浙江義烏鮮食棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策 2024

棗為鼠李科棗屬落葉小喬木，有加工棗與鮮食棗之分。鮮食棗最早起源于我國，已有4000多年的栽培歷史，其種植集中在北方棗區(qū)，主栽品種冬棗主要分布于山東省德州、濱州、聊城、東營市和河北省部分地區(qū)，其口感甜美、營養(yǎng)豐富，被稱為棗中極品，維生素含量較高，深受消費(fèi)者歡迎。位于長江以南的浙江省，棗種植歷史悠久，通過多年發(fā)展，鮮食棗面積達(dá)200hm2。浙江省棗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)義烏市種植面積約400hm2，主栽品種為義烏大棗，屬加工棗，由其加工而成的南棗和蜜棗曾被列為貢品。隨著設(shè)施栽培技術(shù)的應(yīng)用，北方冬棗成功南移，義烏市鮮食棗品種慢慢豐富，種植面積也逐漸增加，主栽品種有浙鮮棗1號、伏脆蜜棗（又名華秀八號棗）等。本文以義烏市為例，對鮮食棗發(fā)展現(xiàn)狀、問題及發(fā)展對策等總結(jié)如下，供同行參鮮食棗資源引進(jìn)與新品種選育義烏市鮮食棗老品種主要有鵝蛋棗、旗鼓棗、天生棗、尖頭馬棗等，據(jù)《義烏青棗文化》（張希盛著）記載，1950年義烏市鮮食棗低于8.22%。2010年前后義烏市華秀棗類研究所引進(jìn)80多個棗品種，2023年6月浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在義烏市星凱家庭農(nóng)場建立了浙江省鮮食棗種質(zhì)資源庫，保存了100多個鮮食棗種質(zhì)資源和栽培品種。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和浙江省林業(yè)科學(xué)研究院聯(lián)合義烏市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成功選育了浙鮮棗1號、義仁大棗、伏脆蜜棗和早金脆棗4個新品種。目前，義烏市是浙江省最大的棗種質(zhì)資源地區(qū)。鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及栽培技術(shù)鮮食棗栽培主要有兩種形式，一是規(guī)?；N植，目前規(guī)?；r食棗面積約13.33hm2；二是與義烏大棗混栽，義烏大棗自花授粉坐果率低，歷史上曾推行以馬棗為授粉樹，以10%的比率配置。《義烏青棗文化》記載1950年義烏大棗占65.80%，馬棗占25.98%。隨著鮮食棗品種推廣，許多棗農(nóng)開始用鮮食棗代替馬棗，鮮食棗間作面積約有10hm2。義烏市鮮食棗占總棗產(chǎn)業(yè)種植面積約5.08%。現(xiàn)今義烏市鮮食棗種植較多的品種為浙鮮棗1號、沾化冬棗、蟠棗、伏脆露地栽培一般行株距3.0m×2.0m，以南北行向?yàn)楹?，也可密植，行株距?.0m×1.5m。冬季修剪和夏季修剪，分別在休眠期和落花后進(jìn)行，剪除根蘗枝、細(xì)弱枝、病蟲枝、干枯枝和密集枝等，剪除無結(jié)果能力或結(jié)果能力很低的枝條，培養(yǎng)健壯的結(jié)果枝組。對骨干枝上抽生的1～2年生發(fā)育枝，根據(jù)空間大小剪留，一般留4～6個二次枝，棗樹高度控制在2m左右。全年共施肥3次，10月中旬至12月下旬施基肥，宜早不宜遲；清明后、6月底7月初各施1次微量元素水溶肥。病蟲害防控堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防控”的原則。設(shè)施栽培最好采用頂棚開關(guān)靈活的單層膜鋼架大棚，單棟寬8m，肩高3.5m，棚頂高5m，大棚長度40m。掌握好扣棚與開棚時間，一般2月中旬扣棚，驚蟄后棗芽開始返青，凡遇寒潮、倒春寒或花期下雨、果實(shí)膨大期下雨時要及時關(guān)閉頂棚，其他時間開棚，10月采摘結(jié)束開棚。行株距、整形修剪、肥水管理、病蟲害等技術(shù)參考露地栽培。鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題鮮食棗產(chǎn)業(yè)地位較低棗在我國南方地區(qū)歷史上多為零星栽植，產(chǎn)量占5%，浙江省屬于相對較為規(guī)模種植區(qū)域之一，義烏大棗在義烏市《義烏南蜜棗振興三年行動計(jì)劃》的政策鼓勵下，其種植面積有所恢復(fù)，而鮮食棗產(chǎn)業(yè)因多種因素的影響發(fā)展明顯滯后，起步遲，種植面積小，而且規(guī)模化偏弱。