DB2102-T 0089-2023 地理標志產(chǎn)品 獐子島海參

67.120.70CCS

B

51DB2102 2102/T

0089—2023地理標志產(chǎn)品獐子島海參Product

of

geographical

–

大連市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB2102/T

0089—2023本文件按照GB/T

1.1-2020

《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由大連市知識產(chǎn)權局提出并歸口。本文件起草單位：獐子島集團股份有限公司。我們將及時答復并認真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復審。歸口管理部門通訊地址：大連市知識產(chǎn)權局（大連市沙河口區(qū)中山路號），聯(lián)系電話號國合中心8系電話DB2102/T

0089—2023 獐子島海參1 范圍量要求及檢驗方法，檢驗規(guī)則，標識、包裝、運輸和貯存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權局根據(jù)《地理標準產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的獐子島海參。2規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

2762食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標準

GB

5009.3 食品安全國家標準

食品中水分的測定GB

5009.5 食品安全國家標準

食品中蛋白質的測定GB

5009.44 食品安全國家標準

GB

7718 食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB

10136 食品安全國家標準

動物性水產(chǎn)制品GB/T

10786 罐頭食品的檢驗方法GB

11607 漁業(yè)水質標準GB

14881 食品安全國家標準

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T

20709 地理標志產(chǎn)品

大連海參GB

28050 食品安全國家標準

預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB

29921 食品安全國家標準

預包裝食品中致病菌限量GB/T

30891 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB

31602 食品安全國家標準

干海參GB

31650 食品安全國家標準

食品中獸藥最大殘留限量JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則SC/T

3011 水產(chǎn)品中鹽分的測定SC/T

3215 鹽漬海參3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1DB2102/T

0089—2023獐子島海參 Zhangzidao

sea

cucumber或采用人工增養(yǎng)殖方式不少于三分之二生命周期在此海域長成的刺參，又稱仿刺參（Apostichopusjaponicus）。包括鮮活海參和采用不同加工工藝制作而成的海參制品。4 地理標志產(chǎn)品保護范圍200325E122°50′24.2157"，N39°06′04.3775"；E122°54′48.8452"，N39°03′36.1417"；E122°44′11.1253"，N38°58′58.2431"；E122°′37.5464"，N39°02′55.3841"子島鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（獐子島沿海水域），見附錄A。5 自然環(huán)境5.1 水溫獐子島沿海海水表層月平均水溫在

2

23

℃，底層月平均水溫在

2

18

5.2鹽度與營養(yǎng)鹽獐子島近岸平均鹽～

mg/L～0.2900

mg/Lmg/L～0.0243

。5.3潮流位于北黃海暖流、黑潮暖流和北黃海冷水團的冷暖交匯處，

海流暢通，海水交換能力和自凈能力強。獐子島沿岸海峽水道和港灣狹窄處多為往復流，

外海多為回轉流，大潮流速

～

。5.4 水深與透明度18

m10m。5.5 底質獐子島近岸海域，天然的砂底質區(qū)、泥沙底質區(qū)、巖礁底質區(qū)或人工礁石區(qū)。5.6 餌料海底有機沉積物和沉淀顆粒物豐富。6產(chǎn)品分類獐子島海參地理標志產(chǎn)品分為鮮活海參和海參制品，海參制品包括鹽漬海參、干海參、即食海參。7加工

色澤、形態(tài)、滋氣味和雜質DB2102/T

0089—20237.1 加工原料7.1.1 以符合

4

地理標志產(chǎn)品保護范圍內生長的獐子島鮮活海參為原料。7.1.2鮮活海參原料的感官要求應符合

8.1.1

的規(guī)定，

應符合

8.4

的規(guī)定。7.2 加工工藝7.2.1 鹽漬海參以獐子島鮮活海參為原料，經(jīng)處理、預煮、鹽漬等工藝加工的海參制品。7.2.2 干海參的海參制品。7.2.3 即食海參以獐子島鮮活海參為原料，經(jīng)過煮制、處理（可冷凍、鹽漬、脫鹽、水發(fā)、調味、速凍、殺菌等）等工藝加工的海參制品。7.3 加工要求生產(chǎn)加工過程應符合GB

