茶藝師（中級）模擬題庫

茶藝師（中級）

1、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。（V）

2、【判斷題】"頭開茶"，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續(xù)水至七分滿。（x）

3、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（x）

4、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。

（V）

5、【判斷題】當新鮮的水中含有高價氧化鐵O.lmg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

（x）

6、【判斷題】"滇紅"因采制季節(jié)不同，其品質有所變化，春茶比夏茶好，秋

茶比夏茶好。（x）

7、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道："山實東南秀，茶稱瑞

草魁"。說明茶之美。（V）

8、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（）,與茶多酚結合，茶湯即變黑褐色，

上浮一層鐵鏡，又稱“銹油"，口感澀味，無法飲用。（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

9、【單選題】科學飲茶的基本要求不包括()o(D)

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

10、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎上，應港商要求

制成"()"。(A)

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

11、【單選題】下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。(C)

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】當地溫低于13P或高于28P,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

13、【單選題】客人用茶過程中，當杯中水量為（）時，應及時添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

14、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質地

D、價格

15、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

16、【單選題】按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內，等到欲離開主

人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、—

17、【單選題】下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、泡茶技巧

18、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益

受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

19、【單選題】如果說杭州有"龍井茶，虎跑泉"雙絕的話，那么，廬山上的

"云霧茶，（）"，在茶界也堪稱為珠璧之美。（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、D突泉

20、【單選題】“竹筒茶"所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。

（A）

A、—

B、二

C、三

D、四

21、【單選題】調制"龍虎斗”的茶葉原料是()。(A)

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

22、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。(C)

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

23、【單選題】茶藝服務人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時

茶味已淡。(A)

A、3

B、4

c、5

D、6

24、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

25、【單選題】以下()是正確的描述紅茶的特征。(A)

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

26、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。(C)

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

27、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A里咨

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

28、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

29、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎

及預防流感等作用，以下描述錯誤的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

30、【單選題】“竹筒茶"是()人們別具風味的一種茶飲料。(B)

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

31、【單選題】現代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。(C)

A、精神內涵

B、歷史內涵

C、文化內涵

D、哲學內涵

32、【單選題】以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。(B)

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

33、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）

速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質

D、陳化

34、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

35、【單選題】宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強調修身養(yǎng)性或以茶釋

道。（C）

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

36、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷

慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

37、【單選題】“豆子茶"主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶

碗中，直接用開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

38、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）

A、濡飲

B、煎茶法

C、調飲法

D、撮泡

39、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，"重洗仙顏"的含義是()。(D)

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

40、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱"崩龍"。(D)

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

41、【單選題】關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。(D)

A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)

生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行一次健康檢

查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室

42、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要

求，具有相應的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

43、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立

即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

44、【單選題】當茶葉含水量超過（）,會加速茶葉的變質。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

45、【單選題】關于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。（A）

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質

46、【單選題】廬山云霧內質的品質特點是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

47、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和（）氧化（發(fā)酵）

程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

48、【單選題】（）有"乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價"之說。