《寵物營養(yǎng)與食品》課件-1.4 寵物的碳水化合物營養(yǎng)

寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.4寵物的碳水化合物營養(yǎng)01碳水化合物存在形式與營養(yǎng)功能1.4.1C·H2O是多羥基醛或多羥基酮，以及水解所產(chǎn)生這類結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，含C、H

、

O

，

有些含

N

、

P

、

S

，

通式（CH2O）n。一、碳水化合物的組成碳水化合物粗纖維無氮浸出物纖維素半纖維素木質(zhì)素等鑲嵌物質(zhì)單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖雙糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖淀粉：由許多單糖聚合而成多糖碳水化合物的分類一、碳水化合物的組成粗纖維碳水化合物中的粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等纖維素和半纖維木質(zhì)素粗纖維不易溶于水，不能被動(dòng)物直接消化利用。但其中的纖維素和半纖維素能被消化道中的微生物酵解，酵解后的產(chǎn)物可以被寵物分解利用。木質(zhì)素完全不能被動(dòng)物利用，木質(zhì)素含量多時(shí)，會(huì)抑制大腸中微生物的活動(dòng)，降低飼料中其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。有報(bào)道，貓日糧中粗纖維含量每增加1%，消化率會(huì)降低10%

。一、碳水化合物的組成碳水化合物中的無氮浸出物也稱為可溶性碳水化合物，它包括單糖、雙糖和多糖。主要是淀粉。無氮浸出物易被動(dòng)物消化吸收和利用。寡聚糖：又稱低聚糖或寡糖，是指2～10單糖通過糖苷鍵連接起來的糖，其中雙糖分布最廣。多聚糖：10個(gè)以上單糖聚合而成的糖。一、碳水化合物的組成寵物雖然從食品中采食大量的碳水化合物，但體內(nèi)含量很少，只占體重的1%以下。寵物體內(nèi)碳水化合物主要存在形式有：血液中的葡萄糖；肝臟和肌肉中的糖原；乳中的乳糖。另還以黏多糖、糖蛋白、糖脂等雜多糖的形式存在于動(dòng)物的組織器官中。一、碳水化合物的組成碳水化合物普遍存在于動(dòng)物的各個(gè)組織中，作為細(xì)胞的構(gòu)成成分，參與多種生命活動(dòng)，調(diào)節(jié)組織的生長。如五碳糖是細(xì)胞核酸的組成成分；半乳糖與類脂肪是神經(jīng)組織的必需物質(zhì)；許多糖類與蛋白質(zhì)結(jié)合成糖蛋白，糖蛋白是細(xì)胞膜的成分；碳水化合物的代謝產(chǎn)物——低級(jí)脂肪酸與氨基結(jié)合形成氨基酸，如α-酮戊二酸與氨基酸結(jié)合可形成谷氨酸。這些物質(zhì)都是組成體組織的原料。1.碳水化合物是體組織的構(gòu)成物質(zhì)二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能2.碳水化合物是動(dòng)物體內(nèi)能量的主要來源動(dòng)物需要大量的能量維持正常的體溫和各個(gè)器官的正常活動(dòng)，如：心臟的跳動(dòng)、血液的循環(huán)、腸胃蠕動(dòng)、肺的呼吸、肌肉收縮等。而這些所需能量80%由碳水化合物提供。01碳水化合物廣泛存在于植物性寵物食品中，而且價(jià)格便宜，由它供給動(dòng)物能量最為經(jīng)濟(jì)。葡萄糖是大腦神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉、脂肪組織胎兒生長發(fā)育、乳腺等代謝的唯一能源。0203當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)有多余的碳水化合物時(shí)，便轉(zhuǎn)化為肝糖原和肌糖原暫時(shí)貯存起來。二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能碳水化合物在寵物體內(nèi)除供給能量外，血糖可轉(zhuǎn)化為肝糖原和肌糖原，血糖達(dá)到正常水平還有多余時(shí)，也可轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪，以此形式將能量貯存在體內(nèi)。此外，碳水化合物還是合成乳脂和乳糖的原料。實(shí)驗(yàn)表明：體脂肪約有50%是以碳水化合物為原料合成的。3．碳水化合物是寵物體內(nèi)能量貯備物質(zhì)二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能1粗纖維體積大、吸水性強(qiáng)、不易消化，可充填胃腸容積，動(dòng)物食后有飽腹感；2刺激消化道粘膜，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、消化液的分泌和糞便的排出；3粗纖維經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的各種揮發(fā)性脂肪酸，除用以合成葡萄糖外，還能供養(yǎng)化能，但與食草家畜相比，這種功能作用在肉食的貓、犬營養(yǎng)上作用甚小。4.粗纖維的營養(yǎng)作用二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能1、種類已知在碳水化合物中寡聚糖有1000種以上，目前在動(dòng)物（含寵物）營養(yǎng)中常用的只有：01寡果糖（果寡糖或蔗果三糖）02寡甘露糖異麥芽寡糖寡乳糖寡木糖二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能5.寡糖的特殊營養(yǎng)作用寡聚糖可作為有益菌的基質(zhì)，改變腸道菌系，建立健康的腸道微生物區(qū)系；0102消除腸道內(nèi)病原菌，激活機(jī)體免疫系統(tǒng)；2、作用03 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力，提高成活率、生長及繁殖性能。寡聚糖作為一種穩(wěn)定、安全、環(huán)保性良好的抗生素替代物，在寵物食品中有廣闊發(fā)展前景。如果日糧碳水化合物供應(yīng)不足，不能維持動(dòng)物正常生命活動(dòng)需要，就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)的貯備物質(zhì)，如糖原、體脂肪、蛋白質(zhì)等來滿足動(dòng)物生命活動(dòng)所需要的能量。在這種情況下，就會(huì)出現(xiàn)消瘦、體重減輕、生產(chǎn)性能降低等現(xiàn)象。因此，必須滿足寵物碳水化合物的供應(yīng)。二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能01碳水化合物的消化吸收1.4.2碳水化合物在寵物體內(nèi)代謝方式有兩種葡萄糖代謝揮發(fā)性脂肪酸代謝寵物以葡萄糖代謝為主，其消化吸收的主要場所是在小腸。寵物腸道粗纖維分解能力差，揮發(fā)性脂肪酸代謝能力弱。在貓的口腔中受到淀粉酶的作用，其中一小部分淀粉被分解為麥芽糖，但貓、犬胃不分泌消化碳水化合物的酶，只是經(jīng)過胃而進(jìn)入小腸。小腸是可溶性碳水化合物消化吸收的主要場所。一、無氮浸出物的營養(yǎng)淀粉糖類小腸胰淀粉酶腸淀粉酶蔗糖酶等麥芽糖血液運(yùn)送到機(jī)體各組織三羧酸循環(huán)供能消化道微生物有機(jī)酸乳酸揮發(fā)性脂肪酸(乙丙丁酸)麥芽糖酶小腸壁吸收葡萄糖 肝糖原多余

