2021-2022學(xué)年吉林省吉林十二中高二（下）第一次月考生物試卷（附答案詳解）

2021.2022學(xué)年吉林省吉林十二中高二（下）第一次月考

生物試卷

一、單選題（本大題共40小題，共60.0分）

1.下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳、泡菜制作的敘述，正確的是（）

A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

C.果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

D.泡菜制作時表面長一層白膜是醋酸菌的大量繁殖導(dǎo)致

2.在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關(guān)于酵

母菌的說法中合理的是（）

A.釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒

B.利用在有氧的條件下酹母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C.饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團中產(chǎn)生CO2,蒸饅頭時CO2受熱膨脹形成的

A.甲裝置用于果酒的發(fā)酵，發(fā)酵瓶應(yīng)洗干凈，可用體積分數(shù)為70%的酒精消毒

B.乙是果醋發(fā)酵的裝置，過濾膜用來去除空氣中的CO2、刈等

C.丙中接種的毛霉屬于絲狀真菌，可以來自空氣中的毛霉抱子

D.丁是制作泡菜的壇子，壇沿放水是為了形成壇內(nèi)的無氧環(huán)境

4.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（）

A.在果酒制作過程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得

徹底

B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在酒精發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣，排

氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時排出二氧化碳

C.豆腐上長了毛霉后，需加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐

變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

D.制作泡菜時要選火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的壇子，需要加水密封，目

的是隔絕空氣，抑制細菌繁殖

5.氧氣濃度對培養(yǎng)液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸

作用如下圖所示。請問呼吸曲線a、b、c分別代表（）

A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

6.如圖表示從土壤中分離能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程.下列

與該實驗相關(guān)內(nèi)容的敘述中不正確的是（）

將

土好

到

含

有涂布到含有對羥

甲

酸基苯甲酸的培養(yǎng)

甲

基平板表面

菌落在平

板上生長

①②③④⑤

A.實驗中所用的培養(yǎng)基①②③④均屬于選擇培養(yǎng)基

B.圖中1、II過程實現(xiàn)了對目標(biāo)微生物的稀釋

C.統(tǒng)計⑤處培養(yǎng)基中的菌落數(shù)并不一定代表接種到④上的活菌數(shù)

D.在⑤處培養(yǎng)基上形成菌落的微生物同化作用類型為異養(yǎng)型

7.某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗，包括制備培養(yǎng)基、滅菌、

接種培養(yǎng)、菌落觀察與計數(shù)。下列與此實驗相關(guān)問題的敘述中正確的是（）

A.實驗用過的帶菌培養(yǎng)基經(jīng)過加熱后才能倒掉

B.利用平板劃線法對細菌進行分離純化并計數(shù)

C.觀察細菌培養(yǎng)的實驗時，最好是在另一塊平板上接種清水作為對照實驗

D.培養(yǎng)基中的淀粉提供碳源，蛋白豚提供碳源、氮源和維生素

8.如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的過程示意圖，有關(guān)敘述錯誤的

是（）

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.mlImL

任\A_

①制備紅棕填②在選擇培養(yǎng)③篩選、純化④細菌分藕素能

浸出液基中培養(yǎng)分解尿素細菌力的鑒定和比較

A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應(yīng)先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌

B.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落

C.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基中加入尿素

D.步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力

9,下列關(guān)于微生物的實驗室培養(yǎng)說法，錯誤的是（）

A.培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)

B.微生物培養(yǎng)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵

C.操作者的手一般用酒精消毒，培養(yǎng)基一般用高壓蒸汽滅菌

D.某同學(xué)平板計數(shù)時，三個平板的菌落數(shù)分別是55、60、65,空白平板上有5個菌落，

則平均每個平板菌落數(shù)為55個

10.表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯誤的是

)

成分青霉素

NaNO3K2HPO4KC1MgSO4*7H2OFeSO4(CH2O)H2O

含量3g1g0.5g0.5g0.01g30gIL0.1萬單位

A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基

B.由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以

是酵母菌

C.培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O）,唯一氮源是NaNCh

D.若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，則應(yīng)除去（CH2O）,再添加纖維素

11.從某污水處理系統(tǒng)中分離出多種細菌，經(jīng)進一步篩選獲得具有高效降低污水中有機

污染物（COD為有機污染物分解時化學(xué)需氧量）能力的菌株，過程如圖所示。下

列相關(guān)說法錯誤的是（）

俱液隨紂1伊信it取單笛Ar

分點出一)51

/\-~~*口四抵-*coott〃的

的?（俏L；…

y七宇kKc00tt力Mn

火值的i?，水IlMAXHW

液體均厚不

A.牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基可用高壓蒸汽滅菌法滅菌

B.為確定接種時菌液的最佳稀釋倍數(shù)可先用顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計菌液中的細菌數(shù)目

C.圖中平板劃線法獲得的菌落具有不同的菌落特征

D.挑取單菌落后接種到液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，目的是擴大化培養(yǎng)菌株

12.為了檢驗?zāi)吵鞘凶詠硭械拇竽c桿菌含量，甲、乙、丙三個生物興趣小組進行了相

關(guān)實驗。先將5L水樣濃縮至5mL,再取水樣在伊紅美藍培養(yǎng)基上進行接種，最后

計算菌落數(shù)。其中甲組每次取濃縮水樣1mL,乙組每次取濃縮水樣0.1mL,丙組每

次取濃縮水樣0.01mL。結(jié)果如表：下列說法正確的是（）

菌落數(shù)

第一次取樣第二次取樣第三次取樣

甲組100011501200

乙組110100120

丙組131514

A.實驗過程要設(shè)置空白對照組，若空白對照組上長出了菌落，需要在實驗組數(shù)據(jù)的基

礎(chǔ)上減去空白對照組的菌數(shù)

B.原水樣中大腸桿菌的數(shù)目，要取三個小組三次取樣所得菌落數(shù)的平均值

C.該過程最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，二者都會稀釋分散菌種，實現(xiàn)目

的菌的分離、純化

D.每0.1mL濃縮水樣中的活菌數(shù)通常比乙組的統(tǒng)計結(jié)果偏大

13.尿素是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上重要的氮肥，土壤中的細菌可將尿素分解后供植物利用。下列相

