幼兒園食品安全主題班會(huì)教育有內(nèi)容模板

幼兒食品安全教育幼兒園/兒童教育/食品安全/開題報(bào)告ppt錄目養(yǎng)成愛衛(wèi)生的愛習(xí)慣01注意這些危險(xiǎn)食物02合理安排一日三餐03健康飲食兒歌0401養(yǎng)成愛衛(wèi)生的好習(xí)慣同學(xué)們！食品衛(wèi)生安全很重要讓我們一起來學(xué)習(xí)吧…注意啦小朋友:

要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生、飲食習(xí)慣哦！PPT使用老師常遇到問題如何關(guān)閉背景音樂：1.打開PPT第一頁有喇叭圖標(biāo)，把喇叭刪了就行。2.沒有喇叭的時(shí)候，點(diǎn)擊第一頁幻燈片最上方動(dòng)畫-動(dòng)畫窗格-帶三角形音頻刪了就行。如何手動(dòng)播放PPT：1.WPS點(diǎn)擊最上方放映-放映設(shè)置-手動(dòng)放映。2.officePPT點(diǎn)擊最上方幻燈片放映-設(shè)置幻燈片放映-手動(dòng)。為什么部分手機(jī)無法修改保存：PPT是電腦做出來的，所以一般還是用電腦進(jìn)行修改保存，這樣就不會(huì)顯示錯(cuò)誤或者排版混亂的情況出現(xiàn)款式更新，內(nèi)容更全，分類清晰，歡迎來老師優(yōu)選淘寶店購買。鼠標(biāo)右鍵刪除本頁店鋪鏈接：/

復(fù)制到網(wǎng)頁上打開即可進(jìn)入本店勤洗手,特別是飯前便后。勤剪指甲喝生水后…不能大量喝飲料不喝生水少喝飲料生吃瓜果要洗干凈在購買零食時(shí)要認(rèn)真查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不吃“三無”零食。不購買三無食品腐爛變質(zhì)的食物會(huì)有毒素不吃腐爛變質(zhì)的食物吃飯時(shí)，不嬉戲打鬧。盡量少吃或不吃剩飯剩菜隔夜的飯菜受到污染后細(xì)菌會(huì)大量繁殖，引發(fā)胃腸炎，甚至導(dǎo)致食物中毒。小朋友，你們都做到了么？02注意這些危險(xiǎn)食物小朋友，這些食物容易堵塞氣管，在食用時(shí)，一定要小心哦！果凍麻花花生醬魷魚絲小朋友，這些食物容易堵塞氣管，在食用時(shí)，一定要小心哦！芹菜豆芽米粉小朋友，這些食物容易堵塞氣管，在食用時(shí)，一定要小心哦！紅燒肉魚類小朋友，這些食物容易堵塞氣管，在食用時(shí)，一定要小心哦！你知道嗎，飲食時(shí)如果食用方法不當(dāng)，或在食用過程中嬉戲打鬧，食物很容易進(jìn)入氣管，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成窒息，危及小朋友的生命！海姆立克法（適用對(duì)象：2歲以上）1、在孩子背后，雙手放于孩子肚臍和胸骨間，一手握拳，另一手包住拳頭。2、雙臂用力收緊，瞬間按壓孩子胸部。3、持續(xù)幾次擠按，直到氣管阻塞解除。

爸爸媽媽學(xué)一學(xué)：小朋友被食物噎住了怎么辦？需要注意的是，第一時(shí)間撥打了120，在等待救援的同時(shí)，要依據(jù)患兒的清醒程度進(jìn)行家庭急救。03合理安排一日三餐你的一日三餐主要吃些什么？早餐：早上7點(diǎn)左右午餐：12-13點(diǎn)間晚餐：不要超過18點(diǎn)人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”這一養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)是有道理的。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。午餐應(yīng)適當(dāng)多吃一些，而且質(zhì)量要高。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為原則，至少要在就寢兩個(gè)小時(shí)進(jìn)餐。一日三餐最佳時(shí)間:隨便吃點(diǎn)零食，保證不了營養(yǎng)和能量。邊走邊吃，不利于消化和吸收。不吃早餐,有害身體健康。早餐特別要重視!健康的一日三次：食物多樣谷物為主粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類適量奶類及豆制品04健康飲食兒歌小朋友,拍拍手,我們來把健康找。健康健康在哪里,就在我們嘴巴里。水果蔬菜奶蛋肉,營養(yǎng)全面不能少。葷素搭配要均衡,挑食偏食損健康。樣樣食物都愛吃,個(gè)子高高身體棒。健康飲食兒歌謝謝觀賞幼兒園/兒童教育/食品安全/開題報(bào)告ppt學(xué)校幼兒園食品安全培訓(xùn)演講人：優(yōu)老師目錄學(xué)校幼兒園食堂食品安全現(xiàn)狀學(xué)校幼兒園食堂食品安全操作規(guī)范學(xué)校幼兒園食堂衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校幼兒園食堂食品安全現(xiàn)狀