義烏大棗加工期緊張?jiān)斐蔁o法兼顧鮮食棗產(chǎn)業(yè)義烏大棗采摘一般從8月20日開始，其全部用于加工義烏南蜜棗。據(jù)種植鮮食棗的農(nóng)戶反映，勞動壓力大，沒有時間與精力顧及鮮食棗的采摘與銷售。以加工棗為主的區(qū)域，在一定程鮮食棗品牌構(gòu)建與產(chǎn)銷鏈建設(shè)相對不足鮮食棗產(chǎn)業(yè)與北方地區(qū)相比規(guī)模較小，起步晚、時間短，品牌影響力不足。鮮食棗成熟期缺少收購商，種植戶自謀銷路，缺少拓展鮮食棗市場的經(jīng)驗(yàn)，也沒有建立暢通的產(chǎn)銷鏈。鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與發(fā)展對策浙江省棗栽培歷史悠久，例如義烏棗栽培歷史始于三國前，2012年9月，義烏“棗加工技藝”被列入浙江省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2018年義烏大棗入選國家級農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源庫，2022年列入浙江省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源庫名錄。在漫長的生產(chǎn)實(shí)踐過程中，浙江棗農(nóng)積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和加工技能，而且義烏、嵊州市都建立了棗種質(zhì)資源庫，收集了眾多棗種質(zhì)資源。浙江省地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤、雨量充沛、水熱光資源豐富，以及擁有大面積的低山緩坡和紅土丘陵等適宜棗栽培地域，非常適宜發(fā)展棗產(chǎn)業(yè)。鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景消費(fèi)需求市場助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所檢測分析，冬棗營養(yǎng)豐富，含天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需氨基酸，維生素C含量尤其豐富，是蘋果的70倍、梨的100倍，達(dá)3520mg/kg，有“活維生素丸”之稱。鮮食棗含有一定的環(huán)磷酸腺苷，對于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和保護(hù)心血管健康等方面均有較好的作用。因此，市場對于鮮食棗的需求在持續(xù)增長，為鮮食棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)經(jīng)濟(jì)收益穩(wěn)定，助增產(chǎn)業(yè)吸引力鮮食棗設(shè)施大棚栽培667m2產(chǎn)量在1600kg以上，高產(chǎn)年份在2500kg左右，平均667m2經(jīng)濟(jì)收入2萬元左右（表1）。因此，鮮食棗種植業(yè)有較好的盈利和發(fā)展前景。鮮食棗產(chǎn)業(yè)鏈延伸，助推發(fā)展空間提升我國提升了糧食地位，鼓勵用水果釀造酒。摸索義烏大棗酒、鮮食棗酒等加工技藝，有助于拉長鮮食棗產(chǎn)業(yè)鏈，提升鮮食棗發(fā)展空間。據(jù)了解，2023年義烏市用冬棗釀造白酒，50kg冬棗在不添加任何糖料的情況下53度酒出酒量約5kg。鮮食棗釀造白酒技術(shù)提升了棗農(nóng)發(fā)展鮮食棗的信心，2024年春季，義烏市不少棗農(nóng)開始試種鮮食棗，優(yōu)化棗品種結(jié)構(gòu)。