釀造食品生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用考核試卷

釀造食品生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種設(shè)備不屬于釀造食品生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備？（）

A.自動(dòng)化糖化鍋

B.自動(dòng)包裝機(jī)

C.手動(dòng)搬運(yùn)車

D.自動(dòng)灌裝線

2.在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)中，下列哪個(gè)環(huán)節(jié)通常不需要自動(dòng)化設(shè)備？（）

A.原料處理

B.發(fā)酵過程

C.清洗瓶子

D.品質(zhì)檢驗(yàn)

3.自動(dòng)化釀造設(shè)備中，糖化鍋的主要作用是什么？（）

A.用來加熱原料

B.用來冷卻發(fā)酵液

C.用來使原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖

D.用來進(jìn)行液體的過濾

4.下列哪種傳感器不常用于釀造食品生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備？（）

A.溫度傳感器

B.濕度傳感器

C.壓力傳感器

D.光強(qiáng)傳感器

5.在自動(dòng)化釀造設(shè)備中，以下哪個(gè)部件負(fù)責(zé)物料的輸送？（）

A.傳感器

B.齒輪箱

C.輸送帶

D.控制面板

6.下列哪種灌裝設(shè)備適用于釀造食品的自動(dòng)化生產(chǎn)？（）

A.液體灌裝機(jī)

B.粉末灌裝機(jī)

C.氣體灌裝機(jī)

D.液態(tài)食品灌裝機(jī)

7.在釀造自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不需要對(duì)微生物進(jìn)行控制？（）

A.原料處理

B.發(fā)酵過程

C.灌裝過程

D.包裝過程

8.自動(dòng)化釀造設(shè)備中，PLC的主要作用是什么？（）

A.控制設(shè)備運(yùn)行

B.收集傳感器數(shù)據(jù)

C.執(zhí)行邏輯運(yùn)算

D.所有以上選項(xiàng)

9.以下哪種能源在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備中應(yīng)用最為廣泛？（）

A.電力

B.煤炭

C.天然氣

D.石油

10.在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)過程中，以下哪個(gè)步驟通常在發(fā)酵之后進(jìn)行？（）

A.原料處理

B.滅菌

C.過濾

D.灌裝

11.下列哪種設(shè)備常用于自動(dòng)化釀造設(shè)備中的物料冷卻？（）

A.冷凍機(jī)

B.冷卻塔

C.制冷壓縮機(jī)

D.冷卻器

12.在自動(dòng)化釀造設(shè)備中，以下哪種控制方式最常用？（）

A.手動(dòng)控制

B.半自動(dòng)控制

C.全自動(dòng)控制

D.遠(yuǎn)程控制

13.自動(dòng)化釀造設(shè)備中的發(fā)酵罐通常采用什么形狀？（）

A.立式圓柱形

B.臥式圓柱形

C.錐形

D.球形

14.以下哪個(gè)不是釀造食品自動(dòng)化設(shè)備中的常見安全問題？（）

A.電氣安全

B.機(jī)械傷害

C.噪音污染

D.網(wǎng)絡(luò)信息安全

15.下列哪種釀造自動(dòng)化設(shè)備通常用于提高產(chǎn)品的均質(zhì)性和穩(wěn)定性？（）

A.混合罐

B.發(fā)酵罐

C.灌裝線

D.滅菌設(shè)備

16.在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)通常需要嚴(yán)格的溫濕度控制？（）

A.原料存儲(chǔ)

B.發(fā)酵過程

C.清洗瓶子

D.產(chǎn)品包裝

17.以下哪種技術(shù)不常用于釀造食品自動(dòng)化設(shè)備的數(shù)據(jù)傳輸？（）

A.有線網(wǎng)絡(luò)

B.無線網(wǎng)絡(luò)

C.藍(lán)牙

D.光纖通信

18.在釀造食品自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪個(gè)部件用于確保產(chǎn)品無污染？（）

A.滅菌設(shè)備

B.過濾器

C.密封件

D.檢測儀器

19.以下哪種能源管理措施有助于提高釀造自動(dòng)化設(shè)備的能效？（）

A.定期維護(hù)設(shè)備

B.采用變頻控制技術(shù)

C.提高設(shè)備負(fù)荷率

D.所有以上選項(xiàng)