第一部分為什么要建立索證索票臺(tái)賬及留樣工作——就是管理好痕跡管好痕跡為什么做好索證索票及臺(tái)賬登記工作怎樣做好索證索票及臺(tái)賬登記工作食品留樣一、為什么做好索證索票及臺(tái)賬登記工作（一）法規(guī)要求

《食品安全法》第三十六條規(guī)定：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》第十八條規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年（二）學(xué)校食堂需要做好索證索票及臺(tái)賬登記工作，可以有效回避很多責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)，是學(xué)校食堂自我保護(hù)的最有效的方法之一。PPT使用老師常遇到問題如何關(guān)閉背景音樂：1.打開PPT第一頁有喇叭圖標(biāo)，把喇叭刪了就行。2.沒有喇叭的時(shí)候，點(diǎn)擊第一頁幻燈片最上方動(dòng)畫-動(dòng)畫窗格-帶三角形音頻刪了就行。如何手動(dòng)播放PPT：1.WPS點(diǎn)擊最上方放映-放映設(shè)置-手動(dòng)放映。2.officePPT點(diǎn)擊最上方幻燈片放映-設(shè)置幻燈片放映-手動(dòng)。為什么部分手機(jī)無法修改保存：PPT是電腦做出來的，所以一般還是用電腦進(jìn)行修改保存，這樣就不會(huì)顯示錯(cuò)誤或者排版混亂的情況出現(xiàn)款式更新，內(nèi)容更全，分類清晰，歡迎來老師優(yōu)選淘寶店購買。鼠標(biāo)右鍵刪除本頁店鋪鏈接：/

復(fù)制到網(wǎng)頁上打開即可進(jìn)入本店（一）如何做好索證索票工作詳見“原料合格---采購”（二）如何做好臺(tái)賬登記管理為保證食品的溯源性，學(xué)校食堂還應(yīng)建立采購食品的進(jìn)貨臺(tái)賬，臺(tái)賬應(yīng)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容，臺(tái)賬保存期限不得少于食品使用完畢后24個(gè)月。二、如何做好索證索票及臺(tái)賬登記工作（一）食品留樣的目的1.定義。食品留樣是指餐飲服務(wù)提供者在為消費(fèi)者提供食品前,為防止食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,對(duì)食品進(jìn)行預(yù)先留取食物樣品,以便相關(guān)部門調(diào)查事件原因時(shí)使用的一項(xiàng)措施。三、食品留樣2.食品留樣的目的1）動(dòng)態(tài)監(jiān)測,2）查驗(yàn)備用，3）規(guī)避糾紛，4）為有關(guān)部門及時(shí)查清可疑食物中毒或食品污染事故原因，并采取有效控制處理措施，降低事故損失。（二）食品留樣的方法1.將所有留樣食品各提取一定量（不少于100克）按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上明確標(biāo)識(shí)留樣時(shí)間、留樣人姓名。2.在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。3.做好留樣記錄，留樣記錄應(yīng)標(biāo)明留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人姓名、保存方法、銷毀時(shí)間。4.留樣食品應(yīng)冷卻后，再放入冷藏設(shè)施。學(xué)校幼兒園食堂餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范操作規(guī)范原料加工烹調(diào)加工備餐餐用具清洗消毒操作規(guī)范（原料加工）原料加工冷凍食品解凍加工中及時(shí)冷藏具有潛在危害的食品原料避免原料加工中的交叉污染去除有害物和污染物操作規(guī)范（原料加工）原料加工的操作過程包括挑揀、解凍、清洗、切配及加工后半成品的貯存等諸多環(huán)節(jié)，在去除食品中的有害物質(zhì)、避免交叉污染、控制溫度和時(shí)間等預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)極易發(fā)生問題。一、去除有害物和污染物本環(huán)節(jié)要對(duì)食品原料進(jìn)行挑撿整理以去除不可食部分并清洗干凈，例如：剔除發(fā)芽的馬鈴薯、剔除腐敗變質(zhì)的南瓜、剔除有可能被污染的食品等。蔬菜粗加工原則：“一擇、二泡、三洗、四切配”操作規(guī)范（原料加工）二、冷凍食品解凍注意不要在室溫下進(jìn)行解凍，也不要反復(fù)對(duì)食品進(jìn)行解凍、冷凍，因?yàn)檫@樣會(huì)使食品長時(shí)間或反復(fù)經(jīng)過危險(xiǎn)溫度帶，對(duì)食品的品質(zhì)和營養(yǎng)也有較大影響原料加工（安全解凍方法）

方法

操作

優(yōu)點(diǎn)

