食品安全管理制度打印版【7】

食品安全管理制度打印版【7】

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本制度。

二、食品安全管理目標(biāo)

1.確保食品安全，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

2.提高食品安全管理水平，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的需求。

3.建立健全食品安全管理體系，提高全體員工的食品安全意識(shí)。

三、食品安全組織架構(gòu)

1.設(shè)立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查食品安全工作。

2.設(shè)立食品安全管理部門，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。

3.明確各部門、各崗位的食品安全職責(zé)，確保食品安全工作落到實(shí)處。

四、食品安全管理制度

1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度：對(duì)食品原料、輔料、包裝材料等進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，確保進(jìn)貨渠道合法、質(zhì)量合格。

2.食品儲(chǔ)存管理制度：規(guī)范食品儲(chǔ)存條件，定期檢查庫存食品，防止食品變質(zhì)。

3.食品加工制作管理制度：規(guī)范加工制作流程，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品加工制作安全。

4.食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度：定期對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.食品銷售管理制度：建立食品銷售臺(tái)賬，嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售規(guī)定，確保銷售環(huán)節(jié)食品安全。

6.食品投訴舉報(bào)制度：設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。

五、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全知識(shí)和操作技能。

2.開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

六、食品安全應(yīng)急預(yù)案

1.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急流程和應(yīng)急措施。

2.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

七、監(jiān)督檢查與考核

1.定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

2.建立食品安全考核制度，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行評(píng)價(jià)和考核。

八、附則

1.本制度解釋權(quán)歸公司所有。

2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。

3.如有與本制度相抵觸的其他規(guī)定，以本制度為準(zhǔn)。

九、食品原料采購管理

1.采購部門需按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，建立合格供應(yīng)商名錄，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審和調(diào)整。

2.采購食品原料時(shí)，應(yīng)要求供應(yīng)商提供合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。

3.對(duì)采購的食品原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，包括品種、規(guī)格、數(shù)量、包裝、標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等方面的檢查，確保符合要求。

4.建立食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄進(jìn)貨日期、供應(yīng)商信息、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)等，便于追溯。

十、食品加工環(huán)境衛(wèi)生管理

1.加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒，防止交叉污染。

2.加工區(qū)域應(yīng)合理布局，生食與熟食加工區(qū)、原料與成品存放區(qū)應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯標(biāo)識(shí)。

3.加工人員應(yīng)持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。

4.加工人員在工作前應(yīng)洗手消毒，穿戴整潔的工作服、帽、手套等，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范。

十一、食品加工過程控制

1.制定詳細(xì)的食品加工操作規(guī)程，確保加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

2.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工工藝流程，確保加工溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)符合要求。

3.對(duì)加工過程中的半成品、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，不合格品不得流入下一道工序或市場(chǎng)銷售。

4.建立食品加工記錄制度，詳細(xì)記錄加工過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制情況，便于追溯和問題分析。

十二、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理

1.食品應(yīng)按照不同類別、性質(zhì)和保存要求進(jìn)行分類儲(chǔ)存，并做好標(biāo)識(shí)。

2.儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、避光、防潮、防蟲、防鼠、防霉，并定期進(jìn)行清潔和消毒。

3.運(yùn)輸過程中應(yīng)采取有效措施，保證食品不受污染，保持食品品質(zhì)。

4.建立食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄儲(chǔ)存環(huán)境、運(yùn)輸工具、溫度控制等信息。

十三、食品銷售與售后服務(wù)

1.銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號(hào)等。

2.銷售人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)，向消費(fèi)者提供正確的食用方法和儲(chǔ)存條件。

3.建立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售對(duì)象等信息。

4.對(duì)消費(fèi)者投訴和反饋的問題，應(yīng)及時(shí)調(diào)查處理，并做好記錄，不斷完善食品安全管理措施。

十四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)防

1.定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，分析潛在的食品安全隱患，制定相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.對(duì)新引入的食品原料、新的加工工藝、新的包裝材料等進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)估。

3.建立食品安全信息收集和反饋機(jī)制，及時(shí)了解國內(nèi)外食品安全動(dòng)態(tài)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

4.加強(qiáng)對(duì)食品中有害物質(zhì)的監(jiān)測(cè)，確保食品安全指標(biāo)符合國家規(guī)定。

十五、食品召回與報(bào)廢處理

1.建立食品召回制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全問題的食品，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，防止問題食品流向市場(chǎng)。

2.召回的食品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離，并按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行無害化處理或銷毀。