肌糖原體脂肪氧化一、無氮浸出物的營養(yǎng)粗纖維胃、小腸大腸小腸內(nèi)未被消化吸收的可溶性碳水化合物腸道微生物發(fā)酵作用甲烷等氣體

腸道 排出揮發(fā)性脂肪酸大腸壁吸收粗纖維供能葡萄糖或糖原乙酸氧化三羧酸循環(huán)丙酸丁酸 機(jī)體代謝乙酸二、粗纖維的營養(yǎng)01影響寵物碳水化合物消化的因素1.4.3以葡萄糖代謝為主，其消化吸收的主要場所是在小腸，靠酶的作用進(jìn)行；揮發(fā)性脂肪酸代謝較少，是在大腸中靠細(xì)菌發(fā)酵進(jìn)行。因此，寵物能很好的利用碳水化合物中的無氮浸出物，但粗纖維利用甚微。一、寵物對(duì)碳水化合物的消化代謝特點(diǎn)二、影響寵物碳水化合物消化的因素種類、年齡。寵物食品的種類、組成。物理粉粹；化學(xué)加工，煮熟。食物種類飼喂技術(shù)寵物因素1貓能充分吸收玉米、小麥中的碳水化合物。飼喂貓的碳水化合物有：玉米、大麥、小麥、燕麥、高粱、馬鈴薯、甘薯及米飯、饅頭、麩皮、面包、餅干等谷物產(chǎn)品。2貓不喜歡液體或糊狀食品，喜食干性食品，如干的米飯、饅頭、面包等。貓（一）寵物的種類和年齡（1）對(duì)于小麥、玉米、麩皮等谷物食物應(yīng)磨成細(xì)粉后再煮熟飼喂。（2）蒸煮還可以破壞某些谷物食物中抗?fàn)I養(yǎng)因子的消極作用。（3）貓?zhí)貏e喜歡蒸熟的米飯，以米飯為基礎(chǔ)日糧，添加20%～30%的熟魚肉、豬肝或其他肉類，可明顯增加日糧的適口感和美味感，再添加適量的脂肪、礦物質(zhì)、維生素可組成貓的良好口糧。粉碎、蒸煮可提高貓對(duì)碳水化合物的消化率。3貓1犬對(duì)以淀粉為主的碳水化合物食物有較強(qiáng)的消化吸收能力。犬日糧中廣泛使用玉米、燕麥、馬鈴薯等食物。2蒸煮可提高碳水化合物食物的口感和消化率。犬3日糧中碳水化合物比例日糧中，低碳水化合物、高脂肪食物，可增強(qiáng)犬的活動(dòng)能力；高碳水化合物會(huì)影響犬的毛色，無法維持正常體形。成犬日糧：碳水化合物占飼糧比例75%，或占總能量50%；幼犬日糧：17.6g/kg體重。犬適量粗纖維，具有寬腸利便、排出廢料的保健作用；過多影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低利用率。寵物日糧中的粗纖維合理水平：5%1、粗纖維含量（二）食物種類2、糖正常飼糧中糖分基本可以滿足寵物的需要。貓犬體消化道內(nèi)缺乏乳糖分解酶