關(guān)敘述正確的是（）

A.為篩選分解尿素的細菌，可向培養(yǎng)基中加入尿素和硝酸鍍

B.培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，其壓力為lOOkPa,溫度121攝氏度，維持15-30min

C.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在300左右

的平板計數(shù)

D.對篩選后的分解菌做進一步鑒定，需向培養(yǎng)基中加入伊紅美藍指示劑，培養(yǎng)尿素分

解菌后，指示劑變紅

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14.發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物工程中地位越來越重要。下列有關(guān)發(fā)酵過程敘述錯誤的是

（）

A.首先要對發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基嚴(yán)格滅菌

B.要隨時取樣，檢測培養(yǎng)液的細菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進程

C.在發(fā)酵過程中不需要向裝置中再添加必需的營養(yǎng)組分

D.要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧等環(huán)境因素

15.醬豆是人們利用大豆制作的一道地方美食。具體做法如下：大豆煮熟一霉菌發(fā)酵一

加入蔬菜T加鹽、加調(diào)味酒一加香辛料T乳酸發(fā)酵。下列敘述正確的是（）

A.醬豆最后在環(huán)境溫暖、氧氣充足的條件下發(fā)酵形成

B.霉菌發(fā)酵過程中，保持濕潤不利于霉菌的生長與繁殖

C.霉菌產(chǎn)生的多種酶可將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)

D.醬豆中有機物的種類和含量均減少

16.西番蓮果皮含有多種對人有益的活性成分，采用二步發(fā)酵工藝可以生產(chǎn)酵母菌和復(fù)

合乳酸桿菌活菌數(shù)高、總酚保留好、風(fēng)味醇和的果皮漿。發(fā)酵的第一步：在西番蓮

果皮中加入酵母菌密封發(fā)酵8h；第二步：隨后加入復(fù)合乳酸桿菌密封發(fā)酵24h。

下列敘述正確的是（）

A.二步法發(fā)酵時復(fù)合乳酸桿菌生長曲線的K值與單獨培養(yǎng)時相同

B.酵母菌和復(fù)合乳酸桿菌的代謝類型不同，但都能進行無絲分裂

C.第一步酵母菌發(fā)酵為復(fù)合乳酸桿菌創(chuàng)造了雜菌少、氧含量低等良好條件

D.第一步和第二步發(fā)酵液的pH均會下降的原因由同一反應(yīng)產(chǎn)物引起

17.傳統(tǒng)的醬油制作工藝采用面粉、黃豆做成醬餅，通過蒸熟、發(fā)酵、攤曬，然后將醬

餅搗碎和鹽湯盛入缸中，主要利用黑曲霉發(fā)酵，經(jīng)5?6個月日曬夜露，不斷攪動

醬缸里的醬，進行“搗缸”，待醬料完全熟化，再進行壓榨過濾。下列說法錯誤的

是（）

A.“蒸熟”使大豆蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物

B.加鹽的目的主要是賦予醬油一定的咸味

C.“搗缸”的目的是通風(fēng)降溫，混合均勻，以利于曲霉正常生長繁殖

D.黑曲霉產(chǎn)生的蛋白水解酶等多種酶可水解原料中的蛋白質(zhì)，增加醬油的鮮味

18.兩種遠緣植物的細胞融合后會導(dǎo)致一方的染色體被排出。若其中一個細胞的染色體

在融合前由于某種原因斷裂，形成的染色體片段在細胞融合后可能不會被全部排出,

未排出的染色體片段可以整合到另一個細胞的染色體上而留存在雜種細胞中。依據(jù)

該原理，將普通小麥與耐鹽性強的中間偃麥草進行體細胞雜交獲得了耐鹽小麥新品

種，過程如圖所示。下列說法錯誤的是（）

普通小麥細胞如普通小爰原生質(zhì)體油雜種維雜種籃咐處,.

中間僵麥草細胞心中間值麥草原生質(zhì)體/細胞植株械小友

不同劑量的紫外線照射0~t

A.過程①需使用纖維素酶和果膠酶處理細胞

B.過程②的目的是使中間偃麥草的染色體斷裂

C.過程③中常用滅活的病毒誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合

D.耐鹽小麥的染色體上整合了中間偃麥草的染色體片段

19.細胞工程技術(shù)在制藥、醫(yī)療、動物繁殖、植物育種等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。相關(guān)敘述錯誤

的是（）

A.利用植物體細胞雜交技術(shù)獲得的“番茄-馬鈴薯”具有兩種植物的全部優(yōu)良性狀

B.利用體外受精等技術(shù)可以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶牛種群的快速擴大，提高經(jīng)濟效益

C.利用雜交瘤細胞培養(yǎng)技術(shù)可以大量生產(chǎn)單克隆抗體，為癌癥治療等提供藥物

D.利用自體細胞誘導(dǎo)干細胞技術(shù)培育造血干細胞，可避免免疫排斥

20.植物組織培養(yǎng)過程中，無菌操作步驟至關(guān)重要。下列關(guān)于無菌操作的敘述，錯誤的

是（）

A.不耐高溫的植物激素需過濾除菌后才能添加到已滅菌的培養(yǎng)基中

B.超凈工作臺可用紫外線消毒，鑲子、剪刀可灼燒滅菌

C.植物材料用次氯酸鈉消毒后接種到培養(yǎng)基中

D.玻璃培養(yǎng)皿常采用干熱滅菌法滅菌

21.下列不需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)的是（）

A.利用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗，獲得多倍體植株

B.利用花藥離體培養(yǎng)得到單倍體植株

C.利用基因工程培養(yǎng)抗蟲棉的棉花植株

D.利用細胞工程培養(yǎng)“番茄-馬鈴薯”雜種植株

22.某實驗小組為了探究四倍體馬鈴薯原生質(zhì)體的培養(yǎng)條件和再生能力，進行了原生質(zhì)

