酒樓倉庫管理制度

———酒樓倉庫管理制度酒樓倉庫管理制度由我整理，希望給你工作、學(xué)習(xí)、生活帶來方便，猜你可能喜愛“最新倉庫管理制度”。倉庫管理制度倉庫是酒樓物品保管的緊要部門，為保證酒樓倉庫所保管物品的齊全，合理掌控好庫存本錢及庫存數(shù)量，節(jié)省酒樓周轉(zhuǎn)資金，特訂立本倉庫管理責(zé)任制度：一、對倉庫實行倉庫主管負(fù)責(zé)制，倉庫主管對物品驗收、在庫管理、出庫管理、庫存安全、庫存積壓、霉變損壞及倉庫日常管理負(fù)有直接責(zé)任。倉庫管理員直接對財務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)，接受本錢掌控以及其他部門的監(jiān)督與檢查。全權(quán)負(fù)責(zé)布置本部門全部日常工作，協(xié)調(diào)倉庫與酒樓其他部門相關(guān)事宜。二、倉庫人員必需掌握酒樓物品的性質(zhì)（名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、品質(zhì)），隨時了解全部物品的庫存情況，及時補貨，防止缺貨，以免影響酒樓正常經(jīng)營。禁止不切實際的大批量采購：鮮活物品為當(dāng)天的需求量；酒水、餐料為15天的需求量；辦公用品為一個月的需求量；其他的依據(jù)實際情況來定。三、倉庫物品的進(jìn)出庫，必需依據(jù)有關(guān)進(jìn)、出庫票據(jù)和實物來處理，禁止物品未入庫而辦理其入庫手續(xù)，禁止未辦理手續(xù)而將酒樓倉庫物品搬運出庫，進(jìn)出庫票據(jù)上必必需有相關(guān)人員簽名。四、倉庫管理員應(yīng)定期對員工加強有關(guān)倉庫業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高倉庫管理員的素養(yǎng)和辦事效率。五、定期查看、整理庫存物品，防止物品霉損變質(zhì)，減少物品的損壞，保持倉庫的乾凈、美觀。六、合理堆放，節(jié)省庫容。易燃、易爆、易潮物品不得隨便堆放。寶貴物品必需專人、專場保管。七、倉庫乃物品保管的緊要場合，如非業(yè)務(wù)需要或未經(jīng)倉庫主管批準(zhǔn)，任何人都不能進(jìn)入倉庫。八、九、定期檢查倉庫的安全措施，及時做好防盜、防火、防水、防潮等相關(guān)工作。倉庫物品屬酒樓資產(chǎn)，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何人都不能拿出倉庫，否則按同等價值三倍予以懲罰，情節(jié)嚴(yán)重者，予以開除，并追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。十及時做好寶貴物品（燕窩、魚翅、鮑魚、冬蟲草、雪蛤等）的進(jìn)出庫記錄，并幫助會計做好寶貴物品的本錢核算。燕窩、雪蛤按兩；魚翅每次不能超出5斤；鮑魚、冬蟲草、海參按頭數(shù)及重量。十一、如因倉庫管理員玩忽職守，或管理不到位，導(dǎo)致酒樓倉庫物品發(fā)生人為的損失，將追究倉庫管理員的責(zé)任，賠償酒樓相應(yīng)的損失；情節(jié)嚴(yán)重者，予以開除，并追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。十二、補倉：1、每天依據(jù)實際倉存數(shù)、帳存數(shù)、實際用量、使用部門看法確認(rèn)是否補倉及補倉數(shù)量。營業(yè)部門更改性比較大的印刷品等，必需征求使用部門的看法。2、按要求填寫“采購申請表”，注明采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價以及使用部門的看法，經(jīng)倉庫管理員確認(rèn)后送財務(wù)部審核，并報總經(jīng)理和采購部。十三、入倉：1、貨至倉庫時，倉管員依據(jù)采購申請表對號入座，驗收物品的名稱、規(guī)格，特別要注意物品的保質(zhì)期。如不符合有關(guān)要求則拒絕入倉，并立刻通知采購部重新叫貨。（燕窩、魚翅、鮑魚、冬蟲草、雪蛤、海鮮等寶貴貨物必需同使用部門一起驗收）2、確認(rèn)收貨后，填寫收貨單，登記物料卡及帳本，并立刻將貨物分類擺放或拆包上架，原箱保管物應(yīng)在箱外注明進(jìn)貨日期、品名、數(shù)量，便于發(fā)貨時布置先后。3、對于一些使用部門急需的物品，倉庫應(yīng)及時通知使用部門。十四、出倉：1、倉管員接到提貨單后，要審查提貨單手續(xù)是否齊全（相關(guān)部門負(fù)責(zé)人簽名）、填寫是否符合要求，確認(rèn)無誤后，由倉庫主管簽名，見單發(fā)貨。2、如逢周六、周日或相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)休息，提貨單無法保持手續(xù)齊全，當(dāng)日提貨單則由使用部門領(lǐng)導(dǎo)簽名即可發(fā)貨，第二天再由相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)補簽。此權(quán)限僅限于廚房、酒吧、員工食堂的食品酒水提取單。3、倉管員發(fā)貨時應(yīng)遵從先進(jìn)先出的原則，避開物品過期和變質(zhì)。十五、票據(jù)及帳務(wù)處理：1、收貨單、直撥單按要求填寫，記價、分類，匯總填寫“當(dāng)日入庫匯總表”“當(dāng)日出庫匯總表”“直撥匯總表”，并于第二天將報表和票據(jù)傳遞給相關(guān)部門。2、倉管員將收貨記錄和提貨單上記錄的物品定時間次序登記“進(jìn)銷存明細(xì)帳”。十六、工作總結(jié)：1、每日下班前將當(dāng)日的倉庫管理中有關(guān)情況、顯現(xiàn)的問題及相關(guān)建議記錄于“每日倉庫記錄”本上，并傳遞給財務(wù)部，便于財務(wù)部、采購部、倉庫、使用部門之間的工作溝通。2、每天的工作必需做到日清月結(jié)，便于其他部門的運作。十七、月末搭配財務(wù)部進(jìn)行盤點工作，檢查倉庫情況。并將盤點表、物品積壓情況表報送財務(wù)部、各營業(yè)部門。十八、庫存物品發(fā)生非人為的損壞時，倉庫必需出具物品報損報告，經(jīng)財務(wù)部等部門鑒定后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可