3.對(duì)因各種原因?qū)е聼o法銷售的食品，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理，并記錄處理過程和結(jié)果。

十六、設(shè)備與設(shè)施管理

1.定期對(duì)食品加工設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和清潔，保證其正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。

2.設(shè)備和設(shè)施的維修、保養(yǎng)應(yīng)在不影響食品安全的前提下進(jìn)行。

3.對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，確保加工過程中的溫度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)準(zhǔn)確可靠。

十七、人員管理與培訓(xùn)

1.建立員工招聘制度，對(duì)新入職員工進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

2.定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。

3.建立激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理，提高食品安全管理水平。

十八、記錄與檔案管理

1.建立完整的食品安全記錄制度，確保各類記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、可追溯。

2.對(duì)食品安全管理的相關(guān)文件、記錄進(jìn)行歸檔，并按照規(guī)定期限保存。

3.定期對(duì)檔案進(jìn)行檢查，確保檔案的完整性和安全性。

十九、外部合作與溝通

1.與供應(yīng)商、物流企業(yè)等外部合作伙伴建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全管理。

2.加強(qiáng)與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者組織的溝通，及時(shí)了解和響應(yīng)食品安全政策法規(guī)變化。

3.積極參與食品安全公共宣傳活動(dòng)，提高公司食品安全形象，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

二十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

1.建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括食物中毒、食品污染等緊急情況的應(yīng)對(duì)措施。

2.設(shè)立應(yīng)急處理小組，明確各成員職責(zé)，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速采取行動(dòng)。

3.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的組織協(xié)調(diào)能力和處理效率。

4.在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保問題得到及時(shí)有效的控制。

二十一、質(zhì)量保證與改進(jìn)

1.建立質(zhì)量保證體系，通過ISO9001等國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

2.設(shè)立質(zhì)量改進(jìn)目標(biāo)，定期對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和分析，采取持續(xù)改進(jìn)措施。

3.鼓勵(lì)員工提出質(zhì)量改進(jìn)建議，對(duì)有效建議給予獎(jiǎng)勵(lì)，促進(jìn)全員參與質(zhì)量改進(jìn)。

二十二、法律法規(guī)遵守與更新

1.定期組織學(xué)習(xí)國家食品安全法律法規(guī)，確保公司食品安全管理制度與法律法規(guī)保持一致。

2.對(duì)新出臺(tái)或更新的食品安全法律法規(guī)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行研究和落實(shí)，確保公司食品安全管理措施得到及時(shí)更新。

3.加強(qiáng)對(duì)法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提高全體員工的法律意識(shí)和食品安全法制觀念。

二十三、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.尊重消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)格遵守消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律法規(guī)，確保消費(fèi)者食品安全知情權(quán)、選擇權(quán)等。

2.建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，確保投訴渠道暢通，對(duì)消費(fèi)者投訴及時(shí)回應(yīng)并妥善處理。

3.定期對(duì)消費(fèi)者滿意度進(jìn)行調(diào)查，了解消費(fèi)者需求和期望，不斷提升食品安全服務(wù)質(zhì)量。

二十四、社會(huì)責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展

1.積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，關(guān)注環(huán)境保護(hù)，推行綠色生產(chǎn)，減少生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境的影響。

2.重視員工職業(yè)健康與安全，提供良好的工作環(huán)境，確保員工合法權(quán)益。

3.通過可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐，提升公司形象，為建立和諧社會(huì)貢獻(xiàn)力量。

二十五、持續(xù)監(jiān)督與評(píng)價(jià)

1.建立食品安全管理持續(xù)監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)公司食品安全管理情況進(jìn)行自查自糾。

2.對(duì)食品安全管理的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過內(nèi)部審核、管理評(píng)審等方式，發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)改進(jìn)。

3.定期向高層管理層報(bào)告食品安全管理情況，確保食品安全管理在公司內(nèi)部得到足夠的重視和支持。

二十六、信息公示與透明度

1.建立食品安全信息公示制度，通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等渠道，及時(shí)向公眾公示公司食品安全管理情況和食品檢驗(yàn)結(jié)果。

2.提高食品安全管理的透明度，接受社會(huì)監(jiān)督，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

3.對(duì)外公布食品安全投訴電話和郵箱，鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督。

二十七、國際化視野與標(biāo)準(zhǔn)

1.關(guān)注國際食品安全發(fā)展趨勢(shì)，引進(jìn)和借鑒國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.積極參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，提升公司在國際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.加強(qiáng)與國際食品安全組織的交流合作，提升公司食品安