2024年河北省職業(yè)技能大賽咖啡師賽項考試題庫（含答案）

2024年河北省職業(yè)技能大賽咖啡師賽項1.最早習慣于飲用Espresso咖啡的國家是()。2.()葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。A、16世紀C、18世紀D、19世紀3.過度飲用咖啡對人體的不良影響有()。將咖啡用于()。14.改換摩卡壺膠圈的目的是()。A、白血病16.下列不屬于我國食品衛(wèi)生行政部門監(jiān)督的是()。A、新聞部門D、公民個人17.咖啡豆烘焙后，體積會膨脹()。18.如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營，恰當?shù)挠谜Z是()。D、按后進先出原則擺放24.參與食品加工的工作人員進行()檢查的年限規(guī)定是一年。B、健康證D、技術合格證25.壓力式半自動咖啡機蒸汽噴頭的潔凈要求是()。泡26.咖啡漿果采摘后一般不采用()的處理方法。27.新鮮烘焙的咖啡豆在杯品中表現(xiàn)出()。28.DripCoffee-maker的中文譯名是()。38.歐蕾咖啡常用搭配的食品()。46.儀態(tài)指的是()。49.適合制作咖啡的水溫為()。A、10秒鐘59.()的檢查的由衛(wèi)生部門負責60.機械采摘咖啡豆的弊端是()。62.咖啡樹的花是()。64.1953年在海南()開始大面積栽種咖啡。67.MochaPot的中文譯名是()。68.食品加工人員進行()檢查的年限規(guī)定是1年。71.適合制作咖啡的水溫為()。76.機械采摘咖啡豆的弊端是()。80.在巴西咖啡豆中，最高等級的咖啡豆應標記為()。81.假如顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營，適合的用語是()。82.關于咖啡廳營業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范，下列說法正確的是()。83.壓力式咖啡機反沖刷的作用是()。89.一粒咖啡豆內含()種子。91.適合制作咖啡的水溫為()。93.舌雙側后部對()最敏感。98.適合制作咖啡的水溫為()。D354克建設以()。C、580元120.下列選項不屬于咖啡店常用的消毒方法()。122.適合手沖的研磨粒徑范圍在()。A、Body137.請問微信小程序的結算方式是()?很可能是()咖啡機。的咖啡相比，排氣會()。145.食品安全標準是()的標準。新，適合搭配()153.高峰期或者預打烊后的原料補給需要()?如何變化()啡樹下喜歡根部()。158.采購原材料是否越多越好?()160.食物中毒的特點之一是(),沒有余波。173.一般從()進行拉花出品品質的標準與判斷。機器表面要干凈以及()明亮的(),口感干凈清爽。A、1bar,3bar途?A、1至2.5厘米(半英寸到一英寸)B、2.5至5厘米(1-2英寸)201.法壓壺起源于()。粗的是()。207.勞動法首要原則是()213.主題咖啡廳，推出的以下產(chǎn)品或服務，哪一種是不正確的()D、組織主題性聚會活動214.手動沖煮器具是否需要清潔?215.沖煮咖啡制作時，通常會配備攪拌棒的是()。216.制作意式濃縮的第一步是制作一塊“合格”的粉餅，制作完成后可以從()A、邊緣無縫隙D、以上都不對218.咖啡廳環(huán)境衛(wèi)生需要消毒的是()。221.滴濾式咖啡常用萃取時間為()。226.最早開始采用咖啡煮咖啡液飲用的是()。相比，()。237.增加半自動壓力式咖啡機的萃取壓力，會導致()A、咖啡醇度提升B、咖啡酸味提升D、咖啡酸味不變C、自行采取暴力措施驅逐對方D、提供安全通道讓對方離開現(xiàn)場239.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中應該遵循的最基本、最起A、平臺UI設計261.冰箱需定期()。D、以上都是275.鬼齒刀盤是以()品牌的磨刀機為代表的。B、30秒左右C、1分鐘以上D、90度律責任?D、以上都是時?B、10小時D、14小時D、要求客人不要將寵物帶入店內判斷題23.輕食沙拉是短保產(chǎn)品，如果制作的蔬菜沙拉今日沒有售完，在結束營業(yè)時應26.“早C晚A”(白天咖啡，晚上酒吧)的咖啡館因為經(jīng)營時間連續(xù)并不中端，樣