體的獲取和培養(yǎng)實驗，實驗過程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

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懸浮原生質(zhì)體愈傷組織叢生芽

A.過程①要在清水中用纖維素酶和果膠酶處理植物細胞

B.過程②培育愈傷組織時須提供無菌環(huán)境和適宜溫度等條件

C.過程②一般需要遮光處理，過程③則需要光照處理

D.過程③要提高細胞分裂素的比例以促進芽的分化

23.如下流程為植物組織培養(yǎng)的基本過程，則制作人工種子，及生產(chǎn)治療燙傷、割傷的

藥物紫草素，應(yīng)分別選用的編號是（）

①脫印②再空③一④

A.④②B.③②C.③④D.④③

24.如圖是通過植物體細胞雜交技術(shù)獲得“番茄-馬鈴薯”植株的技術(shù)流程圖，下列說

法正確的是：（）

A.圖中過程②表示再分化的過程

B.植物體細胞融合完成的標(biāo)志是原生質(zhì)體融合

C.已知番茄、馬鈴薯分別為四倍體、二倍體，則“番茄-馬鈴薯”屬于三倍體

D.人工種子是由發(fā)育到f過程的結(jié)構(gòu)包裹上人工種皮制備而成的

25.細胞融合技術(shù)應(yīng)用廣泛，如圖為細胞融合的簡略過程。據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的

是（）

「一有性雜交后代甲

?■體雜交后代乙

一?克隆杭體內(nèi)

A.甲形成過程中，a和b需要通過細胞膜接觸完成識別和結(jié)合

B.乙形成過程中培養(yǎng)液滲透壓略大于細胞質(zhì)，有助于植物細胞酶解法去壁

C.將基因型AaBB、aaBb植株的花粉細胞誘導(dǎo)融合可得到4種基因型細胞

D.丙形成過程中，獲得d需經(jīng)兩次篩選，獲得抗體檢測并克隆產(chǎn)生的陽性細胞

26.利用下列技術(shù)培育出的新個體中，遺傳物質(zhì)來自一個親本的是（)

A.植物組織培養(yǎng)B.胚胎分割

C.胚胎移植D.動物細胞核移植

27.如圖是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)治療遺傳性糖尿?。ɑ蛉毕輰?dǎo)致胰島B細胞不能正

常合成胰島素）的過程設(shè)計圖解。請據(jù)圖分析，下列說法錯誤的是（）

俄康依島

AH

H細袍從內(nèi)

期地跑

湖心一

定向透V分化

ilA合成腆島木的腆島H細胞4-----------------

A.圖中①、②所示的結(jié)構(gòu)分別是細胞核、內(nèi)細胞團

B.圖中③所示的生物工程技術(shù)是體細胞核移植技術(shù)

C.完成過程④通常采用的方法是顯微注射技術(shù)

D.圖示方法與一般的異體移植相比最大的優(yōu)點是避免遠緣雜交不親和

28.將一只白面母羊的體細胞核移入到一只黑面母羊去除細胞核的卵細胞中，再將此

“組裝細胞”植入一只黑面母羊的子宮內(nèi)發(fā)育，產(chǎn)出的小羊即為“克隆羊”.這只

“克隆羊”的面色和性別為（）

A.黑面公羊B.黑面母羊C.白面公羊D.白面母羊

29.如圖是利用體細胞核移植技術(shù)克隆優(yōu)質(zhì)奶牛的簡易流程圖，有關(guān)敘述正確的是

B.過程①需要提供95%空氣和5%CCh的混合氣體

C.過程②常使用顯微操作去核法對受精卵進行處理

D.過程③將激活后的重組細胞培養(yǎng)至原腸胚后移植

30.用滅活的埃博拉病毒（EV）注射小鼠制備單克隆抗體。下列說法正確的是（）

A.免疫后小鼠體內(nèi)的B淋巴細胞可產(chǎn)生單克隆抗體

B.可用果膠酶處理促進骨髓瘤細胞與B淋巴細胞的融合

C.用選擇培養(yǎng)基可篩選出產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細胞

D.制備的單克隆抗體可用于埃博拉病毒感染者的診斷和治療

31.某研究小組為測定藥物對體外培養(yǎng)細胞的毒性，準(zhǔn)備對某種動物的肝腫瘤細胞（甲）

和正常肝細胞（乙）進行動物細胞培養(yǎng)。下列敘述正確的是（）

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A.制備肝細胞懸液時，可用胃蛋白酶處理肝組織塊

B.恒溫培養(yǎng)箱中的CCh濃度維持在5%左右，以促進細胞呼吸

C.為了保證細胞培養(yǎng)所需的無毒環(huán)境，需大量添加各種抗生素

D.本實驗應(yīng)設(shè)置對照實驗，以檢測藥物對甲、乙的毒性大小

32.2019年1月24日，我國科學(xué)家宣布世界首批疾病克隆猴-5只生物節(jié)律紊亂體細胞

克隆猴在中國誕生，開啟了克隆猴模型應(yīng)用于生命科學(xué)研究的“春天”?？茖W(xué)家采

集了一只一歲半的、睡眠紊亂最明顯的BMAL1（生物節(jié)律基因）敲除猴A6的體

細胞，通過體細胞核移植技術(shù)，獲得了5只克隆猴-這是國際上首次成功構(gòu)建一批

遺傳背景一致的生物節(jié)律紊亂撈猴模型。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.體細胞核移植技術(shù)的原理是動物細胞（核）的全能性

B.5只克隆撈猴細胞核基因型與核供體細胞完全一致

C.體細胞核移植需用取自新鮮卵巢的卵母細胞直接做受體細胞

D.該研究可彌補實驗撈猴繁殖周期長、單胎數(shù)量少的不足

33.2019年7月，科學(xué)家從一位幾乎失明的女性體內(nèi)獲取高度分化的體細胞，將其誘導(dǎo)

為iPS細胞（類似胚胎干細胞），然后繼續(xù)培養(yǎng)iPS細胞獲得角膜組織，移植到這

位女性的左眼上，患者術(shù)后視力恢復(fù)到可閱讀書籍的程度。下列敘述不正確的是

（）

A.iPS細胞的全能性高于高度分化的體細胞

B.iPS細胞與高度分化的體細胞遺傳信息不同

C.培養(yǎng)iPS細胞獲得角膜組織經(jīng)過了細胞分化過程

D.iPS細胞有望解決器官移植供體短缺等問題

34.如圖為產(chǎn)業(yè)化繁育良種牛的部分過程。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A*體B重體+8

