食堂貯存的管理制度

———食堂貯存的管理制度食堂貯存的管理制度在不絕進(jìn)步的時代，很多場合都離不了制度，制度具有使我們知道，應(yīng)當(dāng)做什么，不應(yīng)當(dāng)做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是我精心整理的食堂貯存的管理制度，希望對大家有所幫忙。食堂貯存的管理制度11．食品倉庫必需做到衛(wèi)生、乾凈、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分別。2．食品庫房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。3．庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接暴露土地，通風(fēng)良好避開陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。4．庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。5．庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到全部食品離地離墻。6．食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原材料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣常常保持清潔狀態(tài)，避開灰塵、異物污染食品。7．對進(jìn)為的各種食品原材料，半產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)驗收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。食堂貯存的管理制度21、倉庫保管員必需做實(shí)事求是，聽從布置，不得弄虛作假，不玩忽職守。2、食堂倉庫全部物品必需登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質(zhì)時間。3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。4、食品原材料子進(jìn)出庫必需有完整的記錄。5、領(lǐng)料人必需簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。6、領(lǐng)料人要對本身所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對于不應(yīng)領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。8、食堂倉庫管理員必需定時盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立刻通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指訂立相應(yīng)的防犯措施。9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超出保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。10、倉庫常常清掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半產(chǎn)品與產(chǎn)品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必需用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。13、常常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外干凈。14、倉庫放物資要勤檢查，常常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥當(dāng)處理。15、倉庫必需保處干凈、乾凈、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。16、倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉庫物資的.安全。17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，依照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝乾凈，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。食堂貯存的管理制度3一、倉庫管理員必需認(rèn)真審核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系住址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)承當(dāng)責(zé)任。二、妥當(dāng)保管好食堂全部的物品，及設(shè)備造冊登記，對采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必需嚴(yán)格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后次序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。三、必需做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實(shí)相符。對庫中需要增補(bǔ)的物品應(yīng)及時通知采購人員予以采購。四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉物品的`統(tǒng)計，遵奉財務(wù)審核要求，認(rèn)真做好每月月末的盤點(diǎn)工作。五、加強(qiáng)倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應(yīng)及時上報處理，檢查好門窗是否堅固、門銷是否損壞，并及時通知維護(hù)和修理和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格掌控、加強(qiáng)領(lǐng)用審核，避開造成揮霍；加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境乾凈有序。七、妥當(dāng)保管寶貴物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必需賠償，嚴(yán)重的追究其責(zé)任，并予以辭退。食堂貯存的管理制度4一、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食品數(shù)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。四、肉類、水產(chǎn)、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有猛烈氣味的物品不同儲存。六、倉庫常常開窗通風(fēng)，保持干燥。七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。八、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。1、倉庫保管員每天下班之前，必需將當(dāng)天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購部。2、倉庫保管員必需對貨物的.數(shù)量、價格、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)真登記，同時也要對領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。3、倉庫保管員應(yīng)將各部門的固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗收，并對損耗情況進(jìn)行認(rèn)真記錄，并列出處理看法交財務(wù)部經(jīng)理處理。4、倉庫保管員必需登記好保管物品出入賬。5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時必需按需領(lǐng)取。6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時處理，處理不了，及時上報經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，保管員必需全額賠償。7、食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必需由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者