20.在釀造自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪個(gè)部分負(fù)責(zé)設(shè)備的整體協(xié)調(diào)和控制？（）

A.傳感器

B.執(zhí)行器

C.控制系統(tǒng)

D.輸送帶

（注：以下為答題紙，請(qǐng)考生將答案填寫在括號(hào)內(nèi)。）

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二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.釀造食品自動(dòng)化設(shè)備主要包括以下哪些部分？（）

A.原料處理設(shè)備

B.發(fā)酵設(shè)備

C.灌裝設(shè)備

D.包裝設(shè)備

2.以下哪些因素需要考慮在釀造食品自動(dòng)化設(shè)備的設(shè)計(jì)中？（）

A.設(shè)備的耐用性

B.生產(chǎn)效率

C.安全性

D.成本

3.自動(dòng)化釀造設(shè)備中，哪些設(shè)備可以用于提高產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.過濾器

B.混合罐

C.滅菌設(shè)備

D.灌裝線

4.以下哪些是釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)中的常見自動(dòng)化控制系統(tǒng)？（）

A.PLC

B.SCADA

C.DCS

D.MES

5.下列哪些傳感器在釀造自動(dòng)化設(shè)備中起到重要作用？（）

A.溫度傳感器

B.壓力傳感器

C.濕度傳感器

D.氧氣傳感器

6.以下哪些措施可以提升釀造自動(dòng)化設(shè)備的能效？（）

A.采用高效電機(jī)

B.使用變頻技術(shù)

C.優(yōu)化生產(chǎn)流程

D.定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)

7.釀造自動(dòng)化設(shè)備中，哪些環(huán)節(jié)可能存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.原料處理

B.發(fā)酵

C.灌裝

D.包裝

8.以下哪些設(shè)備屬于釀造自動(dòng)化設(shè)備中的包裝設(shè)備？（）

A.灌裝機(jī)

B.封口機(jī)

C.標(biāo)簽機(jī)

D.打包機(jī)

9.以下哪些技術(shù)可用于釀造自動(dòng)化設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控與控制？（）

A.有線網(wǎng)絡(luò)

B.無線網(wǎng)絡(luò)

C.互聯(lián)網(wǎng)

D.移動(dòng)通信

10.在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)過程中，哪些環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格的時(shí)間控制？（）

A.發(fā)酵

B.滅菌

C.灌裝

D.包裝

11.以下哪些因素會(huì)影響釀造自動(dòng)化設(shè)備的灌裝精度？（）

A.灌裝設(shè)備的設(shè)計(jì)

B.灌裝速度

C.灌裝壓力

D.瓶子的形狀

12.以下哪些措施可以減少釀造自動(dòng)化設(shè)備中的能耗？（）

A.優(yōu)化工藝流程

B.使用節(jié)能型設(shè)備

C.提高設(shè)備的運(yùn)行效率

D.定期進(jìn)行設(shè)備檢查

13.在釀造自動(dòng)化設(shè)備中，哪些部件需要進(jìn)行定期清洗和消毒？（）

A.發(fā)酵罐

B.灌裝設(shè)備

C.輸送帶

D.傳感器

14.以下哪些是釀造自動(dòng)化設(shè)備在維護(hù)保養(yǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)？（）

A.定期更換易損件

B.檢查電氣連接是否牢固

C.檢查機(jī)械部件的潤滑情況

D.所有以上選項(xiàng)

15.以下哪些自動(dòng)化設(shè)備可以提高釀造食品的生產(chǎn)效率？（）

A.自動(dòng)化配料系統(tǒng)

B.高速灌裝機(jī)

C.自動(dòng)包裝線

D.機(jī)器人搬運(yùn)系統(tǒng)

16.以下哪些是釀造自動(dòng)化設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮的安全因素？（）

A.防止機(jī)械傷害

B.防止電氣火災(zāi)

C.防止化學(xué)品泄漏

D.防止數(shù)據(jù)泄露

17.以下哪些技術(shù)在釀造自動(dòng)化設(shè)備中用于提高數(shù)據(jù)處理能力？（）

A.云計(jì)算

B.大數(shù)據(jù)

C.人工智能

D.物聯(lián)網(wǎng)