A.E和F的繁育過程中，A、B、C、D牛都必須是遺傳性能優(yōu)良的個體

B.過程①是體外受精，需提供發(fā)育至MII中期的卵母細胞和已獲能的精子

C.過程③可用物理或化學(xué)方法進行處理，目的是激活重組細胞

D.E的遺傳物質(zhì)來自供體A和C,F的遺傳物質(zhì)全部來自供體B

35.試管動物是通過體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植等技術(shù)，最終在受體子宮內(nèi)發(fā)

育而誕生的。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.精子獲能后可以直接與卵巢中取出的卵細胞受精獲得受精卵

B.早期胚胎均需培養(yǎng)至桑根胚或囊胚階段后才能進行胚胎移植

C.胚胎移植產(chǎn)生的試管動物，其遺傳特性通常與受體保持一致

D.若要獲得更多試管動物，可在胚胎移植前對早期胚胎進行分割

36.如圖表示研究人員利用胚胎工程培育優(yōu)質(zhì)奶牛的過程，下列相關(guān)說法錯誤的是

A.①代表體外受精，與體內(nèi)受精不同的是體外受精前需對精子進行離心處理

B.②代表體外胚胎培養(yǎng)，在透明帶中進行的受精卵的早期分裂稱為卵裂

C.③代表胚胎分割，可取樣桑甚胚時期的滋養(yǎng)層進行DNA分析，鑒定性別

D.⑤代表胚胎移植，操作前通常需要對代孕母牛做發(fā)情處理

37.圖表示牛胚胎移植的流程，其中①?④表示相應(yīng)的操作

過程。相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.過程①是注射相關(guān)激素，使供、受體同期發(fā)情

B.過程②是注射促性腺激素，達到超數(shù)排卵

C.過程③主要涉及人工授精和從卵巢中沖取胚胎

D.過程④的主要目的是選擇適合移植的胚胎

38.下列關(guān)于動物細胞工程的敘述，正確的是（）

A.乳腺細胞比乳腺癌細胞更容易進行離體培養(yǎng)

B.細胞核移植主要在同種動物、同種組織的細胞之間進行

C.滅活病毒可使細胞相互凝聚并讓細胞膜上的分子重新排布

D.培養(yǎng)早期胚胎的培養(yǎng)液中含維生素、激素等多種能源物質(zhì)

39.下列關(guān)于哺乳動物胚胎發(fā)育和胚胎工程的敘述，正確的是（）

A.原腸胚的三胚層逐漸分化形成各種器官原基

B.滋養(yǎng)層細胞發(fā)育成胎膜和胎盤是在囊胚期

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C.在胚胎移植時，受體母畜必須經(jīng)過免疫學(xué)檢驗以防止排斥外來胚胎

D.囊胚外表面的一層扁平細胞不斷增殖分化，發(fā)育成完整的胚胎

40.下列關(guān)于胚胎發(fā)育和胚胎工程的敘述，正確的是（）

A.在動物的飼料中添加一定量的促性腺激素能促使雌性動物超數(shù)排卵

B.PEG能促進動物細胞融合，形成的雜種細胞經(jīng)動物細胞培養(yǎng)后能得到新品種個體

C.移植胚胎能存活的原因是一定時間內(nèi)早期胚胎在受體子宮中處于游離狀態(tài)

D.為獲取乳腺發(fā)生器的轉(zhuǎn)基因動物，胚胎移植前需對胚胎進行性別鑒定

二、實驗題（本大題共1小題，共10.0分）

41.黃曲霉和寄生曲霉是常見的真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物

上。黃曲霉素是由黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，具有極強的毒性利致癌性。

科研人員用黃曲霉素Bl（AFB1）的結(jié)構(gòu)類似物——豆香素（C9H6。2）篩選出能高

效降解AFB1的菌株，具體過程如圖所示，其中序號代表過程。

樣品稀杼液1號培養(yǎng)基2號培養(yǎng)基

（1）為了篩選至IJAFB1降解菌，可選的采樣地點是o

（2）在篩選AFB1降解菌時，2號培養(yǎng)基加入瓊脂的目的是。

（3）在此過程中，鑒定不同菌落降解AFB1能力的方法是。

（4）經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)上清液中存在多種蛋白質(zhì)，為驗證蛋白質(zhì)K是降解AFB1的有效

成分，科研小組設(shè)計了實驗過程，如表。表中①、②、③分別表示。（用

“+”或表示）.如果驗證成功，則④與⑤的大小比較關(guān)系是。

不同處理或測定試管甲試管乙

培養(yǎng)過降解菌的上清液①②

蛋白質(zhì)K水解酶+③

一段時間后，分別加入含AFB1的培養(yǎng)基

測定培養(yǎng)基中AFB1含量④⑤

表中“+”表示添加，表示不添加，甲乙試管所加物質(zhì)的量均相同

三、探究題（本大題共3小題，共30.0分）

42.測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。濾膜法的大

致流程：用濾膜過濾待測水樣一水樣中的細菌留在濾膜上一將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍

的培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）上培養(yǎng)一統(tǒng)計菌落數(shù)目。流程示意圖如圖所示。其中,

指示劑伊紅美藍可使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)紫黑色。請據(jù)圖回答問題：

Q）將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上,這屬于微生物培養(yǎng)中的

操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基，為檢測培養(yǎng)基滅菌

是否徹底，對于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法是。

（2）某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進行測定，無菌操作下將10mL

待測水樣加入到90mL無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的

菌落數(shù)平均為78,紫黑色菌落數(shù)平均為35,則推測1L待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目