注意點(diǎn)冷藏解凍5℃以下冷藏溫度食品的品質(zhì)和營養(yǎng)保存好解凍時(shí)間較長，有時(shí)可能需花費(fèi)數(shù)天流水解凍20℃以下流動(dòng)水中解凍時(shí)間較短應(yīng)注意水的溫度，必須使用流動(dòng)水微波解凍食品原料放入微波爐中加熱解凍時(shí)間短，適用于立即就要加工的食品解凍的食品應(yīng)該體積較小，體積過大的食品用微波解凍效果不佳烹調(diào)解凍直接烹調(diào)冷凍的食品原料，無需中間環(huán)節(jié)易造成食品外熟內(nèi)生，必需確保食品中心溫度達(dá)到要求操作規(guī)范（原料加工）三、避免原料加工中的交叉污染１.場所分開。用于食品原料、半成品加工的場所應(yīng)盡量與成品加工場所分開。分開的形式可以是原料加工設(shè)置粗加工間，也可以是在廚房內(nèi)設(shè)專門的區(qū)域分別進(jìn)行原料、半成品和成品加工。四分開人員場所用具清洗池操作規(guī)范（原料加工）２.人員分開。加工食品原料、半成品的人員一般不宜承擔(dān)成品的加工。如確有需要，應(yīng)經(jīng)嚴(yán)格洗手、消毒和更換工作服。３.用具分開。食品原料、半成品的加工中所使用的工具、容器和水池，不得用于加工直接入口食品。４.清洗池分開。動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品則宜在專用水池清洗。食品原料、半成品用水池應(yīng)與餐具、接觸直接入口食品工具的清洗水池分開。操作規(guī)范（烹調(diào)加工）

烹調(diào)加工殺滅食品中的致病微生物避免烹飪中的交叉污染規(guī)范操作（餐用具清洗消毒）餐用具清洗消毒人工清洗消毒程序注意事項(xiàng)餐用具清洗消毒一、人工清洗消毒程序規(guī)范程序“一剮、二洗、三清、四消毒、五保潔”（一）人工清洗、化學(xué)消毒的步驟.—將剩飯菜倒入垃圾桶內(nèi)。—在洗碗池內(nèi)用熱的洗滌劑水溶液清洗餐用具?！谇逑闯貎?nèi)用干凈的溫水沖洗餐用具。餐用具清洗消毒—在消毒池內(nèi)將清洗干凈的餐用具完全浸沒于消毒液中，并保持規(guī)定的時(shí)間(通常是在250毫克/升的含氯消毒液溶液中浸泡5分鐘)。必要時(shí)用試紙測試消毒液濃度是否符合要求?！脙羲疀_凈消毒液殘留?！獮r干或烘干餐用具（不得用毛巾擦干）?！獙r干或烘干的餐用具放入保潔設(shè)施中。餐用具清洗消毒(二)人工清洗、物理消毒的步驟—將剩飯菜倒入垃圾桶內(nèi)?！谙赐氤貎?nèi)用熱的洗滌劑水溶液清洗餐用具?！谇逑闯貎?nèi)用干凈的溫水沖洗餐用具?！捎酶鞣N方法進(jìn)行熱力消毒。（煮沸、蒸汽消毒一般應(yīng)保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。消毒時(shí)餐具之間應(yīng)留有一定的空隙。）—將經(jīng)過消毒并瀝干或烘干的餐用具放入保潔設(shè)施中。餐用具清洗消毒采用化學(xué)消毒的（1）至少應(yīng)設(shè)有3個(gè)餐用具清洗消毒專用水池。（2）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。（3）嚴(yán)格按規(guī)定濃度配制消毒液，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。（4）配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次。學(xué)校幼兒園食堂衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)

食物中毒的四個(gè)特征：

1、發(fā)病急；

2、癥狀相似；

3、吃同樣的食物；

4、沒有傳染性；預(yù)防食物中毒的措施1、建立完善的安全管理制度和管理機(jī)構(gòu)2、完善食堂的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備3、加強(qiáng)食品安全關(guān)鍵點(diǎn)的控制4、提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)5、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全保衛(wèi)工作學(xué)校食品安全須知一、

食源性疾病的十大危險(xiǎn)因素1、過早地烹調(diào)食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃--40℃）距食用超過2小時(shí)；2、熟食或剩余食品重新加熱時(shí)未達(dá)到殺死病菌所需的溫度和時(shí)間（70℃至少維持2分鐘）；3、肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底，未燒熟煮透；4、冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍；5、由于人員操作或者存放不當(dāng)?shù)仍斐缮焓称方徊嫖廴荆?、誤食有毒的動(dòng)植物或者烹調(diào)加工方法不當(dāng)沒有去除其中的有害物質(zhì)；7、生食海、水、產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲、細(xì)菌、病毒污染的食品；8、食物的體積過大，烹調(diào)的溫度和時(shí)間不夠；9、食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良；10、使用不潔凈的水。1.保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生;2.選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品；切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3.蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作；4.肉及家禽在冷凍之前按食用量分切,烹調(diào)前充分解凍;5.肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆?jié){應(yīng)燒熟煮透；二、預(yù)防食物中毒的十項(xiàng)建議6、盡快吃掉烹調(diào)好的食品，否則應(yīng)及時(shí)防入冰箱；7、妥善貯存食品。食品貯藏于密閉容器里；生食品和熟食品分開存放，避免接觸；新鮮食物和剩余食物