18.以下哪些設(shè)備常用于釀造自動(dòng)化設(shè)備中的物料儲(chǔ)存？（）

A.不銹鋼儲(chǔ)罐

B.塑料桶

C.鋼瓶

D.自動(dòng)化倉庫

19.以下哪些措施有助于保障釀造自動(dòng)化設(shè)備的生產(chǎn)連續(xù)性？（）

A.設(shè)備備份

B.定期培訓(xùn)操作人員

C.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

D.采用高可靠性設(shè)備

20.在釀造自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些方面體現(xiàn)了智能化趨勢？（）

A.自適應(yīng)控制

B.預(yù)測性維護(hù)

C.數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策支持

D.視覺檢測系統(tǒng)

（注：以下為答題紙，請(qǐng)考生將答案填寫在括號(hào)內(nèi)。）

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三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在釀造食品自動(dòng)化設(shè)備中，PLC的全稱是______。（）

2.釀造過程中，發(fā)酵的主要微生物是______。（）

3.自動(dòng)化釀造設(shè)備中，用于保持物料溫度恒定的設(shè)備是______。（）

4.下列哪種傳感器用于檢測釀造過程中的液位變化？______。（）

5.釀造自動(dòng)化設(shè)備的日常維護(hù)中，不包括以下哪一項(xiàng)？______。（）

6.在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)中，______是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（）

7.下列哪種能源在釀造自動(dòng)化設(shè)備中屬于清潔能源？______。（）

8.釀造自動(dòng)化設(shè)備中的執(zhí)行器通常根據(jù)______信號(hào)進(jìn)行操作。（）

9.下列哪種技術(shù)在釀造自動(dòng)化設(shè)備中用于提高包裝精度？______。（）

10.釀造自動(dòng)化設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造需要遵循______標(biāo)準(zhǔn)。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.釀造自動(dòng)化設(shè)備中，所有的設(shè)備都可以進(jìn)行遠(yuǎn)程控制。（）

2.在釀造過程中，溫度的控制對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著決定性的影響。（）

3.釀造自動(dòng)化設(shè)備在運(yùn)行過程中不需要進(jìn)行人工干預(yù)。（）

4.自動(dòng)化釀造設(shè)備中的輸送帶只需要進(jìn)行定期的清潔，無需潤滑。（）

5.釀造自動(dòng)化設(shè)備的數(shù)據(jù)傳輸只能通過有線網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行。（）

6.在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)中，發(fā)酵罐的容量越大，生產(chǎn)效率越高。（）

7.釀造自動(dòng)化設(shè)備中的傳感器不需要定期校準(zhǔn)。（）

8.采用了自動(dòng)化釀造設(shè)備后，釀造食品的生產(chǎn)成本會(huì)顯著降低。（）

9.釀造自動(dòng)化設(shè)備中的包裝設(shè)備只能進(jìn)行單一產(chǎn)品的包裝。（）

10.對(duì)于釀造自動(dòng)化設(shè)備來說，安全防護(hù)措施只需要在設(shè)備設(shè)計(jì)階段考慮。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述在釀造食品生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，如何通過控制發(fā)酵過程中的溫度和濕度來保證產(chǎn)品質(zhì)量。（）

2.描述自動(dòng)化釀造設(shè)備中，PLC在控制系統(tǒng)中的作用，并說明其相較于傳統(tǒng)控制系統(tǒng)的優(yōu)勢。（）

3.請(qǐng)闡述在釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)過程中，如何利用傳感器技術(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并提高生產(chǎn)效率。（）

4.分析釀造食品自動(dòng)化生產(chǎn)中，能源管理措施對(duì)提高能效和降低生產(chǎn)成本的重要性，并提出具體的節(jié)能措施。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.D

3.C

4.D

5.C

6.D

7.D

8.D

9.A

10.C

11.D

12.C

13.A

14.D

15.D

16.B

17.D

18.A

19.D

20.C

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.D

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ACD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.可編程邏輯控制器（ProgrammableLogicController）

2.酵母

3.冷卻器

4.液位傳感器

5.更換原料

6.滅菌

7.電力

8.電氣

9.檢測技術(shù)

10.國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.通過安裝溫濕度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測發(fā)酵環(huán)境，并自動(dòng)調(diào)節(jié)空調(diào)系統(tǒng)或加濕器等設(shè)備，保持恒定