臨保食品安全管理制度

臨保食品安全管理制度

一、總則

為確保臨保食品安全，保障消費者權益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)，制定本制度。

二、臨保食品定義及分類

1.臨保食品：指在保質期內，因各種原因可能導致品質下降、安全性降低的食品。

2.臨保食品分類：

（1）臨近保質期食品：保質期剩余時間不超過三個月的食品。

（2）臨界保質期食品：保質期剩余時間不超過一個月的食品。

（3）過期食品：超過保質期的食品。

三、臨保食品管理措施

1.臨近保質期食品：

（1）銷售前，需在顯著位置標注“臨近保質期”字樣。

（2）銷售期間，加強檢查，確保食品品質。

（3）銷售結束后，及時清理庫存，避免過期。

2.臨界保質期食品：

（1）銷售前，需在顯著位置標注“臨界保質期”字樣。

（2）銷售期間，實施嚴格監(jiān)管，確保食品安全。

（3）銷售結束后，對未售出的臨界保質期食品進行隔離存放，及時處理。

3.過期食品：

（1）禁止銷售過期食品。

（2）過期食品需統(tǒng)一存放，并按照規(guī)定進行處理。

四、臨保食品處理

1.對臨近保質期和臨界保質期食品，可通過降價促銷、捆綁銷售等方式進行處理。

2.過期食品處理方式：

（1）捐贈：向具備相關資質的慈善機構、救助站等捐贈。

（2）銷毀：按照規(guī)定進行無害化處理。

（3）返廠：與生產(chǎn)企業(yè)協(xié)商，進行返廠處理。

五、責任追究

1.相關責任人應加強對臨保食品的監(jiān)管，確保食品安全。

2.對違反本制度規(guī)定，導致食品安全事故的，依法依規(guī)追究相關責任人責任。

六、培訓與宣傳

1.定期組織培訓，提高員工對臨保食品安全管理的認識。

2.加強對消費者的宣傳，提高消費者對臨保食品的識別和防范意識。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實施，如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以修訂。各部門應認真貫徹執(zhí)行，共同確保臨保食品安全。

四、臨保食品處理

3.對于返廠處理的過期食品，企業(yè)需按照以下流程操作：

（1）與生產(chǎn)企業(yè)溝通，明確返廠處理的具體要求和流程。

（2）對返廠食品進行分類、包裝，確保運輸過程中不發(fā)生污染。

（3）填寫返廠處理申請表，經(jīng)企業(yè)負責人審核批準后，將食品運送至生產(chǎn)企業(yè)。

（4）生產(chǎn)企業(yè)對返廠食品進行檢驗，確認合格后，進行再加工或銷毀處理。

（5）雙方確認處理結果，企業(yè)對相關記錄進行歸檔保存。

五、責任追究

3.對臨保食品安全管理中出現(xiàn)的問題，應按照以下程序處理：

（1）及時報告企業(yè)負責人，啟動應急預案。

（2）對問題食品進行追溯，查找原因，采取有效措施，防止問題擴大。

（3）對相關責任人進行調查，根據(jù)事故性質和損失程度，給予相應的處罰。

（4）總結事故教訓，完善管理制度，預防類似事件再次發(fā)生。

六、培訓與宣傳

3.培訓內容包括：

（1）臨保食品法律法規(guī)及本制度。

（2）臨保食品的識別、存儲、銷售和處理方法。

（3）食品安全事故的預防及應急處理措施。

4.宣傳方式包括：

（1）在經(jīng)營場所設置宣傳欄，定期更新臨保食品安全知識。

（2）利用企業(yè)官方網(wǎng)站、微信公眾號等平臺，發(fā)布臨保食品安全信息。

（3）開展臨保食品安全主題活動，提高消費者和員工的食品安全意識。

七、附則

4.本制度的解釋權歸企業(yè)所有。

5.企業(yè)應定期對本制度的執(zhí)行情況進行檢查，并根據(jù)實際需要調整和完善。

6.本制度的修訂和廢止，由企業(yè)負責人提出，經(jīng)企業(yè)決策層討論通過后實施。

二、臨保食品定義及分類

3.對于特殊臨保食品，如鮮奶、肉類、糕點等易腐食品，其臨近保質期和臨界保質期的界定應參照國家相關行業(yè)標準，并可根據(jù)產(chǎn)品的具體特性適當調整。

