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)——主題2：攝取益于健康的食物

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中一年級(jí)化學(xué)實(shí)驗(yàn)班

3.授課時(shí)間：2024年9月20日星期三下午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）

二、教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)

1.教學(xué)內(nèi)容：

（1）了解保健食品的定義和分類；

（2）掌握保健食品的成分和作用；

（3）學(xué)會(huì)正確識(shí)別和選擇保健食品；

（4）了解我國(guó)對(duì)保健食品的管理規(guī)定。

2.教學(xué)目標(biāo)：

（1）讓學(xué)生掌握保健食品的基本知識(shí)；

（2）培養(yǎng)學(xué)生正確選擇和使用保健食品的能力；

（3）提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)健康意識(shí)。

三、教學(xué)方法和手段

1.采用問題驅(qū)動(dòng)法，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究保健食品的相關(guān)知識(shí)；

2.利用多媒體課件，生動(dòng)展示保健食品的成分和作用；

3.開展小組討論，培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的能力；

4.進(jìn)行課堂互動(dòng)，提高學(xué)生的參與度和積極性。

四、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入：通過展示生活中常見的保健食品，引發(fā)學(xué)生對(duì)保健食品的興趣，導(dǎo)入新課。

2.新課講解：介紹保健食品的定義、分類、成分和作用，講解我國(guó)對(duì)保健食品的管理規(guī)定。

3.案例分析：分析市場(chǎng)上常見的保健食品，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)正確識(shí)別和選擇保健食品。

4.小組討論：分組討論如何正確使用保健食品，分享彼此的看法和經(jīng)驗(yàn)。

5.課堂互動(dòng)：邀請(qǐng)學(xué)生分享自己的觀點(diǎn)，解答學(xué)生的疑問。

6.總結(jié)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)正確選擇和使用保健食品的重要性。

7.布置作業(yè)：讓學(xué)生結(jié)合自己的生活實(shí)際，調(diào)查身邊的保健食品，了解其成分和作用，下節(jié)課分享。

五、教學(xué)反思

本節(jié)課結(jié)束后，教師應(yīng)認(rèn)真反思教學(xué)效果，針對(duì)學(xué)生的掌握情況，調(diào)整教學(xué)方法和手段，以提高教學(xué)效果。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和需求，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)，強(qiáng)化科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境（STSE）的聯(lián)系，通過探究保健食品的相關(guān)知識(shí)，提高學(xué)生的信息素養(yǎng)和批判性思維能力。

1.科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)：通過分析保健食品的成分、作用和分類，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的興趣和好奇心，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

2.STSE聯(lián)系：通過講解保健食品的相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)在保障人類健康和提高生活質(zhì)量中的重要作用，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)環(huán)境之間聯(lián)系的認(rèn)識(shí)。

3.信息素養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生收集、處理和利用信息的能力，使學(xué)生能夠從各種信息源中獲取有關(guān)保健食品的知識(shí)，提高學(xué)生的信息素養(yǎng)。

4.批判性思維：通過對(duì)市場(chǎng)上常見保健食品的分析，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、批判性分析問題的能力，使學(xué)生能夠辨別真?zhèn)?，學(xué)會(huì)正確選擇和使用保健食品。

5.健康意識(shí)：通過對(duì)保健食品的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生對(duì)健康的重視，培養(yǎng)學(xué)生健康的生活方式和飲食習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）保健食品的定義和分類：明確保健食品的概念，了解其分類及各類保健食品的特點(diǎn)。

（2）保健食品的成分和作用：掌握常見保健食品的有效成分及其生理功能。

（3）正確識(shí)別和選擇保健食品：學(xué)會(huì)從標(biāo)簽、成分、生產(chǎn)廠家等方面判斷保健食品的質(zhì)量和安全性。

（4）我國(guó)對(duì)保健食品的管理規(guī)定：了解我國(guó)對(duì)保健食品的管理政策，包括生產(chǎn)、銷售、廣告等方面的規(guī)定。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）保健食品的有效成分及作用：由于保健食品的成分復(fù)雜，作用機(jī)理多樣，學(xué)生難以理解和記憶。

（2）判斷保健食品質(zhì)量的方法：學(xué)生缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，難以掌握正確的判斷方法。

（3）我國(guó)對(duì)保健食品的管理規(guī)定：涉及法律法規(guī)方面的內(nèi)容，學(xué)生理解起來(lái)較為困難。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師在教學(xué)過程中應(yīng)注重概念的講解，舉例說明各類保健食品的特點(diǎn)和作用；同時(shí)，通過實(shí)際操作、案例分析等方式，幫助學(xué)生掌握判斷保健食品質(zhì)量的方法；最后，結(jié)合實(shí)際案例，講解我國(guó)對(duì)保健食品的管理規(guī)定，提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《高中化學(xué)——主題2：攝取益于健康的食物》這本書。此外，教師還需準(zhǔn)備教材的電子版或投影儀，以便于課堂演示和分享。