為。

（3）在配制尿素培養(yǎng)基的過程中，由于尿素具有特性，導(dǎo)致其無法使用高

壓蒸汽滅菌法滅菌，通常通過選用合適的濾膜代替G6玻璃砂漏斗，也可達

到去除尿素溶液中雜菌的目的。

43.如圖是通過動物纖維母細胞等獲得單克隆抗體的實驗研究.據(jù)圖回答相關(guān)問題：

曳肝繾胸、神經(jīng)細胞等

舒愫甲母小塌ill胸?~身飛基一因.誘法0時工韁.跑g

大■產(chǎn)生

A剋乙小艮常畤7所篇杭體一單杭

的細胞

（1）過程①類似于植物組織培養(yǎng)技術(shù)中的過程，過程②的實質(zhì)是。

（2）過程③誘導(dǎo)細胞融合的生物因素是,細胞融合后還需要用培

養(yǎng)基篩選獲得Z細胞。

（3）經(jīng)過上述過程獲得的單克隆抗體的優(yōu)點是o

（4）我們現(xiàn)在每天進行的新冠病毒篩查，應(yīng)用了單克隆抗體的是（咽拭子，

鼻拭子）。

和牛是世界公認的高檔肉牛品種，其體型較小，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。我國科研人員利

用胚胎移植技術(shù)，按如圖所示流程操作，成功地批量培育了和牛這一優(yōu)良品種。請回答

第12頁，共39頁

下列問題:

供體

公牛

供體

母牛

了?代和牛

（1）用激素處理，可使供體母牛超數(shù)排卵，過程①中產(chǎn)生的精子需要進行

處理后才具有與卵細胞受精的能力。

（2）試管牛的培育需要的工程技術(shù)有和胚胎移植等。

（3）移植的胚胎處于期，移入的甲胚胎能在代孕雌牛子宮中存活的生理基礎(chǔ)是

:為培育子代雌性小牛，胚胎移植前須進行性別鑒定，宜取圖中［J

細胞進行DNA分析。

答案和解析

1.【答案】B

【解析】解：A、參與果醋發(fā)酵的是醋酸菌，醋酸菌屬于原核生物，原核細胞中沒有線

粒體，A錯誤；

B、在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與，如毛霉，將蛋白質(zhì)分解為小

分子氨基酸和多肽，B正確；

C、果酒制成后需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中，并且通入無菌空氣制作果醋，C錯

、口

1天；

D、由于酵母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液營養(yǎng)豐富，其表面氧氣含量也豐富，適

合酵母菌繁殖，因此在腌制過程中，有時由于產(chǎn)膜酵母菌的繁殖會導(dǎo)致泡菜水的表面長

一層白膜，D錯誤。

故選：B?

果酒制作菌種是酵母菌,代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞,條件是18?25℃、

前期需氧，后期不需氧果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細

胞，條件是30?35℃、一直需氧；腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真

菌，屬于真核細胞，條件是15-18℃,一定濕度。

本題主要考查果酒和果醋的制作原理、腐乳制作的原理和泡菜的腌制的內(nèi)容，要求考生

識記相關(guān)知識，并結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確答題。

2.【答案】C

【解析】酵母菌繁殖需要空氣，在完全隔絕空氣的情況下，酵母菌繁殖幾代就停止了，

要維持酵母菌長時間發(fā)酵，必須供給微量的氧氣，A錯誤；

B、在有氧的條件下可將乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B錯誤；

C、發(fā)面時加入酵母菌，酵母菌在面團中產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在蒸饅頭時，二氧化碳

受熱膨脹，形成更大的孔泡，C正確；

D、泡菜的制作過程中進行發(fā)酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉發(fā)酵，D錯誤。

故選：Co

酵母菌是單細胞的真核生物，屬于真菌，代謝類型是兼性厭氧型。在氧氣充足時，酵母

菌進行有氧呼吸，將葡萄糖分解為終產(chǎn)物二氧化碳和水：在無氧條件下，進行無氧呼吸

產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

第14頁，共39頁

本題主要考查酹母菌的相關(guān)知識，意在強化學(xué)生對酵母菌的認識與運用。

3.【答案】B

【解析】解：A、甲裝置可以用于果酒的發(fā)酵，果酒的發(fā)酵瓶可用70%的酒精消毒，A

正確；

B、乙裝置可以用于果醋的發(fā)酵裝置，通氣管中的過濾膜應(yīng)是過濾空氣中的雜菌，B錯

誤；

C、丙裝置可用于制作腐乳，接種的毛霉是絲狀真菌，可以來自空氣中的毛霉抱子，C

正確；

D、丁中的壇子可用于制作泡菜，而制作泡菜利用的微生物是乳酸菌（厭氧細菌），壇

子邊沿注滿水的目的是保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，D正確。

故選：B?

1、制作泡菜的注意事項：

①鹽水煮沸一是為了消除雜菌，二是為了除去水中的氧氣，冷卻再用是為了避免高溫殺

死壇中蔬菜表面的乳酸菌。

②加水密封是為了阻止外面的空氣再進入泡菜壇，為乳酸菌發(fā)酵制作泡菜創(chuàng)造無氧的環(huán)

境條件。若此過程中進入大量氧氣,可能導(dǎo)致乳酸菌死亡而好氧菌大量繁殖，使菜腐爛。

③菜料只能裝八成滿的原因：要往壇中加鹽水沒過菜料，所以不能加菜料太滿。

2、制作果酒和果醋的注意事項：

①發(fā)酵瓶和榨計機都要用體積分數(shù)為70%的酒精消毒。

②葡萄要先沖洗再去枝梗，以免去枝梗時葡萄破碎，增加被雜菌污染的風(fēng)險。

③瓶中留有:空間為醛母菌進行有氧呼吸大量繁殖提供氧氣。果酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大

量二氧化碳導(dǎo)致瓶內(nèi)氣壓升高需擰松瓶蓋放氣，但不要完全打開，否則可能會被雜菌污

染。

本題主要考查果酒和果醋的制作流程及實驗分析、腐乳制作的原理、腐乳制作的步驟及

注意事項和泡菜的腌制的內(nèi)容，要求考生識記相關(guān)知識，并結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確答題。

4.【答案】C

【解析】解：A、在果酒的制作過程中，應(yīng)先沖洗葡萄，然后再去除葡萄的枝梗，以避

免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會；沖洗以洗去灰塵為目的，不能多

次反復(fù)沖洗，以防洗去附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，A錯誤；

B、果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣，排

氣口的作用是在酒精發(fā)酵時排出二氧化碳，B錯誤；

C、豆腐上長了毛霉后，需加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐

變質(zhì)，又能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，C正確；

D、制作泡菜時需要加水密封，目的是隔絕空氣，以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，

D錯誤。

故選：C?