鮮食棗種質(zhì)資源豐富，助推品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化目前義烏市擁有100多個鮮食棗類品種資源，豐富的鮮食棗資源既能助推鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策為了給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)鮮食棗，提升種植經(jīng)濟(jì)效益，推動鮮食棗產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展，我們將加強(qiáng)鮮食棗產(chǎn)業(yè)服務(wù)，樹立發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)信心鮮食棗產(chǎn)供銷包括氣象災(zāi)害與市場風(fēng)險等，為了解決棗農(nóng)的后顧之憂，義烏市政府不僅積極營造良好環(huán)境，出臺保險優(yōu)惠政策，在培訓(xùn)、信息等方面也提供全方位服務(wù)。2024年舉辦了春季培訓(xùn)班，通過農(nóng)民信箱發(fā)布棗苗信息近10萬條。提升鮮食棗栽培科技含量，化解鮮食棗與加工棗的沖突通過提升當(dāng)?shù)仵r食棗栽培科技含量，引導(dǎo)鮮食棗栽培向科技化、設(shè)施化、智能化、省力化及簡便化發(fā)展。2024年義烏市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局重新印發(fā)了《農(nóng)業(yè)領(lǐng)域“機(jī)器換人”政策實(shí)施細(xì)則》，棗農(nóng)可以借助政府優(yōu)惠政策開展鮮食棗無人機(jī)植保、滴灌水肥一體化系統(tǒng)、設(shè)施連棟大棚等技術(shù)，降低鮮食棗栽培的勞動力成本及勞力壓力；還可以通過學(xué)習(xí)先進(jìn)栽培技術(shù)，如春季、五一上市的鮮食棗反季節(jié)栽培技術(shù)，錯開加工棗集中采摘加工時間，拉長棗產(chǎn)業(yè)鏈，既能有效降低棗產(chǎn)業(yè)種植風(fēng)險，又能兼顧鮮食棗與加工棗全面發(fā)展。擴(kuò)大鮮食棗貯藏保鮮加工服務(wù)能力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿ΡM管我國南方地區(qū)鮮食棗品種繁多，但多為庭院或田間地頭零星栽植，這主要是由于過去沒有貯藏和運(yùn)輸條件，鮮棗易失水萎蔫、腐爛變質(zhì)，不能久存。2024年義烏市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局重新印發(fā)《農(nóng)業(yè)領(lǐng)域“機(jī)器換人”政策實(shí)施細(xì)則》，全程機(jī)械化服務(wù)中心從糧油擴(kuò)大到水果等地方特色產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)環(huán)節(jié)服務(wù)中心從糧油烘干加工擴(kuò)大到果蔬貯藏加工，為鮮食棗發(fā)展保駕護(hù)航。優(yōu)化義烏市棗結(jié)構(gòu)，改變加工棗單一現(xiàn)狀義烏市主栽品種義烏大棗和馬棗均屬于加工棗，恰逢2023年為百年一遇的好天氣，坐果率大幅提升，往年平均667m2產(chǎn)量約500kg，2023年提升到1000kg左右，樹體高大的棗樹甚至超過2000kg，產(chǎn)量劇增，由此帶來了兩大問題：一是原有的加工規(guī)模包括設(shè)備與烘曬場地遠(yuǎn)不能滿足加工運(yùn)轉(zhuǎn)的需要；二是大小果現(xiàn)象加劇，收購商拒收小果，導(dǎo)致棗農(nóng)豐產(chǎn)不豐收。因此優(yōu)化義烏市棗結(jié)構(gòu)，發(fā)展鮮食棗種植面積，以改變加工棗單一現(xiàn)狀。謀求鮮食棗與義烏大棗共同發(fā)展之路，用鮮食棗代替授粉樹馬棗，是一條便捷可行之路。繼續(xù)加強(qiáng)與科研院校合作，促進(jìn)良種多樣化科研院校掌握棗產(chǎn)業(yè)最前端科學(xué)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，義烏市鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要做到品種布局上從良種同質(zhì)化轉(zhuǎn)為良種多樣化，積極引進(jìn)多樣化品種，在延長采摘與銷售季的同時通過特色品種吸引消費(fèi)者。后期鮮食棗種質(zhì)資源庫建設(shè)還需要持續(xù)推進(jìn)，需要與科研院校加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，做好適合義烏市種植的新品種篩選與培養(yǎng)工作，以滿足消費(fèi)者多元化需求。加強(qiáng)鮮食棗采摘游與文