2.輔助材料：收集與保健食品相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源。例如，可以準(zhǔn)備一些常見保健食品的包裝圖片、營(yíng)養(yǎng)成分表、保健食品廣告視頻等，以便于學(xué)生在課堂上更好地理解和分析保健食品的相關(guān)知識(shí)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：如果本節(jié)課涉及實(shí)驗(yàn)，需要提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑。例如，可以準(zhǔn)備一些常見的保健品樣品，讓學(xué)生進(jìn)行成分分析或質(zhì)量判斷的實(shí)驗(yàn)。同時(shí)，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，避免在實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)意外情況。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)。在分組討論區(qū)，擺放一些舒適的座椅和桌子，以便學(xué)生進(jìn)行小組討論和互動(dòng)。在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)上，擺放實(shí)驗(yàn)器材和試劑，并設(shè)置安全警示標(biāo)志，提醒學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)安全。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、電腦、音響等教學(xué)設(shè)備，確保課堂教學(xué)的順利進(jìn)行。同時(shí)，教師還需熟悉使用這些設(shè)備，以便在課堂上能夠靈活運(yùn)用。

6.網(wǎng)絡(luò)資源：提前準(zhǔn)備好相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源，如保健食品的相關(guān)研究論文、新聞報(bào)道、政府公告等。以便在課堂上為學(xué)生提供更多的信息和觀點(diǎn)，增加課堂的深度和廣度。

7.教案和講義：教師需提前準(zhǔn)備本節(jié)課的教案和講義，明確教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，以便于學(xué)生在課堂上更好地理解和掌握保健食品的相關(guān)知識(shí)。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《攝取益于健康的食物》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠裼龅竭^選擇保健食品的情況？”（舉例說明）這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索如何選擇益于健康的食品的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解保健食品的基本概念。保健食品是食品的一個(gè)類別，它們含有一定量的功效成分，可以調(diào)節(jié)人體功能，預(yù)防疾病，有益于健康。（詳細(xì)解釋概念）

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了保健食品在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)保健食品的分類和正確選擇這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與保健食品相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示保健食品的功效成分的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“保健食品在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了保健食品的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)保健食品的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）保健食品相關(guān)書籍：推薦學(xué)生閱讀《保健食品原理與應(yīng)用》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》等書籍，以深入了解保健食品的分類、成分、作用和安全性。

（2）學(xué)術(shù)研究報(bào)告：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表的關(guān)于保健食品的研究報(bào)告，如《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》、《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》等，以了解保健食品的最新研究進(jìn)展。

（3）政府公告和標(biāo)準(zhǔn)：讓學(xué)生了解我國(guó)相關(guān)部門發(fā)布的保健食品管理政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上的相關(guān)信息，以增強(qiáng)學(xué)生的法律意識(shí)。

（4）網(wǎng)絡(luò)資源：建議學(xué)生瀏覽一些權(quán)威的科普網(wǎng)站，如中國(guó)科學(xué)院官網(wǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)等，獲取關(guān)于保健食品的科學(xué)知識(shí)。

2.拓展建議：

（1）開展家庭調(diào)查：鼓勵(lì)學(xué)生回到家中，調(diào)查父母或祖父母使用的保健食品，了解他們的選擇標(biāo)準(zhǔn)和使用經(jīng)驗(yàn)，從而提高學(xué)生對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)。

（2）參觀超市和藥店：組織學(xué)生參觀超市和藥店，實(shí)地了解市場(chǎng)上的保健食品種類、價(jià)格和標(biāo)簽信息，學(xué)會(huì)正確識(shí)別和選擇保健食品。

（3）邀請(qǐng)專家講座：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家或食品安全監(jiān)管部門的工作人員來(lái)校進(jìn)行講座，為學(xué)生提供更多關(guān)于保健食品的專業(yè)知識(shí)和法律法規(guī)。

（4）開展創(chuàng)意寫作活動(dòng)：讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，撰寫關(guān)于保健食品的科普文章或宣傳材料，提高學(xué)生的寫作能力和科學(xué)傳播能力。

（5）制作健康食譜：鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)保健食品的知識(shí)，為自己和家人設(shè)計(jì)健康食譜，培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。典型例題講解例題1：請(qǐng)簡(jiǎn)述保健食品的定義及其分類。

答案：保健食品是指以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分、調(diào)節(jié)人體生理功能、預(yù)防疾病、有益于健康為目的，且具有特定保健功能的食品。根據(jù)我國(guó)《保健食品管理辦法》，保健食品分為保健食品和保健食品兩大類。保健食品包括：維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，氨基酸、蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，酶類、肽類補(bǔ)充劑，核酸補(bǔ)充劑等；保健食品包括：保健食品、保健食品、保健食品等。