1、果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精發(fā)酵，果醋的制作利用的是醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)

變成醋酸的代謝，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶類，泡菜的制作利用

的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵。傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)都巧妙的利用了天然菌種，都為特定的菌種提

供了良好的生存條件，最終的發(fā)酵產(chǎn)物不是單一的組分，而是成分復(fù)雜的混合物。

2、果酒用到的葡萄應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，

增加被雜菌污染的機會；榨汁機、發(fā)酹裝置要清洗干凈，并進行酒精消毒；每次排氣時

只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。

本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，要求考生識記制作泡菜、果酒、果醋和腐乳的原理和過

程，意在考查考生的識記和分析能力。

5.【答案】A

【解析】解：（1）由于酵母菌既能進行無氧呼吸，又能進行無氧呼吸，因此在氧氣濃

度為0時，無氧呼吸比較強，隨著氧氣濃度的升高，無氧呼吸逐漸減弱，而有氧呼吸逐

漸增強，對應(yīng)圖中的曲線a；

（2）醋酸菌只能進行有氧呼吸，在氧氣濃度為0時，不能進行呼吸作用，隨著氧氣濃

度的升高，有氧呼吸逐漸增強，對應(yīng)圖中曲線b；

（3）乳酸菌屬于厭氧生物，在氧氣濃度為。時，可以進行無氧呼吸，但是隨著氧氣濃

度的升高，呼吸作用逐漸受到抑制，對應(yīng)圖中曲線c。

故選：A。

1、酵母菌屬于兼性厭氧性生物，在有氧的條件下進行有氧呼吸，在無氧的條件下進行

無氧呼吸。

2,乳酸菌屬于厭氧生物，只能進行無氧呼吸，在有氧的條件下不能生存。

3、醋酸菌屬于需氧型生物，且只能進行有氧呼吸。

本題難度不大，著重考查了三種微生物的呼吸方式，解題關(guān)鍵是能夠明確三種生物的異

化作用類型，特別是酵母菌，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，屬于考綱識記和

第16頁，共39頁

理解層次的考查。

6.【答案】B

【解析】解：A、據(jù)圖分析，實驗中所用的培養(yǎng)基①②③④均屬于選擇培養(yǎng)基，目的是

富集目的微生物，A正確；

B、圖中I、II過程的目的是增大降解對羥基苯甲酸的微生物的比例，B錯誤：

C、⑤處的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，原因是一個或多個活菌繁殖后形成的一個

菌落，正確；

D、在⑤處培養(yǎng)基上形成菌落的微生物同化作用類型為異養(yǎng)型，原因是微生物所利用的

唯一碳源是對羥基苯甲酸是有機物，D正確。

故選:B。

富選擇培養(yǎng)基可用于篩選具有特定代謝特點的微生物.從土壤中篩選出能降解對羥基苯

甲酸的微生物，需要對羥基苯甲酸應(yīng)為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基.根據(jù)所學(xué)知識，結(jié)合圖

示可知，該實驗全過程包括篩選一擴大培養(yǎng)一純化一鑒定.

本題主要考查微生物的篩選與分離，意在提高學(xué)生相關(guān)知識點的理解與運用能力.

7.【答案】D

【解析】解：A、實驗用過的帶菌培養(yǎng)基經(jīng)過滅菌后才能倒掉，A錯誤；

B、利用平板劃線法能對細菌進行分離純化，但不能對細菌進行計數(shù)，B錯誤；

C、觀察細菌培養(yǎng)的實驗時，最好將一個未接種的培養(yǎng)基放在相同的適宜條件下培養(yǎng)，

C錯誤；

D、培養(yǎng)基中的淀粉提供碳源，蛋白豚提供碳源、氮源和維生素，D正確。

故選：D。

1、培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿

足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求.

2、兩種純化細菌的方法的比較

優(yōu)點缺點適用范圍

平板劃線可以觀察菌落特征，對混

不能計數(shù)適用于好氧菌

分離法合菌進行分離

稀釋涂布可以計數(shù)，可以觀察菌落吸收量較少，較麻煩，平板不干燥適用于厭氧，兼

平板法特征效果不好，容易蔓延性厭氧菌

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記無菌技術(shù)，掌握培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成、種類

及功能；識記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。

8.【答案】C

【解析】

【分析】

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的基本成分、種類及功

能；識記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確判斷各選項。

1、培養(yǎng)基按功能分:

種類制備方法特征用途

根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化

選擇培養(yǎng)基中

學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基使混合菌加入青霉素分離得到

培養(yǎng)加入某種

樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩酵母菌和霉菌

基化學(xué)成分

選率

鑒別和區(qū)分菌落相似

鑒別加入某種依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特

的微生物伊紅和美藍

培養(yǎng)試劑或化定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化

培養(yǎng)基可以鑒別大腸

基學(xué)藥品而設(shè)計

桿菌

2、微生物常見的接種的方法

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培

養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后

可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)

后可形成單個菌落。

【解答】

A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應(yīng)先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌，A正確；

B.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落，B正確；

C.要篩選出能高效分解尿素細菌，所選用的培養(yǎng)基要以尿素為唯一氮源，但牛肉膏和

蛋白陳中都含有氮元素，因此步驟③所用的培養(yǎng)基中不能含有牛肉膏蛋白陳，C錯誤；

第18頁，共39頁

D.步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力，D正確。

故選CO

9.【答案】D

【解析】解：A、培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁

殖的營養(yǎng)基質(zhì)，A正確；

B、微生物培養(yǎng)過程中要進行無菌操作，關(guān)鍵就在于防止外來雜菌的入侵，以獲得純凈

培養(yǎng)物，B正確；

C、微生物培養(yǎng)過程中，對培養(yǎng)基選用高壓蒸汽滅菌，而操作者的雙手用酒精消毒，C

正確；

D、若空白培養(yǎng)基.上長出菌落，則證明培養(yǎng)基被污染,則其余培養(yǎng)基測得數(shù)據(jù)也不可靠，

D錯誤。

故選：Do

培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基-般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微