的規(guī)定。8 質量要求及檢驗方法8.1 感官要求8.1.1 鮮活海參的感官要求符合表

1

的規(guī)定。表1表1鮮活海參的感官要求8.1.2 鹽漬海參的感官要求應符合表

2

的規(guī)定。

具有產(chǎn)品固有色澤，色澤較均勻瓷盤環(huán)境嗅等態(tài)、

無正常視力可見外來雜質，不牙磣

具有產(chǎn)品固有色澤，表面允許有少許白霜，色澤較均勻呈海參自然外觀，允許有少量石灰質露出，刺參棘挺直、體形完整DB2102/T

0089—2023表2 鹽漬海參的感官要求8.1.3干海參的感官要求應符合表

表2 鹽漬海參的感官要求表3 干海參的感官要求8.1.4即食海參的感官要求應符合表

4表3 干海參的感官要求表4 即食海參的感官要求表4 即食海參的感官要求8.2.1 鹽漬海參的理化指標要求應符合表

5

的規(guī)定。

/(g/100g)50GB

31602

GB

g/100g20GB

31602

GB

5009.44

/(g/100g)15GB

GB

/(g/100g)GB

100ml

/%50GB

/(g/100g)GB

/(g/100g)12SC/T

3215

GB

/(g/100g)22SC/T

3215

SC/T

/(g/100g)65SC/T

3215

GB

/(g/100g)3.0SC/T

3215

GB/T

DB2102/T

0089—2023表5 鹽漬海參理化指標8.2.2干海參的理化指標要求應符合表

表5 鹽漬海參理化指標表6 干海參理化指標8.2.3 即食海參的理化指標要求應符合表

表6 干海參理化指標表7 即食海參理化指標表7 即食海參理化指標8.3.1 污染物指標及檢驗方法應符合

2762

的規(guī)定。8.3.2致病菌指標及檢驗方法應符合

29921

的規(guī)定。8.4農藥、獸藥殘留8.4.1 農藥殘留量及檢驗方法應符合

2763

的規(guī)定。8.4.2 獸藥殘留量應符合

和農業(yè)農村部公告第

號的規(guī)定。DB2102/T

0089—20238.5 凈含量偏差應符合JJF

1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則和《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9 檢驗規(guī)則9.1 組批9.1.1 鮮活海參同一天采捕的為一批。9.1.2 海參制品同一種原料、同一班生產(chǎn)的、同一類產(chǎn)品為一批。9.2 抽樣按GB/T

30891規(guī)定執(zhí)行。9.3 出廠檢驗目包括：a) 鮮活海參出廠檢驗項目為：感官；b) 鹽漬海參出廠檢驗項目為：感官、鹽分、水分、凈含量；c) 干海參出廠檢驗項目為：感官、鹽分、水分和凈含量；d)即食海參出廠檢驗項目為：感官、固形物、凈含量。9.4 型式檢驗型式檢驗為本文件要求的全部項目。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 生長環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質量時；停產(chǎn)

6

個月以上恢復生產(chǎn)時；c) 輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時；d) 出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e) 正常生產(chǎn)，每年至少一次周期性檢驗；f) 國家質量監(jiān)督管理部門提出要求時；g) 對質量有爭議，仲裁需要時。9.5 判定規(guī)則對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標檢測不合格時不應復檢。10 標識、包裝、運輸、貯存10.1 標識標識應符合以下要求：a) 獲得批準的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標志產(chǎn)品保護專用標志；b) 標簽應符合

GB

7718、GB

28050

和

GB

10136

的規(guī)定；c) 包裝儲運圖示標志應符合

GB/T

的規(guī)定。DB2102/T

0089—202310.2 包裝應牢固、嚴密。10.3 運輸10.3.1

運輸工具應清潔、衛(wèi)生、防雨。10.3.2

運輸中應防止受潮、日曬、蟲害、有毒物質的污染及其他損害。10.3.3

即食海參冷藏或冷凍運輸。10.3.4

鹽漬海參

0℃以下運輸。10.3.5

干海參常溫運輸。10.4 貯存10.4.1

產(chǎn)品應貯存于干燥陰涼處，防止受潮、日曬、蟲害、有毒物質的污染和其他損害。10.4.2

即