森林食品行業(yè)發(fā)展概覽報告2024-2026

2024-2026森林食品行業(yè)發(fā)展概覽報告匯報人：顏豪燕2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局01定義或者分類特點FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是森林食品森林食品是指來自良好森林環(huán)境，遵循動植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。根據(jù)《林業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品分類》（LY/T2987—2018）分類標(biāo)準(zhǔn)，森林食品主要包括森林中藥材、森林食品（竹筍干、食用菌干重、山野菜干重等）果、堅果、含油果和香料作物、茶及其他飲料、森林蔬菜等幾大類產(chǎn)品。定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER森林資源、食品加工機械上游森林食品加工中游個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、電商平臺下游產(chǎn)業(yè)鏈01020303發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀森林食品是森林資源的重要組成部分，是富民的綠色產(chǎn)業(yè)，也是實施林業(yè)振興戰(zhàn)略的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，全球森林食品市場規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長到2020年的14506億美元，期間年均復(fù)合增速為33%。分區(qū)域來看，中國、歐盟和美國是全球最主要的森林食品消費市場。2020年中國森林食品市場規(guī)模占全球比重的218%，歐盟占比122%，美國占比192%。從細(xì)分市場來看，2020年全球水果、堅果、含油果和香料作物種植產(chǎn)值最高，占總產(chǎn)值的695%；其次是茶及其他飲料作物種植、林產(chǎn)品采集，分別占比86%、37%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化我國是森林食品生產(chǎn)大國。據(jù)中國林業(yè)和草原統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，2014年國內(nèi)森林食品產(chǎn)量為54億噸，需求量51億噸，到2020年中國森林食品產(chǎn)量增至94億噸，需求量91億噸，從需求結(jié)構(gòu)上看，我國森林食品消費領(lǐng)域較大的主要是水果及干果，需求占比約為65%。森林食品種類多、營養(yǎng)豐富。在我國，森林食品經(jīng)歷了從“藏在深閨無人識”的質(zhì)優(yōu)價高到如今普通人也不再覺得遙不可及的發(fā)展過程。拒不完全統(tǒng)計，我國森林食品市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長，2020年達到92萬億元，同比上升66%。13行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER重金屬含量、有毒有害殘留物超標(biāo)森林食品的生長環(huán)境與產(chǎn)地狀況深深影響著產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在人工種植食用林產(chǎn)品的過程中，如楊梅、板栗、核桃、筍、菌、等，由子大量使用農(nóng)藥和化肥，使得大量的有害成分殘留在食用林產(chǎn)品中，進而降低森林食品的質(zhì)量安全水平。森林食品的生長還會吸收土壤中的各種物質(zhì)，如果生長產(chǎn)地中含有的有毒有害物質(zhì)被其吸收，將導(dǎo)致大量有害物質(zhì)在植物中集聚，出現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)的情況，從而嚴(yán)重影響森林食品的質(zhì)量安全。假冒偽劣產(chǎn)品過多在我國，森林食品資源的開發(fā)尚處在二級，是一個新興的食品行業(yè)。森林食品種植、采收、運輸、加工、儲藏的成本頗高，銷售價格相應(yīng)也高，比正常的食品、農(nóng)產(chǎn)品高出近3倍，故而出現(xiàn)很多假冒偽劣的森林食品渾水摸魚。為保證假冒偽劣的產(chǎn)品獲得較高的吊場銷量，很多不法分子在其中摻入其他物質(zhì)和成分躲過政府與市場監(jiān)察，這在很天程度上降低了森林食品的質(zhì)量安全水平。擊快乏強有力的群林食品安全監(jiān)管和法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)前的森林食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)體系定位模糊。目前，我國森林食品安全監(jiān)管涉及多個政府部門，森林食品產(chǎn)地多處于偏僻之地，信息數(shù)據(jù)、加工技術(shù)不能及時共享溝通,負(fù)責(zé)監(jiān)管協(xié)調(diào)的部門常常相互推諉，形成監(jiān)管盲區(qū)，導(dǎo)致監(jiān)管混亂。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，更是與發(fā)達國家差距極天，不僅標(biāo)準(zhǔn)低，覆蓋面也遠(yuǎn)達不到市場監(jiān)管要求。030201行業(yè)痛點14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER問題及解決方案加強質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度。我國應(yīng)適應(yīng)新時代的形勢要求，對現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進行增補修訂，加大對生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品企業(yè)的處罰力度以及質(zhì)量檢測的關(guān)鍵技術(shù)與森林食品安全方面的投資。盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系當(dāng)前，國際國內(nèi)市場對森林食品的需求不斷增長，如何處理質(zhì)量安全問題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系，扶持對森林食用資源的綜合開發(fā)與加工，建立與國際接軌的行業(yè)管理準(zhǔn)則，提高產(chǎn)品的附加值與競爭力應(yīng)用先進技術(shù)實現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)與質(zhì)量檢測企業(yè)更要滿足國際國內(nèi)消費者的需求，應(yīng)用先進技術(shù)實現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)與質(zhì)量檢測。15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景描述森林食品基礎(chǔ)研究和資源基地建設(shè):科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國際市場最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。森林食品資源的加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化:目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場需求展開，更多的需要結(jié)合群眾需求，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)原理，開發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機制和環(huán)境。加強認(rèn)證工作，注重食品安全:森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，通過國際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國際市場。認(rèn)證不僅可以滿足消費者對環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營者和經(jīng)營單位的知名度，保持和增加其市場份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質(zhì)量安全控制。加強森林資源保護，保證森林食品來源:積極開展森林資源保護工作，為森林食品研究和加工提供有保障的來源。發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参镞M行品種選育、高效栽培和示范推廣工作，在適生區(qū)建立森林食品名、特、優(yōu)商品生產(chǎn)基地。堅持天然野生資源利用與人工栽培基地建設(shè)共同發(fā)展。平時，需要注重森林食品資源調(diào)查研究，摸清資源家底，加強優(yōu)勢食品資源的保護，同時進行品種優(yōu)化，提高科技轉(zhuǎn)化率。行業(yè)發(fā)展趨勢前景森林食品基礎(chǔ)研究和資源基地建設(shè)科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國際市場最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304森林食品資源的加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場需求展開，更多的需要結(jié)合群眾需求，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)原理，開發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機制和環(huán)境。加強認(rèn)證工作，注重食品安全森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，通過國際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國際市場。認(rèn)證不僅可以滿足消費者對環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營者和經(jīng)營單位的知名度，保持和增加其市場份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質(zhì)量安全控制。加強森林資源保護，保證森林食品來源積極開展森林資