例題2：請(qǐng)解釋保健食品的功效成分及其作用。

答案：保健食品的功效成分是指在保健食品中具有特定生理功能的物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、多糖等。這些功效成分在人體內(nèi)發(fā)揮調(diào)節(jié)生理功能、預(yù)防疾病、有益于健康的作用。例如，維生素C可以增強(qiáng)免疫力、抗氧化；鈣可以維持骨骼健康；膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘等。

例題3：請(qǐng)說明如何正確識(shí)別和選擇保健食品。

答案：正確識(shí)別和選擇保健食品的方法包括：1.查看標(biāo)簽信息，了解保健食品的名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息；2.了解保健食品的功效成分及其作用，選擇適合自己的保健食品；3.選擇正規(guī)渠道購(gòu)買保健食品，避免購(gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品；4.注意保健食品的適宜人群和不適宜人群，根據(jù)自己的健康狀況選擇合適的保健食品。

例題4：請(qǐng)簡(jiǎn)述我國(guó)對(duì)保健食品的管理規(guī)定。

答案：我國(guó)對(duì)保健食品實(shí)行嚴(yán)格的管理制度。根據(jù)《保健食品管理辦法》，保健食品的生產(chǎn)企業(yè)必須取得保健食品生產(chǎn)許可證，保健食品的銷售企業(yè)必須取得保健食品銷售許可證。保健食品的廣告必須經(jīng)過審批，不得夸大宣傳。保健食品的標(biāo)簽、說明書必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假信息。此外，我國(guó)還設(shè)立了保健食品監(jiān)督管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)保健食品的生產(chǎn)、銷售、廣告等進(jìn)行監(jiān)督管理。

例題5：請(qǐng)舉例說明保健食品在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

答案：保健食品在實(shí)際生活中的應(yīng)用非常廣泛。以下是一些常見的應(yīng)用實(shí)例：

1.補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)：如維生素C、鈣、鐵等，用于增強(qiáng)免疫力、維持骨骼健康、預(yù)防貧血等。

2.調(diào)節(jié)血脂：如魚油、茶多酚等，用于降低血脂、預(yù)防心血管疾病。

3.改善睡眠：如褪黑素、茶氨酸等，用于改善睡眠質(zhì)量。

4.提高免疫力：如人參、黃芪等，用于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病。

5.抗疲勞：如維生素B群、?；撬岬?，用于緩解疲勞、提高工作效率。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.引入情境教學(xué)：通過設(shè)計(jì)生活情境，讓學(xué)生在實(shí)際生活中感受保健食品的重要性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。

2.強(qiáng)化實(shí)踐操作：增加實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親手體驗(yàn)保健食品的成分分析和質(zhì)量判斷，加深對(duì)保健食品的理解和認(rèn)識(shí)。

3.開展小組合作：鼓勵(lì)學(xué)生分組討論和合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

（二）存在主要問題

1.學(xué)生對(duì)保健食品的有效成分及作用理解不深，需要加強(qiáng)理論知識(shí)的講解和案例分析。

2.學(xué)生對(duì)保健食品的選擇和識(shí)別能力不足，需要提供更多的實(shí)際案例和實(shí)踐操作機(jī)會(huì)。

3.學(xué)生對(duì)保健食品的管理規(guī)定了解不夠，需要增加相關(guān)的法律法規(guī)教育。

（三）改進(jìn)措施

1.增加保健食品成分和作用的講解時(shí)間，通過圖表、視頻等多種形式，幫助學(xué)生理解和記憶。

2.設(shè)計(jì)更多的實(shí)際案例分析，讓學(xué)生通過案例學(xué)會(huì)正確選擇和使用保健食品。

3.增加保健食品管理規(guī)定的教育，讓學(xué)生了解保健食品的生產(chǎn)、銷售和廣告等方面的規(guī)定，提高學(xué)生的法律意識(shí)。

4.增加小組合作的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生通過討論和合作，共同解決實(shí)際問題，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

5.定期組織學(xué)生參觀保健品生產(chǎn)企業(yè)，讓學(xué)生了解保健食品的生產(chǎn)過程，增加學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①保健食品的定義和分類

重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：保健食品的定義、分類及各類保健食品的特點(diǎn)

板書設(shè)計(jì)：

1.保健食品定義：補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分、調(diào)節(jié)人體生理功能、預(yù)防疾病、有益于健康

2.保健食品分類：保健食品、保健食品

3.各類保健食品特點(diǎn)：維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充劑、氨基酸、蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑、酶類、肽類補(bǔ)充劑、核酸補(bǔ)充劑、保健食品、保健食品、保健食品

②保健食品的成分和作用

重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：保健食品的功效成分及其作用

板書設(shè)計(jì)：

1.保健食品功效成分：維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、多糖等

2.功效成分作用：調(diào)節(jié)生理功能、預(yù)防疾病、有益于健康

③正確識(shí)別和選擇保健食品

重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：正確識(shí)別和選擇保健食品的方法

板書設(shè)計(jì)：

1.正確識(shí)別保健食品：查看標(biāo)簽信息、了解功效成分及