四、臨保食品處理

4.對于捐贈的臨保食品，應確保以下幾點：

（1）食品須符合捐贈要求，無損壞、變質現(xiàn)象。

（2）捐贈過程應遵循公開、透明原則，接受社會監(jiān)督。

（3）捐贈食品需經(jīng)過受贈方驗收，確保食品的安全性和適用性。

（4）企業(yè)應對捐贈行為進行記錄，以備查驗。

五、責任追究

5.對于食品安全事故的責任追究，還應包括以下方面：

（1）對事故受害者的賠償。

（2）對涉及違規(guī)行為的員工，依法予以處罰，情節(jié)嚴重者移交司法機關處理。

（3）對企業(yè)在食品安全管理中的不足，進行整改，并向社會公開整改情況。

六、培訓與宣傳

5.培訓應針對不同崗位的員工進行差異化教學，確保培訓效果：

（1）對銷售人員，重點培訓臨保食品的銷售技巧和消費者溝通能力。

（2）對倉儲物流人員，重點培訓食品儲存條件和物流過程中的質量控制。

（3）對管理人員，重點培訓食品安全法律法規(guī)和臨保食品管理策略。

6.宣傳工作應結合線上線下渠道，擴大宣傳覆蓋面：

（1）利用戶外廣告、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體進行定期宣傳。

（2）與社區(qū)、學校等合作，開展食品安全教育活動。

（3）鼓勵員工積極參與食品安全志愿活動，提升企業(yè)形象。

七、附則

7.本制度的實施情況將作為企業(yè)年度食品安全考核的重要內容。

8.企業(yè)應建立健全臨保食品管理檔案，確保相關資料的真實性、完整性和可追溯性。

9.本制度的執(zhí)行情況接受政府監(jiān)管部門和社會公眾的監(jiān)督。

二、臨保食品定義及分類

4.臨保食品的標識要求：

（1）臨近保質期和臨界保質期食品應在包裝上明確標注“臨近保質期”或“臨界保質期”字樣，字體大小不得小于商品標簽上最小字體的大小。

（2）標識顏色應醒目，易于識別，不得與食品原有包裝顏色混淆。

（3）標識應清晰、持久，不得輕易褪色或脫落。

三、臨保食品管理措施

4.臨界保質期食品的特別管理：

（1）設立臨界保質期專區(qū)，專區(qū)內的食品應單獨陳列，不得與其他食品混合銷售。

（2）專區(qū)應有明顯的標識，提醒消費者注意食品的保質期限。

（3）專區(qū)內食品的銷售價格應合理，不得高于正常價格。

5.過期食品的定期檢查：

（1）定期對庫存食品進行清理，確保過期食品及時被識別和隔離。

（2）建立過期食品處理記錄制度，詳細記錄過期食品的品種、數(shù)量、處理方式和處理時間。

四、臨保食品處理

5.降價促銷的臨保食品應遵循以下原則：

（1）降價幅度應合理，不得誤導消費者。

（2）促銷活動應公開透明，促銷信息應在銷售場所顯著位置公示。

（3）促銷結束后，應及時對未售出的臨保食品進行后續(xù)處理，防止食品過期。

五、責任追究

6.對食品安全事故的處理：

（1）企業(yè)應建立食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生事故，立即啟動預案，采取有效措施。

（2）對食品安全事故進行調查，形成書面報告，并報送相關監(jiān)管部門。

（3）根據(jù)事故調查結果，對相關責任人進行嚴肅處理，并對外公布處理結果。

六、培訓與宣傳

7.宣傳教育的持續(xù)改進：

（1）定期評估臨保食品宣傳教育的效果，根據(jù)評估結果調整宣傳策略。

（2）鼓勵員工參與食品安全管理，提供意見和建議。

（3）建立食品安全信息反饋機制，及時回應消費者關切和疑問。

七、附則

10.本制度的修改和補充，應由企業(yè)食品安全管理部門提出，經(jīng)企業(yè)負責人審批后公布實施。

11.本制度的執(zhí)行情況，將作為企業(yè)內部考核和評價的重要內容，納入企業(yè)年度質量管理體系評審。

六、培訓與宣傳

8.建立長效的培訓機制：

（1）定期組織內部培訓，提高員工對臨保食品安全管理的認識和操作技能。

（2）邀請外部專家進行專題講座，引入先進的食品安全管理理念和經(jīng)驗。

（3）開展食品安全知識競賽等活動，激發(fā)員工學習興趣，提高培訓效果。

9.加強與消費者的互動：

（1）通過顧客滿意度調查，收集消費者對臨保食品的意見和建議。

（2）利用社交媒體平臺，發(fā)布食品安全知識和互動話題，提高消費者對臨保食品的關注度。

（3）定期舉辦開放日活動，邀請消費者參觀企業(yè)，了解臨保食品的管理流程。

七、附則

12.本制度適用于企業(yè)內部所有涉及臨保食品的部門和人員。

13.本制度的實施情況，接受政府監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督。

14.本制度的解釋和執(zhí)行中出現(xiàn)的問題，由企業(yè)食