生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

本題考查微生物培養(yǎng)等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的

內(nèi)在聯(lián)系的能力。

10.【答案】D

【解析】A、由培養(yǎng)基配方表可知，該培養(yǎng)基中沒有凝固劑，從物理性質(zhì)劃分，屬于液

體培養(yǎng)基，A正確；

B、由培養(yǎng)基配方表可知，（CFhO）屬于有機碳源，因此所培養(yǎng)微生物的同化作用類型

是異養(yǎng)型，故培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌，B正確；

C、能為微生物的生長繁殖提供所需碳元素的物質(zhì)叫碳源，能為微生物的生長繁殖提供

所需氮元素的物質(zhì)叫氮源，該培養(yǎng)基配方中唯一碳源是（CH?。），唯一氮源是NaNCh,

C正確；

D、纖維素分解菌是細菌，青霉素對其具有殺滅作用，故若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解

菌，則應(yīng)除去（CH?。）和青霉素，再添加纖維素，D錯誤。

故選：D。

11.【答案】C

【解析】解：A、牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基是常用的細菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，可用高壓蒸汽滅菌法

滅菌，A正確；

B、菌液稀釋后可用顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計菌液中的細菌數(shù)目來確定接種時菌液的最佳

稀釋倍數(shù)，B正確；

C、由菌落分布情況可知，在該固體培養(yǎng)基上接種的方法是稀釋涂布平板法，C錯誤；

D、挑取單菌落后接種到液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，目的是增大菌株的數(shù)量（擴大培養(yǎng)），D

正確。

故選:Co

1、微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培

養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最

后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)血表面，經(jīng)培養(yǎng)

后可形成單個菌落。

2、測定微生物數(shù)量的方法有顯微鏡直接計數(shù)、統(tǒng)計菌落數(shù)目（稀釋涂布平板法）。

本題考查微生物培養(yǎng)等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的

內(nèi)在聯(lián)系的能力。

12.【答案】D

【解析】解：A、如果空白對照組產(chǎn)生了菌落，說明實驗材料受到污染，需要重新制作

培養(yǎng)基，重新取樣做實驗，A錯誤；

B、因為每組的濃縮水樣含量不同，每組單獨取其平均值就可以，不能用三組的平均值，

B錯誤；

C、該實驗由于需要統(tǒng)計菌落的數(shù)目，因此只能用稀釋涂布平板法而不能用平板劃線法，

平板劃線法不能用于統(tǒng)計菌落數(shù)目，C錯誤；

D、有些活菌在培養(yǎng)過程中死亡，另外有些菌落是有多個活菌共同形成的，所以按形成

的菌落數(shù)目來計算活菌數(shù)目的話，結(jié)果往往會少于活菌實際數(shù)目，D正確。

故選：D。

本道題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)技術(shù)，其中平板劃線分離法如果劃線適宜的話，微

生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落，稀釋平板計數(shù)是根據(jù)微生物在

固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落，即是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)

方法，即一個菌落代表一個單細胞，統(tǒng)計菌落數(shù)目，即可計算出樣品中的含菌數(shù)。此法

所計算的菌數(shù)是培養(yǎng)基上長出來的菌落數(shù)，故又稱活菌計數(shù)。一般用于某些成品鑒定（如

殺蟲菌劑等）、生物制品檢驗、土壤含菌量測定及食品、水源的污染程度的檢驗。

第20頁，共39頁

本題結(jié)合表格，主要考查微生物的分離和計數(shù)的相關(guān)知識，要求考生識記微生物計數(shù)的

方法，清楚微生物的實驗培養(yǎng)相關(guān)操作及方法要點是解決本道題的關(guān)鍵。

13.【答案】B

【解析】解：A、為篩選分解尿素的細菌，培養(yǎng)基中的唯一氮源應(yīng)是尿素，故可向培養(yǎng)

基中加入尿素，不能加入硝酸鏤，A錯誤；

B、培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，

為達到良好的滅菌效果,一般在壓力為lOOkPa,溫度為121℃的條件下，維持15?30min,

B正確；

C、用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30?300

的平板進行計數(shù)，C錯誤；

D、對篩選后的分解菌做進一步鑒定，需向培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，細菌合成的版酶

將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，若指示劑變紅，可確定該種細菌能夠分解

尿素，而伊紅美藍是用于鑒定大腸桿菌的指示劑，D錯誤。

故選：B?

1、培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：只有能合成服酶的微生物才能分解尿素，故

選擇應(yīng)以尿素作為唯一氮源。缺乏胭酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生

長發(fā)育繁殖，而受到抑制，所以用此培養(yǎng)基就能夠選擇出分解尿素的微生物。

2、分解尿素的細菌的鑒定：細菌合成的胭酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增

強。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細菌，若指示劑變紅，可確定

該種細菌能夠分解尿素。

本題考查分離、鑒定分解尿素分解菌的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，

如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過

程中注意積累。

14.【答案】C

【解析】解：A、首先要對發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基嚴(yán)格滅菌，A正確；

B、要隨時取樣，檢測培養(yǎng)液的細菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進程，B正確；

C、在發(fā)酵過程中需要向裝置中再添加必需的營養(yǎng)組分，C錯誤；

D、要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧等環(huán)境因素，D正確。

故選：Co

發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的

產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、

培養(yǎng)基的配制、滅菌、種子擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純（生物分離工

程）等方面。

本題主要考查發(fā)醒工程的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，難度不大。

15.【答案】C

【解析】解：A、由題干信息可知，醬豆需要乳酸發(fā)酵，這利用的是乳酸菌，乳酸菌是

厭氧菌，故醬豆最后需要在無氧的條件下發(fā)酵形成，A錯誤；

B、霉菌發(fā)酵過程中，保持濕潤有利于霉菌的生長與繁殖，B錯誤；

C、霉菌產(chǎn)生的多種酶可將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)，即霉菌能產(chǎn)生蛋白酶和脂

肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，C正確；

D、在微生物的作用下，大豆所含的蛋白質(zhì)、脂肪等有機物被分解成易于吸收的小分子

物質(zhì)，同時微生物的呼吸需要消耗大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種中間產(chǎn)物，故醬豆中

有機物的種類增加，含量減少，D錯誤。

故選：Co

由題干信息分析可知，醬豆的制作利用了霉菌，霉菌能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白

質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，要求考生能夠從題干中獲取有效信息，掌握傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原

理和操作，能夠運用所學(xué)知識完成分析判斷。

16.【答案】C

【解析】A、環(huán)境發(fā)生變化時，K值也會發(fā)生變化，二步法發(fā)酵時，酵母菌的增殖會改

變培養(yǎng)液的環(huán)境，因此復(fù)合乳酸桿菌生長曲線的K值與單獨培養(yǎng)時不同，A錯誤；

B、酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，復(fù)合乳酸桿菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，因

此酵母菌和復(fù)合乳酸桿菌的代謝類型不同。無絲分裂是某些真核細胞才有的分裂方式,

復(fù)合乳酸桿菌屬于細菌，通過二分裂的方式進行增殖，B錯誤；

C、酵母菌先進行有氧呼吸消耗氧氣，在氧氣減少到一定程度時，酵母菌開始進行無氧

呼吸，產(chǎn)生酒精和C02,CO2可以使培養(yǎng)液的pH值減小，酸性條件不利于雜菌生長，

而且復(fù)合乳酸桿菌是厭氧菌，因此第一步酵母菌發(fā)酵為復(fù)合乳酸桿菌創(chuàng)造了雜菌少、氧

含量低等良好條件，C正確；

D、第一步發(fā)酵時，是C02使培養(yǎng)液的pH值減?。坏诙桨l(fā)酵時，復(fù)合乳酸桿菌無氧

呼吸產(chǎn)生的乳酸可以使培養(yǎng)液的pH值減小，因此第一步和第二步發(fā)酵液的pH下降的

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原因不是由同一反應(yīng)產(chǎn)物引起，D錯誤。

故選：Co

解答本題的關(guān)鍵是掌握微生物的培養(yǎng)、實驗設(shè)計的基本原則等，具備一定的實驗分析能

力，能夠從實驗中找出有效信息，并結(jié)合所學(xué)知識和題干要求分析答題。

17.【答案】B

【解析】

【分析】

本題考查發(fā)酵食品加工的基本方法及應(yīng)用，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，難度

不大。

【解答】

腐乳制作過程中常用的菌種主要是毛霉，毛霉的菌絲分為直立菌絲和匍匐菌絲，直立菌

絲產(chǎn)生抱子，又叫生殖菌絲，匍匐菌絲吸收營養(yǎng)，又稱營養(yǎng)菌絲；腐乳制作的流程是：

讓豆腐長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密封腌制。

A、“蒸熟”使大豆蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物，

A正確；

B、加鹽的目的主要是析出豆腐中的水分使其變硬，防止腐乳酥爛；同時抑制微生物生

長，避免豆腐塊變質(zhì)，B錯誤；

C、“搗缸”的目的是通風(fēng)降溫，混合均勻，以利于曲霉正常生長繁殖，C正確；

D、黑曲霉產(chǎn)生的蛋白水解酶等多種酶可水解原料中的蛋白質(zhì)，增加醬油的鮮味，D正

確。

故選：B?

18.【答案】C

【解析】

【分析】

本題結(jié)合圖解，考查植物體細胞雜交、生物變異等知識，要求考生分析圖中各過程的名

稱，提取題干信息，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。

分析題圖：①表示去壁過程，常用酶解法；②表示用紫外線照射使中間偃麥草的染色體

斷裂；③表示形成雜種細胞。

【解答】

A、①表示去壁過程，常用酶解法，即使用纖維素酶和果膠酶處理細胞制備原生質(zhì)體，

A正確；

B、根據(jù)題干信息，“若其中一個細胞的染色體在融合前由于某種原因斷裂，形成的染

色體片段在細胞融合后可能不會被全部排出，未排出的染色體片段可以整合到另一個細

胞的染色體上而留存在雜種細胞中”，則②的目的是使中間偃麥草的染色體斷裂，將來

形成的染色體片段在細胞融合后可能不會被全部排出，B正確；

C、過程③中常用物理法或化學(xué)法處理誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，滅活的病毒只能誘導(dǎo)動物細

胞融合，c錯誤；

D、②表示用紫外線照射使中間偃麥草的染色體斷裂，將來形成的染色體片段在細胞

融合后可能不會被全部排出，則形成的耐鹽小麥的染色體上整合了中間偃麥草的染色體

片段，D正確。

故選CO

19.【答案】A

【解析】解：A、利用植物體細胞雜交技術(shù)，實現(xiàn)了兩個物種的全部遺傳物質(zhì)的合并，

但是目前還不能讓雜種植株完全完全按人們的要求表現(xiàn)出親代的性狀，A錯誤；

B、利用體外受精技術(shù)和胚胎移植，可實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶牛種群的快速擴大，B正確；

C、利用雜交瘤細胞培養(yǎng)技術(shù)可生產(chǎn)單克隆抗體，可與放射性同位素或化學(xué)藥物結(jié)合，

制成“生物導(dǎo)彈"，治療癌癥，C正確；

D、自體細胞誘導(dǎo)干細胞技術(shù)，可避免免疫排斥反應(yīng)，D正確。

故選：Ac

1、植物的體細胞雜交是將不同植物的細胞通過細胞融合技術(shù)形成雜種細胞，進而利用

植物的組織培養(yǎng)將雜種細胞培育成多倍體的雜種植株。植物體細胞雜交依據(jù)的原理是細

胞膜的流動性和植物細胞的全能性。

2、生物導(dǎo)彈：單克隆抗體+放射性同位素、化學(xué)藥物或細胞毒素，